Медицински експерт на статията
Нови публикации
Bacillus cereus - причинители на хранителни токсични инфекции
Последно прегледани: 04.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Bacillus cereus играе важна роля в етиологията на хранителното отравяне. B. cereus са грам-положителни, некапсулирани бактерии с размери 1,0-1,2 x 3-5 μm, подвижни (перитрихни) или неподвижни. Клетките са склонни да бъдат подредени във вериги, чиято стабилност до голяма степен определя формата на колонията, която варира значително между щамовете. Те образуват елипсовидни спори, които са разположени централно, но не разширяват клетките. Бактериите, отглеждани върху глюкозен агар, съдържат липидни включвания под формата на капчици (поли-b-хидроксимаслена киселина) в ранен стадий на растеж и често волутинови зърна.
B. cereus са хемоорганотрофи, аероби или факултативни анаероби и са способни да растат в колона с анаеробен агар. Съдържанието на G+C в ДНК е 32-37 mol%.
Обикновено са каталазо-позитивни. Редуцират нитратите до нитрити; ферментират глюкоза, малтоза и често захароза, за да образуват само киселина, без газ; не ферментират манитол; образуват ацетоин (положителен тест на Voges-Proskauer), лецитиназа и растат върху цитратна среда, както и в присъствието на 0,001% лизозим. Оптималната температура за растежа им е 35-45 °C, температурният диапазон за растеж е 10-45 °C. Синтезират и секретират хемолизин, екзотоксини, ензими, които лизират бактериалните клетки, протеолитични ензими, фосфолипаза С, някои щамове образуват червен пигмент върху среда с нишесте и желязо, а други образуват флуоресцентни жълтеникаво-зелени пигменти върху различни среди. Различните щамове се нуждаят от една или повече аминокиселини за растеж. В плътна среда образуват колонии, които имат различен външен вид в зависимост от стабилността на подреждането на клетките във вериги. В някои случаи се образуват матови или замръзнали стъклени колонии с вълнообразни ръбове и без израстъци. В други случаи колониите имат кореноподобни израстъци, които се разпростират широко по повърхността на агара. Израстъците могат или да имат вид на произволно преплитане, или да бъдат огънати в различни наклони по посока на часовниковата стрелка или обратно на часовниковата стрелка.
Върху жълтъчно-солев агар с полимиксин, B. cereus образува восъчни колонии с назъбени ръбове, обградени от дъгов ореол (положителен тест за лецитиназа). Местообитания - почва, вода, растителни субстрати.
B. cereus е много подобен по свойствата си на B. thuringietisis и се различава от него по липсата на токсични протеинови кристали в клетките.
Според О-антигените, в групата на B. Cereus и B. thuringietisis са идентифицирани 13 серотипа. Те се различават и по своите H-антигени.
Някои щамове на B. cereus са патогенни за хора и животни. По-специално, установена е ролята на B. cereus в етиологията на хранителните токсични инфекции. Патогенността на B. cereus се свързва със способността му да синтезира и секретира два екзотоксина. Единият от тях се състои от три протеинови компонента, има диарейна, летална активност и повишава съдовата пропускливост (диарейно-летален токсин). Вторият токсин, цереолизин, предизвиква цитолитичен и летален ефект, а също така нарушава пропускливостта на кръвоносните съдове.
Когато патогенните варианти на B. cereus попаднат в хранителни продукти, те се размножават в тях и произвеждат екзотоксини. Под въздействието на протеолитични и други ензими, секретирани от B. cereus, в продуктите се натрупват различни токсични вещества (птамини). Всичко това, взето заедно, води до развитие на хранително отравяне. Заразяването най-често възниква при консумация на растителни продукти и мляко, замърсени с B. cereus (40-55%), както и животински продукти (25%) и други продукти.
При бактериологичната диагностика на такива хранителни отравяния е необходимо да се обърне внимание на количественото съдържание на B. cereus в продуктите (10s-10b или повече клетки в 1 g), изолирането им от изпражнения и промивни води в големи количества, едновременната изолация от няколко души в случай на групово отравяне и др. Серологичното потвърждение на диагнозата се осигурява чрез откриване на антитела срещу B. cereus в серума и повишаване на техния титър.
[