Варена и консервирана царевица при захарен диабет тип 1 и тип 2

Захарният диабет е заболяване, което изисква специален подход към диетата. Той е нелечим и човек е принуден да контролира захарта през целия си живот, като я поддържа в здравословни граници и използва нисковъглехидратна диета. Липсата на усложнения прави възможно разширяването на списъка с продукти, но е необходимо да имате представа за техния химичен състав и гликемичен индекс. Царевицата на кочан е любим деликатес за мнозина, а от зърната ѝ се приготвя вкусна млечна каша, гарнитури към месни ястия. Но може ли да се яде при диабет тип 1 и 2?

[ 1 ], [ 2 ]

Ползи

Хранителната стойност на тази зърнена култура е, че е богата на протеини, мазнини, въглехидрати. Съдържа витамини от група В (B1, B3, B9), ретинол, аскорбинова киселина, много калий, магнезий, желязо, есенциални аминокиселини, полиненаситени мастни киселини. За диабетици царевицата трябва да присъства в менюто поради полизахарида амилоза, който забавя проникването на глюкоза в кръвта. Най-добрият начин за намаляване на захарта е отвара от царевична коприна.

[ 3 ], [ 4 ]

Противопоказания

Царевицата има свои противопоказания. В зърнените храни тя се усвоява слабо, така че при проблеми със стомашно-чревния тракт, включително пептична язва, могат да се появят неприятни симптоми като подуване на корема, газове, тежест. Също така повишава съсирването на кръвта, което е опасно при тромбоза. В тези случаи е най-добре да се откажете от нея.

Варена царевица за диабет

За да бъде царевицата полезна, тя трябва да бъде избрана и сготвена правилно. Кочаните трябва да са млечно-восъчно узрели, а не твърди и тъмни. Повечето от полезните вещества в царевицата се запазват по време на готвене, и особено готвене на пара. За целта можете да използвате параход или да поставите гевгир със зърна или кочани върху тенджера с вряща вода.

[ 5 ]

Консервирана царевица за диабет

Консервираните продукти не са диетичен продукт, но гликемичният индекс на такава царевица е по-нисък от този на други видове пълнозърнести храни. Тя може да се добавя към различни зеленчукови салати, особено листни салати, зелени зеленчуци и супи. Разнообразява менюто, без да причинява вреда на организма. В големи дози трябва да се избягва като гарнитура.

[ 6 ]

Царевично брашно за диабет

В света има много видове брашно - продукт, получен чрез смилане на зърна от зърнени растения. В нашата страна най-популярно и търсено е пшеничното брашно, от което се пекат хляб и различни сладкарски изделия. При диабет е важно брашното да е нискокалорично и едро смляно, тъй като съдържа много фибри, а хранителните фибри, както е известно, намаляват нивата на кръвната захар. Ето защо царевичното брашно трябва да присъства в диетата на пациента, но печените изделия, приготвени от него, се приготвят без добавяне на мазнини и захар. Всякакви палачинки, пържени понички са неприемливи. Какви ястия могат да се приготвят от царевично брашно при диабет? Има ги много, просто трябва да проявите въображението си:

• домашно приготвени юфка - смесете 2 чаши царевично брашно и една лъжица пшенично брашно, разбийте 2 яйца, една чаена лъжичка сол, като добавите вода, замесете твърдо тесто. Оставете го да "почине" 30 минути, разточете го на тънко и нарежете на ленти. Можете да използвате пресни юфка или да ги изсушите за съхранение;
• пандишпан - 200 г брашно, 3 яйца, една трета от чаша захар. Яйцата се разбиват със захарта, внимателно се добавя брашното, тестото се излива във форма и се пече във фурната при температура 200 ⁰ C. След охлаждане, кексовете могат да се намажат със заквасена сметана или нещо друго на вкус;
• царевични тортили със сирене - комбинирайте брашно (5 лъжици), настъргано твърдо сирене (100 г), лъжица слънчогледово олио, добавете сол, добавете вода, за да се получи гъста маса, оформете тортили, печете;
• палачинки - 2 яйца, чаша брашно и мляко, 2 супени лъжици масло, същото количество захар, щипка сол. Съставът се разбърква и се пекат тънки, красиви жълти палачинки с цвят на царевица;
• домашно приготвени крекери - 200 мл царевично и пшенично брашно, чаша мляко, чаена лъжичка сол, захар, бакпулвер, 4 супени лъжици зехтин. Замесва се твърдо тесто, по желание се добавят сусамови семена, разточва се на тънко, нарязва се на ромбове, пече се.

[ 7 ], [ 8 ]

Царевична каша за диабет

Царевичната каша е най-здравословният продукт за диабет. Финото ѝ смилане и бързото време за готвене запазват хранителните вещества, а освен това е много засищаща, давайки дълготрайно чувство за ситост. Има различни начини за приготвянето ѝ: с мляко или вода като гарнитура към месо или риба. Основното е да не добавяте масло или други мазнини към нея и да ограничите порцията до 5 лъжици.

[ 9 ], [ 10 ]

Пуканки за диабет

Пуканките не са сред здравословните форми на царевица, особено за диабетици. Технологията на приготвянето им е такава, че се използват овкусители, сол, захар и подправки. По този начин диацетилът, използван за създаване на миризмата на масло за пуканки, дори се счита за вреден. Освен това добавките повишават калорийността на продукта, а по време на термична обработка се губят и полезните свойства на царевицата.

Отзиви

Повечето диабетици отбелязват положителния ефект на царевицата върху организма си. Отзивите отбелязват, че ястията, приготвени от царевична каша, не предизвикват повишаване на нивата на глюкозата. Хората с диабет споделят новини за съвременни изследвания на японски учени. Те са открили специални антидиабетни свойства на лилавата царевица. Антоцианините в състава ѝ потискат развитието на заболяването, което дава основание да се надяваме, че ще бъде разработено лекарство за диабет тип 2 на базата на този вид зърнена култура.