Свежи, задушени и кисело зеле с гастрит: ястия и рецепти

Трудно е да се намери човек, който поне веднъж в живота си да не бъде смутен от такива прояви като тежест в стомаха, болка, раздразнение, киселини. Понякога те са остри, а понякога те са придружени от дълго време, изтощителни и причиняващи недостиг на енергия, разбивка. Ето как се проявява гастритът и налага предпазлив, балансиран подход към храненето му. Зелето е зеленчук, богат на полезни и необходими вещества, вкусни и обичани от нас. Тя присъства ли в хранителни маси и е възможно да се яде зеле с гастрит?

Зеле с гастрит с висока киселинност и ерозивен гастрит

При гастрит се подразбират различни стомашни увреждания, при които има различна локализация и дълбочина на увреждане на лигавицата, ниво на рН. В зависимост от това се показва това или онова мощност. Във всеки случай, груби храни с високо съдържание на фибри, като зеле, не са подходящи за диета, когато става дума за суров зеленчук. Зелето с гастрит с висока киселинност има право да присъства в менюто на етапа на ремисия, но на малки порции и само след топлинна обработка.

Ерозивният гастрит е вид патология, която предполага наличието на дефекти върху възпалената вътрешна повърхност на храносмилателния орган. При обостряне на всички храни, които са способни да повишат или увеличат секрецията и да дразнят лигавиците, не се използват. След преодоляването му са разрешени отделни ястия от зеле, с изключение на кисело зеле.

[1], [2], [3]

Ползи

Всеки от съществуващите видове зеле е контейнер с компоненти, необходими за организма. Най-ценният в него за гастрит е витамин U или метил-метионин-сулфоний. Действието му е насочено към заздравяването на лигавиците на вътрешните органи, поради което се нарича противовъзпалителен фактор. Той детоксифицира и отстранява от тялото хистамин, който се образува поради възпалителния процес и води до подуване на лигавицата, нормализира киселинността. В допълнение към благоприятните ефекти върху храносмилателната система, витамин U е необходим за укрепване на кръвоносните съдове, подобряване на метаболизма на мазнините, защита на черния дроб от увреждане, ускоряване на регенерирането на тъканите. Всеки вид зеленчук е наситен с неговите компоненти, които са от полза не само за стомаха, но и за други системи на човешкия живот: нервна, имунна, мозъчна. На най-популярните ще говорим отделно.

Бяло зеле с гастрит

Има много разновидности на зеле, но най-често срещаните - белоглави. Невъзможно е да си представите диетата без нея, включително и нашата национална кухня. Наситено с витамини PP, U, K, E, особено много витамин С; редки микро- и макро елементи: сив, калций, калий, магнезий, йод, желязо, цинк, кобалт; аминокиселини: пектин, каротин, лизин. Важно е също така, че всякакъв вид лечение не намалява значително работата му, което е много важно за гастрит, защото пресни не е показан на нито един етап от заболяването. Бялото зеле с гастрит се използва в тази форма:

• кисели - в момент, когато не е имало хладилници, нашите предци са избрали след ден реколта, благоприятен за осоляване, и нарязани голям брой глави на зеле, настърган морков ароматизатор, сол, ким (всяко семейство има своя собствена рецепта). Всичко това беше хвърлено в мазето с кофи, прехвърлено на дъбови бъчви и натиснато от пресата. Това беше достатъчно за цялата зима. Сега не е необходимо да се правят такива мащабни препарати, по всяко време е възможно да се ферментира една банка или две. Кисело зеле възстановява епитела на стомаха, подобрява движението на червата и нормализира неговата микрофлора, повишава имунитета. Заедно с това увеличава отделянето на солна киселина, поради което е по-подходящ за хипоцидален гастрит. Повишената секреция на солна киселина изисква внимателно използване на малки порции;
• задушени - по-лесно смилаеми, могат да служат като странична чиния за месни ястия. Той ще предпазва лигавиците от вредните ефекти, ще стимулира лекуването на лезии, ще ускори отстраняването на възпалението. За пациенти с намалена функция на секреция е незаменим елемент на всяка хранителна маса;
• варено - ако зелето от предишните две възможности за готвене причинява подуване, метеоризъм, киселини, можете да го заври. В тази форма е налице в зеленчукови супи, борш;
• Сокът от зеле е ефективно лечение на възпалени и повредени стени на стомаха. Той действа като сорбент, премахва гаденето, премахва токсините, възстановява секреторната функция. Счита се за "линейка" по време на избухването, което е ефективно в случай на ерозивен гастрит. За да го направите, зеле се нарязва на месомелачка, след това изстисква сок, пие преди хранене за половин час за 150-200g.

[4], [5]

Пекинско зеле с гастрит

Пекинското зеле е по-нежна и по-мека от бялото зеле и съдържа много минерали, витамини, алкалоиди, органични и аминокиселини. Просто лимонът не позволява да се използва сурово, тк. Е в състояние да дразни черупката на храносмилателните органи. Част от салата може да реагира с киселини, тежест, подуване, болка в епигастричния регион. Може да се задушава, добавя се към супи, яйца.

Карфиол с гастрит

Карфиол лесно смилаеми, нискокалорични това, че е в изобилие витамини А, С, Е, В2, калций, мед, желязо, и органични киселини, антиоксиданти, протеин - всичко това позволява да присъства в хранителни маси. Карфиолът с гастрит е включен в диетата няколко дни след облекчаване на обострянето. Той може да бъде печен, варен във вода или на пара. С цялата любов към нея, не е нужно да се ангажирате прекалено с болна подагра, за да избегнете изостряне на патологията. Достатъчна норма - 2-3 пъти седмично за 200-250 грама.

[6], [7]

Морски кален с гастрит

Морското кале или водорасли, на първо място, е известно с богатото си съдържание на йод и хром. Освен това съдържа фосфор, калий, цинк, бром, магнезий, натрий, витамини В, мазнини, въглехидрати, смилаеми протеини. Той е в състояние да увеличи защитните свойства на тялото, да подсили съдовете, да ускори отстраняването на токсините, да нормализира работата на нервната система и метаболитните процеси. Хлорофилът в неговия състав има противовъзпалителен ефект, подпомага излекуването на различни наранявания и бързо възстановяване на клетките на тъканите на вътрешните стени на храносмилателния тракт. Морското зеле се използва също за гастрит в опрощаване, но само без наличието на оцет, корейски моркови и различни подправки, такива салати се продават и в търговски вериги. Трябва да се запомни, че водораслите имат свои собствени противопоказания: бъбречно заболяване, излишък от йод в организма, така че седмичната доза трябва да бъде в рамките на 250 грама.

Зеле броколи с гастрит

Броколите изглеждат като карфиол, но зелени на цвят, вкусът е приятен, структурата е по-деликатна. Както всички предишни сортове, това изисква термична обработка. Зелето от броколи в сурова форма не е приемливо за гастрит, а остър период обикновено изключва използването му. По-подходящ за хора с намалена секреторна функция, повишен изисква умерена и внимателна употреба. Полезно високо съдържание на магнезий, каротин, витамин С, калий, антиоксиданти. С тяхна помощ той има благотворен ефект върху храносмилателните органи, укрепва имунитета, борба с възпалението на лигавицата, лекува рани и ерозия. Проучванията показват, че дневната консумация на 100 грама броколи предотвратява рака на стомаха чрез намаляване на стомашната инфекция на Helicobacter pylori, предизвикваща пептична язва и рак.

[8]

Брюксел кълне с гастрит

Счита се за най-полезен от всички сортове зеле. Това шампион присъствие на витамин С (3 пъти по-висока, отколкото в зеле), има много фолиева киселина, фосфор, желязо, сяра, протеин и ниско съдържание на калории. В допълнение към защитата от вируси и бактерии, тя може да помогне за премахване на бери-бери, укрепва кръвоносните съдове, сърцето, по-ниски нива на кръвната захар, стимулира регенеративните процеси, тя е символ на хемопоетични, слабително действие, и в малки количества - стягащо. Брюкселското зеле се възприема добре с незамърсен хипоциден гастрит. Има противопоказание с повишена киселинност, ентероколит, чревни спазми.

[9]

Ястия от зеле с гастрит

Гастритът не понася кулинарното "подуване", но като променя типа зеле и приемливите методи за готвене, можете да ядете достатъчно храна. Ето някои ястия от него с гастрит:

• кисело зеле - фино котлет, натрийте морков, разбъркайте ги и ги поставете плътно в трилитров буркан. Сварете един литър вода, като поставите 2 супени лъжици сол, няколко чушки, един дафинов лист. Изсипете вряла вода. Поддържайте на повърхността за 2-3 дни, докато ферментацията спре, след това покрийте и поставете в хладилника;
• задушени - натрошен зеленчук се поставя в тенджера и се покрива с вряла вода. Това ще намали неприятната миризма, която възниква при гасене. Там също нарязани моркови, лук, пресни домати, слънчогледово олио, сол и малко захар. Заквасеното зеле може да даде и кисело мляко. Изгасете на слаб огън докато готвите;
• зеленчуков пюре - варено карфиол, броколи, с миксер се превръща в пюре, добавя се масло;
• зеленчукова супа - в неконцентрирана пилешка бульон картофи, моркови, няколко вида зеле, лук и донесени на готовност.

Салати от сурово зеле с гастрит не могат, но се използват като съставки могат да варени или печени зеленчуци. За това е подходящо и морско кале, тъй като високата концентрация на йод дава солев вкус и ви позволява да засенчвате по-неутрални "партньори". Отлична салата е кисело зеле, подправено със слънчогледово олио.

[10]