Медицински експерт на статията
Нови публикации
Възможно ли е да се задушава с гастрит?
Последно прегледани: 04.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
За пациенти с гастрит най-подходящите методи за термична кулинарна обработка на продуктите по време на готвене са варенето (включително на пара) и задушаването. Следователно, задушената храна при гастрит може да бъде включена в менюто на почти всяка диета при възпаление на стомашната лигавица.
Ползи от задушените храни
Задушеното месо и зеленчуци са здравословни, защото когато се приготвят по този начин - на слаб огън, под капак - запазват значителна част от витамините (особено мастноразтворимите) и макро- и микроелементите, необходими за организма, но по-малкото количество фибри в зеленчуците намалява образуването на газове в червата.
Тъй като в повечето случаи пресните (т.е. суровите) зеленчуци са противопоказани за пациенти с гастрит (с изключение на периоди на стабилна ремисия), е възможно и необходимо да се ядат задушени зеленчуци при гастрит.
Вижте - Зеленчуци за гастрит с висока киселинност
Задушените картофи за гастрит се приготвят с добавяне на супена лъжица растително масло (за предпочитане зехтин) и настъргани или ситно нарязани моркови; в началото на готвенето се добавя вода (колкото повече картофи, толкова по-голям е обемът на водата).
Можете също да готвите задушени тиквички за гастрит, а ако имате ниска киселинност, можете да готвите задушен лук за гастрит.
Класическа версия на ястие за диета при гастрит се счита за зеленчукова яхния.
За да не се увеличи образуването на газове в червата, диетолозите не препоръчват консумацията на задушено зеле при гастрит, както и на задушени чушки при гастрит с висока киселинност.
Противопоказанията се отнасят до бялото зеле, но карфиолът и броколите могат да се консумират, но е по-добре да се варят или приготвят на пара.
А при гастрит с ниска киселинност можете да включите задушено бяло зеле в менюто. Повече информация в статията - Прясно, задушено и кисело зеле за гастрит: ястия и рецепти
За повече информация относно това дали трябва да ядете задушени домати, ако имате гастрит, вижте публикацията – Домати за гастрит
Задушеното месо при гастрит (телешко, заешко) не претоварва стомаха и се усвоява по-добре. Вареното пиле може да бъде сухо, но задушеното пиле при гастрит е по-меко, по-сочно и по-вкусно и се готви почти два пъти по-бързо.