Черният дроб (hepar) е най-голямата жлеза, има мека консистенция, червеникаво-кафяв цвят. Дължината на черния дроб при възрастен е 20-30 см, ширината - 10-21 см, височината варира от 7 до 15 см. Масата на черния дроб е 1400-1800 г. Черният дроб участва в метаболизма на протеини, въглехидрати, мазнини, витамини; изпълнява защитни, дезинфекционни и други функции.