Краставици с диабет - универсален продукт

Всеки знае, че зеленчуците от всички видове са полезни за здравето, но краставиците за диабет, затлъстяването и сърдечните заболявания заслужават специално внимание.

Когато е с наднормено тегло, се препоръчва да се прави ден на краставица на гладно веднъж седмично, въпреки че лечението на диабета с краставици все още не може да се приема сериозно с всички безусловни хранителни ползи от този зеленчук.

[1]

Ползи

Да започнем с ползите. Но първо, буквално в един ред, си струва да припомним, че при  захарен диабет тип  1, бета-клетките на панкреаса, произвеждащи инсулин, се разграждат селективно, а особеността  на диабет тип 2  (в 90% от случаите при пациенти с тежка затлъстяване) глюкозата е свързана с инсулинова резистентност и относително нарушение на нейната секреция.

Ежедневният калориен прием на диабетици не трябва да бъде по-висок от 2 хил. Ккал, така че използването на пресни краставици за диабет го прави много по-лесно да се спазва тази препоръка, тъй като 96% от краставиците се състоят от вода, а всеки 100 г дава само 16 ккал. Това означава, че те могат да се консумират в големи количества без риск от рязко увеличаване на приема на калории.

В същите 100 g краставици, въглехидратното съдържание на хипергликемия не надвишава 3.6-3.8 g, докато глюкозата и фруктозата са не повече от 2-2.5%.

И ако за някои съмнители тези данни не са отговорили на въпроса дали краставиците могат да се консумират със захарен диабет тип 1 и 2, остава да се цитира още един аргумент, посочващ гликемичния индекс на краставиците - 15, който е с 2,3 по-нисък от този на ябълките, и половината от доматите, които също принадлежат към  продукти с нисък гликемичен индекс.

Всъщност, краставиците (Cucumis sativus от Cucurbitaceae family - тиква) също имат други предимства, например, съдържат макро- и микроелементи, необходими за организма: натрий (до 7 mg на 100 g), магнезий (10-14 mg), калций (18- 23 mg, фосфор (38-42 mg), калий (140-150 mg), желязо (0,3-0,5 mg), кобалт (1 mg), манган (180 μg), мед (100 μg), хром (6 μg), молибден (1 mg), цинк (до 0,25 mg).

В краставиците има витамини, така че в 100 грама пресен зеленчук, според най-здравословните храни в света, той съдържа:

• 0.02-0.06 mg бета каротин (провитамин А);
• 2,8 mg аскорбинова киселина (L-дехидроаскорбат - витамин С);
• 0,1 mg токоферол (витамин Е);
• 7 mcg фолиева киселина (В9);
• 0.07 mg пиридоксин (В6);
• 0,9 мг биотина (В7);
• 0.098 mg никотинамид или ниацин (ВЗ или РР);
• около 0.3 mg пантотенова киселина (В5);
• 0.033 mg рибофлавин (В2);
• 0.027 mg тиамин (В1);
• до 17 микрограма филоквинон (витамин К1 и К2).

Витамин С при диабет действа не само като антиоксидант, но и намалява риска от атеросклеротични плаки и съдови увреждания, а също така помага при заздравяването на рани.

 Оказа се, че: никотинамидът предпазва бета-клетките на панкреаса от автоимунно разрушаване и може да инхибира развитието на нефропатия, а филоквиноните, вероятно, имат положителен ефект върху синтеза на пептиден хормон (GLP-1) - глюкагон-подобен пептид-1, който е физиологичен регулатор на апетита и участва в метаболизма на глюкоза от храната.

Специалистите свързват състоянието на имунната система и протеиновия синтез, както и активността на инсулина, с цинка и адекватния отговор на клетъчните рецептори на този хормон към хром. И калий и магнезий в краставиците помагат за намаляване на кръвното налягане и гарантират стабилността на свиването на сърдечния мускул.

Като източник на фибри, пресните краставици с диабет помагат за оптимизиране на храносмилателния процес, премахване на токсините от червата и намаляване на количеството на лошия холестерол. Освен това, както казват експертите на Американската диабетна асоциация, растителните влакна от пресни зеленчуци забавят усвояването на въглехидрати и захар.

[2], [3], [4]

Краставици - лек за диабет?

Продължава изучаването на биохимичния състав на краставицата и потенциала на полезните му свойства за диабетици. Проучванията върху животни (резултатите от които бяха публикувани през 2011 г. В иранския вестник на основните медицински науки и през 2014 г. В списанието на лекарствените растителни изследвания) показаха способността на екстракта от семена от краставица и пулпа да намалят кръвната захар (при плъхове).

Проведени са проучвания върху кората на краставиците, хранени с мишки с диабет тип 2. Експериментът доведе до хипотезата за стимулиращия ефект на кукубитовите тритерпенови съединения, съдържащи се в пилинг от краставици (кукурбитани или кукурбитацини), които допринасят за освобождаването на инсулин и регулирането на чернодробния метаболизъм на глюкагон.

В Китай тези съединения се извличат от най-близкия роднина на краставица - обичайната тиква Cucurbita ficifolia. Както се съобщава в Journal of Food and Agriculture, употребата на този екстракт в лабораторни плъхове с диабет има хипогликемичен ефект и регенериращ на увредени бета-клетки на панкреаса.

Трудно е да се контролира диабет, а много естествени средства могат да бъдат полезни за хора с това ендокринно заболяване. Разбира се, лечението на диабета с краставици, докато никой не държи, а краставиците не са лек за диабета. Но резултатите от изследванията при гризачи показват, че са необходими по-нататъшни изследвания - за да се определи как краставиците могат да повлияят на нивата на кръвната захар при хората.

[5], [6]

Противопоказания

Повечето от тях са в калийни краставици, което обяснява техния диуретичен ефект. На пациенти с диабет с бъбречни проблеми се предписва  диета за диабетна нефропатия, а когато се установят електролитни дисбаланси (развиващи се поради хронична бъбречна недостатъчност), диетолозите поставят ограничение за приема на сол. Диетичните противопоказания за пациенти с осмотична диуреза и хиперкалиемия при диабет, както и при възпаление на бъбреците и / или пикочния мехур, включват забрана за използване на картофи, цитрусови плодове, кайсии (и сушени кайсии), банани и краставици, съдържащи много калий.

Холеретичният ефект на краставиците причинява тяхното изключване от диетата с холецистит и холелитиаза; Този зеленчук е противопоказан при възпалителни процеси в стомаха и дванадесетопръстника (гастрит, язва), както и в дебелото черво (колит, болест на Крон).

[7], [8]

Консервирани, осолени, леко осолени и кисели краставици за диабет

Попитайте всеки диетолог и той ще потвърди, че при диабет трябва да се откажете от пикантни и солени храни, тъй като те увеличават апетита и активират секрецията на стомашния сок, жлъчната секреция и претоварването на панкреаса. Това означава, че консервирани краставици за диабетици, както и леко осолени, кисели и мариновани краставици с диабет се считат за малко подходящи продукти. Освен това, в кисела среда, до 25-30% от витамините В1, В5, В6, В9, А и С са унищожени и след 12 месеца съхранение тези загуби се удвояват, въпреки че това не оказва влияние върху вкуса. Солта не окислява до витамин С, но когато стерилизира консервирани краставици, прави висока температура.

Диабетът мариновани зеленчуци не са напълно забранени, така че рядко може да се яде маринован домат или краставица. Но ако постоянно изсъхвате в устата си и страдате от жажда (което означава липса на течност в тялото, която съпътства хипергликемия), както и високо кръвно налягане, тогава консервираните зеленчуци с голямо количество сол трябва да бъдат изключени от менюто ви.

Какво да замени краставици с диабет?

Можете да замените краставици със зеленчуци със същия нисък гликемичен индекс, който също съдържа много полезни елементи и витамини, както и фибри, което допринася за по-бавното усвояване на въглехидратите. Това са репички, прясно и кисело зеле, брюкселско зеле и броколи, домати и чушки, тиквички и патладжани, маруля и спанак.