Сирене със захарен диабет тип 1 и 2

Сирене продукти са богат източник на незаменими аминокиселини: метионин, триптофан, лизин. Активните съставки на сиренето имат положителен ефект върху храносмилателната функция, регулират апетита [1] . Практически целият състав на сиренето се усвоява лесно и напълно от човешкото тяло, затова този продукт винаги се препоръчва да се използва от деца и жени по време на бременността (с изключение на меки сортове като Бри, Камембер, Датско синьо, Горгонзола, Рокфор), [2] както и пациенти с много заболявания., Но дали сиренето е разрешено при диабет? Няма ли да навреди на панкреаса и няма да повлияе на нивата на кръвната захар?

Мога ли да ям сирене с диабет?

Сиренето правилно заема едно от първите места сред вкусни и в същото време хранителни храни, които съставляват обичайната диета на всеки един от нас. Някои проучвания твърдят, че само две парчета сирене на ден могат да намалят риска от диабет. Каква е употребата на продукта? Например, 100 г сирене съдържа същото количество калций, както в един литър домашно приготвено мляко. Заслужава ли да се говори за богатия витаминно-микроелементния състав на сирените?[3]

Твърдите сирена ускоряват възстановяването на тялото след дълготрайни инфекциозни заболявания или хирургични интервенции, подобряват хода на храносмилателните процеси и имат положителен ефект върху зрителната функция. Но, за съжаление, има някои негативни моменти по отношение на редовната употреба на този продукт.

Лекарите не съветват, включително сирене в диетата с високо ниво на холестерол в кръвта, със заболявания на бъбреците и панкреаса, със съдови патологии. [4]

Пациентите с диабет могат безопасно да ядат малко количество сирене, при условие че спазват правилата на балансирана и здравословна диета. Основното нещо - не злоупотребявайте сирена и изберете правилните храни.

Какъв вид сирене е възможно при диабет?

Избирайки сирене при диабет, трябва да обърнете внимание на следните точки:

• Калории.

Най-често калорични сирена и съдържат голям процент мазнини. Разбира се, това не се отнася абсолютно за всички сирена: има диетични сортове, ограничени в калории и мазнини. Той е върху тях и трябва да спре избора им.

• Съдържание на наситени мазнини.

Наситените мазнини, попадат в тялото, добавят стрес към сърдечно-съдовата система, което е особено нежелателно при диабет. Най-ниското съдържание на такива мазнини във Филаделфия, Тофу, Темпе, Рикота. Особено много от тях в козе и крема сирене, както и в сортовете Roquefort, Colby, Cheshire.

• Съдържание на сол.

При диабет се препоръчва да се яде не повече от 2,3 грама сол на ден. Това се дължи на способността на солта да повиши налягането, да увеличи стреса върху сърцето, бъбреците и кръвоносните съдове, да попречи на храносмилането. Сиренето често съдържа голям процент сол, особено за топено сирене (средно за топено сирене е 1.2 g / 100 g).

Като цяло сиренето има сравнително нисък гликемичен индекс  [5]. Това предполага, че фракцията на глюкозата се освобождава постепенно, без да причинява внезапни скокове в кръвната захар. Но трябва да имаме предвид, че сиренето почти никога не се консумира само по себе си, а само в съчетание с други храни, които също могат да повлияят на нивата на глюкозата. Ето защо, избора на продукти за диабет трябва винаги да бъде много внимателен.

Интересно, но ползите от сиренето при диабет са научно доказани. Така че, през 2012 г. Учените анализирали диетата на здрави хора и пациенти с диабет. Установено е, че участниците в експеримента, които са яли 50-55 г сирене всеки ден (а това е само няколко парчета), намаляват риска от диабет в телата си с 12%.[6]

При диабет е нежелателно да се добавят обработени сирена към диетата, както и сирена във вакуумни опаковки, пушени и осолени сортове. В тези продукти има голям процент сол, а други компоненти, които не принадлежат към категорията здравословна храна, също могат да се съдържат.

Такива сортове сирене при диабет са по-предпочитани:

• Сирене тофу - соево сирене с масленост 1,5-4%;
• Goudette - нискомаслено сирене със съдържание на мазнини 7%;
• нискомаслени сирена Виола Полар, Фитнес, Диетични, Диабетични, Грюнландър, Деца със съдържание на мазнини от 5 до 10%;
• Рикота със съдържание на мазнини до 13%;
• нискомаслени сирена от Филаделфия, Oltermani, Arla (около 16-17%).

Оптималното дневно количество сирене за диабет е 30 гр. Препоръчително е да не се яде продуктът като самостоятелно ястие, а да се добави към салати, поръсва се страничните ястия и основните ястия. Тофу и ферментирали млечни сирена са особено препоръчителни за консумация: рикота, фета, гауда.

Сирене

Най-често, топено сирене е смес от твърди сирена, масла, извара, мляко на прах, топящи се съставки и подправки. Такъв продукт е създаден случайно от швейцарски производители на сирене, но днес той е включен в нашето меню.

Разтопеното сирене със сигурност е вкусно и дори съдържа полезни съставки като фосфор и калций. Въпреки това, много диетолози класифицират този продукт като вреден и ето защо. В допълнение към протеините и някои микроелементи, топеното сирене съдържа много сол, задържайки течността в тъканите, както и фосфати, изравняващи благоприятния ефект на фосфора и калция. Освен това фосфатите ускоряват отделянето на калций от организма и често стават провокатори на алергични процеси.

Защо лекарите не съветват да ядат крема сирене за диабет? В допълнение към солта и фосфата, тя съдържа лимонена киселина, която дразни панкреаса, което е изключително нежелателно за диабетиците.

Намерете висококачествен преработен продукт е доста трудно. Факт е, че днес на гишетата на магазините има главно „сирене“ с голям брой различни заместители в състава. Например, маслото в тях се заменя с растителни аналози, а вместо твърди сирена се открива нискокачествено сирище.

Диетолозите предупреждават пациентите с диабет: ако искате да опитате сиренето, по-добре е да отдадете предпочитание на сортовете с твърдо качество и да оставите настрана разтопеното сирене.

Сирена с наденица

Сиренето с колбаси е вид продукт на преработено сирене. Те се приготвят на базата на сирищно сирене, сметана, масло и дял от извара: като правило съставът се избира от нестандартни компоненти.

Да анализираме процеса на производство на колбаси. Първо, смилайте различни сортове нестандартни сирена, които впоследствие се смесват и изпращат в специален съд за топене. Получената полутечна гореща смес се пакетира във форма и остатъчният завършен продукт се опакова в пластмасова или целофанова опаковка и се охлажда. Много видове саламурено сирене се опушват допълнително: в идеалния случай пушенето се извършва на последния етап, като се използват дървени стърготини. Но това не винаги се прави: често производителите са ограничени до добавяне на специално концентрирано вещество към общата маса на изварата, което придава на продукта специфичен опушен аромат. Заслужава ли да се обясни, че такова сирене е малко вероятно да бъде полезно за диабета: недобри съставки негативно влияят на храносмилателната система като цяло, дразнят лигавиците на стомаха и дванадесетопръстника, водят до рязко увеличаване на холестерола и др.

Като се имат предвид всички точки, експертите не препоръчват използването на колбасни сирена за диабет. При избора на сирене най-малко, трябва да прочетете неговия състав. Въпреки това, при диабет, все още е желателно напълно да се откажат от преработените и колбасарните варианти на сиренето.

Адигейско сирене

Най-деликатният вкус на сирене Adygei е популярен сред много хора: той принадлежи към категорията на меките сирена, които също включват сирене фета, фета и маскарпоне. Съставът е представен от протеини (до около 25%) и мазнини (до 20%), както и от лактоза, млечни захари.

Съставът на сиренето Adyghe дава възможност продуктът да се приписва на категорията диетични ястия: лесно се усвоява, усвоява, не нарушава храносмилателните процеси и често се препоръчва за употреба от възрастни и отслабени пациенти.

Ползите от сиренето Adyghe при диабет са безценни. Разрешено е да се използва в количество, което не превишава 100 грама на ден. Продуктът трябва да е свеж и не прекалено мастен (оптимално - до 25%). Трябва да се има предвид, че срокът на годност в хладилника не надвишава пет дни.

Сиренето Adygei е вкусно, здраво и достъпно пълноценно ястие: цената на един продукт обикновено е по-ниска от тази на повечето сортове твърди сирена. С диабет, той може да бъде добавен към диетата без страх.

Сирена

Естествената извара обикновено се приготвя на базата на качествени съставки - например от истинско кисело мляко, мляко, сметана, мая и малко количество сол.

Такъв продукт при диабет не е забранен и дори се препоръчва. Въпреки това, избора на сирене, трябва да се обърне внимание на такива моменти:

• ако опаковката има дълъг срок на годност (няколко месеца), това означава, че извара е обработена топлинно;
• извара може да съдържа допълнителни добавки - например, зеленчуци, парчета гъби, пипер, нишесте, растителни мазнини и др.;
• съдържанието на мазнини в сиренето може да варира в зависимост от състава.

За да се възползвате от диабета, трябва да изберете варианти с кратък срок на годност, без допълнителни аромати и с нисък процент на мазнини (оптимално - до 25%).

Какви изводи могат да се направят от горния материал? При диабет тип I и II е позволено да се добавят към диетата млади нискомаслени сортове сирена, без допълнителни добавки и компоненти за топене. Такива продукти не се отразяват особено на повишаването на нивата на кръвната захар: става дума за Adygei, Tofu, Ricotta, Philadelphia, Детски сирена и др. Голям процент калций, фосфор, витамини от група B и незаменими аминокиселини присъстват в сиренето. Няколко парчета сирене ще спомогнат за добавяне на разнообразие към диетата на пациента и няма да причинят увреждане на здравето.[7], [8], [9]

Ако обаче има съмнения относно употребата на сирене при диабет, не е излишно да се консултирате с ендокринолог, защото всеки случай е индивидуален.