Медицински експерт на статията
Нови публикации
Хранителна алергия
Последно прегледани: 05.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Хранителната алергия е наименованието, дадено на хранителната алергична реакция. До известна степен човек може да не възприеме определен продукт и да реагира на него със синдром на раздразнените черва или алергия. Диагностицираните и потвърдени случаи на хранителна непоносимост все още са рядкост, тъй като най-често видът храна се комбинира с други видове алергии.
В алергологичната практика се регистрират около 3% от случаите на хранителна алергия в детска възраст и не повече от 1% от алергичните реакции към продукти при възрастни. Такава статистика показва, че този вид заболяване често се пропуска или не се диференцира в отделно заболяване. Също така, хранителната алергия може да има подобни симптоми на хранителната непоносимост, която не е свързана с реакцията на имунната система.
[ Защо се появяват хранителни алергии?
Алергиите към хранителни продукти най-често се провокират от абсолютно безобидни продукти при хора, които имат роднини или родители с алергии в медицинската си история. Всяка проява на заболяването, било то сенна хрема или астма, може да се предаде генетично и да предизвика реакция у потомците не към цветен прашец, лекарства или ухапвания от насекоми, а към хранителни продукти. Процесът на смилане на храната включва производството на специфичен имуноглобулин - IgE, който, когато се освободи, започва да взаимодейства с базофилни аналози - мастоцити. Това са лаброцити, мастоцити, които формират механизма на адаптация на имунната система към непознати вещества, попаднали в организма. Ако производството на IgE е генетично обусловено като агресивен отговор, имуноглобулинът автоматично освобождава медиатор, биогенен амин, наречен хистамин. Алергиите към хранителни продукти проявяват своите симптоми в областта, в тъканите, където е бил освободен хистаминът. Ако мастоцитите, съдържащи хистамин, се натрупат в носоглътката, се появяват задух, сърбеж и е възможно подуване на ларинкса.
Ако освобождаването на медиатора на алергичната реакция се случи в храносмилателния тракт, може да се появят коремна болка и чревни нарушения (диария). Натрупаният в епидермиса хистамин причинява подуване.
Кои храни най-често предизвикват алергични реакции?
Лидер в списъка с „провокатори“ на хранителни алергии са всички морски дарове, от скариди до екзотични омари. Второ място заемат ядките, почти всички видове, но фъстъците са особено опасни, тъй като могат да причинят мигновен анафилактичен шок. Също така, алергия към храна може да бъде провокирана от морска риба или яйца. Децата могат да имат алергични реакции към мляко, млечни продукти, този вид алергия, като правило, отшумява с възрастта, тъй като в процеса на израстване се формира храносмилателният тракт, имунната система се укрепва и всички адаптивни механизми на организма се повишават. Ако човек вече е проявил алергия към цветен прашец на цъфтящи овощни дървета, тогава най-вероятно ще има алергична реакция към употребата на самия плод. Също така, кръстосана алергия може да бъде реакция към амброзия и пъпеш, към цъфтежа на бреза, топола и ябълкова кора.
Как се развива хранителна алергия?
Алергените се считат за протеини, които на пръв поглед са напълно безвредни и не подлежат на разпад при нагряване по време на термична обработка на храната. Те проникват в стомашно-чревния тракт, където също се консервират, без да се разрушават от киселини и ензими. В тази „девствена“ форма те попадат в кръвния поток, където се опитват да се свържат с „целеви“ клетки, имунната система ги разпознава като чужди и се развива алергична реакция. Началото на имунен отговор зависи от скоростта на храносмилане и състоянието на стомашно-чревния тракт. Като правило, хранителен продукт, който е провокатор на алергия към храни, попадайки в устната кухина, причинява лек сърбеж. Храносмилателният процес продължава, освен сърбеж, човек може да не усеща други тревожни симптоми. Веднага щом храната се усвои, започва да се развива чувство на гадене, появява се болка в корема, възможна е диария, кръвното налягане се понижава. След кратък период от време алергените достигат до кожата с кръвния поток, развива се обрив, често тежък, до прояви на екзема. Ако продуктите от хистаминова реакция проникнат в бронхопулмоналната система, пациентът може да развие астматичен пристъп. Скоростта на развитие на реакцията от първоначалния лек сърбеж до горчивина или пристъп на задушаване може да се вмести в няколко минути или няколко часа.
Как се разпознават хранителните алергии?
Ако човек забележи признаци на хранителна алергия и се консултира с лекар, той първо събира анамнестична информация, за да потвърди или изключи наследствен фактор на алергията. След това е необходимо да се опишат симптомите и проявите на алергията възможно най-подробно, да се направи списък с продукти, които обикновено се включват в диетата. Като правило се предписва специфичен диагностичен метод за изясняване на провокиращото хранително вещество - кожен тест. Върху кожата се нанасят буквално няколко капки течност, съдържаща основния компонент на определена храна. Прави се пробождане на кожата, в което попада течната среда. След определено време върху кожата трябва да се появи реакция под формата на малък оток - това ще бъде доказателство за наличие на имунна агресия към въведения продукт. Предписват се и имуноензимен тест и други аналитични кръвни изследвания.
Лечение на хранителни алергии
Най-ефективното лечение, както и превенцията, е пълното изключване на провокиращи продукти от диетата. Необходимо е да се внимава при съставянето на собствено меню, да се изучи съставът на многокомпонентните продукти, защото те могат да съдържат алерген, който дори в микроскопични дози може да причини алергия.
Ако продуктът по някакъв начин попадне в тялото и реакцията започне да се развива, незабавно трябва да вземете антихистамин, предписан от лекар. Ако алергичната атака се засили и се развие бързо, е необходимо да се обадите на линейка, за да предотвратите анафилактичен шок.
Хранителните алергии рядко са изолирани; като правило те се повтарят, следователно, за да избегнете сериозни последици от алергичните реакции, трябва да контролирате диетата си и винаги да имате малка лична аптечка със себе си, съдържаща всички необходими средства за спиране на пристъп на алергии.