Хранене и диета при предиабет: подробно описание

Основният момент в терапията на преддиабет не е медикаментозното лечение, а нисковъглехидратната диета с ограничен прием на мазнини. Без правилно хранене, никакви други мерки няма да помогнат за нормализиране на панкреаса и стабилизиране на нивата на захарта в нормални граници.

За пациенти с преддиабет лекарите могат да препоръчат една от двете подходящи диети. Диета № 9 е подходяща за тези, чието тегло е нормално, но за хора с излишни килограми и затлъстяване лекарят ще предложи да се придържат към изискванията на диета № 8. Тези две диети се различават само по препоръчителния дневен прием на калории и въглехидрати: диета № 9 - до 2400 kcal, диета № 8 - до 1600 kcal на ден.

При диета № 8 е ограничена консумацията на сол (до 4 г на ден) и вода (до 1,5 л). Пациентите с наднормено тегло обаче трябва да консумират повече витамин С, желязо, калций и фосфор, отколкото хората с нормално тегло.

[ 1 ]

Какво може и какво не може?

За да се ориентирате по-лесно в изискванията на диетичната таблица, си струва внимателно да проучите информацията, обясняваща кои храни могат и кои не могат да се консумират с преддиабет.

И така, нека изброим разрешените продукти за преддиабет:

• Хляб и други продукти, приготвени от ръжено брашно и трици, както и пълнозърнесто брашно
• Всякакви макаронени изделия, приготвени от пълнозърнеста пшеница
• Зеленчукови бульони и супи на тяхна основа
• Окрошка
• Постно месо (телешко, пилешко, заешко, пуешко) – може да се вари, задушава със зеленчуци и пече
• Варен език
• Наденички: варена докторска наденица и пилешки наденички
• Постна риба (минтай, костур, щука, хек и др.) – варете или печете във фурната
• Рибена консерва без добавено масло (в собствен сок или доматена)
• Мляко и нискомаслени млечни продукти (кефир, извара, кисело мляко)
• Извара, приготвена без добавена сол
• Ястия, приготвени от зърнени храни (елда, перлен ечемик, овесени ядки и ечемик)
• Ориз и пшенична каша (в малки количества)
• Тиква, тиква, тиквички, домати, патладжан, аспержи, йерусалимски артишок, целина и много други зеленчуци
• Всякакъв вид зеле
• Маруля и зелени
• Някои моркови и цвекло
• Ястия от соя, боб, леща и грах
• Пресни и печени плодове
• Плодово пюре, желе, мус без захар
• Плодови целули без захар
• Ядки
• Домашни сосове с мляко и домати
• Нискомаслени сосове за ястия
• Черен и зелен чай, билкови чайове и отвари, отвара от шипка,
• Компоти без захар
• Пресни зеленчукови сокове
• Плодови сокове за деца
• Минерална и пречистена вода (за предпочитане негазирана)
• Всякакви растителни масла (нерафинирани)

Освен това е позволено да се ядат първи ястия, приготвени в слаб месен или гъбен бульон без мазнини, нискомаслена заквасена сметана (веднъж седмично) няколко пъти седмично. Картофите могат да бъдат много малки и само варени или печени. Масло може да се добавя към приготвените ястия на малки порции.

Сега нека изброим храните и ястията, забранени при преддиабет:

• Тестени изделия с мая, добавено масло и бутер тесто
• Паста от бяло брашно
• Богати месни и гъбени бульони, както и ястия на тяхна основа
• Супа от фиде
• Мазните меса (например свинско, патешко, агнешко) са забранени под каквато и да е форма
• Пушени меса и колбаси

• Всяко консервирано месо
• Мазна риба във всякаква форма
• Пушена, сушена и осолена риба
• Консервирана риба в олио
• Рибена хайвер
• Домашно приготвено мляко и високомаслени млечни продукти
• Мазно извара, високомаслена заквасена сметана, сметана
• Сладки ястия, приготвени от мляко
• Твърди и саламурени сирена
• Прясно и сушено грозде (фурмите и бананите също имат високо съдържание на захар)
• Сладолед, конфитюри, сладка, кремове, бонбони
• Грис и ястия, приготвени от него
• Инстантна каша
• Консервирани зеленчуци
• Кетчуп, майонеза, закупени от магазина сосове, люти подправки и мазни сосове
• Сладки газирани напитки
• Сок от грозде и банан
• Свинска мас, претопена вътрешна мазнина, свинска мас
• Маргарин

За да се улесни работата на панкреаса, се препоръчва преминаване към частично хранене (до 6 пъти на ден с порция не повече от 200 г). Зърнени храни и каши за преддиабет (с изключение на ориз) се консумират най-добре сутрин, плодове - през първата половина на деня, протеинови храни - на обяд и вечер.

Необходимо е да се изключат от диетата храни и ястия, които съдържат бързи въглехидрати (мед, захар, сладки плодове, първокласно брашно), полуфабрикати, продукти за бързо хранене, висококалорични заместители на захарта. При преддиабет е по-добре сладките плодове да се заменят с кисело-сладки или кисели.

Сушените плодове не са забранени продукти при преддиабет, но все пак не бива да ги консумирате в големи количества.

Меню за преддиабетна диета за една седмица

Нека разгледаме пример за меню, което може да се използва от пациенти с преддиабет.

Понеделник

• 1 закуска – овесени ядки, парче пълнозърнест хляб, чай със стевия
• Втора закуска – плодово пюре
• Обяд - зеленчукова пюре супа, омлет с 2 яйца, пилешки котлет на пара
• Следобедна закуска – чаша кисело мляко с бисквити
• Вечеря – пилешко суфле, билков чай

Вторник

• 1 закуска – каша от перлен ечемик, зелен чай с диетичен хляб
• Втора закуска – печена ябълка
• Обяд – зеленчукова супа със слаб пилешки бульон, пюре от карфиол, варена риба
• Следобедна закуска – извара с добавени плодове
• Вечеря - задушено зеле с малко парче сив хляб, отвара от шипки

Сряда

• 1 закуска – ечемичена каша, плодов компот
• Втора закуска – салата от пресни зеленчуци със зехтин
• Обяд – печени плодове с парче болонска наденица, плодов мус
• Следобедна закуска – чийзкейкове, изпечени във фурна
• Вечеря – запеканка с нискомаслено извара и плодове

Четвъртък

• 1 закуска – каша от елда, слабо кафе с мляко и заместител на захарта
• Втора закуска – плодова салата
• Обяд – зеленчукова бульонна супа с парче постно варено месо, пюре от тиква
• Следобедна закуска – чаша кефир
• Вечеря – омлет на пара с парче ръжен хляб, чай

Петък

• 1 закуска – овесени ядки, кафе с мляко
• 2 закуски -
• Обяд – супа от пюре от тиквички, омлет на пара
• Следобедна закуска – желе от плодове и горски плодове
• Вечеря – чийзкейкове, зелен чай

Събота

• 1 закуска – запеканка с паста и наденица, зелен чай
• Втора закуска – салата от варено цвекло
• Обяд – супа със слаб гъбен бульон, каша от елда, задушен пуешки котлет
• Следобедна закуска – чаша ферментирало печено мляко
• Вечеря – риба със зеленчуци, печена във фурна, билкова настойка

Неделя

• 1 закуска – каша от перлен ечемик, черен чай с мляко и стевия
• Втора закуска – зелеви палачинки
• Обяд – окрошка, варено яйце, парче хляб, приготвено от брашно от трици
• Следобедна закуска – извара с плодове
• Вечеря – патладжани, запечени с кайма и домати

Както виждаме, дори и с оскъден избор от продукти, при желание, можете да съставите доста прилично меню, което ще ви помогне успешно да преодолеете всички възникнали здравословни проблеми.

Рецепти за преддиабет

Сега ще ви дадем няколко рецепти, които ще ви помогнат да разнообразите трапезата си при преддиабет.

Пилешко суфле

• Пилешко филе – 400 г
• Яйчен белтък – 2 бр.
• Обезмаслено мляко – 100 г
• Брашно – 1 супена лъжица.
• Големи моркови – 1 бр.
• Малка глава лук – 1 бр.

Нарежете месото и зеленчуците на малки парченца и ги смелете с помощта на блендер, като постепенно добавяте мляко и брашно. Сол на вкус. Отделно разбийте белтъците на твърда пяна. Внимателно съединете и леко разбъркайте двете маси. Постелете тава за печене с хартия за печене и изсипете готовото пюре. Сложете във фурна, предварително загрята на 180 ^° C, за 20-30 минути.

Ястието може да се разнообрази с добавяне на други зеленчуци (тиквички, зеле или тиква), които могат да се оставят на парчета, вместо да се нарязват на пюре.

Диетични зелеви сарми

• 10 листа бяло зеле или китайско зеле
• 300 г постно пилешко или пуешко кайма
• 3 средни домата
• Лук, морков, чушка – по 1 брой.

Бланширайте зелевите листа във вода за около 2 минути. Към каймата добавете ситно нарязан лук и чушка, както и едро настърганите моркови. Разбъркайте всичко, добавете сол и увийте в зелеви листа. Готовите зелеви сарми сложете в тенджера и залейте с вряща, леко подсолена вода, така че зелето да се издигне леко над водата. Обелете доматите, нарежете ги в блендер и ги добавете в тенджерата заедно с дафиновия лист. Варете зелевите сарми във фурната за около 40 минути (температура 180 ^o C).

Салата от тиква и леща

• Леща - 1 чаша
• Чесън - 1 скилидка (по избор)
• Репички - 100 г
• Тиква – 200 г
• Малко растително масло за дресинг, сол

Измийте репичките и ги нарежете на кръгчета. Сварете тиквата и я нарежете на кубчета. Варете лещата 25-30 минути. Смесете всички съставки, добавете нарязан чесън, сол и зехтин, разбъркайте и можете да ядете.

Смути от плодове и зеленчуци

• Орехи – 3 бр.
• Ябълки - 1 бр.
• половин стрък целина
• Нискомаслено кисело мляко – ½ чаша
• Заместител на захарта

Смелете измитата и нарязана целина в блендер, добавете обелените и нарязани ябълки и налейте киселото мляко, като продължавате да разбивате сместа. Изсипете в подготвени чаши и поръсете с нарязани ядки.

Вместо кисело мляко в рецептата можете да използвате нискомаслен кефир, негазирана минерална вода или ябълков сок, разреден с вода.

Има много по-здравословни и вкусни рецепти, които позволяват на хората с преддиабет да не се чувстват по-малко ценни и да разнообразят трапезата си, без да навредят на здравето си. Всичко, от което се нуждаете, е само малко желание и щипка въображение.