Хранително отравяне с яйца: варено, пържено, прясно, домашно

Яйцата са една от най-популярните храни на нашата маса. И това не е изненадващо, защото този външно привлекателен продукт има голяма хранителна стойност като богат източник на лесно смилаеми протеини, витамини, минерали и аминокиселини. Лекотата на подготовка на самия продукт и възможността за готвене на различни ястия с неговата употреба правят яйцата лидер в кухнята. Но има един нюанс. Яйцата - специален продукт и не винаги безопасни за здравето, затова е важно да знаете не само възможностите и рецепти за ястия, които използват яйца, но и информация как да ги приготвите правилно. Само тогава ще има полза от готвене и няма да има отравяне с яйца, които понякога имат доста сериозни последици.

[1], [2], [3]

Епидемиология

Статистиката в това отношение е неумолима, като се твърди, че почти една трета от всички токсични инфекции са причинени от поглъщането на засегнатата салмонела. Между другото, яйцата заедно с рибата заемат второто "почетно" място в списъка на продуктите, отравяния, които се случват най-често. Те са по-лоши само за млечните продукти и месото.

Това е ужасни фигури, особено като се има предвид, че смъртността от отравяне надвишава броя на смъртните случаи, свързани с инфаркт на миокарда, както и големи пациенти, чийто отравяне се среща в тежка форма, децата стават. Има нещо за мислене, избор на храна на масата и грижа, че храната не е отрова.

[4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Причини отравяне с яйца

Не е необходимо да се мисли, че възможността за отравяне с яйца прави всичко, което да отслабва тяхната стойност. Вземете например най-често срещаните в менюто ни пилешки яйца. Те съдържат 6 от 11-те известни витамини от вида B, както и витамините A, C, D, E, K, H и никотиновата киселина, необходими на организма. В допълнение към витамините, яйчен белтък и яйчен жълтък съдържат повечето от минералните вещества, описани в таблицата на Менделеев, и не по-малко важни за човека.

Особено ценен е яйчен белтък, в крайна сметка се счита за най-добрият доставчик на лесно смилаем протеин (протеини), толкова необходим за изграждането на клетъчни мембрани и увеличаване на мускулната маса. Жълтъка е отговорен за доставката на поли- и мононенаситени, както и на наситени мазнини и холестерол. И въпреки че има много яйца в яйцата, това не е опасно, тъй като е балансирано с лецитина, който се съдържа в яйцеклетката, който се нарича да поддържа нормално ниво на холестерол в организма.

Изглежда, ако яйцата са толкова полезни, колкото могат да причинят отравяне? Уви, дори и този ценен продукт, толкова необходим в храненето на деца и възрастни, с неправилно съхранение и манипулиране, може да причини голяма вреда на човешкото здраве.

Причините за отравяне от яйца могат да бъдат различни. Първо, може да се отровиш с развален продукт. Неправилното съхранение на всеки природен продукт неизменно води до неговото преждевременно влошаване. Ако продавачът на пазара през лятото ви убеждава, че яйцата са свежи, събрани 1-2 дни преди доставката, това не потвърждава тяхната безопасност за лицето, ако продуктът се съхранява извън хладилника.

На второ място, дори и яйца можете да си купите пресни, но без да се спазват хигиена на ръцете и кухненски прибори по време на готвене на яйца, че е възможно да предоставят една и съща салата или бъркани яйца патогени около нас.

Е, тези две причини не са уникални, защото неправилното съхранение на продукти и неспазването на чистотата в кухнята могат да причинят отравяния не само от яйца, но и от месо, колбаси, риба, млечни продукти и т.н. Това се случва през цялото време, не само в домашни кухни, но и в пунктовете за обществено хранене, които са под контрола на санитарно-епидемиологичната станция.

Специфична причина за отравяне с яйца са салмонела, които попадат в продукта от самата птица. Пилето в този случай е източник на инфекция, а яйцата са място за съхранение и носител. В този случай бактериите могат да се открият не само във вътрешността на яйцето, но и извън него на черупката.

На външен вид е невъзможно да се разграничи чист продукт от заразен. Дори в счупена форма такива яйца не се различават, освен цвета на жълтъка, но това е само индикатор за хранителната стойност на пилешката дажба и няма нищо общо с болестта.

И все пак яйцата са различни. Пиенето или яде чиста прясна яйце, лицето получава удоволствие и част от тялото на полезни вещества, както и яденето на замърсени продукти - ужасна болест, наречена "салмонелоза" с инкубационен период от 6 часа до 3 дни. След това са последвани няколко болезнени дни (обикновено от 4 до 7), а в тежки случаи и не достатъчно ефективно лечение, дори има вероятност за смъртоносен изход.

Полезна характеристика на салмонела е, че се страхуват от високи температури и студ. Смъртта на бактерията се извършва при температура 55-70 градуса. И ако 55-gadusnaya топлина убие салмонела в рамките на час и половина, след това на 75 градуса ще умре в рамките на само 5-10 минути.

Температура в рамките на 37-42 градуса се счита за удобна за Salmonella. С този температурен режим те започват активно умножение.

При замразяване на продукт, замърсен със салмонела, бактериите не умират, но в студа те престават да се размножават и стават много по-лесни за борба с тях.

Каква е вероятността от отравяне с яйца?

Яйцата са продукт, от който можете да приготвите различни ястия. Това е разнообразие от сладкиши, салати, десерти и много други. Много сънародници обаче използват яйца и като просто ястие в готвенето. Яйцата могат да бъдат (и полезни!) Изядени сурови, варени (меки варени, в торбичка и твърдо сварени) и пържени (бъркани яйца, омлет). Това е идеално място за закуска в движение и лека вечеря.

Въпреки това, този вкусен продукт е безопасен за употреба само ако доставчикът на яйца е известен с честността и грижата за чистотата на продукта, а вие сами винаги следвате хигиената на ръцете и работното място в кухнята, докато готвите и ядете.

Основните рискови фактори за отравяне с любим продукт са консумацията на сурови яйца, особено ако собственикът на продукта не се интересува от чистотата на продукта и готвенето на меки варени яйца. Отравянето със сурови яйца  може да се счита за най-вероятната и честа причина за салмонелоза. В същото време, самата кокошка, носеща заразените яйца, дава месо, което е опасно за здравето по отношение на наличието на салмонела.

Отравянето с варени и пържени яйца  по принцип е рядко явление. Например, варено яйце за известно време е във вряща вода, която има температура най-малко 100 градуса. В продължение на 5-10 минути във вряща вода жълтъка успява да се затопли дори над температурата, опасна за салмонела, така че 10-минутно кипене обикновено е достатъчно да направи заразеното яйце не опасно.

Опасността е само меки варени яйца, чийто жълтък не се нагрява до желаната температура, убивайки бактериите. Разбира се, салмонела в това ястие вече е по-малко, отколкото в сурово яйце, така че отравянето ще започне по-лека форма. Но ние също трябва да вземем предвид факта, че когато влезете в червата, където температурата е просто перфектна, дори една бактерия може да възпроизведе голям брой потомци за кратко време. Колкото повече време преминава от момента на инфекцията, толкова по-паразитни микроорганизми ще бъдат.

По принцип пържените яйца с невтвърден полутвърди протеин също могат да се считат за вероятна източник на инфекция. Отравяне от печени яйца при условие на достатъчно топлинна обработка на жълтъка (жълтъка е добре печени и закалени) не идва.

Не толкова често, но все още има  отравяния с гнило яйце. И тук вече причината за отравяне може да стане не само салмонела, но и други бактерии, които причиняват разваляне на храната, когато се съхраняват неправилно и след изтичане на срока на годност.

Този тип отравяне се случва само по вина на човек, който яде застояли храни. Различието на прясно яйце от разглезеното не е толкова трудно. Загнилото яйце има по-мека черупка, така че се усеща неприятна миризма дори и през него. Миризмата се изостря още повече, ако се счупи такова яйце.

Ако цялото яйце не мирише и нямате намерение да го разчупите, струва си да разклатите тестисите. Ако има звук от жълтък, който бие по стените, свежестта на яйцето трябва да се съмнява. Ако вътрешността на яйцето удари и пръски, яйцето вероятно е вече изгнило.

Можете да проверите свежестта на яйцето, като го спуснете в чиста вода. Яйцето е отишло до дъното - не можете да се притеснявате за неговата свежест, яйцето е максимум 3 дни. Ако тестисът стане колона и се колебае във водата, той е от 3 до 7 дни. Яйцето, което е излязло на повърхността, се счита за остаряло, опасно е да се яде, особено в неговата сурова форма.

Ястията от гнило яйца също имат неприятна миризма и са малко по-различни. Бърканите яйца цъфтят със светло жълт жълтък. Да се яде такива ястия е не само неприятно, но и опасно.

Яйцата се считат за легитимен гост на нашата маса и на Великденските дни. Кой не иска да яде червено и красиво боядисано великденско яйце. Яйцата на Великден обикновено готвят много, затова дълго време ядат, без да се грижат, че дългото съхранение на яйцата на масата (малко грижи, които да ги отнемат на студено) може да доведе до увреждане на продукта и отравяне с храни.

Отравянето с великденските яйца  стана особено важно с появата на ярко боядисани филми, плътно прилягащи на яйцето, когато се постави в гореща вода. Не само вареното яйце претърпява повторно загряване, което съкращава времето за съхранение, така че под фолиото се образува микроклимат, който допринася за развитието на гнилостните процеси в продукта. Яйцата във филма се съхраняват по-малко от онези, които са останали без "дрехи".

Ясно е, че не само условията и продължителността на съхранението на продукти играят роля в предотвратяването на отравяния, но и правилността на подготовката му. Твърдо сварените яйца представляват по-малко опасност от мекото варено яйце и няма значение дали са варени за празника или не.

Досега става дума за отравяне с пилешки яйца. Но какво ще кажете за полезния диетичен продукт, като яйца от пъдпъдъци?

Има мнение, че тялото на пъдпъдък с повишена телесна температура не позволява салмонелата да се установи в яйцето. Това привидно изключва отравянето с пъдпъдъчи яйца, въпреки че те ги използват в по-голямата си част сурови. На теория всичко може да бъде точно както трябва, но в действителност все още е възможно да се отрови едно яйце от пъдпъдъци.

Първо, яйцето на пъдпъдъка е много малко и черупката му е доста крехка. Чрез пукнатината в черупката, различни патогени лесно могат да влязат в яйцето. И салмонелите не са изключение, защото те могат да живеят във външната среда, например, от външната страна на черупката.

Дори чистата вътрешна яйцеклетка може да се превърне в източник на замърсяване, ако корпусът й не се измие добре със сапун преди употреба. В крайна сметка е невъзможно да се изключи възможността да се открият патогенни микроорганизми в черупката, които живеят в близост до мечтите. И тук няма значение коя птица произвежда яйцето. Дали това са бактерии, все едно пъдпъдък яйце пред тях или пиле?

На второ място, остарелите яйца от пъдпъдъци са не по-малко опасни от пилешките яйца. Отравяне на гнило яйце пъдпъдък може да не е често срещано явление, но изключва възможността му също не си заслужава. Растените яйца трябва да се изхвърлят. Съжалявам за изхарчените пари? Но здравето не е по-ценно от материалното богатство?

И още повече, ако не става въпрос само за вашето здраве, но и за здравето на вашето семейство. Например, яйцата задължително трябва да влязат в храната на дете, чието тяло е във фаза на растеж и следователно изисква приема на протеин и хранителни вещества, скрити в червата на яйцето.

Но отравянето на едно дете с яйца е голям проблем, защото тялото на детето се справя с интоксикация по-лошо от възрастен. Токсините, отделени от бактериите, унищожават вътрешните органи на бебето, което в бъдеще ще доведе до сериозни здравословни проблеми. И смъртността от интоксикация в детството е по-висока, отколкото при възрастните.

[11], [12]

Патогенеза

Салмонелозата е сериозно инфекциозно заболяване. Неговият причинител е грам-отрицателна подвижна бактерия под формата на пръчки с флагели. Салмонелата принадлежи към броя на бактериите, които могат да живеят както в среда, съдържаща кислород, така и без него.

Бактериите, които причиняват салмонелоза, са доста стабилен вид микроорганизми. Във външната среда те се запазват в продължение на няколко месеца, а в хранителната среда (яйца, млечни продукти и месни продукти), салмонелата започва да се размножава интензивно. Приготвените от замърсени хранителни продукти имат обичайния вкус и цвят, така че човек дори не може да подозира инфекция.

Хранителната среда за салмонела също е тънкото черво на хора или животни. Те избират специфични паразитиращи клетки: макрофаги (клетки на имунната система) и ретикулоцити (накрая не образувани млади еритроцити). С тези клетки в общата форма на болестта, салмонела влиза в кръвта. Септичната форма на заболяването се характеризира с вторично гнойно увреждане на вътрешните органи, където проникват причинителите на салмонелозата.

Увреждането на човешките органи е причинено от ендотоксин, който произвежда салмонела.

Отравянето от яйца, замърсени със салмонела, се класифицира като хранително отравяне, тъй като бактериите навлизат в тялото с храна и на практика я отровиват с токсини, образувани по време на живота на бактериите.

[13], [14], [15],

Симптоми отравяне с яйца

Клиничната картина на отравяне от яйца зависи до голяма степен от това колко инфекциозни патогени са попаднали в тялото по време на хранене и от имунния статус на всеки отделен човек. Симптомите на отравяне са, на първо място, прояви на интоксикация на организма поради жизнената активност на бактериите.

Първите признаци на токсични ефекти на микробите върху тялото могат да се променят. Появата им може да се очаква още през първия ден. Въпреки това, в някои случаи (например, когато са заразени със салмонела), асимптомният период може да продължи до 3 дни.

Хранителното отравяне може да бъде показано чрез следните симптоми:

• Спастични болки в коремната област, причинени от възпаление на стомаха и чревната лигавица, лошо храносмилане.
• Изтръпващо гадене с често желание за повръщане за дълго време (ако първите признаци се появяват след 24 часа, този симптом може да отсъства).
• Честото желание да се пречиствам, течни изпражнения и (в случая на салмонелоза стол става като зеленикаво мътна течност с много неприятна миризма в изпражненията може да присъства слуз и кръв).
• Повишена температура (със салмонелоза, треска, като правило, има вълнообразен характер, продължава дълго време, понякога от месец)
• Слабост в мускулите, загуба на сила, понякога нарушена координация.
• Главоболие и световъртеж (в тежки случаи, припадъци и загуба на съзнание).
• Честота на пулса, повишен сърдечен ритъм, появата на диспнея, понижаване на кръвното налягане.
• Бледа кожа, особено лицето и устните, понякога студена пот се появява на кожата.
• Сухота на кожата, изсушаване на лигавиците, жажда в резултат на дехидратация (дехидратация).

Тежка интоксикация може да се придружава от симптоми на различни органи и системи: замъглено зрение, изкълчен реч, дрезгав глас, парестезия на крайниците и багажника, появата на неприятен вкус в устата, увеличаване в някои органи (черен дроб, далак), кожен обрив, появата на възпалителни огнища в различни части на тялото.

Етапи

Условно, има 3 етапа на хранително отравяне:

1. Реактивен токсичен етап. Този етап трае от момента, в който бактериалната инфекция, съдържаща се в хранителните продукти (в този случай в яйцата), навлезе в тялото преди да се появят първите признаци на отравяне. Това е практически асимптоматично, с изключение на това, че човек може да почувства слабост. За да се определи наличието на бактериален фактор на този етап е възможно само с помощта на лабораторни изследвания.
2. Етап на тежка токсичност. Бактериите започват активно да се размножават, като произвеждат токсини, които в големи количества започват да навлизат в кръвта. Това причинява появата на очевидни симптоми на отравяне, и колкото по-активен е процесът на умножаване на микроорганизмите, толкова по-трудно става пациентът.

Ако на този етап да премахнете замърсените хранителни продукти и да изчистите тялото от токсини с помощта на ентеросорбенти, болестта ще намалее.

1. Фаза мултиорганна дисфункция. Ако вторият етап не предприеме каквото и да е лечение или продължи да яде бактерии, заразени с яйца, токсините започват да разрушават вътрешните органи, което води до нарушаване на техните функции. На този етап симптомите на отравяне могат да се считат за най-малките злини. Към обичайните симптоми привеждане хипоксия, нарушена чревна пропускливост, гноен обрив на кожата, загуба на съзнание, дехидратация, намалено отделяне на урина (олигурия), сепсис и др опасни симптоми.

Отравянето на застояли яйца в повечето случаи се случва на 2 етапа и не води до критични аномалии в работата на тялото. Друго нещо е салмонелозата, при която поражението на вътрешните органи се случва доста често. В този случай протичането на болестта зависи не само от първоначалното количество салмонела, което се вкарва в тялото заедно с яйцата, но и от формата на патологията.

Салмонелозата може да възникне в три форми:

• Стомашно-чревен тракт. Това е най-честата форма на заболяването, което има малък за всички признаци на възпаление на стомаха и червата (гастроентерит): болка в епигастриума, гадене и повръщане, диспепсия, диария, натискането на болка в главата, световъртеж, тежка слабост. След тях идват тежката поражение симптоми на централната нервна система (конвулсии, парестезия, загуба на съзнание) и сърцето (увеличени и чести сърцебиене, ниско кръвно налягане).

Симптомите могат да се появят няколко часа, понякога през първите два дни.

• Коремен. Съвсем рядък вариант на патология. Тя започва по същия начин като стомашно-чревната форма, но проявите на гастроентерит се наблюдават само за няколко дни, след което те изчезват. Сега симптомите на интоксикация излизат на преден план, и най-вече треската, която трае от седмица до месец. В някои случаи, на фона на повишена температура, има друга кашлица, пот и болки в гърлото, което прави много по-трудно диагностицирането.

Особеност на тази форма на салмонелоза е появата на гърдите и корема светлорозов обрив (наблюдава след една седмица при 30% от пациентите) и увеличение на черния дроб и далака, които могат да бъдат открити чрез физически преглед и палпация.

• Септична. Това е най-редката и тежка форма на патология. Характеризира се с висока температура, която се съпровожда от студени тръпки и обилно изпотяване. В същото време вътре в тялото на различни органи има гнойни възпалителни области. Възпалителният процес може да включва белите дробове, ендокардит, сърце, кост и хрущял, лимфната система, мозъка, горните дихателни пътища (като ангина), коремните органи и т.н.

Освен това има още 2 неспецифични форми на заболяването:

• Bacteriocarrier. Няма признаци на заболяване при пациентите, но патогенът може да бъде открит по време на изследването на биологичния материал (тъкани и секрети). В същото време няма да има антитела срещу патогена в човешката кръв.
• Субклинично. Тази форма също е характерна за липсата на симптоми, но във фекалиите може да се идентифицират отделни единици от причинителя на салмонелоза, а антителата се откриват в кръвта.

Ясно е, че във всички случаи на салмонелоза при неспазване на изискванията за хигиена и хигиена, пациентите са източник на инфекция за други хора и животни.

[16], [17], [18], [19]

Форми

Отравяне на яйца - проблем, който дебне за нас на всяка крачка, защото инфекцията е толкова обичан от много бактерии продукт не е толкова явни признаци, които виждаме в своята влошаване (цвят, мирис, звук, когато се разклаща и т.н.). Каква е гледната точка на този проблем от медицинска гледна точка?

Яйцата за птици са популярен хранителен продукт за хора, който се използва в сурова форма, както и за готвене на различни ястия и печене. От тази гледна точка, използването на остаряла (и повреда на уреда, винаги е свързано с бактериална фактор) или заразени яйца, последвани от появата на симптоми на интоксикация се считат за хранително отравяне от бактериален произход.

На свой ред хранителното отравяне с бактериален произход може да бъде от 3 вида:

• Бактериални токсични инфекции, чиято патогенеза е свързана както с живите патогени на инфекцията, така и с продуктите на жизнената им активност - токсини.
•  Бактериална интоксикация, когато отравянето на тялото се причинява от токсини, съдържащи се в храните, докато живите микроби или изобщо не съществуват, или много малко.
• Микотоксикоза, при която причината за отравяне е микотоксини, считана за продукт от живота на някои плесени.

В случай на отравяне с яйца, това са главно хранителни токсикоинфекции, които, въпреки че се появяват с явни симптоми на отравяне на тялото, са летални до много редки.

Усложнения и последствия

Ясно е, че токсичните ефекти на бактериите върху тялото по време на отравяне с яйца не могат да преминат без следа. Само някои от последиците могат да се почувстват почти веднага след епизода на отравяне или курс на лечение, докато други ще се проявят много по-късно и е малко вероятно човекът да свързва възникващи здравословни проблеми с минали замърсени яйца. Какво може да бъде цената на невнимание?

Последиците от токсичните ефекти върху тялото на замърсени с бактерии продукти могат да бъдат:

• Нарушаване на микрофлора на организъм (в медицинската терминология и дисбактериоза). Патологията може да доведе до продължително повръщане и диария, стомашно прочистване не само вредно, но също така и на полезни микроорганизми, както и странични ефекти на антибиотична терапия в тежки случаи на отравяне.
• Хронични патологии на възпалителния план, засягащ стомаха и червата (гастрит, колит). На фона на тежко дразнене на язва на стомаха и дванадесетопръстника може да се развие пептична язва.
• Хранителна алергия, резултат от сенсибилизация (повишена чувствителност) на тялото. В този случай алергичните реакции могат да се появят както след консумацията на яйца, така и под влиянието на различни алергени.
• Липса на бъбречна функция. И все пак, бъбреците са основният филтър на тялото и затова основният удар представлява техния дял.
• Артериална хипертония (хипотония). Последствията от токсични ефекти върху сърцето.
• Възпаление на ставите. Интоксикацията може да се излекува доста бързо, но възпалителният процес в хрущялните тъкани ще изисква дългосрочно лечение.
• Метаболитни нарушения и вследствие на това развитие на патологии като затлъстяване и диабет.
• Повишена възбудимост на централната нервна система. Отново, резултат от токсични ефекти върху нервната система.

Трябва да се разбере, че най-податливи на увреждания на здравето, дължащи се на хранително отравяне деца и възрастни хора, както и такива, които по това време вече бяха отравяне остри или хронични заболявания на вътрешните органи, особено на стомашно-чревния тракт. За тях последиците ще бъдат по-тежки.

Е, да се върнем към салмонелозата и да видим какви усложнения може да има тази опасна инфекциозна патология. Помислете за последиците в зависимост от активните форми на патологията.

Стомашно-чревната форма може да възникне с такива опасни симптоми:

• колапс (рязък спад на кръвното налягане),
• тежко нарушение на бъбречната функция и сърдечно-съдовата система,
• инфекциозно-токсичен шок - патология, която продължава с поражение на жизненоважни органи и телесни системи,
• хипоксия поради токсични ефекти върху белите дробове и други органи на дихателната и сърдечно-съдовата система,
• дехидратация на тялото (слабост и умора, намалена ефективност, образуване на камъни в бъбреците, трудности с дефекация, влошаване на кожата и мускулите и т.н.).

Тифът и септичните форми могат да имат още по-тежки последици:

• отново токсичен шок,
• възпаление на сърдечните мембрани (миокардит, ендокардит),
• възпаление на белите дробове (пневмония),
• образуването на тромби в съдовете поради възпалителния процес във венозните стени,
• възпаление на менингите,
• възпаление на ставите и хрущялите,
• възпалителна патология на бъбреците,
• неуспехи в работата на нервната система,
• развитието на инфекциозна психоза,
• абсцес (гнойно възпаление) на жизненоважни органи,
• възпаление на апендикса на цекума, което е известно като апендицит (в тежки случаи, ако разкъсването на червата може да доведе до възпаление на перитонеума),
• смърт на пациента.

Във всеки случай, ако отравянето на яйца се случва с развитието на възпаление в стомашно-чревния тракт, за доста дълго време ще трябва да следват специална диета нежно върху лигавицата на стомаха и червата се нормализира.

[20], [21], [22], [23]

Диагностика отравяне с яйца

Отравянето с яйца, и по-специално със салмонелозата, в повечето случаи има остър ход с изразени признаци на гастроентероколит и интоксикация на тялото. И тъй като няма почти никаква разлика в първите симптоми между отравяне с развален продукт и салмонелоза, се препоръчва да се потърси помощ от лечебно заведение, за да се изключи последната. В тежки ситуации, ако човек непрекъснато повръща и повръща, има смисъл да се обади на линейка, която ще достави на отдела за инфекциозни болести на болницата.

Лекарят, който преглежда пациента, на първо място определя кои продукти могат да бъдат причинени от отравяне. Ако се окаже, че в деня, преди хората да използват сурови яйца, яйца или сладкиши, има всички предпоставки за подозрение за салмонела.

Въпреки това наличието на бактериален патоген и неговия тип не може да бъде определено от окото. Следователно, диагнозата се основава на бактериологични изследвания. Материалът за изследване може да служи като фекалии и повръщане, както и кръвта и урината на пациента.

Освен това, лекарят ще поиска общ анализ на кръвта и урината, който ще помогне да се оцени състоянието на отделните органи и цялото тяло като цяло, както и да се диагностицира възпалителния процес.

Инструменталната диагноза за отравяне с яйца не е толкова важна. Използва се основно за оценка на състоянието на стомашно-чревната лигавица. Това може да е ректоманоскопия, която ви позволява визуално да видите ректума визуално, като използвате специално устройство или ендоскопско изследване на стомаха и дванадесетопръстника за вътрешни наранявания.

Диференциална диагноза

Диференциалната диагноза помага да се определи точната причина за интоксикация на организма. Разграничете салмонелата от отравяне с остарели яйца без салмонела.

[24], [25], [26]

Лечение отравяне с яйца

Отравянето с яйца, както и всяко друго отравяне, изисква активни мерки за спиране на интоксикацията на тялото и предотвратяване на неговата дехидратация. За да не губите ценно време за търсене на информация за това какво да правите при отравяне с яйца, когато епизодът на отравяне вече е настъпил, препоръчваме ви да прочетете тази информация предварително. И все пак, яйцата са често срещани посетители на нашата маса, което означава, че винаги има възможност отравяне с тази полезна, но не винаги безопасна храна.

Ако изтече малко време между симптомите на отравяне с храна, можете да опитате да изплакнете стомаха, като пиете много топла вода (можете да добавите малко сол или калиев перманганат).

След един или повече дни изплакването на стомаха е безполезно. В този случай е препоръчително да почистите червата с клизма.

Диарията и повръщането, освен болезнени желания и дискомфорт, крият значителна опасност под формата на отстраняване на водата от тялото, без която човек не може да живее. В резултат на дехидратацията работата на много органи и системи е нарушена. За да избегнете това, трябва да пиете толкова много течности (някои лекари съветват некарбонизирана минерална вода или варена вода с добавяне на сол, което ще помогне за борбата с микробите). Освен това водата ще помогне да се премахнат тези много микроби от тялото.

От храна в първия ден на заболяването лекарите съветват да откажат. На втория ден, можете да опитате постепенно да включите в диетата на слаби бульони от месо и зеленчуци, сушен хляб, избършете печени картофи.

Тъй като отровната мукоза е силно засегната по време на отравянето, по време на лечението на отравяне и по време на периода на възстановяване е необходимо да се спазва пестяща диета. Продуктите трябва да бъдат варени или печени, добре разтривани, нестабилни. Запазено, пържено. Трябва да се изключат остри ястия. Млечни продукти, пресни зеленчуци и плодове могат да бъдат включени в диетата не по-рано от една седмица.

Лекарствена терапия за отравяне с яйца

След като всички процедури за първа помощ се извършват, лекарите препоръчват във всеки случай да потърсят съвет от специалист. В крайна сметка, само лекар може точно да се определи причината за отравянето, стадия на заболяването от степента на увреждане на различни органи и да назначи ефективно лечение, защото без лечение, за да се избегнат неприятните последици от хранително отравяне не винаги е възможно.

Какви лекарства може да предпише лекар за отравяне с яйца? На първо място, това са лекарства - ентеросорбанти. По принцип подготовката на този план може да се намери във всеки кабинет за домашна медицина или в пункта за продажба на лекарства. За лекарства, които са в състояние да се свържат и да премахнат от тялото вредни и токсични вещества са "Активиран Въглерод". "Бяла въглища", "Смекта", "Полисорб", "Полифепан"  и др.

Вземете сорбенти веднага след почистване на стомаха. Да разгледаме особеностите на приложението на ентеросорбенти на пример за препарат  "Smecta".

Този абсорбент е от естествен произход, който привлича бактерии и вируси към себе си и ги отстранява от тялото, без да се засяга чревната перисталтика. Той се използва като част от комплексната терапия на инфекциозна диария при възрастни и деца, включително новородени. Допуска се за употреба по време на бременност и лактация.

Лекарството се произвежда под формата на прах за приготвяне на суспензия, поставена в сашето. В 1 саше, 3 g от лекарството.

Възрастните назначават 3 дозирани сашета на ден, достатъчно новородени за 1 чанта. Дозата за деца варира от 1 до 3 торби на ден. Вземете "Smektu" трябва да бъде между храненията.

Дневната доза на лекарството трябва да се разтвори във вода или друга течност, взета в количество от 50-100 ml, след което да се напие в три разделени дози. За малки деца прахът може да се добави към полутечни супи, картофено пюре и картофено пюре.

Не превишавайте дозата, тъй като това може да доведе до запек.

Не предписва лекарството в случай на свръхчувствителност към лекарството, чревна обструкция, непоносимост към фруктоза, глюкоза, галактоза, захароза izomaltaznoy недостатъчност.

Приемането на "Смекту" заедно с други лекарства трябва да се наблюдава 1-2 часа, тъй като абсорбентите могат да повлияят отрицателно върху абсорбцията на лекарства в червата.

Едновременно с отстраняването на токсините от тялото трябва да се води борба с обезводняването. Разбира се, можете да опитате да пиете повече вода, но това не винаги помага, когато става въпрос за тежко повръщане и диария. Факт е, че заедно с течността от нашето тяло, полезни минерали също оставят под формата на електролити. Напълнете доставка на вода и електролити в организма се наричат специални препарати "Regidron", "туристически", "GIDROVIT", "Orasan", "Regidrin" "Orsola и други, които се произвеждат под формата на гранули и прах за разтвор.

Обмислете използването на едно от тези полезни лекарства. "Orasan"  е препарат за перорална рехидратация, който нормализира водно-електролитния баланс и се бори с прояви на ацидоза (подкисляване на тялото). Включването на декстрозата в препарата допринася за по-доброто усвояване на водата и минералите.

Лекарството се произвежда в дозиращи торбички, предназначени за 1 литър вода. Водата трябва да се вкара, но да се охлади. Използвайте решение, което лекарите препоръчват след всеки акт на евакуация на червата в рамките на 7-10 часа.

Колко разтвор за готвене се изчислява въз основа на тежестта на диарията. Средната дневна доза се изчислява от съотношението от 60 mg разтвор на килограм тегло на пациента. Минималната доза не трябва да се различава от средната с повече от 2 пъти.

При тежки случаи на интоксикация с многократна диария и повръщане е възможно повторно протичане на рехидратация. При наличие на повръщане лекарството се дава 10 минути след епизода на изпразване на стомаха.

Лекарството не се предписва за свръхчувствителност към неговите компоненти и диабет. Приемането на лекарства може да бъде придружено от гадене.

Ако устното приемане на средства за рехидратация е трудно, лекарствата в болнична инфузия.

Заедно със соли и elektolitami нашето тяло по време на диария или повръщане отпуск и толкова необходими витамини за цял живот. Следователно, в периода на възстановяване след ефективното лечение е показан  приемът на витамин-минерални комплекси (Undevit, Duovit, Vitrum и др.).

Интоксикацията е силен и тежък удар на тялото, чието възстановяване изисква силна и координирана работа на имунната система. Поради тази причина, в крайната фаза на болестта на терапевтична схема въвежда имуностимулиращи препарати от растителен, така и синтетичен произход (тинктура и таблетки Echinacea тинктура Eleutherococcus "Viferon" лекарства "Laferon" и др.).

Тежка диария може да доведе до нарушения на чревната микрофлора, която може да се нормализират с помощта на такива лекарства като  "Linex", "Bifiform", "Лактобактерин", "Bifidumbacterin"  и други пробиотици. Същите лекарства ще бъдат полезни, ако лекарят предпише антибиотична терапия, която не е толкова рядка в случай на тежко отравяне с яйца с голям брой секретирани бактерии. Антибиотикът избира по свое усмотрение резултатите от бактериологичните изследвания, но пациентът може да избере сами пробиотици въз основа на финансовите си възможности.

Помислете за най-популярната от горната група лекарства пробиотик. "Lineks"  е антидиарийно лекарство, базирано на 3 различни вида млечнокисели бактерии, които живеят в нашите черва и са отговорни за стабилизирането на микрофлората. Той може да се приема както по време на, така и извън терапията с антибиотици.

Препаратът е във формата на капсули. Съдържа лактоза, поради което това лекарство не се използва при пациенти с метаболитно нарушение на този компонент.

Една доза за възрастни и деца е 1-2 капсули. Трябва да приемате лекарството три пъти дневно, докато ядете. Изключение са горещите ястия и алкохолните напитки.

Ако пациентът не може да погълне капсулата, съдържанието й се изсипва в чаена лъжичка течност. Разтворът се използва веднага след смесването.

Не използвайте лекарството с повишена чувствителност към него поради опасността от странични ефекти под формата на алергични реакции, сърбеж, кожни обриви.

Бактериите, влизащи в храносмилателния тракт, упражняват дразнещ ефект върху стените им, което води до възпаление на лигавицата. Дори ако бактериалният фактор бъде отстранен, поправката на тъканите ще отнеме известно време. За да се намали този път лекарите по време на възстановителния период за отравяне яйца може да определи на наркотици "метилурацил", която започва регенерацията на клетките и подобрява стомашно-клетъчния имунитет.

Таблетките  "Метилурацил"  трябва да се приемат с храна или след хранене. Единична доза за възрастни - 500 mg (1 таблетка). Множество на допускане - 4 пъти на ден.

Дозата за деца 3-8 години е половината от възрастните. Вземете лекарството с ½ хапче 3 пъти на ден.

Децата на възраст над 8 години се предписват от лекар в зависимост от състоянието от ½ до 1 таблетка три пъти дневно.

Курсът на лечение обикновено отнема 1 месец.

Лекарството не е показана в случай на свръхчувствителност към неговите компоненти, хематологични злокачествени заболявания, миелоидна левкемия, болест на Ходжкин, рак на костния мозък, по време на бременност и кърмене. В педиатрията се прилагат от 3 години.

Страничните ефекти са главоболие и световъртеж, киселини, алергия.

Лечението на отравяния с яйца може да се извършва както у дома, така и в болницата (тежка интоксикация, салмонела на тифьоса и септична форма). Физиотерапевтичното лечение за хранително отравяне обаче не се извършва, а също и хирургично.

[27], [28], [29]

Алтернативно лечение

Отравянето от яйцеклетките може да се извърши по различни начини, всичко зависи от броя на патогенните микроорганизми, които са захванати в тялото, от техния тип и от способността на организма да устои на бактериалната атака. При тежки случаи на хранително отравяне се препоръчва да се потърси помощ от специалисти. Алтернативното третиране в този случай може да забави процеса на възстановяване. Но за лесно отравяне, алтернативните рецепти ще бъдат правилни, те ще помогнат за очистването на тялото от токсини и ще допринесат за неговото възстановяване след заболяване.

Някои алтернативни рецепти, като например воден разтвор на сол за  стомашен лаваж, се приветстват от лекарите. Водата трябва да е леко солена и топла. Трябва да го пиете в големи количества (най-малко половин литър в даден момент). Ако водата се пие много и не се появи повръщане, трябва да натиснете пръста си върху корена на езика, причинявайки повръщане с насилие. Стомахът се измива толкова пъти, колкото е необходимо, докато не се изчисти напълно, както се вижда от чистотата на изтеглената от тялото вода.

Има добър антимикробен ефект.

В тези случаи, ако стомахът е празен, и повръщане не спира, можете да се нормализира ситуацията с помощта на лимон, добавете малко кисел сок в течността, използвана за борба с дехидратация и елиминиране на токсините.

Между другото, за премахването на токсините. Полезно в това отношение ще бъде лечението на билки. Способността за бързо и безопасно отстраняване на токсините от тялото има бульони от копър и анасон. За тяхното приготвяне вземете половин чаена лъжичка семена, изсипете ги чаша вряща вода и гответе за 10-20 минути. След това, съставът се охлажда при естествени условия.

Отвара от анасон семена се приема на празен стомах и незабавно причинява повръщане, за да пречисти стомаха. Изисква 2-3 изплакване на анасон.

Отвара от семена или билки от копър отнема половин чаша за 30 минути преди хранене веднъж на ден в продължение на няколко дни.

Между другото, финото антитоксично действие се притежава и от прах от водорасли, познат на много от тях като морска кал. Можете да купите праха във всяка аптека. Вземете 3-5 g прах на всеки 2-3 часа в зависимост от тежестта на интоксикацията.

И сега за вкусно лечение. Става дума за билкови чайове. При отравяне с храни, джинджифил и чай от мелиса ще бъдат полезни. Джинджър чай се приготвя чрез напълване с 1 чаена лъжичка корен на земята с чаша вряща вода и се настоява за сместа в продължение на 20 минути.

Вземете полезно лекарство, от което се нуждаете всеки половин часов час, пиейки наведнъж 1 супена лъжица. Ароматна напитка, в която за подобряване на вкуса, можете да добавите малко мед.

За да направите чай мелиса, трябва да изсипете 40 грама билки с две чаши вряла вода и да настоявате за една четвърт час. Приготвената формула за пиене през деня за 4 допускания.

Тези вкусни и здравословни напитки ще помогнат за запълването на тялото с липсата на течности и хранителни вещества, ще имат успокояващ ефект, ще повишат имунитета и значително ще намалят интензивността на симптомите на интоксикация.

[30], [31]

Хомеопатия

Ако сред читателите има привърженици на лечение с естествени средства, принадлежащи към секцията на хомеопатията, тогава тази информация трябва да ги интересува. При отравяне с яйца като вид хранително отравяне, хомеопатичните лекари се препоръчват да намерят в лекарствения си кабинет или да закупят в специализирана аптека следните хомеопатични лекарства:

• Арсеник албум. Това лекарство помага при отравянето на протеинови храни от животински произход. Показания за употребата му са болка в стомашно-чревния тракт, които стават по-силни през нощта, гадене и повръщане, тежка диария, коремни спазми в студена вода.
• Хина. Лекарството се предписва на пациенти, страдащи от дехидратация, оплакващи се от повишаване на телесната температура и мускулна болка. Можете да приемате лекарството както по време на заболяването, така и по време на периода на възстановяване, тъй като помага да се възстановят жизнените сили на тялото след тежко заболяване.
• Nux vomica. Лекарството, което ще бъде полезно за всяко хранително отравяне, придружено от симптоми, характерни за отравянето от яйца: главоболие, болезнени коремни спазми, болезнена диария и повръщане, слабост и т.н.
• Камфор. Това лекарство е показано за пациенти, които имат рязък спад на налягането по време на отравяне, сърдечен ритъм и увеличение на пулса, появяват се приливи и отливи (при студена кожа те изпитват вътрешна топлина), бледа и цианозна кожа.
• Kuprum Metallicum. Показания за употреба на наркотика наподобяват симптомите на салмонелоза: диарични изпражнения зеленикава, честото давене болезнени стомашни колики, появата на студена пот и треска, появата на розови петна по тялото, възможни конвулсии.
• Aconite. Лекарството е показано за повишена температура и тежка диария, причинена от интоксикация с храни.

Ефективната доза на лекарства трябва да бъде предписана от опитен хомеопатичен лекар, само тогава лечението на интоксикацията ще завърши с бързо възстановяване и възстановяване на тялото на пациента. Необходимо е да се вземе предвид факта, че хомеопатичното лечение се основава на принципа, че "клинът е изхвърлен с клин", т.е. Често от отрови и токсини се отърват от същите отровни вещества. Така че, предписвайте сами наркотиците и дори вземането на дози от окото може да бъде опасно и не само за здравето, но и за живота.

Предотвратяване

Възниква въпросът как може да се направи това, ако винаги има възможност да се купят яйца със съмнително качество (застояли или заразени със салмонела)? И всъщност не винаги е възможно да се предотврати такава опасна покупка, но е възможно дори заразените яйца да бъдат безопасни за здравето.

Фенове на суровите яйца могат да бъдат посъветвани да купуват само пресни яйца от доверени търговци, които редовно проверяват стоките си за добро качество. Суровите пилешки и пъдпъдъчи яйца са полезни за деца и хора, чиято работа е свързана с напрежението на гласовите въжета. Купуването на стоки за тези групи хора винаги трябва да бъде много внимателно и внимателно. Ако е необходимо, поискайте документи, потвърждаващи, че продуктът е качествен и безопасен.

Ако не сте сигурни за качеството на яйцата, по-добре е да не се възползвате от шансовете си. Бъркани яйца с "на живо" яйчен жълтък, варени яйца, протеинови кремове, извара Великден и други ястия, в които яйцата не са достатъчно топлинна обработка, не могат да бъдат получени при използване на продукта от съмнително качество.

Подготовката и консумацията на храна трябва да се извършва с чисти ръце и кухненско оборудване, което е преминало качествено почистване.

Готов яйчни ястия, обаче, тъй като сурови яйца не могат да се съхраняват за дълъг период от време при стайна температура и по-специално в топлина, която задейства бърз растеж и пролиферация на патогенни микроорганизми в продукта. Само 10-минутно затопляне при температура над 75 градуса ще помогне да се коригира ситуацията, при условие, че яйцето се затопля равномерно. Уви, такова "дезинсекция" не винаги може да спести готови ястия от яйца. Повреден при неправилно съхранение, съдовете трябва да се изхвърлят.

Така че топлината насърчава размножаването на бактериите. В същото време студът може значително да забави този процес. Но не забравяйте, че замразяването на продукта не е в състояние да убие в него Салмонела, което означава, че под влиянието на топлината тяхната жизненоважна дейност ще бъде възстановена.

С внимателен подход към избора на продукти, както и за процеса на тяхното приготвяне и консумация, проблем като отравяне на яйца с голяма вероятност ще напусне живота ви. Като се грижите за вашето здраве и вашите близки, купувате качествени продукти, които имат подходяща цена, можете да направите живота си много по-щастлив, отколкото да давате предимство на съмнителни спестявания.

[32], [33], [34], [35]

Прогноза

В заключение на статията относно отравянето на яйца, нека да поговорим за това какви са шансовете за възстановяване и как да се избегне интоксикация с хранителни продукти с участието на любим протеинов продукт. Както в много случаи на токсични ефекти върху тялото на патогенните бактерии, прогнозата за лечението на пациентите зависи от тежестта на хода на отравянето. На свой ред, тежестта на протичането на болестта зависи от броя на въведените в тялото бактерии, възрастта и състоянието на имунната система на пациента.

Отравянето остаряла яйца и форма салмонела gasrointestialnoy за лечение на много по-добре, отколкото коремен тиф или септична форма на салмонелоза, изискваща пространство в болница и агресивен антибиотична терапия. Но дори и леко отравяне лошо понася от децата и възрастните хора, така че роднините трябва особено да се грижат за пациентите на тези групи, които се опитват да се предотврати такава токсичност.