Медицински експерт на статията
Нови публикации
Алергия към брашно
Последно прегледани: 08.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Алергията към брашно възниква като остра реакция на имунната система към неговите компоненти. Когато се развие алергична реакция към пшенично или ръжено брашно, от диетата на страдащия от алергия се изключват не само ястия от брашно, но и продукти, съдържащи пшеничен или ръжен протеин. Според статистиката алергията към ръжено брашно е много по-рядка, отколкото към пшенично брашно. Признаците на алергична реакция могат да включват нарушения на стомашно-чревния тракт, дихателната система и кожата. За да се разграничат видовете алергии и да се определи точно дразнителът, се провеждат специални тестове за алергия, след което за страдащия от алергия се съставя специално диетично меню, което не съдържа компоненти на зърнени култури като пшеница или ръж.
Симптоми на алергия към брашно
Симптомите на алергия към брашно могат да се проявят като дисфункция на стомашно-чревния тракт, дихателните органи (астма, алергичен ринит), кожни обриви, екзема, а в някои случаи може да се появи анафилактична реакция.
Повишената чувствителност към глутен, който е част от брашното, може да причини диария, подуване на корема и чувство на слабост. При децата симптомите на алергия към брашно могат да включват и забавено физическо развитие.
Алергия към пшенично брашно
Алергията към пшенично брашно възниква в резултат на острата реакция на организма към съдържащия се в него глутен. Истинската алергия трябва да се разграничава от глутенова непоносимост, която възниква в резултат на дразнене на въсините на тънките черва при поглъщането му. Алергията към пшенично брашно може да се диагностицира чрез консултация с алерголог. След провеждане на необходимите изследвания е възможно точно да се определи наличието на алергична реакция и степента на нейната тежест. В случай на свръхчувствителност към пшенично брашно, всички продукти, съдържащи производни на пшеница, се изключват от диетата. При приготвяне на тестени изделия, като аналог на пшенично брашно може да се използва картофено или царевично нишесте или брашно, както и оризово или овесено брашно. 1 чаша пшенично брашно е приблизително равна на половин чаша картофено брашно, 0,9 чаши оризово брашно, 1,25 чаши ръжено брашно, чаша царевично брашно и половин чаша ечемичено брашно.
Алергия към ръжено брашно
Алергията към ръжено брашно е много по-рядко срещана, отколкото към пшеницата, тъй като ръжта се счита за една от най-малко алергенните зърнени култури. За да се определи точно коя зърнена култура е алергична, е необходимо да се проведат специални алергични тестове, като се консултираме с алерголог. Симптомите на алергия към ръжено брашно могат да включват главоболие, задушаване, кожни обриви, сърбеж и др. Ако се открие алергия към ръжено брашно, на пациента се предписва специално диетично меню, което не съдържа ръж или ръжено брашно.
[ 7 ]
Диагностика на алергия към брашно
Алергията към брашно се диагностицира с помощта на ензимен имуноанализ, който може да определи и тежестта на алергичната реакция. При истинските алергии остра реакция възниква, когато в тялото попадне дори незначително количество дразнител, докато при псевдоалергичните реакции появата на свръхчувствителност зависи от количеството алерген, въведено в тялото. За диагностициране на алергии към брашно могат да се използват елиминационни тестове. Те се състоят от следното: продукти, съдържащи брашно, както и всякакви производни на пшеница, се изключват от диетата за известно време. След това, след повторно въвеждане на този продукт в диетата, се оценяват всички възникнали реакции, въз основа на които се поставя диагноза.
Лечение на алергия към брашно
Лечението на алергията към брашно се състои предимно в пълно елиминиране от диетата на продукти, съдържащи пшеница или нейни производни. Трябва също да ограничите консумацията на алкохолни напитки, тъй като някои от тях могат да съдържат пшенични компоненти. Продукти, съдържащи генетично модифицирани вещества, също трябва да бъдат изключени. Ако се появи алергична реакция към брашно, трябва да приемете антихистамин, след което да се консултирате с алерголог за диагноза и предписване на лекарства и антиалергична диета. Ако се развие алергия към брашно, диетата ви може да включва ястия, приготвени от картофи, месо, черен дроб, можете да ядете риба и яйца, да пиете сок и чай. За приготвяне на брашнени продукти трябва да използвате брашно от царевица, картофи, овес, ориз или ръж.
Превенция на алергията към брашно
Превенцията на алергията към брашно при свръхчувствителност към някой от неговите компоненти се състои в стриктно спазване на диетична диета, изключваща употребата на брашнени продукти, както и продукти, съдържащи пшеничен протеин. Трябва да се има предвид, че пшеничното нишесте може да бъде част от медицински мехлеми, както и от козметични продукти за грижа за кожата. Като аналог на пшеничното брашно може да се използва лимец, който според експерти не предизвиква алергични реакции при хора, алергични към пшенично брашно. Също така, за да се замени пшеничното брашно, може да се използва брашно от царевица, ечемик, овес или ориз.