Диета при гастрит с ниска стомашна киселинност: меню за всеки ден

Особеността на това заболяване е, че необходимо условие за успешно лечение е спазването на определени хранителни правила. Това трябва да се превърне в норма на живот и пациентите, които искат да постигнат максимална ефективност от лечебните мерки, ще трябва да се примирят с някои ограничения. Диетичното хранене с недостатъчно образуване на киселина може да окаже значително влияние върху клиничния ход на заболяването, както и да коригира общата му насоченост и развитието на усложнения.

Липсата на солна киселина намалява защитните и храносмилателните функции на стомашния сок, започва лошо храносмилане и ферментация на храната в стомаха, което причинява чувство на тежест, гадене, болка, оригване и други неприятности. Естествено, пациентите гастроентеролози с недостатъчно образуване на киселина имат въпроса: кои продукти повишават киселинността на стомаха и освен това не дразнят лигавицата на болния орган? Таблица № 2 отговаря на тези условия. След обостряне на хипоациден гастрит, стомахът се нуждае особено от щадяща диета, която не дразни епитела му в продължение на около месец. В същото време диетата трябва да включва продукти, които стимулират производството на солна киселина и храносмилателни ензими. Те трябва да съдържат калий, натрий, калций и магнезий в значителни количества.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Продукти за ниска стомашна киселинност

Таблица № 2 включва пълен набор от ястия със средна степен на активиране на процеса на производство на стомашен сок. Това е лека диета, включваща хранителни продукти, смлени в различна степен и подложени на различна кулинарна обработка - на пара, варени, задушени, печени, дори пържени, но не панирани, тъй като не трябва да има хрупкава, дразнеща лигавицата коричка. Храни, богати на фибри, се консумират под формата на пюре.

Хляб - за предпочитане пшеничен, възможно е и малко ръжен, но трябва да се има предвид, че има дразнещ ефект върху стомашната лигавица. Хлябът не трябва да е пресен, можете да ядете бели безквасни крутони. Печени изделия от безквасно тесто са разрешени, в никакъв случай топли, по-добре - вчерашни: кифлички, бисквитки, чийзкейкове, пайове - с картофена, оризова, месна, рибна плънка, сладко и ябълки.

Можете да ядете тестени изделия и лесно смилаеми зърнени храни: грис, пшеница, овесени ядки, елда, ориз. Те трябва да бъдат добре сварени във вода, ако се понасят добре - добавете мляко.

За първо ястие се приготвят течни ястия, чиито компоненти са лесно смилаеми. Крем супа, супи и борш, за предпочитане вегетариански, с пюрирани зеленчуци или нарязани на малки парченца, кюфтета, юфка, варени зърнени храни. Бульоните активират производството на стомашен сок, но силните дразнят възпалената лигавица. Затова първите ястия се приготвят на втори бульон (отцеждане на бульона, който е заврял първия път с пяна) от постно месо или риба. Варено месо (риба), ако желаете, може да се използва за приготвяне на втори ястия или, след нарязване, да се добави към супата.

Продуктите, съдържащи животински протеини, стимулират производството на храносмилателни ензими и солна киселина. Консумират се на пара и задушени, както и пържени и печени, но без коричка, и се приготвят от филета от постно месо, птици и постна риба.

Разрешено е да се ядат рохко сварени яйца (не повече от едно на ден), омлети - обикновени и протеинови.

Зеленчукови пюрета, гювечи, яхнии, кюфтета задължително трябва да бъдат включени в диетата. Варени, печени, задушени ястия могат да се приготвят от почти всякакви зеленчуци. Картофеното пюре е много диетична и здравословна храна, задоволяваща нуждата от въглехидрати, калий и фосфор и стимулираща производството на стомашен сок. Тиквата може да присъства в диетата на пациент с хипоациден гастрит и под формата на каша, за предпочитане с ориз, а не с просо, или пюре. Разрешено е да се ядат салати от пресни узрели домати, варени (на пара, печени) зеленчуци с месо, риба, яйца. Лук и чесън, кисели краставички (краставици, зеле) не се добавят към салатите. Можете да поръсите храната със ситно нарязани билки.

Зелето, тиквичките, морковите, краставиците, доматите, цвеклото, карфиолът и зеленият грах повишават стомашната киселинност. Може да има ограничения за зелето, което дори след термична обработка често причинява подуване на корема, колики и газове. Зеленият грах също може да причини непоносимост.

Суровите зеленчуци се консумират в пасирана форма или като зеленчукови сокове. Прясно изцедените сокове от зеле, моркови, домати, приемани на гладно, стимулират образуването на киселина и насищат организма с витамини, които се абсорбират перфектно в тази форма. Картофеният сок и сокът от тиква, напротив, неутрализират киселинността, следователно са противопоказани при хипоациден гастрит.

При тази форма на заболяването често се развива непоносимост към мляко. Не бива да се разчита на този продукт, тъй като той стимулира процесите на ферментация. Напротив, кисело мляко, кефир, ферментирало печено мляко, твърдо непикантно сирене, настъргано или нарязано на филийки, ястия от нискомаслено извара трябва да присъстват в диетата на пациента като източник на калций, който е необходим за организма. Ферментиралите млечни напитки са освен това естествени пробиотици и помагат за предотвратяване на дисбактериоза. Заквасена сметана, сметана и пълномаслено мляко могат да се добавят малко по малко към готвена храна.

Десерти: плодове, които повишават киселинността на стомаха, почти всички, които не предизвикват нежелани реакции от стомашно-чревния тракт и алергии. Можете да приготвите
плодово и ягодоплодно пюре от пресни узрели плодове, като обелите твърдата кора. Не се препоръчват плодове като малини, червено френско грозде, които имат много твърди семки, или семките трябва да се отстранят през фина цедка по време на готвене. Плодове с много мека консистенция на пюре могат да се оставят непрецедени. Желето и печените ябълки се абсорбират много добре и не предизвикват дразнене. Цитрусови плодове (лимон, грейпфрут, портокал, мандарина) - добавят се към чай или желе. Ако няма непоносимост - цитрусови плодове, диня, грозде без кора не повече от 200 г на ден. Можете да използвате: мед, захар, конфитюри, сладка. Сладкарски изделия - маршмелоу, меренг, кремообразен карамел и млечен тофи, мармалад и пастили. Не прекалявайте обаче, ако консумирате мед, и особено ако редовно го използвате за лечебни цели, тогава другите сладкиши трябва да се изключат. Най-лесният начин, ако няма непоносимост, е да вземете една супена лъжица мед 10 минути преди хранене, можете да го разтворите в студена вода и да го изпиете. Дозировката не трябва да надвишава 150 г мед на ден, като се има предвид, че една супена лъжица съдържа 30 г сгъстен и 35 г течен мед. По време на лечението не можете да ядете други сладкиши освен мед, продължителността на апитерапията е от месец и половина до два месеца.

Мазнините, които могат да се консумират, включват масло (прясно и разтопено) и растителни масла, добавят се към готови храни и се използват в готвенето.

Понякога, ако желаете, можете да се поглезите, като приготвите форшмак от добре накисната херинга, желирано месо (риба, език), пастет от черен дроб, черен хайвер. Таблица № 2 позволява използването на докторски и млечни колбаси, млечни наденички.

Ястията се сервират със сосове от бульон, заквасена сметана, лимон с копър, магданоз, целина, дафинов лист, канела и ванилия.

Храната винаги трябва да е прясно приготвена и с минимално количество сол (≈12 г на ден). Необходимо е да се ядат малки порции от пет до седем пъти на ден и да се дъвче старателно храната. Консумацията на нарязана храна трябва да се ограничи до един до два месеца след обостряне. Когато здравословното състояние се нормализира след консултация с лекар, могат да се направят промени в диетата.

При гастрит с ниска киселинност можете да пиете зелен чай, чай с лимон, какао и кафе, сварени във вода и с мляко. Компоти (включително сушени плодове), кисели желета, зеленчукови и плодови сокове (разредени с вода 1:1), отвари и настойки от лечебни билки.

За лечебни цели, чайове, които повишават стомашната киселинност, подобряват храносмилането и повишават апетита, се пият преди хранене и се приготвят, както следва:

1. Зелен чай. Вземете една супена лъжица чаени листа, изплакнете с гореща преварена вода, залейте с 300 мл гореща вода (≈80°C), оставете за половин час, поставете чайника в тенджера с гореща вода и го дръжте на слаб огън за един час, прецедете и приемайте по две супени лъжици около петнадесет минути преди хранене.
2. Чай от анасон. Изсипете една чаена лъжичка семена от анасон в термос и залейте с 250 мл вряла вода. Оставете да престои 2-3 часа. Прецедете и пийте по ¼ чаша три пъти дневно преди хранене. Този чай има способността да инактивира Helicobacter, а също така има релаксиращ ефект върху мускулите на стомашно-чревния тракт.
3. Иван-чай. Добре облекчава възпалението и покрива лигавицата на стомашно-чревния тракт. Ако се открият Helicobacter pylori или ерозии, този чай е просто незаменим. Листата му съдържат каротин и витамин С, които са три пъти повече в това растение, отколкото в портокалите. Той е ефективен при метаболитни и хематопоетични нарушения, нормализира храносмилателния процес (може да премахне разстроен стомах и запек), тези свойства са много ценни при хроничен гастрит с ниска киселинност. Чаят, приготвен от листата на това растение, стимулира възстановяването на увредената стомашна лигавица, има укрепващ и тонизиращ ефект върху организма. Иван-чай се приготвя за хипоациден гастрит, както следва: 60 г листа се заливат с един литър вода, оставят се да заври и се прецеждат след половин час. Пие се по 150 мл преди всяко хранене, докато дискомфортът в областта на стомаха изчезне напълно.

Соковете, които повишават киселинността на стомаха, се приготвят от почти всички пресни плодове, горски плодове и зеленчуци, с изключение на картофи, тиква и грозде, които категорично са противопоказани при хипоациден гастрит.
Минералната вода за ниска киселинност на стомаха не трябва да бъде газирана. При гастрит с ниска киселинност се препоръчва минерална вода с натриев хлорид. Например „Куялник“ (минерализация 3,5 г/л) или „Миргородская“, тя е по-слабо минерализирана (от 2,5 до 3,2 г/л) и може да се пие като трапезна вода.

Добър вариант е минералната вода с натриев хлорид "Есентуки-4", "Есентуки-17", може да се консумира редовно, 20 минути преди хранене, след като се налее в чаша и се отделят газовете, тъй като тази вода не е негазирана.

Меню за ниска стомашна киселинност

Примерна диета за шест хранения може да изглежда така.

Понеделник

1. Телешки (говежди) кюфтета с елда каша, сварена във вода, желе
2. Препечен бял хляб с масло и сирене, слаб чай с мляко
3. Картофена супа с телешки бульон и крутони, ориз с варено телешко месо, компот
4. Печени ябълки, минерална вода
5. Желирана риба, хляб, слаб чай
6. Чаша кефир

Вторник

1. Запеканка с извара, слабо кафе с мляко
2. Кисел с крекери
3. Вегетариански борш (можете да добавите лъжица заквасена сметана, ако желаете), задушена риба със зеленчуци, минерална вода
4. Бисквити, зелен чай
5. Нудли с задушени пилешки котлети, салата от печено цвекло с растително масло и няколко капки лимонов сок, слаб чай с мляко
6. Чаша ряженка

Сряда

1. Овесена каша с масло, сирене, какао с мляко
2. Рохко сварено яйце, зелен чай с лимон
3. Вермичелова супа, приготвена в слаб пилешки бульон, протеинов омлет, хляб, компот
4. Палачинки, слаб чай с мляко
5. Пилешко месо, печено със зеленчуци, отвара от шипки
6. Чаша кефир

Четвъртък

1. Пържени рибни кюфтета, слабо кафе
2. Прясно ябълково пюре, сухи бисквити
3. Расолник с туршия и ориз, варено пиле с картофено пюре, чай
4. Палачинки със заквасена сметана, какао и мляко
5. Оризов пудинг, отвара от шипка
6. Чаша кефир

Петък

1. Палачинки с извара, кафе с мляко
2. Грис каша с масло, желе
3. Зеленчукова супа, макарони по морски път, компот
4. Ябълков пай, отвара от шипка
5. Зеленчукова яхния с пуйка, чай с лимон
6. Чаша кисело мляко

Събота

1. Задушени месни кюфтета, картофено пюре, какао с мляко
2. Пастет от черен дроб, хляб, чай
3. Елда супа със слаб говежди бульон, кюфтета с паста, желе
4. Следобедна закуска: печени ябълки или пюре от пресни плодове
5. Вечеря: пържена или печена риба с варени картофи, запарка от шипка
6. Чаша кефир

Неделя

1. Пудинг с юфка, запечен със сирене, зелен чай с лимон
2. Оризова запеканка с плодове, какао и мляко
3. Бульон с кюфтета, зеленчукова яхния с месо, компот
4. Вчерашната кифла, отвара от шипки
5. Желиран език, хляб, слаб чай
6. Чаша кефир

На пациента могат да бъдат предписани различни диети, които подлежат на корекция в зависимост от фазата на заболяването и съпътстващите патологии.

Какво не трябва да ядете, ако имате ниска стомашна киселинност?

Обикновено по време на преглед лекарят казва на пациента какво не трябва да яде, ако е болен. Често обаче има твърде много информация и не е възможно да се запомни всичко наведнъж.

При гастрит с ниска киселинност е необходимо да се въздържате от всякакви пресни печени изделия, не само от богато и мазно тесто, но и от безквасно тесто. Ограничете консумацията на продукти, съдържащи ръжено брашно.

Изключени от диетата:

• люти подправки и сосове с високо съдържание на мазнини;
• консервирано, пушено и осолено месо, риба и продукти, приготвени от тях;
• животински и комбинирани мазнини, свинска мас;
• пресни плодове и горски плодове с груба кора и твърди семки (къпини, малини, смокини), шоколад, сладкарски изделия със сметана, сладолед;
• ферментирали млечни продукти с висока степен на киселинност, ограничения върху консумацията на заквасена сметана;
• остри и специфични видове сирене, като например Рокфор;
• зеленчуци, сурови и не нарязани, мариновани, консервирани зеленчуци и туршии, лук и чесън, репички и хрян, чушки, ряпа и гъби, боб, червен боб и грах; използвайте краставици - с голямо внимание;
• гроздов сок, квас;
• мазни меса, птици, риба, пушени и осолени храни, твърдо сварени яйца;
• млечна супа, окрошка.

От консумацията се изключват ястия, приготвени от трудно смилаеми храни, много студени и парещо горещи храни, подправки, газирани напитки и, разбира се, алкохолни напитки.

Ограничете консумацията на каша, приготвена от просо, перлен ечемик и царевична грис.