Елда при гастрит

Семената на елда (fagopyrum esculentum) - узрелите, изпънати семена - наричаме елда. Това е една от храните, препоръчани за много гастроентерологични заболявания, а елда за гастрит също е включена в диетата. [1]

Предимства на елдата

Но първо-за предимствата на елдата, която е богат източник на зеленчуков протеин, нишесте и диетични фибри, мастни киселини (включително ненаситени-линолеични и линолени), витамини, макро- и следи елементи, полифенолни съединения (под формата на флавоноиди) и други.

И всички тези полезни вещества на обикновената елда каша са добре асимилирани, тъй като съдържанието на фитинова киселина, което предотвратява усвояването им, в елда е минимално - в сравнение със зърнените култури.

Балансираният състав на растителните протеини на елда се характеризира с високо съдържание на основния аминокиселинни лизин, който насърчава заздравяването - регенерация на увредените тъкани. И комбинацията от лизин с протеиногенната аминокиселина глицин (който не е основна аминокиселина) допринасят за регулирането на чернодробния LDL (липопротеин с ниска плътност) и намаляват нивата на холестерола в кръвта. Също така, механизмът на понижаване на серумните нива на липиди се приписва на елда флавоноиди, които инхибират активността на липазата, храносмилателния ензим, произведен от панкреаса.

Проучванията на биологично активните компоненти на елда семена показват наличието на редица антиоксидантни ензими, които предпазват клетките от оксидативен стрес - вредните ефекти на супероксидните радикали (активна форма на кислород).

Предлага се във елда флавоноиден кверцетин, в допълнение към антиоксидантното действие, намалява интензивността на възпалителните процеси, помага за стабилизиране на клетъчните мембрани на различни тъкани. За пациенти с възпаление на стомашната лигавица, ползата от този растителен полифенол е положителен ефект върху целия GI тракт: той ускорява регенерацията на увредените тъкани (включително лигавицата на стомаха и червата) и всъщност има стомашен ефект. [2]

В допълнение, последните проучвания (in vitro и in vivo) демонстрират способността на кверцетин да намалява възпалението на стомашната лигавица и клетъчната смърт, свързана с инфекцията на Helicobacter pylori - helicobacter.

Укрепване на ефекта върху стените на кръвоносните съдове и намалява кървящите капиляри Рутин (витамин Р) - гликозид флавоноиден кверцетин гликозид, съдържащ се в елда семена.

Присъстващи също в елда са тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), пиридоксин (витамин В6), фолиева киселина (витамин В9) и ниацин (витамин РП).

Танини от елда семена, взаимодействащи с протеините на слуз, произведени от жлезите на стомаха, увеличават защитата на лигавицата му.

Безспорна полза от елда и съдържаща се в нея, необходима за много биохимични процеси в тялото на химически елементи: калий, магнезий, фосфор и манган, желязо и мед (които допринасят за нормалното функциониране на имунната система), цинк (участващи в много клетъчни процеси на тъкани на всички системи и органи) и други. [3]

Може ли елда с гастрит?

Поради неговия биохимичен състав елдата се счита за една от най-полезните за тялото и без него не е практически диета за GI заболявания. И, на първо място, тя се отнася до диета за гастрит.

Но гастритът може да бъде различен - в зависимост от киселинността на стомашния сок, нивото на която се дължи на производството на солна киселина от основните жлези на стомаха.

Разрешено и дори приветства елда при гастрит с повишена киселинност. Прочетете:

• Каша при гастрит с хиперакатност
• Диета при гастрит с хиперакатност

Елдата при ерозивен гастрит може да се консумира само при ремисия на заболяването, тъй като семената на елда съдържат органични киселини (карбоксилни и фенолни), по-специално оксалови и салицилови киселини.

Кашата с елда също се препоръчва в диета за атрофичен гастрит с намалена киселинност, но за улесняване на храносмилането в стомаха, той трябва да бъде вискозен.

Елда в обостряне на гастрит се консумира под формата на пюрирана течна каша, приготвена на вода. Вижте - диета за обостряне на гастрит

Не преминаване през топлинна обработка сурова или зелена елда при гастрит - въпреки мощния си антиоксидант и други полезни свойства - повечето диетолози не се препоръчват: каша от такава елда често е горчива, по-дълго усвоена в стомаха и може да причини запек и повишено образуване на газ в червата. [4]

Как да готвя елда с гастрит?

Кук елда при гастрит трябва да бъде правилно. Избрани и измити жлебове, поставете в тенджера или тенджерата, изсипете вряща вода (една част от жлебовете - две или три части вода), след кипене, намалете огъня. Покрийте саксията (оставяйки празнина) и дръжте на слаб огън - така че жлебовете правилно варят. След това сложете масло (само малко) и покрийте съда напълно.

По-течна и вискозна каша ще бъде, ако излеете студена вода върху жлебовете, но тогава ще отнеме повече време, за да се готви.

Между другото, за да не избършете кашата от ядрото (цели семена), пригответе вискозна или течна каша от сито на елда: тя съдържа същите полезни вещества и се готви по-бързо. Елдата с мляко при гастрит (особено с повишено ниво на киселинност на стомашния сок) може да се приготви със смес от вода и мляко - в съотношение 1: 2 или 1: 1.

В допълнение към каша, рецептите включват супа с елда върху зеленчук или разреден пилешки бульон, вижте - рецепти за супа за гастрит

Също така пригответе котлети, zrazy или гювечи въз основа на варена елда. Например, за да приготвите елда парни котлети, две части от елда, смесени с една част от варени картофи (пюре), добавете няколко варени настъргани моркови и фино нарязани пресни билки. Вместо картофи можете да сложите варено настърган пилешко филе. Котлетите се образуват от добре смесената маса и се готвят на пара

Възможни усложнения

Сред възможните усложнения от консумацията на елда при гастрит се отбелязва само много рядко се срещат алергия към елда.