Диета при хроничен панкреатит като част от лечението

Сред терапевтичните мерки при такава сериозна патология на панкреаса и нарушаване на нормалното му функциониране, лечението на хроничен панкреатит с диета заема първо място.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Каква е диетата при хроничен панкреатит?

Независимо от етиологията на възпалителния процес в панкреаса и неговия характер, гастроентеролозите препоръчват диета 5 за хроничен панкреатит според Певзнер, или по-точно диета 5п, предписана за хроничен панкреатит в стадий на ремисия, когато обострянето премине. Първото най-важно правило на тази диета е частичното хранене, тоест трябва да се храните пет пъти на ден, приблизително на всеки четири часа. В същото време дневният калориен прием не трябва да надвишава 2800 kcal, а разпределението по хранителни компоненти изглежда така: не повече от 120 г протеини, 70-80 г мазнини (под формата на растителни и масло), 400 г въглехидрати (под формата на рафинирана захар - 35 г) и не повече от 10 г сол на ден. Полезно е да се пият до един и половина литра вода на ден.

Тъй като основният принцип на диетичното хранене при тази патология е минимизиране на физиологичното натоварване и химическото въздействие върху храносмилателния тракт и панкреаса, някои продукти, всички екстрактивни вещества и всички ястия, приготвени чрез пържене, трябва да бъдат изключени от диетата. Основните методи за кулинарна обработка при тази патология трябва да бъдат варене, готвене на пара и печене във фурна (но не на открито, а в затворен съд или във фолио - за да няма коричка).

Освен това, ястията трябва да съдържат достатъчно нарязани или смлени в хомогенна маса съставки (за улесняване на храносмилането и по-доброто усвояване на хранителните вещества) и да имат комфортна температура за хранопровода - тоест в рамките на +40-42°C. Особено важно е да се спазват тези правила, ако е предписана диета при обостряне на хроничен панкреатит, когато през първите два или три дни е полезно пациентите да гладуват и да пият вода и неконцентрирана отвара от шипки (без захар).

Диетични рецепти за хроничен панкреатит

Рецептите за диета при хроничен панкреатит - като се вземат предвид всички изключени и разрешени продукти - са практически същите, както в случая с необходимостта от спазване на диета при панкреатит, а подробното им описание (диетична супа-пюре, овесена супа, суфле от моркови и месо) можете да намерите в нашата публикация Рецепти за диета при панкреатит, Диета при панкреатит, Диета при обостряне на панкреатит и Диета при възпаление на панкреаса.

Надяваме се, че тази информация ще ви помогне при лечението на хроничен панкреатит.

Какво не трябва да ядете, ако имате хроничен панкреатит?

И така, какво не трябва да се яде при хроничен панкреатит? Лекарите са включили в категорията на забранените храни всичко, което има излишък от животински мазнини: тлъсти меса, птици и риба (и съответно бульони); свинска мас (включително под формата на гърди или филе); консервирано месо и риба; готварски мазнини; млечни продукти, съдържащи висок процент мазнини; твърдо сварени жълтъци; торти и сладкиши с маслен крем. Трябва да се избягват и колбаси, тъй като мазнините се добавят към каймата по време на производството им.

Пресен хляб, кифлички и пайове, приготвени от тесто с мая, тестени изделия (с изключение на тънки вермичели), перлен ечемик и пшенична каша усложняват процеса на храносмилане, така че не се препоръчва да се консумират. Не забравяйте, че при хроничен панкреатит не можете да ядете: туршии и маринати, сосове с люти подправки, кетчуп, майонеза, горчица; не можете да пиете: газирани, алкохолни и нискоалкохолни напитки, силно кафе и чай, кисели плодови и горски сокове.

Ще трябва да изключите от диетата си зеленчуци като зеле (бяло зеле), краставици, домати, репички, чушки, лук, чесън, спанак, киселец и всички бобови растения. Гъбите се считат за тежка храна, така че също са забранени.

Диетолозите също съветват да не се прекалява със сладкиши и храни с висок гликемичен индекс, тъй като при значителни количества въглехидрати панкреасът ще трябва да синтезира повече инсулин, което е неприемливо за диета при хроничен панкреатит.

Какво можете да ядете с хроничен панкреатит?

Лечението с правилно хранене ще бъде успешно, ако диетичното меню за хроничен панкреатит включва всички следващи продукти и ястия.

Те включват: първи ястия на базата на нискомаслен пилешки бульон и зеленчукови супи с картофи, моркови, тиквички, карфиол и брюкселско зеле, фиде и зърнени храни; тънки каши с обезмаслено мляко или мляко, смесено с вода (най-подходящи са овесени ядки, ориз и елда); нискомаслено извара и ястия на негова база; ферментирали млечни продукти (с изключение на заквасена сметана и сметана).

Необходимите за организма животински протеини трябва да се набавят чрез консумация на постно месо (младо говеждо, пилешко, заешко), нискомаслена риба, нискомаслени млечни продукти, меко сирене и белтъци от яйца. Освен това, тези продукти трябва да се приготвят без използване на мазнини. Яйца (едно на ден) са разрешени при приготвянето на ястия, а към готови ястия могат да се добавят масло (25-30 г на ден) и рафинирано растително масло (1,5-2 супени лъжици).

При хроничен панкреатит можете да ядете неподсладени пшенични крекери, бисквити, варени зеленчуци, зрели плодове и горски плодове, млечни ястия, желе, слаб чай и безкофеинови кафе напитки, масло и растително масло, както и да ги добавяте към готови ястия.