Сокове при захарен диабет тип 1 и 2: ползите и вредите

Здравословното хранене, редовната физическа активност и често фармакотерапията са ключови компоненти на лечението на диабета. Позицията на Американската диабетна асоциация (ADA) е, че няма универсална диета за хора с диабет. ADA също признава присъщата роля на диетичната терапия в общото лечение на диабета и исторически препоръчва на всеки с диабет да бъде активно включен в управлението, обучението и планирането на лечението с техния лекар, което включва съвместно разработване на индивидуален план за хранене.  [1],  [2], [3]

Всеки знае, че диабет се появява на фона на недостатъчност или липса на производство на инсулин от панкреаса, което е необходимо за усвояването на глюкозата. Той играе важна роля в метаболизма на човека, е основният източник на енергия. Преодоляването на проблемите с въглехидратния метаболизъм се извършва чрез снабдяване на клетките с инсулин и регулиране на постоянния поток от въглехидрати, който е пряко зависим от храненето. Диетичната терапия е основната част от лечението, така че възниква въпросът дали соковете могат да се използват за захарен диабет?

Какви сокове можете да пиете с диабет тип 1 и 2?

Соковете се позиционират от нас като полезна напитка, наситена с много хранителни вещества, необходими за пълното функциониране на организма. И това е вярно, защото в тях са концентрирани всички компоненти, присъщи на плодовете, от които са направени.

В същото време лесно смилаемите въглехидрати (захароза, фруктоза), които значително увеличават нивото на глюкозата в кръвта, се удвояват в тях. [4]Как да бъдем в този случай?

На рафтовете на магазините има много пакети от сокове от различни производители, но технологията на тяхното приготвяне е такава, че диабетиците не трябва да ги пият изобщо. Първо, водата се изпарява и концентратът се приготвя, след това се осъществява тяхното възстановяване, пастьоризация и охлаждане. В крайния продукт, който достига до потребителя, е малко полезно и много захар.

Допускат се пресни сокове, при условие че техният обем се получава от количеството суровини с нисък гликемичен индекс (ГИ), препоръчано от диабетици, например две ябълки, един портокал и др. [5] Нещо повече, неотдавнашно проучване показа, че консумацията на зелени листни зеленчуци и плодове е свързана с по-малък риск от развитие на диабет, докато консумацията на плодови сокове може да бъде свързана с повишен риск от развитие на диабет сред жените.[6]

Доматен сок

Доматите са нискокалорични зеленчуци с много вода и малко захар. Доматите са много полезни при това заболяване, тъй като съдържат полезни минерали: желязо, магнезий, фосфор, калций, хром; Витамини В, аскорбинова киселина; каротини, антиоксиданти.

Налице е нарастващо доказателство, че консумацията на домати намалява риска от сърдечно-съдови заболявания поради антиоксидантни, противовъзпалителни и хипотензивни ефекти. [7]

Сокът от тях, който не е преминал топлинна обработка, има благоприятен ефект върху здравето поради състава:

• яркият пигмент ликопен се противопоставя на заболявания на сърдечно-съдовата система;
• фитонцидите се противопоставят на възпалението и бактериите;
• серотонинът регулира функцията на нервната система;
• витамини В1, В2, С подобряват метаболизма;
• Калцият прави стените на кръвоносните съдове по-еластични, спомага за намаляване на налягането.

В допълнение, доматен сок почиства черния дроб, понижава холестерола, добре подхранва. Препоръчителната дневна доза за домати за пациенти е 300 грама, и от тази сума трябва да се направи напитка.

Сок от нар

Натурален сок от нар от зрели семена, богати на полифеноли с висок антиоксидант, поради което се проявяват неговите антидиабетни свойства - регулира гликемичния индекс. Наблюдавайки пациентите, беше установено, че пиенето на висококачествена храна с напитка, захарта в кръвта намалява с една трета. В ограничени проучвания при човешки и миши модели е доказано, че сокът от нар има значително антиатерогенно, антиоксидантно, антихипертензивно и противовъзпалително действие. [8]

В допълнение, има много други вещества в нар, които могат да поддържат диабетния организъм и да предотвратяват усложнения. Има 15 вида аминокиселини, танините са отличен дезинфектант, бори се срещу анемията, атеросклерозата, хипертонията, повишава еластичността на съдовите стени. [9]

Изпийте го през тръбата, за да не повредите зъбния емайл. Хората с хиперациден гастрит, стомашна язва, страдащи от запек, могат да навредят. Важно е да се вслушате в себе си и да опитате на малки порции не на празен стомах.

Сок от моркови

Всеки от детството знае за ролята на морковите върху зрителната острота. Поради ниската си енергийна стойност, ниското съдържание на въглехидрати, сокът от моркови ще се побере в менюто на пациенти с диабет.

Тази напитка има благоприятен ефект върху имунната, нервната система, забавя усвояването на глюкозата, подобрява функционирането на храносмилателния тракт, помага за очистването на организма от токсините. В плодовете е представена голяма група витамини В, А, К, РР, алфа- и бета-каротин, значителен минерален състав. Яденето на сок от моркови може да защити сърдечно-съдовата система чрез повишаване на общия антиоксидант и намаляване на липидната пероксидация, независимо от каквито и да било маркери на сърдечно-съдовия риск. [10]

И все пак диабетиците трябва да знаят кога да спрат и не трябва да надвишават 200-250ml сок на ден.

Ябълков сок

В природата има много различни сортове ябълки. Те се разделят по време на зреене, степен на сладост, твърдост, сочност и много други параметри. Киселите сочни и зрели плодове са подходящи за получаване на сок, полезен за диабетици, и не е необходимо да се обелват, защото съдържат много полезни хранителни вещества.

Прясно приготвеният ябълков сок ще осигури необходимостта от витамини А, С, В1, В2, В5, В6, фолиева киселина, както и желязо, натрий, калий, фосфор, магнезий. Напитката подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите, укрепва сърдечния мускул, кръвоносните съдове, активира защитните сили на тялото, регулира чревната функция, премахва вредните вещества, повишава хемоглобина.

Въпреки че ябълковият сок обикновено съдържа по-малко феноли от цели ябълки, той все още е широко използван източник на диетични антиоксиданти. 

Основният клас фитохимикали, които обикновено се срещат в плодовете и зеленчуците, са флавоноидите. Ябълките са много важен източник на флавоноиди в хранителния режим на хората в САЩ и в Европа. Те също са добър източник на антиоксиданти. Няколко проучвания определено са свързани с консумацията на ябълка с намален риск от развитие на рак, особено рак на белия дроб,  [11] намалява риска от сърдечно-съдови заболявания,  [12] намалява развитието на астма и също така има положителен ефект върху общото здраве на белите дробове. [13] Високото съдържание на кверцетин, основният компонент на ябълковата кора, намалява риска от развитие на диабет тип II. [14] Доказано е, че яденето на ябълки и круши допринася за загуба на тегло при жени на средна възраст. [15] Част от защитния ефект на една ябълка срещу сърдечно-съдови заболявания може да бъде свързана с потенциалната му способност да понижава нивата на холестерола. [16]

Ябълките, и особено ябълковата кора, имат силна антиоксидантна активност и могат значително да инхибират растежа на рак на черния дроб и ракови клетки на дебелото черво. Антиоксидантната активност на 100 g ябълки (приблизително една порция ябълки) е еквивалентна на около 1500 mg витамин С. [17] В няколко проучвания е установено, че ябълките имат силна антипролиферативна активност.[18] 

Различните сортове ябълки имат различен ефект върху разпространението на раковите клетки на черния дроб. При доза от 50 mg / ml, екстрактите от ябълка Fuji инхибират пролиферацията на клетките на Hep G2 с 39%, а екстрактите на Red Delicious инхибират клетъчната пролиферация с 57%. Обелените ябълки са значително по-малко ефективни в потискането на пролиферацията на клетките на Hep G2 в сравнение с белените ябълки, което предполага, че кората на една ябълка има значителна антипролиферативна активност.[19]

Наскоро беше открито, че суровите екстракти от незрели ябълки всъщност инхибират ензимната активност на холерен токсин по дозо-зависим начин. [20]

Той трябва да се въздържа от него в остри фази на гастрит, панкреатит, пептична язва.

Тиквен сок

Съдържа няколко фитокомпоненти, принадлежащи към категориите алкалоиди, флавоноиди и палмитинова, олеинова и линолова киселини. Има антидиабетни, антиоксидантни, антиканцерогенни, противовъзпалителни и други свойства. [21]

Тиквата е сладка на вкус и има висок гликемичен индекс. Изглежда, че това обстоятелство поставя забрана за консумацията му, но се оказва, че оранжевите плодове стимулират производството на бета-клетки, участващи в производството на собствен инсулин.

Тиквеният сок има общо лечебен ефект върху организма като цяло, и по-специално, той изгаря мазнините и насърчава загубата на тегло, благодарение на пектините, той активира чревната подвижност и ускорява почистването от продуктите на гниене, намалява риска от атеросклероза, стимулира функциите на панкреаса, премахва течността от тялото, е превенция сърдечно-съдови патологии.

Сок от цвекло

Процентът въглехидрати в цвекло на второ място след диетичните фибри (съответно 6,9% и 12,5%). Това е нежелателно, но от друга страна има много силиций, хром, манган, кобалт в кореновата култура, има калий, витамини С, групи В и други полезни компоненти в малки количества.

Препоръчва се за нисък хемоглобин, за нормализиране на изпражненията, намаляване на налягането. Но пресният сок от цвекло също има противоракови свойства, така че диабетиците не трябва напълно да го изоставят, а само да следват мярката (по 50 мл).

Цветното цвекло също се счита за обещаващо терапевтично средство за лечение на редица клинични патологии, свързани с оксидативен стрес и възпаление. Неговите съставки, предимно беталаинови пигменти, проявяват силна антиоксидантна, противовъзпалителна и хемопрофилактична активност. Използването на цвекло осигурява благоприятни физиологични ефекти, които могат да доведат до подобрени клинични резултати при някои патологии, като хипертония, атеросклероза, захарен диабет тип 2 и деменция. [22]

Сокът от цвекло увеличава нивото на азотния оксид (NO), който изпълнява много функции, свързани с повишения кръвен поток, обмен на газ, митохондриална биогенеза и ефективност, както и повишена мускулна контракция. Тези подобрения в биомаркерите показват, че добавянето на сок от цвекло може да има ергогенен ефект върху кардиореспираторната издръжливост. [23]

Веднага след получаването на напитката, те не го пият, а го оставят в хладилника за 1-2 часа, тъй като в него има летливи вещества, които причиняват гадене и повръщане.

Картофен сок

Варени картофи също се считат за храна с висок гликемичен индекс поради високото съдържание на бързо абсорбираща се скорбяла, чиято дългосрочна консумация ще увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2. \ t [24]Бели картофи също са концентриран източник на витамин С и калий. [25]Въпреки че картофите в готвена форма не са в списъка на препоръчаните ястия за диабет поради високото им съдържание на нишесте, но сокът от суровите клубени е лечебно средство при много заболявания.

В алтернативни рецепти, тя се предписва на пациенти с гастрит, язви, панкреатит, холецистит, помага при запек, метеоризъм, лекува фарингит и болки в гърлото. Неговото въздействие върху тялото на диабет е по-здравословно, противовъзпалително, с изключение на тежки форми и ниска киселинност на стомаха.

Вземете я сутрин на празен стомах в размер на една четвърт чаша за 2 седмици.

Сок от йерусалимски артишок

Ерусалимската артишика или земната круша е плодороден продукт за дадено ендокринно заболяване, което на практика не изисква ограничаване на консумацията, те могат да бъдат заменени с картофи в храната. И всичко това благодарение на инулин в него. Използването на инулин не влияе на нивото на кръвната захар и стимулирането на инсулиновата секреция, поради което е подходящо за лечение на диабет тип 2, затлъстяване и други здравословни състояния, свързани с висока кръвна захар. [26] Инулин се счита за пребиотик, който може да повлияе както състава, така и / или активността на микрофлората на стомашно-чревния тракт. [27]

Системната употреба на сок от йерусалимски артишок намалява натоварването на панкреаса, увеличава защитните сили, ускорява въглехидратния и липидния метаболизъм и постепенно намалява гликемичните показатели.

Преди приготвяне на напитката, плодът се обелва, смила с месомелачка или се втрива на ренде, след което се изстисква през марля. Можете веднага да приготвите чаша, която е достатъчна за целия ден и да се съхранява на студено място. Петнадесет минути преди хранене, една трета от обема е пиян. Курсът на лечение продължава най-малко един месец.

Гроздов сок

Напоследък се наблюдава значителен интерес към биологично активните фенолни съединения в гроздето, тъй като те имат много биологични свойства, като антиоксидант, кардиопротективен, противораков, противовъзпалителен, анти-стареещ и антимикробен. Проучванията показват, че консумирането на храни, богати на полифеноли, подобрява здравето на съдовете, като по този начин значително намалява риска от хипертония и сърдечно-съдови заболявания.[28]

Гроздето е сладка ягода, която не отговаря на задачата за намаляване на съдържащите захар продукти. Неговият GI, в зависимост от сорта, варира от 40 до 60 единици, което е доста голямо за такива пациенти. Въпреки полезността си за здрави хора, най-добре е диабетиците да се откажат от тази напитка.

Изключение прави червеното грозде, но се препоръчва да се яде не повече от 12 плодове на ден. Доказано е, че тъмният гроздов сок потиска тромбоцитната активност, притежава антитромбоцитни и антиоксидантни свойства и подобрява функцията на съдовия ендотел,  [29] подобрява имунитета при здрави хора на средна възраст. [30] Флавоноидите, намиращи се в тъмното грозде, по-специално Concorde, са мощни антиоксиданти, които могат да предпазят от оксидативен стрес и да намалят риска от увреждане от свободните радикали и хроничните заболявания. [31]

Зелен сок

Зеленият сок е известен лечител на патологиите на храносмилателния тракт. И дължи тази репутация на много хранителни вещества, от които се нуждае тялото, включително редки витамин U, който е източник на аминокиселината метионин, отличен защитник срещу токсините и свободните радикали. Витамин U предотвратява развитието на хистамин-предизвикани пептични язви.[32]

Червеното зеле, сред различните зеленчуци, е един от основните източници на антоцианини, известен със защитната си роля срещу оксидативния стрес на сърцето и черния дроб и има понижаваща холестерола, невропротективна, нефропротективна и хепатопротективна активност. [33],  [34]Намалява оксидативния стрес и увеличава експресията на ендотелна NO синтаза в кръвоносните съдове, осигурявайки съдова хомеостаза. [35]

В допълнение, без този витамин В4 (холин) не се синтезира - хепатопротекторът, вещество, което подобрява мозъчната активност, липсата на която причинява чернодробно затлъстяване, повишава "лошия" холестерол, настъпва хипертония, се натрупва умора, се проявява раздразнителност. Доказана химиопрофилактична активност на зеле срещу рак на гърдата. [36]

В диабет, зеле сок е полезен и в това, че понижава кръвната захар, има диуретичен ефект, се бори срещу запек, насърчава заздравяването на рани.

Пийте прясно приготвен сок преди хранене в продължение на 20-30 минути, три пъти на ден, по 200 мл всеки път. Не е подходящ за хора, страдащи от колит, спазми на жлъчните пътища и червата. Ферментиралият сок от зеле може да бъде полезна напитка за вегетарианци и потребители, които са алергични към лактоза. [37]

Сок от репей

Репей (репей) - обикновен плевел в нашата област, следователно, няма да е проблем да подобрите здравето си с помощта на сока от неговите гигантски листа през летния сезон. По-обичайно, употребата й в козметологията, жените използват корени за укрепване и красота на косата. 

Фармакологично е установено, че репей има хепатопротективно, десмутагенно, антибактериално, гастропротективно, антихипогликемично, антихиполипидемично, противовъзпалително, антиоксидантно действие. Облекчава умората, контролира телесното тегло, използва се като афродизиак. [38]

В корените на репей се откриват антидиабетни съединения, активни съставки, антиоксиданти, които спомагат за подобряване на кръвообращението на повърхността на кожата, подобряване на състоянието на кожата и лечение на кожни заболявания като екзема. В семена от репей се откриват активни съединения, които имат противовъзпалителен ефект и силно антипролиферативно действие. Екстрактът от листата подчертава активните съединения, които могат да инхибират растежа на микроорганизмите в устната кухина. [39] Консумирането на чай от корен от репей може да повлияе на маркерите на възпалението и на нивата на окислителен стрес. [40]

Неговата положителна роля при диабета е много висока, особено тип II, тъй като има способността да намалява нивото на глюкозата в кръвта. Инулин подобрява функцията на панкреаса, ускорява метаболизма на мазнините и въглехидратите, мастните киселини и масла насърчават регенерацията на кожата, фитостеролите намаляват холестерола, танините имат антимикробно и стягащо действие, витамин П благоприятно влияе на периферната циркулаторна система, каротинът намалява заплахата от увреждане на очите.

Сокът се приготвя както от листа, така и от корени и можете да ги комбинирате. Пийте една супена лъжица на гладно 3 пъти на ден. По време на кърмене е невъзможно да се прилагат при бременни жени, да се комбинират с диуретични лекарства.

Най-полезният сок за диабет

От всичко гореизложено следва, че най-полезните сокове при диабет са домашно приготвени, прясно изцедени. Много диабетици споделят своя опит и препоръчват комбинирани състави, включително билки: кантарион, копър, магданоз, босилек, целина и др.

Така наречените зелени шейкове имат намалено ниво на захарта, осигуряват витамини, фибри, микро- и макро елементи.

Друг вариант, подходящ за диабетици, комбинацията от плодови и зеленчукови сокове, като суровина за последните, можете да използвате краставици, тиквички, домати, и те трябва да имат предимство.

Трябва да експериментирате с различни продукти, определяйки подходящия вкус, като не забравяте да контролирате глюкозата.