Bacillus cereus - причинители на хранителни токсични инфекции

Важна роля в етиологията на хранителното отравяне играе Bacillus cereus. Б. Cereus - Грам-положителни, образувайки не капсула бактерии измерване 3-5 х 1.0-1.2 mm, подвижна (peritrichous) или стационарна. Клетките са склонни да бъдат подредени под формата на вериги, чиято стабилност зависи до голяма степен от формата на колонията - те се различават значително за различните щамове. Оформете елипсоидните спори, които са разположени централно, но не разширяват клетките. Бактериите, отглеждани върху глюкозен агар в ранен стадий на растеж, съдържат липидни включвания под формата на капки (поли-Ь-хидроксимаслена киселина), както и често зърна от волутин.

Върху колоната на анаеробния агар могат да се отглеждат химически органотропи от Б. Цереус, аероби или факултативни анаероби. Съдържанието на G + C в ДНК е 32-37 mol%.

Те обикновено са каталази положителни. Възстановяване на нитрати до нитрити; ферментна глюкоза, малтоза, често захароза с образуване само на киселина, без газ; Не ферментирайте манитол; образуват ацетоин (положителен тест на Foges-Proskauer), лецитиназа, растат върху цитратна среда, а също и в присъствието на 0.001% лизозим. Температурният оптимум за растежа им е 35-45 ° C, температурният диапазон на растеж е 10-45 ° C. Синтезира и секретира хемолизин, екзотоксини; ензими, лизиране на бактериални клетки, протеолитични ензими, фосфолипаза С, някои щамове на среда, съдържаща нишесте и образуват червен пигмент е желязо, някои - в различни среди флуоресцентен жълтеникави зелени пигменти. За растеж различните щамове се нуждаят от една или повече аминокиселини. На гъста среда се формират колонии, в зависимост от стабилността на подреждането на клетките във веригите, различни форми. В някои случаи, тъпи или под формата на матирано стъкло, се образуват колонии с вълнообразни полета, които нямат издънки. В други случаи колониите имат коренообразни процеси, широко разпространени върху повърхността на агара. Издънките могат да бъдат във формата на неразрешени плексиси или да бъдат огънати в различни натоварвания по посока на часовниковата стрелка или в посока обратна на часовниковата стрелка.

На вителиновата солев агар с полимиксин В. CEREUS колонии с восъчни форми назъбени ръбове заобиколени преливащи ореол (положителен тест за lecithinase). Хабитат - почви, вода, зеленчукови субстрати.

В. Cereus е много сходен по свойствата си с B. Thuringietisis и се различава от него чрез отсъствието в клетките на кристали на токсични протеини.

Съгласно О-антигените в групата В. Cereus B. Thuringietisis са изолирани 13 серотипа. Те също се различават по своите Н-антигени.

Някои щамове на B. Cereus са патогенни за хората и животните. По-специално, ролята на B. Cereus в етиологията на хранителните токсични инфекции е установена. Патогенността на B. Cereus е свързана със способността му да синтезира и секретира два екзотоксини. Една от тях се състои от три протеинови компонента, има диария, летална активност и повишава съдовата пропускливост (диария-летален токсин). Вторият токсин - церелизин - предизвиква цитолитичен и летален ефект, а също така нарушава пропускливостта на кръвоносните съдове.

Влизайки в храната, патогенните варианти на B. Cereus се размножават в тях и произвеждат екзотоксини. Под въздействието на протеолитични и други ензими, секретирани от B. Cereus, в продуктите се натрупват различни токсични вещества (птоамини). Всичко това комбинира и води до развитието на хранително отравяне. Инфекцията се появява най-често при използването на растителни продукти, заразени с B. Cereus и мляко (40-55%), както и животни (25%) и други продукти.

Когато е необходимо бактериологично диагноза на хранително отравяне да се обърне внимание на количественото съдържание на В. Cereus в храни (10s-10б или повече клетки за 1 грам), отделянето им от голямо количество вода за измиване и фекалии, едновременното избор на няколко лица в група отравяне и т.н. Серологичното потвърждение на диагнозата се дава чрез откриване в серума на антитела срещу B. Cereus и нарастването на техния титър.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]