Череши за подагра

За да се разбере въпросът дали е възможно да се ядат череши при подагра, който се обсъжда от няколко години както от лекари, така и от пациенти, е необходимо поне в общи линии да се спрем на два най-важни момента - метаболизма на органичните киселини в организма, както и връзката между диетата при подагра и киселинно-алкалната хомеостаза (ниво на pH).

Това е наистина важно, защото високите нива на пикочна киселина в кръвта (хиперурикемия) са предпоставка за развитието на подагра и са обратнопропорционални на нивото на pH: колкото по-ниско е то, толкова по-високо може да бъде нивото на пикочна киселина в кръвния серум.

[ 1 ]

Череша за подагра - източник на органични киселини

За да се повиши нивото на pH на тялото - тоест, за да се намали киселинността на физиологичните течности, включително кръвта - е необходимо да се храните съответно: да се минимизира протеиновата част от диетата. Диетолозите също твърдят, че за да се избегне повишаване на киселинността на вътрешната среда, е необходимо да се консумират повече продукти с органични киселини. Тези киселини се превръщат в алкализиращи фактори по време на храносмилателния процес.

И тук ползите от черешите при подагра са безспорни. Черешовите плодове са ценен източник на органични киселини. В черешовата пулпа има почти 2% от тях; това са ябълчена, лимонена (цитратна), винена, янтарна (насърчава процесите на регенерация), както и хининова, шикимова, глицеринова и гликолова киселини. Отделно се взема предвид аскорбиновата киселина, т.е. витамин С, като в 100 г череши има 10 мг от нея.

Между другото, физиолозите и диетолозите от много години спорят за така наречената алкализация на кръвта, която е особено актуална за хора, страдащи от подагра. Според основите на физиологията, това, което ядете или пиете, има много малък ефект върху pH на кръвта. Нивото на нейната киселинност при здрав човек се регулира „автоматично“ от сложна биохимична система. А в кръв с нормална киселинност (pH 7,34-7,45) има оксикиселини (цитрат, изоцитрат, оксалоацетат, 2-оксоглутарова, фумарова и др.), които осигуряват най-важния процес на метаболизма на аминокиселините, както и алфа-кетопропионова (пировинова) киселина и пуринов дериват - пикочна киселина.

В същото време мнението на диетолозите също не е неоснователно и всяка храна влияе върху общото здравословно състояние. Достатъчно е да прелистите книгата на американския диетолог Т. Баруди „Алкализирайте или умрете“ (д-р Теодор А. Баруди „Алкализирайте или умрете“), публикувана в началото на 90-те години на миналия век.

Вярно е, че поради действието на естествените регулаторни механизми на организма (които не изискват специална диета за нормално функциониране), алкализиращият ефект, който черешите имат при подагра, консумирани 80-100 г на ден, е минимален и краткотраен.

Учените обясняват това с факта, че черният дроб абсорбира органични киселини: ненужните и излишните той изпраща към бъбреците (за окончателно оползотворяване и елиминиране), а необходимите доставя в системния кръвен поток - точно толкова, колкото е необходимо за нормалното функциониране на системите на организма.

Ползите от черешите при подагра обаче се крият и в съдържащите се в тях пектинови вещества (11%). Поради наличието на глюкуронови киселини в пектините, редовното включване на череши в диетата спомага за отстраняването от организма не само на „лошия“ холестерол, но и на азотни отпадъци (отпадъчни продукти от протеиновия катаболизъм) – пикочна киселина, урея, креатинин, индикан.

Ползи от черешите при подагра: катиони K, Ca, Mg, Na

И отново за киселинно-алкалния баланс, както и за електролитния баланс и ползите от черешите при подагра по отношение на съдържанието на калий (173 мг на 100 г), калций (16 мг), магнезий (9 мг) и натрий (3 мг) в тези плодове.

Факт е, че K, Ca, Mg и Na са положително заредени (+), т.е. са катиони. Учените в началото на 20-ти век подчертават ролята на веществата, които осигуряват осмотичните процеси в организма - отрицателно заредени частици (аниони) и положително заредени частици (катиони). Хранителните продукти с високо съдържание на аниони (хлориди, фосфати и сулфати) образуват киселинна среда, докато продуктите с високо съдържание на катиони допринасят за създаването на алкална среда, т.е. спомагат за намаляване на киселинността на кръвта (повишаване на pH).

Обикновено кръвта съдържа 200-210 мг% калий, 172-175 мг% натрий, до 5 мг% калций и малко повече от 4 мг% магнезий. Черешата влияе върху промяната в съотношението на тези вещества и баланса на електролитите при подагра в същата степен, както и други плодове и горски плодове: цитрусови плодове, сливи, нар, кайсия, малина, касис (черен и червен), къпина.

[ 2 ], [ 3 ]

Ползи от черешите за подагра: Антоцианини

Черешите съдържат антоцианини - водоразтворими растителни пигменти с червен цвят, които са флавоноиди и представляват кислородни хетероцикли с фенилна група и пирилиев катион. Антоцианините са мощни антиоксиданти.

Освен това, антоцианините са способни да блокират циклооксигеназата (ензим, който осигурява възпалителни и болкови реакции в организма). По този начин, потенциалната полза от черешите за подагра е способността на антоцианините да намаляват възпалението и болката, свързани с увреждането на ставите от кристали на пикочната киселина.

Това е заключението, направено в проучване, проведено от учени от Обединеното кралство и Южна Африка и частично финансирано от Института за маркетинг на череши, американска организация на производители на череши, повече от 200 вида черешов сок, хранителни добавки с прахообразен екстракт от череши и закуски със сушени череши (череши Montmorency tart). Резултатите от проучването са публикувани в едно от хранителните списания през 2014 г.

Но това проучване включва по-малко от две дузини здрави хора без подагра, като просто са им изследвани кръвта и урината за пикочна киселина преди и след консумация на замразени череши в продължение на 48 часа. Така че нивото на доказателства за това „проучване“ не е на нужното ниво. Въпреки това, през 2012 г. черешите бяха обявени за храната с най-висок противовъзпалителен ефект, равен на нестероидните противовъзпалителни лекарства.

След шума (включително в интернет), Институтът за маркетинг на череши дори създаде комитет за изучаване на лечебните свойства на този плод (Cherry Research Committee).

Хората, страдащи от подагра, трябва да знаят кои храни образуват киселини и кои алкализират. Можете ли да ядете череши при подагра? Да, можете и трябва. И трябва да разберете разликата между различните хранителни продукти, което ще помогне за предотвратяване на сериозни здравословни проблеми и ще подобри здравето ви.

[ 4 ]