Диета при отравяне: общи правила

Диетата при отравяне е ключов метод за възстановяване на нормалното състояние и функциониране на стомашно-чревния тракт, когато лигавиците му са увредени от токсини, бактерии или микроби, които попадат в тялото при консумация на некачествени хранителни продукти.

Реакцията на организма към хранително отравяне под формата на гадене, повръщане, диария, спазми в корема, слабост, втрисане и често повишаване на температурата се определя като остър гастроентерит, остър токсичен гастроентерит, бактериален гастроентерит или инфекциозен бактериален ентерит.

Независимо от терминологията (нюансите ѝ в този случай не са особено важни), във всеки случай диетата е необходима при чревно отравяне.

[ 1 ], [ 2 ]

Диета при хранително отравяне

Лечението на диетично отравяне започва само след измиване на стомаха и прием на сорбенти, тоест остатъците от изядено и отстранени токсични вещества.

След това диетата при хранително отравяне започва с временно спиране на всякакъв прием на храна и заместването ѝ с течност, и то в увеличени количества. Постенето за един или два дни дава почивка на храносмилателната система и по този начин създава оптимални условия за елиминиране на последствията от стомашно-чревния „инцидент“.

Но пиенето на голямо количество течност е необходимо не само за да се попълни загубата ѝ по време на повръщане и диария и да се нормализира водно-електролитният метаболизъм, но и за окончателното отстраняване на токсините от тялото. Гастроентеролозите отбелязват, че в такива ситуации необходимият минимум течност за възрастни е 2 литра на ден.

Трябва да се пие обикновена пречистена вода (ако е минерална, то само негазирана), неподсладени чайове (зелен и черен), компот от сушени плодове, отвара от шипки; при много силна диария - слузеста отвара от бял ориз. Оптималната температура на напитките е приблизително +25°C. Пиенето трябва да е често (2-3 пъти през всеки час), но на малки порции (60-80 мл); течността трябва да се пие на малки глътки, за да се избегнат спазми на мускулите на хранопровода и позиви за повръщане. Редувайки се с други течности, трябва да се приемат и специални разтвори срещу дехидратация на организма (Регидрон, Тригидрон, Глюкосолан и др.).

Каква диета при отравяне? Разбира се, такава, която не предизвиква химическо, механично или термично дразнене на хранопровода и стомаха, а също така не провокира прекомерна чревна перисталтика - тоест, максимално щадяща. Дневният калориен прием не трябва да надвишава 2000 kcal, мазнините и въглехидратите са ограничени, ястията трябва да са варени или на пара. Препоръчително е да се ядат малки порции до 6-7 пъти на ден.

През първите два дни след острата проява на симптомите, диетичното меню при отравяне включва крекери с чай и каша. И крекерите не трябва да са купени от магазина, а под формата на добре изсушен бял пшеничен хляб. А полутечните неподсладени каши, сварени във вода - ориз и елда - трябва да са добре сварени до хомогенно състояние. Елдата и оризът не съдържат растителния протеин глиадин (глутен) и се усвояват напълно в стомаха, така че не натоварват дебелото черво. Но има някои съмнения относно често препоръчваните овесени ядки. Овесените ядки съдържат този проламин протеин, който е „известен“ с това, че е трудно смилаем в тънките черва, тоест допълнително ги натоварва и действа като слабително за мнозина... От друга страна, овесените ядки съдържат доста нишесте, което при готвене на каша се превръща в слуз, което е полезно за раздразнените черва. Тази дилема е разрешена от диетолози, които твърдят, че диетата при хранително отравяне трябва да включва овесени ядки.

[ 3 ], [ 4 ]

Диета при отравяне при дете

Лечението на диетично отравяне при деца се извършва по същите правила, както при възрастни. Ако отравянето се е случило с бебе, което е кърмено, тогава обемът на млякото се намалява с 40% за два дни, но броят на храненията се увеличава. И е задължително да се даде на детето нещо за пиене, за да се избегне дехидратация. Изчисляването на дневната норма вода (или рехидратиращ разтвор) е следното: за всеки килограм телесно тегло на дете на възраст 1-12 месеца са необходими 150-180 мл течност; целият обем се разделя на 18-20 часа, за да се получи обемът течност за всеки час. Например: дете тежи 10 кг, което означава, че се нуждае от 1500 мл вода на ден (150 мл х 10); 75 мл вода са необходими за всеки час (1500 мл: 20). Тези 75 мл трябва да се дават на бебето да пие в продължение на един час, но не наведнъж, а по една чаена лъжичка на всеки 10 минути. И това трябва да се прави, докато повръщането и диарията спрат.

В следващите дни е необходимо постепенно (с не повече от 15% на ден) да се увеличава обемът на храната, докато се върне към нормалното си количество.

Диетата при отравяне при по-голямо дете - както ограниченията върху продуктите, така и методите на готвене и диетата - са същите като при възрастните, но с изключване на млякото за поне 12-14 дни. Лактозата (млечна захар), съдържаща се в млякото, се усвоява в тънките черва и след отравяне трябва да му се даде време да се възстанови напълно.

[ 5 ]

Диета при алкохолно отравяне

Диетата при алкохолно отравяне, т.е. етилов алкохол, се състои в пиене на много течности и прием на сорбенти, например активен въглен - четири таблетки на всеки 2-2,5 часа.

Признаците на алкохолно отравяне включват зачервяване на лицето, загуба на координация, повишено изпотяване, главоболие, неравномерен сърдечен ритъм, тремор – повръщане не се наблюдава при всички жертви, а диарията липсва. Това е така, защото 0,3-0,5% алкохол в кръвта е мощен токсин за централната нервна система, сърцето и, разбира се, черния дроб. Тоест, стомашно-чревният тракт не реагира на алкохолното отравяне... Реагира, но не веднага, а при постоянна злоупотреба с алкохол, което води до гастрит, стомашни язви и цироза на черния дроб. Но сега не говорим за това, а за това каква диета при алкохолно отравяне ще помогне да се отървем от симптомите му.

В този случай храната няма значение, основното е пиенето на течности: сладък чай с лимон, мляко, компот, плодови сокове или вода с натурален мед.

Що се отнася до продуктите, препоръчвани в такива случаи, по-добре е да се храните леко в продължение на няколко дни: зеленчукова супа, постно месо, каша (овесена и елда), извара, кефир.

[ 6 ], [ 7 ]

Диетични рецепти за отравяне

Диетичните рецепти за отравяне не са трудни в кулинарно отношение, но има някои тънкости в приготвянето им. Например, същата каша от ориз и елда.

За да се превърнат тези прости ястия в наистина полезен компонент при лечение на диетично отравяне, те трябва да бъдат приготвени правилно. За да се сварят добре оризът и елдата и да стане кашата лепкава, измитите зърна трябва да се изсипват в студена, а не вряща вода. И солта трябва да се добавя едва в самия край на готвенето. Между другото, елдата е добра не само за каша, но и за супа.

Диетична супа от елда

За приготвяне на супата ще ви трябват: 1,5 литра вода, половин чаша елда, два средни картофа, един малък морков и 25 г масло. Залейте измитата елда със студена вода, оставете да заври и намалете котлона, варете 10 минути. След това сложете предварително обелените и настъргани картофи и моркови в тенджерата, добавете сол и гответе още около 20 минути - докато елдата и зеленчуците омекнат. Добавете маслото преди края на готвенето. Преди сервиране можете допълнително да смелите супата с блендер.

Принципите, на които се основава диетата при отравяне, са физиологично обосновани, така че такава диета ще помогне за бързото премахване на последиците от хранителната интоксикация.

[ 8 ]

Какво можете да ядете, ако сте отровени?

Едва след стабилизиране на състоянието (спиране на повръщането и намаляване на интензивността на диарията) е допустимо да се консумират други продукти. В допълнение към вече споменатите, списъкът с разрешени продукти в диетата при чревно отравяне включва: супи със слаб месен или пилешки бульон (с ориз или елда), супи от зеленчуково пюре, полутечно картофено пюре, варено или задушено постно месо (нарязано), постна морска риба (варена, задушена), яйца (омлет на пара или рохко сварени), нискомаслено извара, еднодневни ферментирали млечни продукти (кефир, кисело мляко), масло (само в ястия и не повече от 30 г на ден).

След това в диетичното меню при отравяне могат да се използват печени ябълки и круши (без захар), варени зеленчуци под формата на пюре, каша с добавено мляко (в съотношение 1:3 с вода), плодови желета (с изключение на сливови). След 8-10 дни можете да опитате да ядете пресни зеленчуци и плодове без груби фибри малко по малко.

Какво не трябва да ядете, ако сте отровени?

Какво не можете да ядете, когато сте отровени, може да се определи чрез метода на изключване. В резултат на това са забранени следните храни:

• тлъсти меса, птици и риба;
• всякакъв пресен хляб, както и печени изделия;
• пълномаслено мляко и твърди сирена;
• всякакви колбаси и всички месни деликатеси;
• перлен ечемик, просо, ечемичена каша;
• туршии, пушени меса, консерви, сосове и подправки;
• бяло зеле, цвекло, репички, хрян, лук, чесън;
• бобови растения;
• гъби;
• грозде, кайсии, сушени кайсии, фурми, сини сливи;
• всички сладкарски изделия;
• кафе, какао, газирани и алкохолни напитки.