Елда за гастрит

Семената на елдата (Fagopyrum esculentum) - узрели яйцеклетки, обелени - наричаме елда. Принадлежи към продуктите, препоръчвани за много гастроентерологични заболявания, а елдата за гастрит също е включена в диетата. [1]

Ползите от елдата

Но първо, за ползите от елдата, която е богат източник на растителен протеин, нишесте и диетични фибри, мастни киселини (включително ненаситени - линолова и линоленова), витамини, макро- и  микроелементи , полифенолни съединения (под формата на флавоноиди ). ) и др.

И всички тези полезни вещества от обикновената каша от елда се усвояват добре, тъй като съдържанието на фитинова киселина, която пречи на усвояването им, е минимално в елдата в сравнение със зърнените култури.

Балансирани по състав, растителните протеини от елда се отличават с високо съдържание на есенциалната аминокиселина лизин, която насърчава заздравяването - регенерацията на увредените тъкани. А комбинацията от лизин с протеиногенната аминокиселина глицин (която не е есенциална) допринася за регулирането на чернодробните LDL рецептори (липопротеини с ниска плътност) и по-ниски нива на холестерола в кръвта. Също така, механизмът за понижаване на нивата на липидите в кръвния серум е свързан с флавоноидите от елда, които инхибират активността на липазата, храносмилателен ензим, произвеждан от панкреаса.

Изследванията на биологично активните компоненти на семената на елда показват наличието в тях на редица антиоксидантни ензими, които предпазват клетките от оксидативен стрес – вредното въздействие на супероксидните радикали (реактивни кислородни видове).

Флавоноидът кверцетин, присъстващ в елдата, освен антиоксидантния си ефект, намалява интензивността на възпалителните процеси, спомага за стабилизиране на клетъчните мембрани на различни тъкани. За пациенти с възпаление на стомашната лигавица ползата от този растителен полифенол е положителен ефект върху целия стомашно-чревен тракт: ускорява регенерацията на увредените тъкани (включително лигавицата на стомаха и червата) и всъщност има гастропротективен ефект. [2]

В допълнение, последните проучвания (in vitro и in vivo) демонстрират способността на кверцетина да намалява възпалението на стомашната лигавица и клетъчната смърт, свързана с инфекция с Helicobacter  pylori .

Действа укрепващо на стените на кръвоносните съдове и намалява кървенето на капилярите.

Елдата съдържа още тиамин (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), пиридоксин (витамин B6), фолиева киселина (витамин B9), ниацин (витамин PP).

Танините на семената на елда, взаимодействайки с протеините на слузта, произвеждани от жлезите на стомаха, повишават защитата на неговата лигавица.

Ползите от елдата са безспорни в съдържащите се в нея химични елементи, които са необходими за много биохимични процеси в организма: калий, магнезий, фосфор и манган; желязо и мед (които допринасят за нормалното функциониране на имунната система); цинк (участва в много клетъчни процеси на тъканите на всички системи и органи) и др. [3]

Може ли елда с гастрит?

Поради биохимичния си състав, елдата се счита за една от най-полезните за организма и почти никоя  диета за стомашно-чревни заболявания не може да мине без нея . И на първо място, това се отнася до  диета за гастрит .

Но гастритът може да бъде различен - в зависимост от киселинността на стомашния сок, чието ниво се дължи на производството на солна киселина от фундалните жлези на стомаха.

Елдата е разрешена и дори приветствана при гастрит с висока киселинност. Прочети:

• Каша за гастрит с висока киселинност
• Диета за гастрит с висока киселинност

Елда с ерозивен гастрит може да се използва само в стадия на ремисия на заболяването, тъй като семената на елда съдържат органични киселини (карбоксилни и фенолни), по-специално оксалова и салицилова. 

Каша от елда се препоръчва и в  диета за атрофичен гастрит с ниска киселинност , но за да се улесни храносмилането в стомаха, трябва да е вискозна.

Елдата по време на обостряне на гастрит се използва под формата на пюре в течна каша, сварена във вода. Вижте -  Диета при обостряне на гастрит

Неварена сурова или зелена елда за гастрит - въпреки мощните си антиоксиданти и други полезни свойства - не се препоръчва от повечето диетолози: кашата от такава елда често е горчива, отнема по-дълго време за храносмилане в стомаха и може да причини запек и повишено образуване на газове в червата. [4]

Как да готвя елда с гастрит?

Трябва да готвите правилно елда с гастрит. Сортираните и измити зърнени храни се поставят в тенджера или тенджера, заливат се с вряла вода (две-три части вода за една част от зърнената култура), след като заврят, огънят се намалява. Съдовете се покриват (оставя се празнина) и се държат на слаб огън - така че зърнените култури да се сварят правилно. След това сложете масло (доста малко) и покрийте тигана напълно.

По-течна и вискозна каша ще бъде, ако зърнената каша се излее със студена вода, но тогава ще отнеме повече време за приготвянето й.

Между другото, за да не изтрият кашата от сърцевината (цели семена), те приготвят вискозна или течна каша от нарязана елда: тя съдържа същите полезни вещества и се готви по-бързо. Елда с мляко за гастрит (особено с повишена киселинност на стомашния сок) може да се приготви със смес от вода и мляко - в съотношение 1:2 или 1:1.

В допълнение към овесена каша, рецептите включват супа с елда в зеленчуков или разреден пилешки бульон, вижте -  Рецепти за супи за гастрит

Приготвят и котлети, зрази или гювечи на базата на варена елда. Например, за да се приготвят парни котлети от елда, две части елда се смесват с една част варени картофи (намачкани на пюре), добавят се малко варени настъргани моркови и ситно нарязани пресни билки. Вместо картофи можете да сложите сварено нарязано пилешко филе. От добре разбъркана маса се оформят котлети и се задушават.

Възможни усложнения

Сред възможните усложнения от яденето на елда за гастрит се отбелязва само много рядка  алергия към елда .