Чесън при гастрит

Общата препоръка за диетично хранене при възпаление на стомашната лигавица е да се избягват храни и напитки, които обикновено я дразнят, а консумацията на суров чесън при гастрит също не се препоръчва в повечето случаи. [ 1 ]

Чесънът подходящ ли е за гастрит?

Основната цел на диетата при гастрит е да се намали възпалението на стомаха, тъй като производството на гликопротеин, т.е. слуз, която образува вътрешен защитен слой върху епитела на стомашната кухина, е нарушено. Затова гастроентеролозите силно съветват пациентите си да ограничат консумацията на пикантни зеленчуци и подправки, използвани в готвенето, по-специално черен пипер (черен, червен, чили), чесън и лук, горчица, хрян и индийско орехче.

Ясни противопоказания за пациенти с хиперацидно възпаление на стомашната лигавица: чесънът при гастрит с висока киселинност се изключва от диетата. Вижте: Диета при гастрит с висока киселинност

Може ли чесънът да се консумира при хроничен гастрит? Това зависи от нивото на киселинност на стомашния сок и ако хроничният гастрит е съпроводен с повишена киселинност на стомаха, тогава чесънът няма място в диетата, особено по време на периоди на обостряне на заболяването.

Чесънът е разрешен в минимални количества по време на периоди на ремисия при атрофичен гастрит с тежка секреторна недостатъчност, т.е. ниско съдържание на солна киселина в стомашния сок.

Повече информация в статиите:

• Атрофичен гастрит
• Диета за атрофичен гастрит
• Диета за атрофичен гастрит с ниска киселинност

Ерозивният гастрит може да възникне както с висока, така и с ниска киселинност и само в случай на недостатъчна секреция на солна киселина в стомаха - при условие че няма кървене от стените му - чесънът може да се консумира в малки количества при ерозивен гастрит.

Как да използваме чесън при гастрит с ниска киселинност? Препоръчително е да го добавяме към ястия, например към зеленчукова яхния или сосове. Много хора харесват варено цвекло с чесън и заквасена сметана при гастрит, но трябва да се има предвид, че водородният индекс (pH) на цвеклото е 4,9-6,6; заквасената сметана има pH 4,6-4,7, а приблизителната киселинност на чесъна се колебае в диапазона 5,3-6,3. Затова е най-добре да се опитате да ядете много малко количество от тази салата в началото, за да следите благосъстоянието си.

Но при хипертрофичен гастрит процесът на храносмилане на храната се забавя и консумацията на чесън – в разумни количества – може да го активира.

Индийските гастроентеролози, следвайки традициите на Аюрведа (призната от СЗО за една от най-старите традиционни лечебни системи в света), препоръчват на пациенти с гастрит да включат в диетата си храни като ябълки, червени боровинки, чесън и лук, тъй като те помагат за потискане на растежа на бактериите Helicobacter pylori, които причиняват възпаление на стомашната лигавица. [ 2 ]

Според изследвания, проведени от специалисти от Националния университет Чунг Хсинг (Тайван), полифенолите, флавоноидите, алкалоидите и други биологично активни вещества на някои растения активно потискат размножаването на H. pylori. Растенията, които демонстрират голям потенциал в борбата с тази бактерия, включват водорасли, богати на каротеноиди, зелен чай, чесън (неговите органосерни съединения), ябълки (полифенолите в кората им) и коренът на китайския джинджифил (Boesenbergia rotunda).

Освен това, лукът и чесънът при гастрит с ниска киселинност насърчават правилното храносмилане и намаляват образуването на газове в червата (метеоризъм).

Въпреки това, при хиперациден гастрит, суровият лук е противопоказан поради повишена киселинност на стомашния сок.

Ползи

Каквото и да е отношението ви към чесъна (Allium sativum), [ 3 ] ползите от чесъна, благодарение на уникалния му състав, са не само проверени на практика, но и научно доказани. Той съдържа повече от три дузини биологично активни серни съединения (тиосулфинати); аминокиселини и техните гликозиди; флавоноид кверцетин, който проявява антиоксидантни и противовъзпалителни свойства; стероидни сапонини (ерубозид-B, изоерубозид-B, сативиозид); витамини C и B6; калий, калций, фосфор, желязо, манган, селен.

Но изследователите свързват основната лечебна стойност на чесъна със серните съединения – алиин, алицин, айоени, винилдитиини, диалил и метилалил, салилцистеин, S-алилмеркаптоцистеин и др., които са отговорни за неговия вкус и мирис.

Когато се смачкат, скилидките чесън освобождават приблизително 3,5 мг от органосерното съединение алицин на грам. Алицинът се разгражда на айоени и винилдитиини, за които е доказано, че имат антитромботични свойства и са полезни за предотвратяване на миокарден инфаркт и исхемичен инсулт.[ 4 ]

Освен това, айоените действат като антиоксиданти и имат антимикробни и антивирусни ефекти. Чесънът е способен да се бори с много видове бактерии, включително Escherichia coli, Salmonella enterica, Klebsiella aerogenes, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, както и с гъбички Candida, Cryptococcus, Trichophyton, Epidermophyton, Microsporum, Aspergillus flavus.

Редовната консумация на чесън намалява нивата на холестерола и спомага за понижаване на кръвното налягане при артериална хипертония. Чесънът намалява проявите на нестабилна ангина, повишава еластичността на кръвоносните съдове и намалява запушването на периферните артерии.

Основният флавоноид на чесъна, кверцетин, взаимодейства с витамини C и E, за да увеличи активността на трансферазите и изоензимите цитохром P450, насърчавайки детоксикиращата функция на черния дроб.

Изследователите обясняват противораковата активност на суровия чесън чрез инхибиране на растежа и пролиферацията на туморните клетки и стимулиране на тяхната апоптоза.

Прекомерната консумация на чесън обаче може да причини странични ефекти като гадене и киселини, алергична реакция, газове и диария, както и повишен риск от кървене.