Медицински експерт на статията
Нови публикации
Отравяне с бира
Последно прегледани: 12.07.2025

Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.

Въпреки факта, че бирата, която се получава чрез ферментация на нишестени захари в пивна мъст, за да се образува етанол и въглероден диоксид (въглероден диоксид), е нискоалкохолна напитка, алкохолното отравяне от бира не е необичайно. Освен това, отравянето с бира може да бъде подобно на хранителното отравяне.
Епидемиология
Прекомерната консумация на алкохол причинява над 4300 смъртни случая сред непълнолетните всяка година.
Въпреки че е незаконно за лица под 21 години да купуват алкохол, хората на възраст между 12 и 20 години пият 11% от целия консумиран алкохол в Съединените щати. Повече от 90% от този алкохол се консумира под формата на безалкохолни напитки, включително бира.
През 2013 г. лица на възраст от 12 до 21 години са посетили приблизително 119 000 спешни отделения за наранявания и други състояния, свързани с алкохол.[ 1 ]
Причини отравяне с бира
Основните причини за алкохолно отравяне от бира са свързани с превишаване на границата на така наречената алкохолна толерантност на организма - съвкупността от неговите функционални реакции към въздействието на етанола. Много от любителите му дори не подозират за съществуването на граница на алкохолна толерантност и пият твърде много за кратко време.
Докато черният дроб на средностатистически човек може да „преработи“ само 360 мл бира със средно и високо съдържание на алкохол (вино – 150 мл, водка – не повече от 45 мл) в рамките на един час без негативни последици за организма.
Тези, които злоупотребяват с алкохол, включително бира, стават по-малко чувствителни към него, така че дозите стават по-големи, а черният дроб метаболизира алкохола по-лошо и по-бавно. И в такива случаи дори малки количества алкохол могат да доведат до високата му концентрация в кръвта, в резултат на което токсичният ефект на етиловия алкохол води до отравяне. За повече информация вижте - Алкохолно отравяне.
Отравянето с бира с изтекъл срок на годност (с изтекъл срок на годност и дата на продажба), която не е свързана с въздействието на етанол, отравянето с жива бира (т.е. непастьоризирана), както и отравянето с наливна бира (продава се не в запечатани контейнери, а наливна), се класифицират като хранителни токсични инфекции.
Ако се нарушат правилата за санитария и микробиологична чистота на производството, в пивната мъст и крайния продукт могат да попаднат не само така наречените диви дрожди (гъбички Saccaharomyces, Hansenula anomala, Torulopsis), които влияят негативно на качеството му и намаляват срока на годност, но и опортюнистични и патогенни бактерии: Leuconostoc spp., Acetobacter, Enterobacter, Pectinatus, Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens.
Изследванията опровергаха общоприетото схващане, че патогенните микроорганизми не могат да оцелеят във ферментирали алкохолни напитки, особено в бирата. Патогенни бактерии като Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella enterica (серотип Typhimurium) и Bacillus cereus, когато бъдат въведени в пивната мъст по време на охлаждане, аериране или ферментация, остават жизнеспособни при температура на съхранение на бирата +5-22°C. [ 2 ] E. coli и салмонелата не оцеляват в силна бира, но остават живи в продължение на един месец в бира със средна сила при температура +4°C и се размножават много бързо в безалкохолна, нискоалкохолна и непастьоризирана бира. [ 3 ]
Освен това, диатомитните филтри често се използват за пречистване на бира – естествена силициева седиментна скала, която, както е съобщено в Journal of Agricultural Food Chemistry, може да съдържа тежки метали (олово, кадмий) и арсен, които са токсични за хората. Например, кадмият дразни стомаха, причинявайки повръщане и диария. Експертите преценяват наличието на йони на тежки метали в бирата по нейната колоидна мътност.
Рискови фактори
Отравянето с бира е резултат от прекомерната ѝ консумация, особено на високоякостни сортове (със съдържание на етилов алкохол до 8,5-14%). Рискът от такова отравяне се увеличава, ако човек има бирен алкохолизъм.
А рисковите фактори за хранително отравяне са свързани с консумацията на некачествена бира: произведена в нарушение на санитарните норми, замърсена с микроби, неправилно съхранявана, продавана след изтичане на срока на годност на напитката.
Патогенеза
Механизмът на развитие на алкохолно отравяне с бира не се различава много от развитието на отравяне с други видове алкохолни напитки. Абсорбиран в стомашно-чревния тракт, алкохолът навлиза в кръвния поток; пиенето на големи количества алкохол води до бързо повишаване на концентрацията му в кръвта (до 0,08% или повече), което надвишава способността на организма (чернодробния ензим алкохол дехидрогеназа) да разгражда етанола. В резултат на това се нарушават функциите на животоподдържащите центрове на мозъчната кора, които контролират дишането, сърдечната честота, телесната температура, ендокринната система и др. [ 4 ]
Патогенезата на бактериално причиненото отравяне с бира е свързана с ефекта върху клетките на чревната лигавица на екзотоксини (ентеротоксини) или ензими, произвеждани от ентеропатогенни или ентеротоксигенни микроорганизми (изброени по-горе).
Ентеротоксините увреждат клетъчните мембрани на чревния лигавичен епител, което – поради изтичането на натрий и вода – нарушава осмоларността на съдържанието на чревния лумен. Това води до секреторна диария.
Симптоми отравяне с бира
Първите признаци на алкохолно отравяне от бира са замаяност и загуба на координация, обща слабост, както и бледа кожа и студена пот. Дори когато човек спре да пие, алкохолът в стомаха и червата продължава да навлиза в кръвния поток и да циркулира в цялото тяло, причинявайки типични симптоми: гадене и спонтанно повръщане, тремор и крампи на крайниците, хипотермия (ниска телесна температура), притъпени реакции, внезапни изпадания в безсъзнание (последвани от алкохолна амнезия), психични разстройства, забавено дишане и сърдечен ритъм. [ 5 ]
В случаи на консумация на некритични дози нискокачествена бира - изтекла, жива, наливна - се появяват обща слабост, гадене, повръщане, коремна болка, чревни колики, диария, субфебрилна температура, като цяло, симптоми на хранително отравяне.
Диагностика отравяне с бира
Диагнозата алкохолно отравяне от бира се установява клинично, но е необходима диференциална диагностика, за да се изключи отравяне с наркотични вещества, метанол или етиленгликол.
По-подробна информация в материалите:
Към кого да се свържете?
Лечение отравяне с бира
Лечението на всяко отравяне започва с оказване на първа помощ на пострадалия. Как да я предоставите правилно, прочетете в публикациите:
В тежки случаи, извиканият екип на Бърза помощ изпраща пострадалия в медицинско заведение, където се провежда симптоматична интензивна терапия за отравяне и се използват подходящи медикаменти, които се прилагат интравенозно чрез инфузия. [6 ]
При леки случаи на отравяне лечението се провежда у дома: промиване на стомаха, прием на адсорбенти (активен въглен, полисорб и др.), не забравяйте да изпиете разтвор на Рехидрон или разтвор на сол със захар (чаена лъжичка от всяка съставка на литър преварена вода) - за да попълните загубените течности и соли поради повръщане и диария. Повече подробности в публикациите:
Традиционната медицина предлага добавяне на калиев перманганат или сода бикарбонат към водата за промиване на стомаха (което няма смисъл в случаи на алкохолно отравяне с бира). Но прецеденият зелен чай или чай с корен от джинджифил ще допълнят рехидратиращия ефект при хранително отравяне.
Като допълнително средство е възможно лечение с билки: гаденето може да се намали чрез прием на отвара от маточина или лайка (една супена лъжица суха суровина на 250 мл вряща вода, приема се по половин чаша три пъти на ден); [ 7 ] отвара от корен на оман, която се приготвя в същите пропорции, но се приема три до четири пъти на ден, по 30 мл, помага за елиминирането на ентеротоксините.
Предотвратяване
Как да предотвратите отравяне с бира? Знайте границите си и никога не пийте на празен стомах.
А предотвратяването на хранително отравяне зависи от това колко внимателно избирате бира, проверявайки за утайка или мътност, а също и проверявайки срока на годност (който е посочен на етикета).
Прогноза
Както начинаещите, така и опитните пиячи на бира могат да страдат от тежка, животозастрашаваща интоксикация. Резултатът от отравяне с бира, тоест прогнозата му, зависи от много фактори и, за съжаление, може да бъде фатален.