Диета при обостряне на панкреатит

Дори напълно здрав човек може да развие панкреатит - например, след инфекциозно заболяване, отравяне или поради чернодробна дисфункция. Заболяването може да протича с периодични обостряния и етапи на ремисия. Днес ще говорим за това каква трябва да бъде диетата по време на обостряне на панкреатит.

Панкреатитът е много често срещано заболяване, което често е следствие от неправилно хранене, преяждане и прекомерна консумация на алкохол.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Диета по време на обостряне на панкреатит

Кога трябва да промените диетата си? Най-често се сещаме за това, когато нещо не е наред с тялото ни: наднормено тегло, метаболитни нарушения, хронични заболявания. Диетата по време на обостряне на панкреатит е просто необходима, защото без нея е почти невъзможно да се излекува болестта.

При развитие на панкреатит диетата се предписва за поне 1 година. През този период пациентът дава възможност на храносмилателната си система да се възстанови и да се приспособи към нормална работа.

Що се отнася до острия период на самото заболяване, през първите два или три дни от обострянето храненето е напълно забранено. В острия период е изключително важно да се създаде максимална почивка за храносмилателната система и по-специално за панкреаса. Това време трябва да се използва за стабилизиране на разстройството на метаболитните процеси, за нормализиране на производството на ензими за храносмилане.

Нека повторим, че през първите дни не можете да ядете. Ако пациентът е жаден, можете да утолите жаждата си с малко количество алкална негазирана вода: Боржоми, Поляна квасова, Лужанска и др. Алкалната вода може да потисне секрецията на стомашен сок, което ще позволи на панкреаса да си почине.

В следващите дни, в зависимост от състоянието на пациента, се допуска пиене все повече и повече, като постепенно се преминава към течна и полутечна нежна храна.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Диета при обостряне на хроничен панкреатит

В случай на обостряне на хроничен панкреатит обикновено се предписва въглехидратно-протеинова диета. Мазнините в диетата трябва да бъдат ограничени: те представляват голяма тежест за панкреаса и жлъчния мехур. Допуска се само малко количество растително масло.

Благодарение на протеиновата храна, увредената панкреатична тъкан се възстановява. Въглехидратите не са забранени, но ако има съмнение за развитие на диабет, не се препоръчват лесно смилаеми въглехидрати (прости захари, сладко, сладкиши).

Витамините са от голямо значение за възстановяването на храносмилателната система и укрепването на имунната система: витамин А, С, биофлавоноиди и група В.

Дневният прием на сол трябва да бъде рязко ограничен (за да се намали отока на възпалената жлеза), поне за 2-3 седмици.

Необходимо е да се подобри приема на калций в организма, което може да укрепи съдовите стени и да намали тяхната пропускливост.

В случай на обостряне на хроничен панкреатит, трябва да се премине към течна и пасирана храна, която се сервира топла, без сол, подправки и овкусители. В началото се допускат пасирани супи, некиселинен кефир, течни зърнени каши на вода (овесени ядки, ориз, грис), зеленчуково пюре, разбито нискомаслено извара, слаб чай без захар.

С течение на времето менюто се разширява: добавят се белтъци, желе, нискомаслени ястия с месо и риба на пара и бял препечен хляб.

Необходимо е да се храните на малки порции, за да избегнете преяждане. Оптимално е да се храните до 6 пъти на ден.

Забранени са пържени, пушени, осолени, мариновани и консервирани храни, както и мазни меса и свинска мас, мазна заквасена сметана, алкохол и печени изделия.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Диета след обостряне на панкреатит

След като признаците на остър панкреатит изчезнат и функцията на панкреаса се възстанови, диетата не трябва да се спира при никакви обстоятелства.

Диета след обостряне на панкреатит се предписва, на първо място, за да се избегне рецидив на заболяването.

Храната се готви на пара, вари се или се пече във фурна с малко количество мазнина.

Трябва да обърнете внимание на следните продукти, които се препоръчват по време на обостряне на панкреатит:

• бели крекери, сушени парчета хляб;
• зеленчукови ястия под формата на пюре или кремообразни супи;
• паста;
• зърнени храни (овесени ядки, грис, ориз, перлен ечемик, елда) в пюре;
• растителни масла;
• слузести и кремообразни супи;
• нискомаслено месо, за предпочитане пилешко или заешко, възможно е телешко;
• нискомаслена риба;
• млечни продукти (пресни и некисели);
• плодове, обелени, печени или варени;
• некиселинен компот, желе, желе, прясно изцедени сокове, разредени наполовина с вода;
• яйчни белтъци;
• малко количество накиснати сушени плодове в смляно състояние.

Не се препоръчва консумацията на следните продукти и ястия:

• пресни печени изделия, сладкиши;
• свинска мас, тлъсти меса и риба;
• колбаси и пушени продукти;
• осолени и мариновани храни;
• кисели храни;
• животински мазнини;
• боб, грах, леща;
• богати мазни бульони, мазна заквасена сметана и сметана;
• ястия със зеле;
• твърдо сирене;
• зеле, репички, киселец;
• подправки, сол;
• оцет, майонеза, кетчуп, сосове;
• пържени храни;
• сладкиши, торти, сладкиши, сладолед, шоколад;
• кафе, какао, газирани напитки;
• алкохолни напитки.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Диетично меню за обостряне на панкреатит

Диетата при обостряне на панкреатит включва хранене на малки порции пет до шест пъти на ден. Преяждането никога не трябва да се допуска.

Не забравяйте, че в първите дни на обостряне храненето е по принцип забранено, можете да пиете само малко минерална вода без газ. В бъдеще диетата ще бъде разширена и ще ви дадем пример по-долу.

Предлагаме приблизително съставено меню за една седмица. Можете сами да планирате такова меню, като използвате продукти от разрешения списък.

Първият ден

• Закуска. Половин порция слузеста супа, 100 мл негазирана вода.
• Закуска: Печена ябълка без кора.
• Обяд. Половин порция картофено пюре без масло и сол, мляко.
• Следобедна закуска. Кисел, сухар.
• Вечеря. Елда каша, слаб чай с мляко.

[ 15 ]

Втори ден

• Закуска. Омлет от белтъци на пара, чай от лайка.
• Закуска. Печена круша.
• Обяд. Пюре от ечемик, крутони, компот.
• Следобедна закуска. Млечно желе.
• Вечеря. Грис каша със сушени плодове, слаб чай.

Трети ден

• Закуска. Овесена каша със стафиди, чай от шипки.
• Закуска. Малък банан.
• Обяд. Парче задушена риба с пюре от моркови, компот.
• Следобедна закуска. Извара с малко мед.
• Вечеря. Оризова каша с мляко, слаб чай.

Четвърти ден

• Закуска. Запеканка с извара, зелен чай.
• Закуска. Кисело мляко.
• Обяд. Елда каша с варен котлет на пара, компот.
• Следобедна закуска. Бисквити с мляко.
• Вечеря. Вермичели със зеленчуци, чай.

Пети ден

• Закуска. Грис пудинг, чай с мента.
• Закуска. Крутон, желе.
• Обяд. Пилешки бульон, кюфте от моркови, компот.
• Следобедна закуска. Плодов мус.
• Вечеря. Рибни кюфтета със зеленчуково пюре, слаб чай.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Ден шести

• Закуска. Оризова каша с плодове, слаб чай.
• Закуска. Плодово желе.
• Обяд. Супа от целина, рибен кюфтет, компот.
• Следобедна закуска. Чай с мляко, несолени крекери.
• Вечеря. Задушени картофени зрази с кайма от пилешко месо, слаб чай.

Седми ден

• Закуска. Топчета от извара със сладко, чай с мляко.
• Закуска. Ябълков мус.
• Обяд. Рибно филе с гарнитура от елда, компот.
• Следобедна закуска. Овесено желе и сухар.
• Вечеря. Задушени тиквички с котлет на пара, слаб чай.

В края на всеки ден, преди лягане, се препоръчва да се пие 100-150 мл пресен кефир или кисело мляко. През деня вместо хляб използвайте сушени крекери, а чайът се приготвя слаб и се пие топъл. Всички ястия не трябва да са нито студени, нито топли при консумация. Топлите храни се усвояват много по-лесно.

Диетични рецепти за обостряне на панкреатит

• Картофени топчета с пилешко месо

Ще ни трябват: картофи, пилешки гърди, моркови, зелени, лук, растително масло.

Сварете пилешките гърди и ги пасирайте през месомелачка или блендер заедно със сварени моркови и малка глава лук.

Сварете картофите и ги намачкайте. Оформете кръг от картофеното пюре, сложете в него малко кайма и направете топка. Получените топки поставете във фризера за половин час.

Поставете замразените топчета в уред за готвене на пара или във фурна. Ако печете във фурна, поставете топчетата във форма, предварително намазана с малко растително масло. Загрейте фурната до 220 °C. Поръсете с билки при сервиране.

• Гарнитура от перлен ечемик

Ще ни трябват: малко растително масло, един морков, една глава лук, вода (около 0,5 л), перлен ечемик – ½ чаша, един домат.

Налейте вода в перления ечемик и гответе 45 минути от момента, в който заври. След това отцедете излишната вода, добавете капка зехтин и оставете под капака.

Задушете нарязания лук с една супена лъжица растително масло, добавете настъргани моркови, ситно нарязан домат и оставете да къкри около десет минути на слаб огън под капак.

Прекарайте перления ечемик през блендер, добавете задушените зеленчуци, разбъркайте и оставете под капака за още 5-6 минути.

• Домашно приготвена варена наденица

Да вземем: 700 г пилешки гърди, 300 мл заквасена сметана, 3 белтъка, малко сол, билки по желание.

Нарежете суровите гърди и ги пасирайте през блендер, докато станат кашави. Добавете протеина, малко сол и зелени, ако желаете.

Изсипете охладената заквасена сметана в получената смес и разбъркайте.

Отделяме една трета от каймата върху стреч фолио, оформяме наденица, като издърпваме краищата заедно с конец. Така трябва да получим три наденички.

Сварете вода в голяма тенджера, намалете котлона след като заври (така че водата да спре да ври, но температурата ѝ да се запази). Сложете наденичките в тенджерата и сложете чинийка отгоре, за да не плуват. Варете един час. След това извадете от тенджерата, охладете и едва тогава отстранете фолиото. Нарежете и сервирайте.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

Отзиви за диета при обостряне на панкреатит

Храната на човек, страдащ от остър панкреатит, трябва да бъде възможно най-щадяща за храносмилането. За да не се дразни лигавицата на засегнатите органи, специалистите силно препоръчват да се откаже напълно от храната през първите няколко дни от момента на обостряне. Според отзивите много пациенти отбелязват, че няма нищо трудно в такова гладуване, тъй като поради болка и лошо здраве в първите дни на заболяването, все още няма апетит.

След това, след като състоянието на пациента се стабилизира, може да се започнат първите хранения. Такава храна не трябва да е обилна, нито гореща, нито студена, и трябва да бъде възможно най-фино нарязана или намачкана, за да се намали натоварването и да се облекчи работата на стомашно-чревния тракт.

По-добре е да започнете да се храните след гладуване със слузести супи, течни каши, слаби бульони без подправки. С течение на времето можете да включите нискомаслено цедено извара, пресни ферментирали млечни продукти, сух бял хляб.

Отзивите за диетата по време на обостряне на панкреатит могат да бъдат положителни само ако тази диета протича без грешки в храненето, при стриктно спазване на всички препоръки. Острият панкреатит е сериозно заболяване, което ще побърза да си напомни за себе си, ако диетата не се спазва правилно.

Диетата при обостряне на панкреатит често се превръща в основна диета за пациенти, страдащи от хронично заболяване на панкреаса. Ако обаче не преяждате, не се отдавате на лоши навици, стриктно спазвате хранителните препоръки, след известно време болестта ще отстъпи и функцията на панкреаса ще се възстанови максимално.