Сокове при диабет тип 1 и тип 2: ползи и вреди

Здравословната диета, редовната физическа активност и често лекарствената терапия са ключови компоненти на грижите за диабета. Позицията на Американската диабетна асоциация (ADA) е, че няма универсална диета за хора с диабет. ADA също така признава неразделната роля на хранителната терапия в цялостните грижи за диабета и исторически е препоръчвала всеки с диабет активно да участва в самоконтрол, обучение и планиране на лечението със своя лекар, което включва разработване на персонализиран план за хранене. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Всеки знае, че диабетът възниква поради недостатъчност или липса на производство на инсулин от панкреаса, който е необходим за усвояването на глюкозата. Той играе важна роля в човешкия метаболизъм и е основният източник на енергия. Преодоляването на проблемите с въглехидратния метаболизъм се осъществява чрез снабдяване на клетките с инсулин и регулиране на равномерния поток на въглехидрати, което пряко зависи от храненето. Диетичната терапия е основната част от лечението, така че възниква въпросът: възможно ли е да се пият сокове при диабет?

Какви сокове могат да се пият при диабет тип 1 и 2?

Позиционираме соковете като здравословна напитка, наситена с много хранителни вещества, необходими за пълноценното функциониране на организма. И това наистина е така, защото те съдържат всички компоненти, присъщи на плодовете, от които са направени.

В същото време те съдържат и двойно повече лесно смилаеми въглехидрати (захароза, фруктоза), които значително повишават нивата на кръвната захар. [ 4 ] Какво да правите в този случай?

По рафтовете на магазините има много пакетирани сокове от различни производители, но технологията на приготвянето им е такава, че диабетиците изобщо не бива да ги пият. Първо от тях се изпарява вода и се приготвя концентрат, след което се реставрират, пастьоризират и охлаждат. В крайния продукт, който достига до потребителя, има малко полезно и много захар.

Прясно изцедените сокове са разрешени, при условие че обемът им е получен от препоръчителното количество суровини с нисък гликемичен индекс (ГИ) за диабетици, например две ябълки, един портокал и др. [ 5 ] Освен това, скорошно проучване показа, че консумацията на зелени листни зеленчуци и плодове е свързана с по-нисък риск от развитие на диабет, докато консумацията на плодови сокове може да е свързана с повишен риск от развитие на диабет сред жените. [ 6 ]

Доматен сок

Доматите са нискокалоричен зеленчук, съдържат много вода и малко захар. Доматите са много полезни при това заболяване, защото съдържат полезни минерали: желязо, магнезий, фосфор, калций, хром; витамини от група В, аскорбинова киселина; каротени, антиоксиданти.

Има все повече доказателства, че консумацията на домати намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, благодарение на антиоксидантните, противовъзпалителните и хипотензивните им ефекти. [ 7 ]

Сокът от тях, който не е преминал термична обработка, има благоприятен ефект върху здравето поради състава си:

• яркият пигмент ликопен противодейства на сърдечно-съдовите заболявания;
• фитонцидите противодействат на възпаленията и бактериите;
• серотонинът регулира функциите на нервната система;
• витамини B1, B2, C подобряват метаболизма;
• Калцият прави стените на кръвоносните съдове по-еластични и помага за понижаване на кръвното налягане.

Освен това, доматеният сок прочиства черния дроб, намалява холестерола и добре засища. Препоръчителният дневен прием на домати за пациенти е 300 г и това е количеството, от което трябва да се приготви напитката.

Сок от нар

Натуралният сок от нар от зрели семена-горски плодове е богат на полифеноли с висок антиоксидантен капацитет, благодарение на което се проявяват неговите антидиабетни свойства - регулира гликемичния индекс. Наблюдавайки пациенти, е установено, че при пиене на напитка с храна с висок ГИ, кръвната захар спада с една трета. Ограничени проучвания върху човешки и миши модели показват, че сокът от нар има значителни антиатерогенни, антиоксидантни, антихипертензивни и противовъзпалителни ефекти. [ 8 ]

Освен това, нарът съдържа много други вещества, които могат да подкрепят организма на диабетик и да предотвратят усложнения. Съдържа 15 вида аминокиселини, танините му са отличен дезинфектант, бори се с анемия, атеросклероза, хипертония и повишава еластичността на съдовите стени. [ 9 ]

Пийте го през сламка, за да не увредите зъбния емайл. Може да бъде вредно за хора с хиперациден гастрит, стомашни язви и запек. Важно е да се вслушвате в себе си и да опитвате малки порции, не на празен стомах.

Сок от моркови

Всеки знае от детството за ролята на морковите върху зрителната острота. Поради ниската си енергийна стойност и ниското съдържание на въглехидрати, сокът от моркови е най-добрият избор за диабетици.

Тази напитка има благоприятен ефект върху имунната и нервната система, забавя усвояването на глюкозата, подобрява храносмилателния тракт и спомага за прочистването на организма от токсини. Плодът съдържа голяма група витамини B, A, K, PP, алфа- и бета-каротин, както и значителен минерален състав. Пиенето на сок от моркови може да защити сърдечно-съдовата система, като повиши общия антиоксидантен статус и намали липидната пероксидация, независимо от наличието на маркери за сърдечно-съдов риск. [ 10 ]

Диабетичните пациенти обаче трябва да знаят своите граници и не бива да превишават 200-250 мл сок на ден.

Ябълков сок

В природата има много различни сортове ябълки. Те се класифицират по време на зреене, сладост, твърдост, сочност и много други параметри. За получаване на сок, полезен за диабетици, са подходящи кисели, сочни и узрели плодове, които не е необходимо да се бели, защото съдържат много полезни хранителни вещества.

Прясно приготвеният ябълков сок ще осигури нуждата от витамини A, C, B1, B2, B5, B6, фолиева киселина, както и желязо, натрий, калий, фосфор, магнезий. Напитката подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите, укрепва сърдечния мускул, кръвоносните съдове, активира защитните сили на организма, регулира функцията на червата, премахва вредните вещества, повишава хемоглобина.

Въпреки че ябълковият сок обикновено съдържа по-ниски нива на феноли от целите ябълки, той все още е широко консумиран източник на хранителни антиоксиданти.

Основният клас фитохимикали, които често се срещат в плодовете и зеленчуците, са флавоноидите. Ябълките са много важен източник на флавоноиди в диетата на Съединените щати и Европа. Те са и добър източник на антиоксиданти. Няколко проучвания категорично свързват консумацията на ябълки с намален риск от рак, особено рак на белия дроб, [ 11 ] намален риск от сърдечни заболявания, [ 12 ] намален риск от астма и цялостно здраве на белите дробове. [ 13 ] Високото съдържание на кверцетин, основният компонент на ябълковата кора, е доказано, че намалява риска от диабет тип II. [ 14 ] Доказано е, че консумацията на ябълки и круши насърчава загубата на тегло при жени на средна възраст. [ 15 ] Част от защитния ефект на ябълките срещу сърдечни заболявания може да се дължи на потенциала им за понижаване на холестерола. [ 16 ]

Ябълките, и особено ябълковите кори, имат силна антиоксидантна активност и могат значително да инхибират растежа на клетките на рак на черния дроб и рак на дебелото черво. Антиоксидантната активност на 100 г ябълки (около една порция ябълка) е еквивалентна на около 1500 мг витамин С. [ 17 ] Няколко проучвания показват, че ябълките имат силна антипролиферативна активност. [ 18 ]

Различните сортове ябълки имат различен ефект върху пролиферацията на раковите клетки на черния дроб. При доза от 50 mg/mL, екстрактите от ябълка Фуджи инхибират пролиферацията на Hep G2 клетки с 39%, докато екстрактите от Red Delicious инхибират клетъчната пролиферация с 57%. Небелените ябълки са значително по-малко ефективни в инхибирането на пролиферацията на Hep G2 клетки в сравнение с обелените ябълки, което предполага, че кората на ябълката има значителна антипролиферативна активност.[ 19 ]

Наскоро беше установено, че суровите екстракти от неузрели ябълки действително инхибират ензимната активност на холерния токсин по дозозависим начин.[ 20 ]

Трябва да се въздържате от него в острите фази на гастрит, панкреатит и пептични язви.

Тиквен сок

Съдържа няколко фитокомпонента, принадлежащи към категориите алкалоиди, флавоноиди и палмитинова, олеинова и линолова киселини. Има антидиабетни, антиоксидантни, антиканцерогенни, противовъзпалителни и други свойства. [ 21 ]

Тиквата е сладка на вкус и има висок гликемичен индекс. Изглежда, че това обстоятелство забранява консумацията ѝ, но се оказва, че оранжевият плод стимулира производството на бета-клетки, участващи в производството на собствен инсулин.

Тиквеният сок има общ здравословен ефект върху организма като цяло и по-специално изгаря мазнините и насърчава отслабването, благодарение на пектини активира чревната перисталтика и ускорява прочистването на отпадъчните продукти, намалява риска от атеросклероза, стимулира функциите на панкреаса, извежда течности от тялото и е превантивна мярка срещу сърдечно-съдови патологии.

Сок от цвекло

Процентът на въглехидратите в цвеклото е вторият след диетичните фибри (съответно 6,9% и 12,5%). Това е нежелателно, но от друга страна, кореноплоден зеленчук съдържа много силиций, хром, манган, кобалт, калий, витамини C, B и други полезни компоненти в малки количества.

Препоръчва се при нисък хемоглобин, за нормализиране на изпражненията и за понижаване на кръвното налягане. А пресният сок от цвекло има и противоракови свойства, така че диабетиците не е необходимо да се отказват напълно от него, а само да спазват умереност (50 мл наведнъж).

Цвеклото се счита и за обещаващо терапевтично средство за лечение на няколко клинични патологии, свързани с оксидативен стрес и възпаление. Неговите компоненти, предимно беталаинови пигменти, проявяват силна антиоксидантна, противовъзпалителна и химиопрофилактична активност. Консумацията на цвекло има благоприятни физиологични ефекти, които могат да доведат до подобрени клинични резултати при няколко патологии, като хипертония, атеросклероза, диабет тип 2 и деменция. [ 22 ]

Сокът от цвекло увеличава азотния оксид (NO), който има множество функции, свързани с повишен кръвен поток, газообмен, митохондриална биогенеза и ефективност, както и повишена мускулна контракция. Тези подобрения в биомаркерите предполагат, че добавките със сок от цвекло могат да имат ергогенен ефект върху кардиореспираторната функция.[ 23 ]

Веднага след получаване на напитката, не я пийте, а я оставете да престои в хладилник за 1-2 часа, тъй като съдържа летливи вещества, които причиняват гадене и повръщане.

Картофен сок

Варените картофи също се считат за храна с висок гликемичен индекс поради високото им съдържание на бързо смилаемо нишесте, чиято продължителна консумация ще увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2. [ 24 ] Белите картофи са също концентриран източник на витамин С и калий. [ 25 ] Въпреки че варените картофи не се препоръчват за диабетици поради високото им съдържание на нишесте, сокът от сурови картофи е лечебно средство за много заболявания.

В народните рецепти се предписва на пациенти с гастрит, язва, панкреатит, холецистит, помага при запек, газове, лекува фарингит и тонзилит. Действието му върху организма на диабетик е лечебно, противовъзпалително, с изключение на тежките форми и ниската киселинност на стомаха.

Приемайте го сутрин на гладно в обем от една четвърт чаша в продължение на 2 седмици.

Сок от йерусалимски артишок

Йерусалимският артишок или земната круша е полезен продукт за това ендокринно заболяване, като практически не изисква ограничения в консумацията си и може да замести картофите в диетата. И всичко това благодарение на инулина в него. Консумацията на инулин не влияе върху нивата на кръвната захар и стимулирането на инсулиновата секреция, така че е подходящ за лечение на диабет тип 2, затлъстяване и други здравословни състояния, свързани с висока кръвна захар. [ 26 ] Инулинът се счита за пребиотик, който може да повлияе както на състава, така и/или активността на микрофлората на стомашно-чревния тракт. [ 27 ]

Системната консумация на сок от йерусалимски артишок намалява натоварването на панкреаса, повишава имунната система, ускорява въглехидратния и липидния метаболизъм и постепенно намалява гликемичния индекс.

Преди приготвяне на напитката, плодовете се обелват, смилат с месомелачка или настъргват, след което се прецеждат през тензух. Можете веднага да приготвите чаша, която ще ви стигне за целия ден, и да съхранявате на хладно място. 15 минути преди хранене изпийте една трета от обема. Курсът на лечение продължава поне месец.

Гроздов сок

Напоследък значителен интерес е насочен към биоактивните фенолни съединения в гроздето, тъй като те притежават много биологични свойства, като антиоксидантни, кардиопротективни, противоракови, противовъзпалителни, антиейджинг и антимикробни. Изследванията показват, че консумацията на храни, богати на полифеноли, подобрява съдовото здраве, като по този начин значително намалява риска от хипертония и сърдечно-съдови заболявания. [ 28 ]

Гроздето е сладко зрънце, което не отговаря на задачата за намаляване на продуктите, съдържащи захар. Неговият ГИ, в зависимост от сорта, варира от 40 до 60 единици, което е доста за такива пациенти. Въпреки всичките му ползи за здравите хора, диабетиците е най-добре да се откажат от тази напитка.

Изключение прави червеното грозде, но се препоръчва да се ядат не повече от 12 зърна на ден. Доказано е, че тъмният гроздов сок потиска активността на тромбоцитите, има антитромбоцитни и антиоксидантни свойства, подобрява съдовата ендотелна функция [ 29 ] и подобрява имунитета при здрави хора на средна възраст. [ 30 ] Флавоноидите, открити в тъмното грозде, особено в Конкорд, са мощни антиоксиданти, които могат да предпазят от оксидативен стрес и да намалят риска от увреждане от свободните радикали и хронични заболявания. [ 31 ]

Зелев сок

Зелевият сок е добре познат лечител на стомашно-чревни патологии. И дължи репутацията си на множество хранителни вещества, необходими за организма, включително редкия витамин U, който е източник на аминокиселината метионин - отличен защитник от токсини и свободни радикали. Витамин U предотвратява развитието на хистамин-индуцирани пептични язви. [ 32 ]

Червеното зеле, сред различните зеленчуци, е един от основните източници на антоцианини, известни със защитната си роля срещу оксидативния стрес на сърцето и черния дроб, притежаващи хипохолестеролемична, невропротективна, нефропротективна и хепатопротективна активност. [ 33 ], [ 34 ] Намалява оксидативния стрес и увеличава експресията на ендотелна NO синтаза в кръвоносните съдове, осигурявайки съдова хомеостаза. [ 35 ]

Освен това, без този витамин не се синтезира B4 (холин) - хепатопротектор, вещество, което подобрява мозъчната дейност, чиято липса причинява омазняване на черния дроб, повишаване на „лошия“ холестерол, хипертония, умора и раздразнителност. Доказана е химиопрофилактичната активност на зелето срещу рак на гърдата. [ 36 ]

При диабет, сокът от зеле е полезен и защото понижава кръвната захар, има диуретичен ефект, бори се със запека и насърчава заздравяването на рани.

Пийте прясно приготвен сок 20-30 минути преди хранене, три пъти дневно, по 200 мл. Не е подходящ за хора, страдащи от колит, спазми на жлъчните пътища и червата. Ферментиралият зелев сок може да служи като здравословна напитка за вегетарианци и хора с алергии към лактоза. [ 37 ]

Сок от репей

Репеят е често срещан плевел в нашия район, така че няма да е трудно да подобрите здравето си с помощта на сока от гигантските му листа през летния сезон. Употребата му в козметологията е по-разпространена; жените използват корените за укрепване и разкрасяване на косата си.

Фармакологично е установено, че репеят има хепатопротективни, десмутагенни, антибактериални, гастропротективни, антихипогликемични, антихиполипидемични, противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти. Той облекчава умората, контролира телесното тегло и се използва като афродизиак. [ 38 ]

Установено е, че коренът от репей съдържа антидиабетни съединения, активни съставки и антиоксиданти, които спомагат за подобряване на кръвообращението към повърхността на кожата, подобрявайки здравето на кожата и лекувайки кожни състояния като екзема. Установено е, че семената от репей съдържат активни съединения, които имат противовъзпалителни и силни антипролиферативни ефекти. Установено е, че екстрактите от листа съдържат активни съединения, които могат да инхибират растежа на микроорганизми в устната кухина. [ 39 ] Пиенето на чай от корен от репей може да повлияе на маркерите за възпаление и оксидативен стрес. [ 40 ]

Положителната му роля при диабет е много висока, особено тип II, защото има свойството да намалява нивата на кръвната захар. Инулинът подобрява панкреаса, ускорява метаболизма на мазнините и въглехидратите, мастните киселини и маслата подпомагат регенерацията на кожата, фитостеролите намаляват холестерола, танините имат антимикробен и стягащ ефект, витамин Р има благоприятен ефект върху периферната кръвоносна система, каротинът минимизира риска от увреждане на очите.

Сокът се приготвя както от листа, така и от корени, или може да се комбинира. Пие се по една супена лъжица на гладно 3 пъти на ден. Не трябва да се използва от бременни жени, по време на кърмене, нито да се комбинира с диуретици.

Най-полезният сок за диабет

От всичко гореизложено следва, че най-полезните сокове за диабет са домашно приготвените, прясно изцедени. Много диабетици споделят своя опит и препоръчват приготвянето на комбинирани състави, включващи зелени: кориандър, копър, магданоз, босилек, целина и др.

Така наречените зелени смутита имат намалени нива на захар и осигуряват витамини, фибри, микро- и макроелементи.

Друг вариант, подходящ за диабетици, е комбинация от плодови и зеленчукови сокове; краставици, тиквички и домати могат да се използват като суровина за последните и те трябва да преобладават.

Трябва да експериментирате с различни продукти, определяйки подходящите вкусови качества, като същевременно не забравяте да контролирате глюкозата.