Диета при атрофичен гастрит с намалена киселинност

Диета за гастрит с ниска киселинност се използва на всички етапи на заболяването. Нека разгледаме нейните характеристики, правила за съставяне на меню и полезни рецепти.

Хипоацидният или гастрит с ниска киселинност е възпалително заболяване на стомашната лигавица. При тази патология жлезите, които произвеждат солна киселина, атрофират. Това води до намаляване на киселинността на стомашния сок, който не е в състояние ефективно да разтваря и смила храната. Това причинява нарушение на абсорбцията и усвояването на хранителни вещества, развитие на патологични и дефицитни състояния.

Разстройството възниква поради следните причини:

• Външни – различни хранителни разстройства, преяждане, консумация на трудно смилаеми храни, злоупотреба със солени, мазни и пържени храни, тютюнопушене, алкохолизъм, инфекция с Helicobacter pylori.
• Вътрешни – възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт, образуване на антитела към клетките на стомашната лигавица, ендокринни нарушения.

Горните фактори провокират възпаление и увреждане на лигавицата на стомашно-чревния тракт. Това води до загуба на регенеративни свойства на клетките, постепенно се нарушава работата на жлезите, намалява производството на солна киселина и стомашен сок и клетките на органа умират. Възпалителният процес води до нарушаване на чревната подвижност, а съдържанието на дванадесетопръстника може да бъде изхвърлено в стомаха, което провокира остро възпаление.

Лечението на гастрит е насочено към възстановяване на нормалното функциониране на болния орган. Храната трябва да стимулира секрецията на стомашен сок и да не дразни лигавицата. За да се справи тялото с болестта, е необходимо да се спазва диета. Терапевтичното хранене ще осигури на организма протеини, мазнини и въглехидрати. Диетата трябва да бъде щадяща и едновременно с това пълноценна.

Диета за хипоациден гастрит ви позволява да увеличите киселинността на стомашния сок. Неспазването на препоръките за лечение на гастроентеролога може да доведе до следните проблеми:

• Дисфункция на стомаха и други храносмилателни органи.
• Недостиг на витамини и други хранителни вещества.
• Промяна в телесното тегло поради страх от болезнени симптоми след хранене.
• Язва, стомашно кървене.
• Онкологични лезии на стомаха.

Препоръчително е да се ядат малки порции 4-6 пъти на ден. Всички ястия трябва да са топли и правилно приготвени. По-добре е храната да се вари, задушава или готви на пара. Основата на диетата трябва да са постно месо и риба, постни и млечни супи, сладки плодове и плодове. Забранено е да се ядат пикантни, солени, пушени храни, сосове, маринати, пресни хлебни и сладкарски изделия, газирани напитки и храни с високо съдържание на фибри. Необходимо е да се спазва терапевтичната диета в продължение на един месец, след което менюто може да се разшири.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Диета за атрофичен гастрит с ниска киселинност

Възпалението на стомаха много често води до сериозни усложнения и последици. Диета за атрофичен гастрит с ниска киселинност се предписва, за да се сведе до минимум патологичният процес. Атрофията е процес на промяна и смърт на клетки, които са отговорни за нормалното функциониране на организма. Патологията причинява нарушаване на структурата на клетките, поради което те спират да произвеждат киселина, която е отговорна за храносмилането на храната. Без ензими и слуз се нарушава усвояването на хранителните вещества и се развиват дефицитни състояния.

В зависимост от тежестта се разграничават следните видове атрофични промени в стомаха:

• С умерено намалена секреция (хипоациден гастрит).
• С нулева киселинност (анациден гастрит).

Всеки вид заболяване изисква пълноценна, но механично щадяща диета. Храната трябва да осигурява умерена стимулация на стомашните жлези и да нормализира двигателната функция на стомашно-чревния тракт.

Основни правила на терапевтичното хранене:

• Гответе храната на пара, варене или задушаване, тоест, като използвате щадящи методи за обработка.
• Яжте храна на стайна температура, дъвчете я или я нарежете старателно.
• Храненето трябва да е частично, 5-6 пъти на ден.
• Преди хранене се препоръчва да се изпие ½ чаша негазирана минерална вода, тъй като тя стимулира секрецията на солна киселина.
• Трябва да се храните в спокойна и комфортна обстановка и да избягвате леки закуски.

За да се предотврати хиповитаминоза и други патологични състояния при гастрит с атрофични промени, диетата трябва да включва сокове от горски плодове и плодове, билкови и растителни отвари. Препоръчително е да се спазва диетично хранене, докато функциите на засегнатия орган не се възстановят напълно.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Диета за гастрит с ниска киселинност

За елиминиране на възпалението на стомашната лигавица, на пациентите се предписва терапевтично хранене. При гастрит с ниска киселинност се препоръчва диета, богата на холеретични вещества. Храната трябва да осигурява химическа стимулация на стомашните жлези, но да не причинява механично увреждане на лигавицата. Като правило, на пациентите се предписва диетична маса No4 Б/В.

По отношение на химичния състав диетата трябва да бъде пълноценна:

• Калорично съдържание – 2000-3000 kcal
• Протеини – 100 г.
• Мазнини – 80-90 г.
• Въглехидрати – 400 г.

Храната трябва да съдържа минимално количество мазнини, тъй като те забавят процеса на отделяне на стомашен сок. Храната трябва да бъде нарязана, за да не се дразни стомахът. Противопоказно е да се консумират твърде топли или студени ястия/напитки, храната трябва да е със стайна температура. Продуктите трябва да са варени, на пара, задушени или печени.

Диетично меню за гастрит с ниска киселинност

Диетата при възпаление на стомашната лигавица, при което жлезите, произвеждащи солна киселина, постепенно атрофират, трябва да бъде възможно най-щадяща. Особено внимание трябва да се обърне не само на избора на продукти, но и на начина на тяхното приготвяне. Храната трябва да бъде печена, варена или задушена, без добавяне на масла, мазнини или подправки. Нека разгледаме приблизително меню на диета за гастрит с ниска киселинност:

Понеделник

• Закуска: овесена каша с мляко и плодове, запарка или чай от шипка.
• Закуска: сладка ябълка без кората или чаша кефир с лъжица мед.
• Обяд: пилешка супа с кюфтета, картофено пюре със задушени зеленчуци.
• Закуска: чай или сок с крекери от вчерашния хляб или бисквити.
• Вечеря: печена риба с ориз.
• Втора вечеря: кисело мляко.

Вторник

• Закуска: варено яйце, чаша кефир.
• Закуска: нискомаслено извара с банан.
• Обяд: зеленчукова супа, елда с задушено пилешко филе.
• Закуска: зеленчукова салата, овкусена с растително масло и ленено семе.
• Вечеря: печена ябълка или тиква с лъжица мед и чай.
• Втора вечеря: кефир с крутони.

Сряда

• Закуска: нискомаслено извара и чай.
• Закуска: филия стар хляб и чаша кефир.
• Обяд: супа от елда с пилешко месо, паста от твърда пшеница с варени зеленчуци.
• Закуска: плодов сок, крекери или бисквити.
• Вечеря: задушена минтая с ориз.
• Втора вечеря: кисело мляко.

Четвъртък

• Закуска: варена елда каша с мляко, запарка от шипки.
• Закуска: зеленчукова салата, овкусена с некисела заквасена сметана.
• Обяд: рибена чорба, картофена запеканка.
• Закуска: чай или натурален сок с маршмелоу.
• Вечеря: печени пилешки гърди с твърдо сирене и зеленчуци.
• Втора вечеря: кефир с крутони.

Петък

• Закуска: овесена каша и чаша кефир.
• Закуска: бананова запеканка с извара.
• Обяд: борш с пилешки бульон и без боб, картофено пюре и зеленчукова салата.
• Закуска: чаша кефир или запарка от шипка.
• Вечеря: Хляб с рибен пастет и масло.
• Втора вечеря: кисело мляко с крекери или бисквити.

Събота

• Закуска: печена ябълка с мед и чай.
• Закуска: мързеливи кнедли, приготвени от нискомаслено извара със заквасена сметана.
• Обяд: паста с котлет и салата от варено цвекло, овкусено с растително масло.
• Закуска: банан и чаша сок.
• Вечеря: печени зеленчуци и варено пилешко филе.
• Втора вечеря: чаша кефир с лъжица мед.

Неделя

• Закуска: овесена каша с вода, банан и чай.
• Закуска: варено яйце, резен черен хляб с масло.
• Обяд: зеленчукова супа с юфка, кюфтета от моркови с елда.
• Закуска: салата от сладки плодове и горски плодове, залята с обикновено кисело мляко.
• Вечеря: варена риба и картофено пюре.
• Втора вечеря: чаша кефир.

Спазвайки лечебното меню в продължение на 1-3 месеца, можете да постигнете ремисия на гастрита, да нормализирате нивата на киселинност и да подобрите здравето на целия организъм. Когато се храните, не забравяйте за режима на пиене. На пациентите се препоръчва да пият 1,5-2 литра пречистена минерална вода на ден. За да подобрите чревната подвижност и да предотвратите преяждане, е необходимо да изпиете чаша вода 30 минути преди хранене.

Ястия за гастрит с ниска киселинност

Много пациенти със заболявания на храносмилателната система срещат трудности по време на диетата. Тъй като терапевтичното хранене включва редица ограничения, ястията за гастрит с ниска киселинност трябва да се приготвят с щадяща термична обработка, минимално количество мазнини и подправки.

Препоръчителни ястия при хипоацидно възпаление на стомашно-чревния тракт:

• Неподсладени печени изделия с извара, варено постно месо, риба, плодове, зеленчуци или горски плодове.
• Сухи бисквити със сладки конфитюри, мармалад или сладко.
• Супи на базата на рибен, зеленчуков или нискомаслен месен бульон. Можете да ядете млечни продукти, първи ястия с паста.
• Месо и птици без кожа и мазнини: пилешко, пуешко, заешко, младо постно агнешко. Месото може да се вари, пече, да се приготвят сарми, домашни наденички или кюфтета.
• Нискомаслени видове риба, варени и печени. Можете да приготвите кнели, кюфтета и суфле от риба.
• Основата на диетата трябва да бъдат ястия от зърнени храни. Елда, овесени ядки, ориз и други каши са разрешени за консумация. Можете да приготвите пилаф от тях, да ги варите или задушите със зеленчуци.
• Позволените предястия включват салати от пресни зеленчуци, подправени с растително масло или нискомаслена заквасена сметана. Можете също да ядете морски дарове, нискомаслено сирене и диетични колбаси.
• Заквасена сметана, нискомаслено извара и ястия, приготвени от нея (пудинг, гювечи, мързеливи вареники), кефир.
• Зеленчуковите ястия трябва да се варят или задушават. Допуска се некисело кисело зеле.
• Сладките ястия включват сладка от горски плодове и плодове, мармалад, мед, ружа, пастили и захар.

Ястията трябва да се приготвят от продукти, които стимулират отделянето на стомашен сок. Необходимо е да се готвят на пара, да се пекат или варят. Пушените или пържените ястия са противопоказани, тъй като съдържат голямо количество мазнини, които увеличават отделянето на стомашен сок. Храната трябва да се сервира топла, препоръчително е продуктите да се нарязват/пасират. За да се улесни процесът на храносмилане, не се препоръчва едновременното консумиране на гъста и течна храна. Трябва да се храните по едно и също време, тоест по строг график.

[ 9 ], [ 10 ]

Кисело зеле

При хипоациден гастрит, киселото зеле може да се включи в диетата. За разлика от прясното зеле, което причинява киселини, коремни болки, гадене и повръщане, киселото зеле има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт и храносмилателния процес.

Киселото зеле трябва да се консумира по време на периода на ремисия на заболяването. Ястието подобрява чревната подвижност и микрофлора, елиминира запека и възпалението на лигавицата. Зеленчукът може да се използва като превантивна мярка срещу гастрит и стомашни язви.

С ниска киселинност зелето насърчава производството на стомашен сок. Киселото зеле и неговата саламура са противопоказани при хипертония, бъбречни заболявания и сърдечно-съдови заболявания, гастрит с висока киселинност.

Супи за гастрит с ниска киселинност

Лекарите предписват терапевтична диета на всички пациенти с възпалителни заболявания на храносмилателната система. Храненето се комбинира с лекарствена терапия и други процедури, насочени към възстановяване на увредения орган. Основата на диетата трябва да бъдат ястия, които подобряват секрецията на стомашен сок, но не предизвикват дразнене.

Супите за гастрит с ниска киселинност се приготвят по специални рецепти. Първите ястия могат да се основават на зеленчукови, месни или рибни бульони, мляко. Към тях могат да се добавят зърнени храни, картофи или тестени изделия. Супите трябва да имат консистенция на пюре, за да обгърнат увредения стомах. Нарязаните продукти опростяват процеса на храносмилане и е много по-лесно за организма да преработи такава храна.

Правила за приготвяне на първи ястия при хипоацидно възпаление на стомашно-чревния тракт:

• Бульонът, използван за супи, не трябва да е силен или гъст. Кости, тлъсто месо, люти подправки и овкусители са забранени за готвене.
• Всички съставки трябва да бъдат ситно нарязани или пасирани. Зеленчуците трябва да се сварят в бульон, но да не се преваряват.
• За да придадете на супата гъста консистенция, можете да използвате разбити белтъци и да замените маслото с растително масло.
• Готовото ястие не трябва да е мазно, температурата на сервиране на супата трябва да е от 15 до 60 °C.
• За да приготвите здравословни слузести супи, трябва да използвате ориз или просо; грис и смлени зърнени храни са забранени.

Нека разгледаме популярни рецепти за супа за пациенти с гастрит и ниска киселинност:

Пюре от оризова супа с мляко.

• Постно варено телешко (говеждо) месо 100 г.
• Зеленчуков бульон 350 мл.
• Варен бял ориз 200 г.
• Нискомаслено мляко 150 мл.
• Яйчен жълтък 1 бр.

Прецедете сварения ориз през цедка, месото нарежете с блендер или го нарежете на ситно. Смесете зеленчуковия бульон и млякото, сложете на слаб огън и оставете да заври. Веднага щом супата заври, отстранете пяната и добавете оризовото пюре с месото. По желание можете да добавите ½ лъжица масло и сушени билки.

Картофена супа за подобряване на секрецията на стомашен сок.

• Картофи 3-4 бр.
• Морков 1 бр.
• Зехтин 1-2 супени лъжици.
• Яйце 2 бр.
• Вода 500 мл.
• Сушени билки или пресни зеленчуци и няколко парчета стар хляб.

Измийте зеленчуците, обелете ги, нарежете ги на кубчета, добавете вода и ги сложете да варят. Щом водата заври, добавете зехтина и нарязаните билки, посолете. Разбийте яйцата и ги добавете към супата. Нарежете хляба на кубчета, подсушете го във фурната и сервирайте със супата.

Пилешка супа.

• Картофи 3-4 бр.
• Пилешки труп или пилешко месо 500-700 г.
• Морков 1 бр.
• Копър.

Обелете пилешкото месо, залейте го с вода и оставете да заври. Веднага щом месото е готово, го извадете и прецедете бульона. Към бульона добавете нарязаните на кубчета моркови и картофи. Готовото пилешко месо смелете, нарежете копъра и добавете всичко към супата. Оставете да заври, оставете да се охлади малко и можете да го ядете.

Супа от пюре от тиква и тиквички.

• Тиква 200 г.
• Тиквички 200 г.
• Зеленчуков бульон или вода 1-1,5 л.
• Заквасена сметана 2 чаени лъжички.
• Бяло брашно и масло.

Обелете тиквата и тиквичките, нарежете ги на малки кубчета, добавете вода или бульон и гответе до омекване. След като зеленчуците са готови, ги смелете с блендер в бульона или претрийте през цедка. За да приготвите соса, смесете брашното, маслото и заквасената сметана, запържете всичко в тиган и добавете лъжица бульон. Варете соса 3-5 минути и го добавете към готовата супа.

Плодова супа с овесени ядки.

• Овесени ядки 150 г.
• Ябълка 1 бр.
• Круша 1 бр.
• Сини сливи, фурми 3-5 бр.
• Масло 1 чаена лъжичка.

Залейте овесените ядки с 1,5 литра вода и ги оставете да заврат. Смелете добре всички плодове и ги добавете към овесените ядки. Добавете сол или захар на вкус и варете 5-7 минути. След като супата се охлади малко, добавете масло и можете да я ядете.

Рецепти за гастрит с ниска киселинност

Всяка терапевтична диета може да бъде не само здравословна, но и вкусна. Рецептите за гастрит с ниска киселинност ви позволяват да разнообразите диетичното си меню със здравословна храна, която помага за възстановяването на храносмилателните органи.

Рецепти за ястия, разрешени при хипоациден гастрит:

Мързеливи кнедли.

• Нискомаслено извара 300 г.
• Яйце 1 бр.
• Овесени ядки 30 г.
• Захар и сол на вкус.

Изварата трябва да се претрие през цедка или да се нареже с блендер. Към изварата се добавят нарязани овесени ядки, яйце, сол и захар. Разбъркайте всичко добре и от получената маса оформете малки топчета. Сварете вода и сварете в нея всички топчета извара. Времето за готвене е 2-3 минути. Към мързеливите кнедли можете да добавите кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана.

Палачинки във фурната с плодове.

• Овесени ядки (натрошени) или овесено брашно 150 г.
• Елда брашно 150 г
• Вода/кефир или мляко 100 мл.
• Яйце 1 бр.
• Сол и захар на вкус.
• Растително масло.

Смесете брашното със сол и захар, добавете яйцето и течността. Разбъркайте всичко добре и добавете растително масло. Към течното тесто можете да добавите нарязани плодове, зеленчуци или парчета варено месо. Изсипете част от тестото на тънък слой върху тава за печене (поръсете с олио или поставете хартия за печене). Сложете тестото във фурната, препоръчителната температура за печене е 180 °C за 5 минути. Диетичните палачинки могат да се сервират със заквасена сметана, сладка от горски плодове или плодове или парче масло.

Диетични котлети.

• Постно месо 500 г.
• Мляко 100 мл.
• Яйце 1 бр.
• Растително масло.
• Натрошени овесени ядки за паниране.
• Сол или билки на вкус.

Смелете месото на кайма с помощта на месомелачка или блендер. Добавете мляко, яйце и подправки към каймата. Разбъркайте всичко добре, оформете котлети и оваляйте в галета. Котлетите могат да се пекат във фурната върху тава за печене, намазана с растително масло, или да използвате параход.

Полок със зеленчуци.

• Риба минтай 1 кг.
• Рибен бульон или вода 350 мл.
• Моркови, лук, домати, по 1-2 броя.
• Растително масло.
• Подправки на вкус.

Рибата трябва да бъде почистена от люспи и изкормени, измита и подсушена. Нарежете трупа на минтая на порции, поръсете със сол и одобрени подправки. Настържете морковите, нарежете лука и доматите. В дълбок тиган налейте растително масло и половината от суровите зеленчуци. Върху зеленчуците сложете рибата и останалите зеленчуци. Залейте всичко с бульон или вода. Ястието трябва да се готви 40-60 минути на слаб огън със затворен капак.

Десерт с плодове и извара.

• Нискомаслено извара 500 г.
• Нискомаслена заквасена сметана 300 г.
• Инстантен желатин или агар-агар 30 г.
• Банани, ягоди, ябълки, киви и други плодове на вкус.
• Захар или мед, ванилия.

Смесете изварата със захар или мед и заквасена сметана. Към получената извара добавете нарязани плодове и предварително приготвен желатин или агар-агар. Изсипете добре разбърканата смес във форма със стени, която трябва да бъде покрита със стреч фолио. Десертът трябва да престои в хладилник за 2-3 часа, за да се стегне. Извадете готовото ястие, нарежете го на порции и по желание украсете с горски плодове.

Диетата за гастрит с ниска киселинност ви позволява ефективно и безболезнено да възстановите увредената лигавица. Необходимо е да се придържате към терапевтичната диета не само по време на обостряния на заболяването, но и по време на периоди на ремисия. Това ще предотврати хроничното протичане на патологията.

Разрешени храни при гастрит с ниска киселинност

В зависимост от стадия на стомашно възпаление и възникналите симптоми, на пациента се предписва специална терапевтична диета. Разрешените продукти при гастрит с ниска киселинност в острата фаза са представени от диетична таблица № 4 Б/В.

След скорошно обостряне на патологията или когато заболяването е все още в остра форма, е показана диета 4B. Тя напълно изключва продукти, които могат да провокират гнилостни процеси в организма или да причинят рязко стимулиране на стомашния сок.

Разрешени продукти за диета № 4Б (обостряне на заболяването):

• Вчерашни или изсъхнали хлябове, сухари, бисквити, твърди и безквасни бисквити.
• Супи на нискомаслени бульони с пюрирани зърнени храни и нарязани зеленчуци, крем супи.
• Диетично месо и риба, приготвени на пара, печени или варени.
• Ферментирали млечни напитки, некисела заквасена сметана, сметана, извара, меки твърди сирена, рохко сварени яйца, масло.
• Варени, пюрирани зеленчуци: моркови, тиква, картофи, карфиол, домати, тиквички.
• Варени каши с изключение на перлен ечемик и просо.
• Задушени гювечи и пудинги.
• Сладки плодове без кожа.
• Слаб чай, кафе, какао, желе, запарка от шипка, натурални сокове от горски плодове и плодове.
• Сладкиши: захар, мармалад, ружа, мед, сладко.

Веднага след като етапът на обостряне приключи, на пациента се предписва диета № 4Б, която е по-обширна. При хранене се препоръчва спазване на частичен режим: 4-6 хранения на ден, на малки порции. Температурата на консумираната храна трябва да е на стайна температура, студена или твърде гореща е противопоказана.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Забранени храни при гастрит с ниска киселинност

Тъй като основната причина за възпаление на стомаха е неправилното хранене, има забранени храни. При гастрит с ниска киселинност е противопоказано да се консумират следните храни:

• Пресни хлебни изделия, сладкиши, приготвени от бутер тесто или богато тесто.
• Мазна риба и месо, консервирани храни, пушени храни.
• Телешко, агнешко, свинска мас.
• Окрошка, млечни, грахови, бобови и просени супи.
• Твърдо сварени яйца.
• Царевична, ечемичена, пшенична, перлена и бобена каша.
• Зеленчуци: краставици, чушки, гъби, ряпа, лук, чесън.
• Кисели плодове и горски плодове с едри зърна (малини, касис) или груба кожа.
• Люти и кисели сосове, горчица, хрян, черен и червен пипер.
• Сладолед, шоколад.

Консумацията на гореописаните продукти може да провокира обостряне на заболяването или да влоши болезнените симптоми в острите стадии на разстройството.