Диета при язва на стомаха и язва на 12 зъба

Режим при стомашна язва и язва на дванадесетопръстника

При стомашна язва и язва на дванадесетопръстника е необходимо да се осигури защитен режим с ограничаване на физическия и емоционален стрес, да се спре тютюнопушенето и употребата на алкохол. Препоръките за промени в начина на живот трябва да се дават в съответствие с общото състояние на пациента и наличието на други заболявания.

По време на обостряне на пептична язва, храненето трябва да бъде щадящо в термично, механично и химично отношение.

• Термичното пестене означава консумация на храна, която не е твърде гореща (до 60°C) и не е твърде студена (поне 15°C).
• Механичното щадене включва консумация само на течна и кашеста храна.
• Химическото пестене включва елиминиране на всичко, което стимулира стомашната секреция: силен чай и кафе, напитки с въглероден диоксид и алкохол, напитки, съдържащи кафе, всякакви подправки, всякакви пикантни, мазни, пържени храни, черен и пресен (мек) хляб, богато месо, риба, гъбени бульони (включително силни зеленчукови бульони), консервирани храни.

Диета за стомашна язва и язва на дванадесетопръстника

Храненето при стомашна язва и язва на дванадесетопръстника трябва да бъде често, частично, механично и химически щадящо, с изключение на ястия, които причиняват или засилват клиничните прояви на заболяването (например, люти подправки, мариновани и пушени храни).

В момента хранителните препоръки за пациенти с пептична язва са по-малко строги, отколкото бяха преди, тъй като заболяването е проучено по-задълбочено, но въпреки това значението на терапевтичното хранене в терапията играе важна роля. Не е тайна, че една от основните причини за сериозни обостряния на пептична язва са хранителните грешки, пренебрегването на диетата, така че ролята на рационалното хранене за предотвратяване на обострянията е трудно да се надцени.

До 2004 г. съществуваше система за терапевтично хранене, която включваше използването на 15 основни диети (тези диети се наричаха още таблици за терапевтично хранене). Номерата на диетите съответстваха на групите заболявания: таблици от 1 до 5 бяха предназначени за пациенти с храносмилателни заболявания, таблица 6 - за пациенти с метаболитни нарушения, таблица 7 - за пациенти с бъбречни заболявания и др.

В момента тази диетична хранителна система е променена и вместо 15 таблици е въведена „Нова номенклатура на диетите“ (известна още като система от стандартни диети), състояща се от 5 основни варианта, в рамките на които са разпределени всички таблици за терапевтично хранене.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Минерални води за пептични язви

Полезно е пациентите с язва да пият минерална вода. Как да я изберем правилно? По кое време да я пием?

По време на ремисия са полезни Боржоми, Есентуки № 4, Смирновская № 1, Славяновская, Березовская и Джермук. Не се препоръчва употребата на силно минерализирани минерални води: Баталинская, Есентуки № 17.

През деня обикновено се предписва 200 мл (една чаша) минерална вода 3 пъти на ден.

Приемът на минерална вода може да бъде съпроводен с балнеологична реакция: 5-15 дни след началото на приема на водата се появява или засилва болка, отбелязват се диспептични симптоми (киселини в стомаха, оригване). В този случай трябва или да се намали дозата и честотата на прием на вода, или да се спре приемът на вода за 1-2 дни. Възможни са и индивидуални реакции под формата на гадене, повръщане, диария, което изисква задължителна консултация с лекуващия лекар или отмяна на лечението с води.

За повишена секреторна функция на стомаха: пийте топла минерална вода на малки глътки за 5-7 минути 30 минути преди хранене и 1,5-2 часа след хранене.

За облекчаване на киселини и стомашни болки се препоръчва да се пие вода бавно, на малки порции (50 мл) на всеки 15-20 минути.

Внимание! Минералната вода се загрява в бутилка на водна баня до 38-40°C.

При намалена стомашна секреторна функция: пийте хладка минерална вода 10-25 минути преди хранене.

Внимание! Понякога, като се има предвид протичането на заболяването, лекарят препоръчва пиене на минерална вода след хранене.

Диета през първите 10-12 дни от началото на обостряне на стомашна язва и язва на дванадесетопръстника

[ 5 ], [ 6 ]

Диета № 1а

През този период са разрешени следните дейности:

• слузести супи, приготвени от грис, овесени ядки или ориз;
• течна пюреобразна каша (всички зърнени храни са разрешени с изключение на просо) с добавяне на мляко;
• рохко сварени яйца;
• омлети на пара;
• мляко, сметана, суфле от извара на пара;
• суфле на пара веднъж дневно от постно пилешко, говеждо или риба без кожа;
• целувки, приготвени от сладки плодове и плодове;
• масло (само) (добавя се към готовото ястие).

Основни принципи на диетата:

• установява се фракционна диета: 5-6 пъти на ден на малки порции в определени часове;
• дневното тегло на диетата не трябва да надвишава 2-2,5 кг;
• количеството готварска сол е ограничено до 3-6 г (за информация: 1 равна чаена лъжичка съдържа 5 г сол);
• Дневното количество въглехидрати е до 200 г, количеството протеини и мазнини е нормално: протеини - до 100 г, мазнини - до 90 г.

[ 7 ], [ 8 ]

Диета за следващите 10-12 дни от началото на обостряне на стомашна язва и язва на дванадесетопръстника

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Диета № 16

Диетата се разширява чрез въвеждане на бели хлебни сухари (до 100 г на ден), зърнени и млечни супи, месо (говеждо, заешко), птиче месо (пилешко) или риба (нискомаслени, крехки сортове - костур, треска) под формата на задушени котлети или кюфтета.

Диета след 20-24 дни от началото на обостряне на стомашна язва и язва на дванадесетопръстника

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]

Диета № 1

Диетата става по-разнообразна, но някои хранителни ограничения могат да се запазят доста дълго време.

Диетата включва:

• вчерашния пшеничен хляб;
• сухи бисквити или сух пандишпан;
• печени пайове 1-2 пъти седмично с варено месо и яйца, или с ябълки, или със сладко;
• пюрирани зеленчукови супи;
• зеленчуково пюре;
• варени фидета,
• прясно извара, заквасена сметана, меко сирене;
• сладки плодове и горски плодове, сокове от моркови и цвекло, плодови сосове;
• копър, листа от магданоз.
• Месо, птици и риба (говеждо, заешко, пилешко, треска, щука) са разрешени да се готвят в едно парче. Подправки (горчица, канела, хрян и др.), груба, дразнеща храна (ряпа, репички, боб, грах и др.), люти сосове и подправки, пикантни, мазни, пържени храни, огнеупорни мазнини са все още забранени.

Основни принципи на диетата:

• поддържа се фракционна (5-6 пъти на ден) диета;
• ястията се приготвят чрез варене, пасиране или готвене на пара;
• дневното тегло на диетата не трябва да надвишава 3 кг;
• дневното количество готварска сол не трябва да надвишава 10 г;
• Дневното количество протеини, мазнини и въглехидрати е нормално: протеини - до 100 г, мазнини - до 90 г, въглехидрати - 400 г; дневното количество свободна течност е 1,5 л.

По време на периода на ремисия на пептична язва, храненето трябва да бъде редовно (поне 4 пъти на ден) и пълноценно (да съдържа физиологично количество протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, микроелементи).

Ограниченията се отнасят за:

• алкохол, люти подправки, билки, тоест всичко, което дразни лигавицата
• обем на консумираната храна - не можете да претоварите стомаха си.

По време на стабилна ремисия диетата на човек, страдащ от пептична язва, трябва да е близка до диетата на здрав човек.

Но следното трябва да бъде практически изключено:

• неварен чесън, лук, ряпа, репички;
• горчица;
• домати във всякаква форма;
• червена боровинка;
• силно натурално кафе.

Консумацията на киселец и портокали е ограничена.

Препоръчително е в диетата да се включат банани, диви ягоди, сок от бяло зеле, сок от картофи, овесен бульон, ароматна целина, череши, боровинки и сладки ябълки.

Списък на ястията и технологията на тяхното приготвяне по време на диета за стомашна язва и язва на дванадесетопръстника

Приблизителен списък с ястия за диета № 1а

Първи ястия

• слузеста супа с оризово мляко
• слузеста супа с овесено мляко
• ечемичена супа млечна слузеста
• супа от перлен ечемик, мляко, слузеста
• млечна супа от грис

Основни ястия с месо

• задушено суфле от варено говеждо месо
• суфле на пара от варено пилешко месо

Основни ястия от риба

• варени кнедли от треска
• задушено суфле от варена треска
• задушено суфле от варена риба с растително масло

Ястия с яйца

• рохко сварено яйце
• омлет на пара

Ястия с млечни продукти

• суфле от извара на пара, приготвено от мазно или полумазно сирене със захар

Ястия със зърнени храни и тестени изделия

• вискозна грис каша от мляко
• течна грис каша с мляко
• Оризово-млечна каша, пюрирана, течна
• каша от зърнена закуска "Херкулес" мляко вискозно
• каша от зърнени храни "Херкулес" мляко течно

Напитки

• мляко
• отвара от шипка

Внимание! При някои пациенти, страдащи от пептична язва, пиенето на прясно краве мляко води до засилване на болката в епигастралната област, влошаване на заболяването и забавяне на заздравяването на язвата. Ако при пиене на мляко се появи усещане за дискомфорт в стомаха, млякото трябва да се изключи от менюто.

[ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Примерно еднодневно меню за диета № 1а

Първа закуска

• рохко сварено яйце
• 1 чаша мляко (може да се разреди с вода)

Обяд

• плодово желе
• мляко

Вечеря

• слузеста млечна супа
• суфле от задушено месо или риба
• лимоново желе

Следобедна закуска

• отвара от шипка
• омлет

Вечеря

• овесена каша
• суфле от яйца или извара

През нощта: 1 чаша мляко или 1 чаша отвара от шипки

1. Супата от оризова слузеста млечна супа също е включена в диета № 16

Съставки: ориз, краве мляко, кокоше яйце, захар, масло, вода, сол.

Начин на приготвяне. Варете ориза поне час, докато се сготви напълно, след което прецедете. Сварете получения слузест бульон, добавете захар, сол и подправете със сместа от яйца и мляко. В готовото ястие сложете масло.

Технология за приготвяне на яйчно-млечната смес: разбийте суровото яйце с вилица и, като бъркате непрекъснато, изсипете горещо мляко, загрейте, докато се сгъсти, но не довеждайте до кипене.

2. Слизеста овесена млечна супа с растително масло също е включена в диета № 16

Съставки: овесени ядки или овесени ядки Херкулес, пастьоризирано краве мляко, вода, пилешко яйце, захар, растително масло, сол.

Метод на приготвяне. Варете овесени ядки или грис на слаб огън, докато се сготвят напълно, прецедете през цедка, не търкайте. Оставете получения слузест бульон да заври, след което свалете от котлона, добавете растително масло, подправете със сместа от яйца и мляко (вижте технологията на готвене в рецепта № 1).

3. Омлетът на пара също е включен в диета № 16, № 1

Съставки: кокоши яйца, пастьоризирано краве мляко, сол, масло.

Начин на приготвяне. Смесете млякото и яйцата, добавете сол, разбъркайте добре. Намажете дълбока тава за печене (или метален съд) с олио, изсипете сместа в нея. Гответе на пара или във фурна. Преди консумация залейте омлета с разтопено масло.

4. Суфле от извара на пара също е включено в диета № 16, № 1

Съставки: пълномаслено или полумаслено извара, пшенично брашно или грис, кокоше яйце, захар, пастьоризирано краве мляко, масло.

Начин на приготвяне. Отделете белтъка от жълтъка. Разтрийте изварата, добавете жълтъка, захарта и млякото, след което добавете грис (или брашно), разбъркайте всичко добре. Разбийте белтъка на гъста пяна, добавете го към приготвената извара, разбъркайте добре. Намажете дълбока тава за печене с олио, сложете приготвената маса в нея, задушете.

5. В диета № 16 е включено и суфле на пара от варено говеждо месо.

Съставки: говеждо месо, пастьоризирано краве мляко или заквасена сметана с 20% масленост, пилешко яйце, пшенично брашно, сол, масло.

Начин на приготвяне. Охладете говеждото месо и го смелете два пъти през фина мрежа на месомелачка. Добавете бял сос (мляко или заквасена сметана) към каймата на малки порции, като разбъркате добре. Отделете белтъка от жълтъка, добавете жълтъка към приготвената маса, добавете сол. Разбийте белтъка и също го добавете към месното пюре. Намажете тиган с олио, сложете приготвената маса в него и гответе на пара. Преди сервиране залейте суфлето с разтопено масло.

Технология за приготвяне на бял (млечен) сос: изсипете горещо мляко на тънка струя в изсушено в тиган пшенично брашно, като разбърквате, докато се получи хомогенна маса.

Технология за приготвяне на бял (заквасена сметана) сос: комбинирайте пшенично брашно, изсушено в тиган, със заквасена сметана, разбъркайте добре, докато се получи хомогенна маса без бучки.

6. Грисната млечна каша също е включена в диета № 16, № 1

Съставки: грис, пастьоризирано краве мляко, вода, захар, сол, масло.

Начин на приготвяне. Сварете млякото (или смес от мляко и вода), добавете сол и захар, след което изсипете гриса в него на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Варете от 5 до 20 минути в зависимост от качеството на гриса. Добавете маслото към кашата преди консумация.

7. Течната млечна оризова каша също е включена в диета № 16

Съставки: ориз, пастьоризирано краве мляко, вода, сол, захар, масло.

Метод на приготвяне. Първо изплакнете ориза със студена вода, след това с топла вода. Добавете малко сол и ориза към врящото мляко (или смес от вода и мляко) и варете на слаб огън около час. След това прецедете горещата каша през цедка, добавете захар и оставете да заври. Преди консумация залейте кашата с разтопено масло.

8. Отвара от шипка също е включена в диета № 16

Метод на приготвяне. Изплакнете сушените шипки със студена вода, залейте ги с преварена вода. За 20 г шипки вземете 200 г вода (1 чаша). Сварете шипките в съд от неръждаема стомана под плътно затворен капак. След това оставете на хладно място за 3-4 часа, прецедете.

Забележка: плодовете за приготвяне на отварата трябва да бъдат почистени от семки, власинки и смачкани. Ако се използват несмачкани шипки, те трябва да се запарят след варене поне 8-10 часа.

[ 26 ], [ 27 ]

Приблизителен списък с ястия за диета № 16

Първи ястия

• слузеста млечна супа с ориз
• слузеста овесена млечна супа
• слузеста супа от ечемичено мляко
• слузеста супа от перлено мляко
• млечна супа от грис

Ястия с месо

• задушено суфле от варено говеждо месо
• варени кнедли от говеждо месо
• Говежди кюфтета на пара
• задушени говежди котлети
• суфле на пара от варено пилешко месо

Рибни ястия

• варени кнедли от треска
• задушено суфле от варена треска
• суфле на пара от варена риба
• с растително масло

Ястия с яйца

• меко сварени яйца на пара
• омлет

Ястия на млечна основа

• суфле от извара на пара

Овесена каша

• грис млечна каша вискозна или течна
• оризова каша, прецедено мляко, течност
• каша от зърнени храни "Херкулес" мляко вискозно или течно
• каша от елда с пюре, вискозно мляко
• оризова каша, пюре, млечна, вискозна

Напитки

• отвара от шипка

Примерно еднодневно меню за диета №16

Първа закуска

• протеинов омлет
• каша от елда (или ориз, или грис, или от зърнена закуска "Херкулес"), намачкана с мляко
• чаша мляко

Обяд

• плодово желе - 1 чаша

Вечеря

• оризова супа (или перлен ечемик, или ечемик) мляко на пюре
• задушени кюфтета (или задушени котлети, или задушено пилешко суфле) плодово желе

Следобедна закуска

• отвара от шипка - 1 чаша с крекер

Вечеря

• рибни котлети с растително масло (или суфле от риба на пара)
• плодово желе

През нощта: 1 чаша мляко

9. Варени кнедли с говеждо месо също са включени в диета № 1

Съставки: говеждо месо, пастьоризирано краве мляко, пшенично брашно, кокоше яйце, масло, сол.

Начин на приготвяне. Прекарайте говеждото месо през фина мрежа на месомелачка 2-3 пъти, добавете сол. Пригответе бял млечен сос (вижте технологията на готвене в рецепта № 5), охладете го и като бъркате непрекъснато, го добавете към каймата, добавете едно яйце към каймата, разбъркайте всичко добре. Оформете кенелите (кенелите са кръгли топчета, които се правят от кайма с една супена лъжица). Намокрете тенджерата с вода, сложете кенелите в нея. Гответе на пара или варете на слаб огън, докато бъдат готови - кенелите трябва да плуват. Преди консумация залейте кенелите с разтопено масло.

10. Говежди котлети на пара също са включени в диета № 1

Съставки: говеждо месо, пшеничен хляб, вода, масло, сол.

Начин на приготвяне. Смелете говеждото месо два пъти, смесете го с хляб, накиснат във вода, отново смелете сместа, добавете сол и разбийте. Оформете котлети (хапки) от сместа и ги задушете.

11. Млечната каша от елда, вискозна и прецедена, също е включена в диета № 1.

Съставки: елда, пастьоризирано краве мляко, захар, вода, масло, сол.

Начин на приготвяне. Изсипете елдата във вряща смес от мляко и вода, добавете сол и варете под капак на слаб огън, докато сготви. След това прецедете горещата готова каша, добавете сол, захар и отново загрейте на водна баня. Преди употреба залейте кашата с разтопено масло.

[ 28 ]

Приблизителен списък с ястия за диета № 1

Първи ястия

• оризова супа с картофи и моркови
• овесена супа с тиквички
• пюре от супа от карфиол
• вегетарианска супа с фиде

Ястия с месо

• варени кнедли от говеждо месо
• Говежди кюфтета на пара
• задушени говежди котлети
• задушено говеждо руло, пълнено с омлет
• Варен телешки строганов
• картофена запеканка, пълнена с варени
• картофено пюре от говеждо месо, пълнено с варени картофи
• с пюре от говеждо месо и растително масло
• тиквички, пълнени с варено пюре от говеждо месо
• варен говежди език
• варено пиле
• суфле на пара от варено пилешко месо

Рибни ястия

• варена треска (с кожа)
• треска, печена в млечен сос (филе)
• треска, печена в млечен сос със зеленчуци
• масло (филе) котлети от треска на пара (кюфтета) варени кнедли от треска суфле от варена треска на пара варен лаврак (с кожа) варена сайда

Ястия с яйца

• рохко сварено яйце
• омлет на пара

Ястия на млечна основа

• суфле от извара на пара

Ястия от зърнени храни, тестени изделия

• вискозна грис каша от мляко
• оризова каша вискозно мляко прецедено
• каша от зърнена закуска "Херкулес" мляко вискозно
• овесена каша от елда, цедено мляко, вискозен

Гарнитури от зърнени храни, зеленчуци, тестени изделия

• вискозна оризова каша с цедено мляко
• варени фиде
• моркови, задушени в млечен сос
• пюре от моркови
• пюре от цвекло
• зеленчуци, задушени в млечен сос
• сложна зеленчукова гарнитура (пюре от моркови, зелен грах)

Салати, предястия

• салата от цвекло и ябълки със заквасена сметана
• копър със заквасена сметана
• магданоз със заквасена сметана
• доматена салата с растително масло

Плодове, горски плодове, напитки

• печена ябълка
• прецеден ябълков компот
• желе от гроздов сок
• желе от гроздов сок
• млечно желе
• мус от плодов сок

Примерно еднодневно меню за диета №1

Първа закуска

• рохко сварено яйце
• каша от елда с пюре от мляко (или други зърнени храни)
• чай с мляко

Обяд

• печена ябълка

Вечеря

• вегетарианска супа с фиде (или пюре от оризово мляко)
• Телешки котлети на пара с картофено пюре
• плодово желе

Следобедна закуска

• отвара от шипка, сухар

Вечеря

• варен лаврак със зеленчукова гарнитура
• чай с мляко

През нощта: мляко

12. Крем супа от оризов сос с картофи и моркови

Съставки: ориз, картофи, краве мляко, вода, масло, заквасена сметана, пилешко яйце, сол.

Начин на приготвяне. Залейте ориза с гореща вода, варете един час, претрийте през цедка. Нарежете морковите на филийки, сварете, претрийте. Към водата, където са се варили морковите, добавете горещо мляко, ситно нарязани сурови картофи, настъргани моркови, сол и оставете да заври. Подправете супата със сместа от яйца и мляко (вижте технологията на готвене в рецепта № 1).

13. Прецедена овесена млечна супа

Съставки: овесени ядки Херкулес, пастьоризирано краве мляко, кокоше яйце, захар, сол, вода, масло.

Начин на приготвяне. Овесените ядки се варят до пълна готовност и се прецеждат заедно с течността. Полученият бульон се осолява, добавя се захарта и горещото мляко, оставя се да заври. Свалете от котлона и подправете супата със сместа от яйца и мляко (вижте технологията на готвене в рецепта № 1).

14. Вегетарианска супа с фиде

Съставки: зеленчуков бульон, лук, моркови, корен от магданоз, масло, картофи, фиде, заквасена сметана с 20% масленост, магданоз, сол.

Начин на приготвяне. Нарежете лука, моркова и корена от магданоз, запържете в дълбок тиган в малко количество зеленчуков бульон с добавяне на олио. Нарежете картофите на ситно. Добавете приготвените зеленчуци и картофи към зеленчуковия бульон, посолете и гответе до готовност. Сварете фидето отделно, смесете го със зеленчуковия бульон и оставете да заври. Подправете супата със заквасена сметана преди сервиране.

15. Телешко руло, пълнено с омлет

Съставки: говеждо месо, пшеничен хляб, краве мляко, вода, кокоше яйце, масло, сол.

Начин на приготвяне. Смелете говеждото месо два пъти, смесете го с хляб, накиснат във вода и изцеден, смелете отново, добавете сол, разбъркайте добре. Пригответе омлет на пара от мляко и яйца, охладете. Сложете месната смес на тънък слой върху кърпа, напоена с вода, сложете омлета в средата, навийте го на руло, сложете го върху тава за печене, напоена с вода, и го задушете. Преди употреба залейте ястието с разтопено масло.

16. Варен телешки бефстроганов

Съставки: говеждо месо, моркови, пастьоризирано краве мляко, пшенично брашно, заквасена сметана с 20% масленост, масло, магданоз, сол.

Начин на приготвяне. Сварете говеждото месо и го нарежете на лентички. Пригответе бял сос от заквасена сметана (вижте технологията на готвене в рецепта № 5). Сварете морковите и ги намачкайте. Сложете нарязаното месо в тенджера, добавете сол, моркови, масло, разбъркайте всичко и гответе до готовност на слаб огън (поне 10-15 минути). Поръсете ястието с нарязани билки преди консумация.

17. Зеленчуци, задушени в млечен сос

Съставки: тиквички, моркови, картофи, пастьоризирано краве мляко, пшенично брашно, масло, сол.

Начин на приготвяне. Сварете картофите до полуготовност, отцедете бульона. Нарежете ситно морковите и тиквичките, задушете ги отделно в малко количество вода. Пригответе млечния сос (вижте технологията на готвене в рецепта № 5). Смесете всички зеленчуци, залейте със соса и оставете да къкри до готовност за 10-15 минути.

18. Варено пиле

Съставки: пилешко месо, моркови, магданоз, сол.

Начин на приготвяне. Сложете пилешкото месо в гореща вода, оставете да заври, след като отстраните пяната, добавете морковите и магданоза, солта, варете до готовност на слаб огън. Преди употреба разделете на порции.

19. Варен език

Съставки: говежди език (може да се замрази), лук, морков, корен от магданоз, сол.

Начин на приготвяне. Залейте езика с гореща вода, добавете корените и солта, варете на слаб огън. След това поставете езика в студена вода и отстранете кожата. Нарежете езика на порции, поставете в съд, залейте с бульона, в който е варен езикът, оставете да заври.

20. Варена треска (с кожа и кости)

Съставки: изкормена треска (без глава), лук, моркови, масло, сол.

Начин на приготвяне. Посолете водата, добавете морковите и лука, сложете треската, нарязана на порции. Сварете рибата до готовност, след което отцедете течността. Преди консумация залейте ястието с разтопено масло.

21. Котлети от треска на пара

Съставки: изкормена треска (без глава), пшеничен хляб, вода, кокоше яйце, масло, сол.

Начин на приготвяне. Отстранете костите от рибата и я смелете на кайма заедно с хляба, накиснат във вода. Посолете каймата, добавете едно яйце, разбъркайте всичко добре. Оформете котлети и ги задушете. Преди употреба залейте котлетите с разтопено масло.

22. Треска, печена в бял сос

Съставки: изкормена треска (без глава), пшенично брашно, пастьоризирано краве мляко, масло, сол.

Метод на приготвяне. Отстранете костите от рибата, отстранете кожата, нарежете я на порции, след което оставете да къкри във вода за 10-15 минути. Пригответе млечен сос (вижте технологията на готвене в рецепта № 5). Поставете парчетата риба върху тава за печене, залейте със соса, поръсете с олио и печете във фурната.

23. Картофено пюре

Съставки: картофи, пастьоризирано краве мляко, масло, сол.

Начин на приготвяне. Сварете картофите в подсолена вода до готовност, отцедете водата. Намачкайте картофите, налейте горещо мляко и разбъркайте добре. Преди употреба добавете разтопено масло.

24. Сложна зеленчукова гарнитура

Съставки: моркови, консервиран зелен грах, масло, сол.

Начин на приготвяне. Нарежете морковите на филийки, задушете в малко количество вода, разтрийте, добавете масло, загрейте. Загрейте консервирания зелен грах в бульон до кипване, отцедете бульона. Смесете зеленчуците и ги залейте с разтопено масло преди употреба.

25. Салата от цвекло и ябълки със заквасена сметана

Съставки: сладки ябълки, обелени и почистени от семки, цвекло, заквасена сметана с 20% масленост, сол.

Начин на приготвяне. Сварете цвеклото до готовност, нарежете го на лентички, охладете. Нарежете ябълките на лентички, смесете ги с цвеклото, подправете със заквасена сметана. Леко посолете.

26. Компот от пресни пасирани ябълки

Съставки: сладки ябълки, обелени и почистени от семки, захар, вода.

Начин на приготвяне. Нарежете ситно ябълките, залейте с вода, оставете да заври, разтрийте заедно с течността. След това добавете захарта и отново оставете да заври.