Медицински експерт на статията
Нови публикации
Отравяне с бира
Последно прегледани: 23.04.2024
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Въпреки факта, че бирата в резултат на ферментацията на нишестените захари в пивната мъст с образуването на етанол и въглероден диоксид (въглероден диоксид) е слабоалкохолна напитка, алкохолното отравяне с бира не е рядкост. Освен това отравянето с бира може да бъде подобно на хранително отравяне.
Епидемиология
Прекомерната консумация на алкохол причинява над 4300 смъртни случаи сред непълнолетни млади хора всяка година.
Въпреки че купуването на алкохол от хора под 21-годишна възраст е незаконно, хората на възраст между 12 и 20 години пият 11% от целия алкохол, консумиран в САЩ. Повече от 90% от този алкохол се консумира под формата на слабоалкохолни напитки, включително бира.
През 2013 г. Хора на възраст между 12 и 21 години посетиха приблизително 119 000 спешни отделения за наранявания и други състояния, свързани с алкохола. [1]
Причини отравяне с бира
Основните причини за отравяне с алкохол с бира са свързани с превишаването на границата на така наречената алкохолна толерантност на организма - съвкупността от неговите функционални реакции към въздействието на етанола. Много от неговите любовници дори не подозират за наличието на граница на толеранс към алкохола и пият твърде много за кратко време.
Докато черният дроб на средностатистически човек без отрицателни последици за организма в рамките на един час е в състояние да "преработи" само 360 мл бира със средна и висока якост (вино - 150 мл, водка - не повече от 45 мл).
При злоупотребите с алкохол, включително бира, тяхната чувствителност намалява, така че дозите стават по-големи, а черният дроб метаболизира алкохола все по-бавно. И в такива случаи дори малки количества алкохол могат да доведат до високата му концентрация в кръвта, в резултат на което токсичният ефект на етиловия алкохол води до отравяне. Вижте подробности - Отравяне с алкохол .
Отравянето с бира с изтекъл срок на годност (с изтекъл срок на годност и продажба), отравяне с жива бира (тоест непастьоризирана), както и отравяне с наливна бира (пускана не в запечатани контейнери, а за бутилиране) се класифицират като инфекции, пренасяни с храна поради излагане на етанол .
В нарушение на правилата за санитария и микробиологична чистота на производството, в задължителния и крайния продукт могат да попаднат не само така наречените диви дрожди (Saccaharomyces, Hansenula anomala, Torulopsis), които влияят отрицателно върху качеството му и намаляват времето за съхранение, но и условно патогенни и патогенни бактерии. : Leuconostoc spp., Acetobacter, Enterobacter, Pectinatus, Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens.
Проучванията опровергаха общото убеждение, че патогените не могат да оцелеят във ферментирали алкохолни напитки, особено бира. Такива патогенни бактерии като Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella enterica (Typhimurium serotip) и Bacillus cereus, попаднали в пивната мъст при охлаждане, проветряване или ферментация, остават жизнеспособни при температура на съхранение на бира + 5-22 ° С. [2] Ешерихия коли и салмонела не оцеляват в силната бира, но в средно силна бира при температура от + 4 ° C те остават живи за месец и се размножават много бързо в безалкохолна, слабоалкохолна и непастьоризирана бира. [3]
В допълнение, филтрите, направени от диатомит, естествена силициева утаечна скала, която, както се съобщава в Journal of Agricultural Food Chemistry, може да съдържа тежки метали, токсични за хората (олово, кадмий) и арсен, често се използват за почистване на бира. Например, кадмият дразни стомаха, причинявайки повръщане и диария. Експертите преценяват наличието на йони на тежки метали в бирата по колоидната му мътност.
Рискови фактори
Отравянето с алкохол с бира е резултат от прекомерната му консумация, особено на висококачествени сортове (със съдържание на етилов алкохол до 8,5-14%). Наличието на бирен алкохолизъм у човек увеличава риска от такова отравяне .
А рисковите фактори за хранителна токсикоза са свързани с употребата на некачествена бира: произведена в нарушение на санитарните стандарти, замърсена с микроби, неправилно съхранявана, продадена след изтичане на срока на годност на напитката.
Патогенеза
Механизмът на развитие на отравяне с алкохол от бира не се различава много от развитието на отравяне от други видове алкохолни напитки. Погълнат в храносмилателния тракт, алкохолът навлиза в кръвта; пиенето на големи количества алкохол води до бързо повишаване на концентрацията му в кръвта (до 0,08% или повече), което надвишава способността на организма (чернодробния ензим алкохолна дехидрогеназа) да разгражда етанола. В резултат на това има нарушение на функциите на поддържащите живота центрове на мозъчната кора, които контролират дишането, сърдечната честота, телесната температура, работата на ендокринната система и др. [4]
Патогенезата на бактериално отравяне с бира е свързана с излагане на клетки на чревната лигавица на екзотоксини (ентеротоксини) или ензими, произведени от ентеропатогенни или ентеротоксикогенни микроорганизми (изброени по-горе).
Ентеротоксините увреждат клетъчните мембрани на чревната лигавица, поради което поради изтичането на натрий и вода се нарушава осмоларността на съдържанието на чревния лумен. В резултат на това възниква секреторна диария.
Симптоми отравяне с бира
Първите признаци на отравяне с алкохолна бира се проявяват със световъртеж и нарушена координация на движенията, обща слабост, както и бледа кожа и студена пот. Дори когато човек престане да пие, алкохолът в стомаха и червата продължава да навлиза в кръвообращението и циркулира в тялото, причинявайки типични симптоми: гадене и спонтанно повръщане, треперене и спазми на крайниците, хипотермия (понижена телесна температура), тъпи реакции, внезапни неуспехи в безсъзнателно състояние (последвана от алкохолна амнезия), психични разстройства, респираторна депресия и сърдечна честота. [5]
В случаите на некритични дози нискокачествена бира - изтекъл, жив, наливна - обща слабост, гадене, повръщане, коремна болка, чревни колики, диария, нискостепенна треска, като цяло се появяват симптоми на хранително отравяне .
Диагностика отравяне с бира
Диагнозата на алкохолно отравяне с бира се поставя клинично, но е необходима диференциална диагноза, за да се изключи отравяне с наркотични вещества, метанол или етиленгликол.
По-подробна информация в материалите:
Към кого да се свържете?
Лечение отравяне с бира
Лечението на всяко отравяне започва с първа помощ на жертвата. Как да го направите правилно, прочетете в публикациите:
В тежки случаи линейката, извикана от линейката, насочва жертвата към медицинско заведение, където те извършват симптоматична интензивна грижа за отравяне и използват подходящи лекарства, които се инжектират във венозната инфузия. [6]
С лека степен на отравяне лечението се провежда в домашни условия: измиват стомаха, приемат адсорбенти (активен въглен, полисорб и др.), Трябва да пият разтвор на Regidron или солен разтвор със захар (чаена лъжичка от всяка съставка на литър варена вода) - за да се попълни течността и соли, загубени поради повръщане и диария. Още в публикации:
Алтернативно лечение предполага добавяне на калиев перманганат или сода за хляб към водата за промиване на стомаха (което няма смисъл в случаите на алкохолно отравяне с бира). Но изсушеният зелен чай или чай с корен от джинджифил ще допълнят ефекта на рехидратация при хранителни отравяния.
Като помощно лечение с билки е възможно: гаденето може да се намали, като вземете отвара от маточина или лайка (супена лъжица сухи суровини на 250 мл вряща вода, приемайте по половин чаша три пъти на ден); [7]елиминирането на ентеротоксините допринася за отвара от корен на елекампан, който се приготвя в същите пропорции, но се приема три до четири пъти на ден по 30 мл наведнъж.
Предотвратяване
Как да предотвратите отравяне с бира? Знайте мярката в неговата употреба и никога не пийте на празен стомах.
А профилактиката на хранителните заболявания зависи от това колко внимателно избирате бира, проверявате наличието на утайка или мътност в нея, както и уточнявате края на срока на годност (който е посочен на етикета).
Прогноза
Както начинаещи, така и опитни любители на бирата могат да страдат от тежко, животозастрашаващо опиянение. Резултатът от отравяне с бира, тоест прогнозата му, зависи от много фактори и за съжаление може да бъде фатален.