Алергия към вино

Алергията към виното е резултат от използването на серен диоксид и пестициди в производството. Природното вино без никакви примеси, оцветители и ароматични алергични реакции е изключително рядко. Етилов алкохол с високо качество не може да бъде антиген априори, тъй като тя е сравнително безопасно метаболит - частично произведени от организма и се възприема като естествен компонент.

В допълнение структурата и размерът на алкохолните молекули не са способни да действат като епитоп, вещество, върху което имунната система ще реагира.

Причини за алергия към виното

Най-често алергията към виното, по-специално алергията към червеното вино, се провокира от такива фактори: 

1. Виното съдържа добавка, която е хаптен, много по-рядко - истински алерген. Хепатите нямат протеин в структурата, но доброволно влизат в съюз с други протеинови съединения, например, с протеините на имунната система, образувайки антигенен комплекс. Хетеровете са цветен прашец на цветя, растения, полизахариди, сулфити, полифенолни съединения, които могат да добавят към виното. Някои сортове вино настояват за екстракти от билки, за да дадат напитката изтънчен аромат и вкус. Известно е, че много растителни видове са способни да причинят алергична реакция, особено във връзка с плодови или ягодови компоненти. 
2. Виното може да съдържа количество плесен, който е невидим с невъоръжено око, което технологиите наричат цвят на виното. Виното най-често засяга младите червени вина. Гъбичната мая започва да се размножава активно в напитка с достъп до кислород, образувайки утайка от вино. За да предизвика алергии, една микрограма мухъл е достатъчна в чаша с напитка. 
3. Етиловият алкохол, съдържащ се във виното, предизвиква проникване в кръвта на други паралелни алергени. Например, чрез разширяване на съдовете, то отваря достъп до алергени към сирена или цитрусови плодове. 
4. В допълнение, че алергията към самата вино е опасна, почти всички червени вина съдържат тирамин, който причинява мигрена. Мигрена, от своя страна, може да бъде спусък за развитието на алергична реакция. 
5. Младите вина често съдържат отровна отрова, която е силен алерген за човешкото тяло. Поне толкова много винопроизводители казват. Hos привлича както мириса, така и вкуса на произведеното вино, те могат да попаднат под винопресата. Продължителното стареене на виното допринася за постепенната неутрализация на отровата на оса.

Ние изброяваме възможните причини, поради които алергията към виното започва да се появява по-често и представлява истински проблем за истински ценители, познавачи и дегустатори на тази фина напитка:

1. Напоследък технологията на винопроизводството често се среща в винения материал сулфорен анхидрид, който е активно преработен лозя (така че гроздето е добре запазено по време на транспортирането). Освен това някои безскрупулни производители умишлено добавят това химическо вещество към първоначалния пивна мъст като силен стабилизатор. Сулфирното съединение е способно да предизвика най-силната алергична реакция, поради факта, че анхидридът бързо взаимодейства с човешки протеини, особено тези, които са в много сходна сярна-съдържаща пептидна верига. Протеиновата молекула променя структурата си и предизвиква агресивен отговор от страна на имунитета.
2. Алергията към виното може да се развие поради пестицидите, съдържащи се в напитката. Точно като сулфорен анхидрид, пестицидите често се използват при отглеждането на съвременни сортове грозде.
3. Ако някое лице вече има алергия към ядките, всяко вино, което съдържа вкус на вкус (най-често бадеми) провокира алергична реакция.
4. В допълнение към горните причини има още една, която, за съжаление, не е необичайно в наши дни - фалшифицирането на вината. Съвременните "изобретатели" с помощта на синтетични багрила, аромати и ароматични добавки са в състояние да произвеждат почти всяко вино, разбира се, най-лесният начин е ковано червено вино. Всички изкуствени добавки могат да бъдат както независими алергени, така и хаптени, т.е. Съединяване на съединенията вече в тялото и активиране на имунния протест.

[1], [2]

Симптомите на алергията на виното

Най-очевидните, видими признаци на алергична реакция към виното се проявяват буквално в рамките на 10-15 минути след пиенето на първата чаша. Това може да бъде подуване, хиперемия на лицето, местна хипертермия - местно повишаване на температурата, например, само в ръцете. Кожните обриви се появяват малко по-късно - след половин час или час. Обривът може да се локализира върху китките на ръцете, врата, гърдите, краката на краката и да изглежда като малки мехурчета или под формата на кошери. Особено тежки симптоми, които могат да причинят алергия към виното, се проявяват при рязко спадане на кръвното налягане, гадене, конвулсии, подуване на Quinck, задушаване.

Какво трябва да направя, ако има алергия към виното?

1. Ако алергичните симптоми се развият бързо, веднага се обадете на линейка, за да избегнете подуване на квинке. 
2. Ако алергията към вино е само обрив, но такива случаи се повтарят, е необходимо да се свържете с алерголог, за да разберете истинската причина за алергичната реакция. Може би, имунната реакция е свързана с разнообразие от вина, доза пиян или с индивидуална непоносимост към алкохолни напитки по принцип. 
3. Ако алергичната реакция към определен тип вино се прояви два пъти, трябва постоянно да изключвате тази напитка от диетата си, тъй като тялото вече е преживяла сенсибилизация с алергена, открит във виното. 
4. Всеки, който вече има някаква алергия, трябва да изключите използването на сложни напитки от вино (коктейли, гарга). 
5. Ако алергията към вино се появява неправилно, трябва да анализирате така наречените закуски, може би сирене, шоколад, цитрусови плодове са истинската причина за алергичната реакция. 
6. Ако след виното алергия само под формата на обриви, без респираторни симптоми и предупредителни знаци, можете да се опитате да се промият стомаха, да вземе без рецепта антихистамин (лоратадин Suprastin, Diazolin). 
7. Ако алергията към виното е придружена от недостиг на въздух, подуване, чакане на линейка, можете да приложите антихистаминов инхалатор - пулверизатор (Atroven, Berotek).

Алергията към виното може да бъде сериозен тест за любителите на тази фина напитка. Може би си струва да се заменят младите вина с по-опитни или да се премине към дегустация на бели качествени вина. Във всеки случай, не тествайте тялото и експериментирайте с използването на провокативна напитка, с надеждата, че този път всичко ще свърши работа. Очевидно е, че алергиите няма да търсят истината, нито пък са виновни, както е препоръчал древният писател и философ Гай Плиний Стари, поне не в червено.