Цвекло за панкреатит

Спазването на диета е важно условие, без което е невъзможно да се излекуват заболявания на храносмилателната система. Панкреатитът не е изключение - възпаление на панкреаса. Диетата включва изключване на онези продукти, които могат да повлияят негативно на здравето, и включване в диетата на продукти, които ще насърчат възстановяването и нормалното функциониране на организма. Днес все повече специалисти забелязват, че цвеклото при панкреатит може значително да облекчи състоянието на пациента и да насърчи бързото възстановяване.

Можете ли да ядете цвекло, ако имате панкреатит?

Цвеклото може да се използва при панкреатит, тъй като има положителен ефект върху панкреаса. Както коренът, така и листата се използват за медицински цели. Днес има много разновидности, които се различават по форма, цвят и имат различни свойства. Тези свойства обаче не влияят на лечебните качества.

Цвеклото е полезно във всякаква форма при панкреатит. Сокът стимулира секрецията на панкреатичен сок. Варен, той нормализира метаболитните процеси, подобрява перисталтиката и чревната подвижност. Пресният сок съдържа голямо количество витамини и захари, което укрепва организма, повишава издръжливостта и способността на организма да се възстановява. Овесената каша и пюрето от прясно цвекло елиминират възпалителния процес.

Цвекло за остър панкреатит

Цвеклото съдържа много активни компоненти, които облекчават възпалението. Прясното пюре от цвекло е особено полезно за облекчаване на възпалението. Очакваният ефект се постига благодарение на високото съдържание на полизахариди, органични киселини и витамини.

Полизахаридите са сложни въглехидрати, които лесно се разграждат от стомашния сок, освобождавайки хранителни вещества и енергия. Изследванията са разкрили разнообразни биологични активности, включително антибиотични, антивирусни, противовъзпалителни, противотуморни и антидотни.

Органичните киселини имат киселинни свойства, под формата на соли или в свободна форма се съдържат в състава на клетъчния сок. Те повишават секрецията на слюнка, панкреатичен и стомашен сок, осигуряват необходимото ниво на киселинност. В резултат на това се засилва чревната перисталтика, елиминират се застоялите явления и се потискат гниещите процеси в червата.

Витамините са биологично активни компоненти с различни химични структури, които участват в метаболитните процеси и образуването на ензими. Те увеличават количеството на произвеждания панкреатин, влияят не само върху функциите на стомаха и панкреаса, но и повишават издръжливостта на организма като цяло. Те повишават здравината на капилярите, подобряват клетъчната структура, което има положителен ефект върху работата на всички органи и системи.

Цвеклото съдържа и химични елементи, които нормализират метаболитните процеси в организма, активират ензимите, участват в хормоналния метаболизъм и участват в процеса на тъканно дишане.

[ 1 ], [ 2 ]

Цвекло за хроничен панкреатит

При хроничен панкреатит цвеклото нормализира метаболитните процеси, предотвратява развитието на възпалителни процеси и предотвратява развитието на рецидиви. Този ефект се постига благодарение на високото съдържание на полизахариди като камелии, слуз и пектинови вещества в цвеклото.

Гумите са колоидни полупрозрачни лепкави вещества с различни химични структури и произход. Разтварят се добре във вода и не се разтварят в алкохол. Благодарение на тези свойства, те действат като емулгатори. Те изпълняват защитна функция: забавят абсорбцията на токсини и лекарства от червата, което удължава действието им.

Слузта е безазотно съединение, което има омекотяващ и обгръщащ ефект. Използва се за защита на лигавиците и нормализиране на функцията на жлезистите и паренхиматозните органи.

Пектиновите вещества са част от междуклетъчното адхезивно вещество, близо до венците и слузта. В присъствието на органични киселини и захари те образуват желета, които имат абсорбиращи свойства и противовъзпалителен ефект. Желатиновото вещество нормализира състава на панкреатичния сок, а също така свързва токсините, улеснявайки тяхното отстраняване от организма (действат като сорбенти). Те подобряват храносмилането, спомагат за отстраняването на излишния холестерол от организма.

Цвекло при обостряне на панкреатит

Цвеклото е полезно при обостряне на панкреатит, тъй като има висока хранителна стойност с минимално натоварване на стомаха и панкреаса. Това се постига благодарение на високото съдържание на полизахариди. В този случай преобладават полизахариди, които лесно се абсорбират и преработват от организма: монозахариди, дизахариди. По-добре е да се използват тъмно оцветени сортове цвекло, тъй като те съдържат най-сочната пулпа, пълна с активни компоненти. Именно оцветяващите свойства осигуряват лечебните свойства на цвеклото и определят неговото значение в диетичното хранене. Необходимо е да се избират здрави, чисти кореноплодни зеленчуци, без механични повреди.

[ 3 ]

Диетични ястия от цвекло за панкреатит

В случай на панкреатит можете да използвате различни ястия на базата на цвекло. По-долу са най-популярните рецепти.

• Цвекло, задушено в заквасена сметана или сос

Обелете цвеклото, сварете го и го нарежете на лентички, кубчета или го нарежете на въглехидрати. Загрейте го с мазнина, добавете запържения лук, заквасената сметана или соса от заквасена сметана, оставете да къкри около 15 минути. Преди употреба овкусете с олио и поръсете с билки.

• Котлети от цвекло

Обелете свареното цвекло с люспите, нарежете го на лентички, добавете бульона, маргарина и намачкайте. Изсипете гриса (1-2 супени лъжици на 100-150 грама цвекло). Покрийте с капак и оставете да къкри, докато се сготви наполовина. Оставете да се сготви, като бъркате непрекъснато, охладете на топло, добавете сурово яйце, подправете със захар и сол на вкус. Оформете котлетите. Можете да добавите намачкана извара към котлетите. Вместо грис, можете да използвате сотирано пшенично брашно. Панирайте оформените котлети в брашно или галета, пържете от двете страни. Яжте със заквасена сметана.

• Салата от репички и цвекло

Нарежете репичките и цвеклото на дълги тънки лентички, посолете и оставете за 30-40 минути. Отцедете сока, който може да се отдели от осолените зеленчуци. Междувременно нарежете лука на полукръгчета, разтопете маслото и го запържете до златисто кафяво, оставете да се охлади. Подправете репичките и цвеклото със смес от запържен лук и масло, добавете лимонов сок и сусамови семена.

• Салата от задушени репички и цвекло

Измийте репичките и цвеклото. Сварете цвеклото в подсолена вода до готовност. Измийте репичките, обелете ги и ги нарежете на филийки. Загрейте тиган с растително масло, изсипете нарязаните репички, посолете ги и овкусете със соев сос. Покрийте с капак и оставете да къкри, докато омекнат напълно.

Обелете свареното цвекло и го нарежете на тънки филийки. Нарежете ситно зеления лук, отстранете семките от червената чушка и я нарежете на тънки лентички.

Смесете задушената репичка с варено цвекло, нарязан лек, черен пипер, охладете леко и сложете в купа за салата.

Варено цвекло за панкреатит

Вареното цвекло може да се яде, като се нареже на парчета или се направи пюре. Може да се добавя и към различни ястия. Пюрето от цвекло се е доказало добре сред хора, които са на диета.

Сварете цвеклото, охладете го и го обелете. Готовото цвекло натъркайте през ренде и го подправете на вкус. Препоръчително е да го подправите със сос от заквасена сметана или олио (растително или масло).

Салата от цвекло за панкреатит

Цвеклото (1 бр.) трябва да се измие и изпече във фурната. Оставете да се охлади, обелете и нарежете на малки кубчета. Сварете картофите (5 бр.) с кората им, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета. Картофите и цвеклото трябва да са приблизително с еднакъв размер, когато се нарежат. Изплакнете магданоза с топла вода, нарежете го на ситно.

Смесете цвеклото с картофи и магданоз, подправете със сол, сусам или зехтин. Разбъркайте всичко добре и сложете в купа за салата. Гарнирайте с магданоз или копър.

Цвекло и моркови за панкреатит

• Запеканка с моркови и цвекло

Пригответе морковите и цвеклото като за котлети, смесете ги с извара, намачкана със заквасена сметана и захар. Сложете сместа върху тава за печене, намазнена с мазнина и поръсена с галета, поръсете повърхността с галета, поръсете с олио и печете. Консумирайте със заквасена сметана.

[ 4 ]

Цвекло при панкреатит

Цвеклото има полезни свойства. Нормализира чревната дейност, стабилизира производството на панкреатичен сок и облекчава възпалението. Използва се за декорация и в салати.

• Салата от цвекло с блатове

Измийте цвеклото, сварете го до готовност. Оставете да се охлади, обелете го и го нарежете на тънки филийки. Измийте картофите, сварете ги с кората, охладете го, обелете го и го нарежете на филийки. Обелете лука, нарежете го на тънки полукръгчета и го запържете до златисто кафяво в една супена лъжица растително масло. Нарежете върховете на цвеклото на малки парченца, смесете ги с цвеклото, картофите и охладения лук. Подправете със сол и растително масло. Разбъркайте добре и сложете в купа за салата.

Супа от цвекло за панкреатит

• Крем супа от картофи и цвекло

Обелете и измийте цвеклото и картофите, залейте ги със студена вода в отделни съдове и варете до готовност. Отцедете бульона от цвекло и отделете картофения бульон. Намачкайте сварените картофи и цвеклото поотделно. Смесете полученото пюре, разредете с отцедения бульон и млякото, добавете сол и отново кипнете. Преди сервиране овкусете с намачкано масло и жълтък. Можете да подправите със сок от моркови.

[ 5 ]

Сок от цвекло за панкреатит

Цвеклото е особено ефективно при панкреатит под формата на сок. То има полезни свойства и съдържа голям брой биологично активни вещества.

Сокът може да се приема в чист вид или разреден с вода в съотношение 1:1. Препоръчително е да се пие по една супена лъжица три пъти дневно, преди хранене.

[ 6 ]