Диета при панкреатит и холецистит

Диетата при панкреатит и холецистит е много важен момент при лечението на тези заболявания.

Всяко, дори най-скъпото и най-ново терапевтично средство, няма да донесе резултати, ако пациентът пренебрегне диетичните препоръки. Защо диетата е толкова важна за възстановяването? Как да промените диетата си? Какво може и какво не може да се яде при панкреатит и холецистит? Ще научите всичко за това от този материал.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Каква е диетата при панкреатит и холецистит?

Панкреасът и жлъчният мехур са органи, които осигуряват основните храносмилателни процеси в тялото. Поради тази причина е невъзможно да се разчита на успеха на лечебните процедури, без да се направят промени в храненето. Освен това, възпалителният процес от един орган може да се разпространи в други, което ще повлияе негативно на функционирането на храносмилателната система като цяло.

Обикновено набор от терапевтични мерки се състои в спазване на режим, хранителна таблица № 5, а при съпътстващи патологии на стомашно-чревния тракт - диета № 5а.

Каква е същността на диета № 5?

• Преди всичко, това е редовна диета, състояща се от три пълноценни хранения и две или три закуски. Постенето и преяждането са изключени.
• Второ, трябва да се храните с малки порции, достатъчни, за да не се чувствате гладни, но не прекалено калорични.
• Трето, необходимо е да се следи температурата на консумираната храна. Не можете да ядете твърде студена или твърде гореща храна. В идеалния случай продуктите трябва да са с температура около 40-45 °C.
• Продуктите не трябва да са груби и да създават допълнително натоварване на храносмилателната система. Трябва да се избягва консумацията на влакнести храни, съдържащи голямо количество фибри. При приготвяне на ястия е най-добре продуктите да се смилат и стриват, за да се улесни работата на стомашно-чревния тракт.
• Препоръчително е храната да се готви на пара, да се вари или пече, но в никакъв случай не се пържи.
• Консумацията на кокоши яйца трябва да се намали до 2-3 на седмица, като е за предпочитане да се консумират само протеини.
• Ограничете консумацията на кафе и силен чай, избягвайте алкохол.
• При съставянето на меню е необходимо да се вземе предвид дневният баланс на протеини, мазнини, въглехидрати: количеството на протеиновите храни трябва да се увеличи, а мазнините и бързите въглехидрати да се намалят.

В острата фаза на холецистит и панкреатит, през първите 2-3 дни се препоръчва пълно въздържане от храна и пиене само на чиста негазирана вода или настойка от шипки (до 1 л/ден).

През следващите 2-3 дни са разрешени неподсладени топли напитки: чай със сух хляб, пасирана супа или млечна каша (разредена с вода), омлет от белтъци, приготвен на пара.

След седмица диетата може да се допълни с нискомаслено и некиселинно извара, зеленчукови супи или гарнитури (от моркови, картофи, цвекло и други зеленчуци, с изключение на зеле).

Около 8-ия-9-ия ден можете да добавите към диетата си риба или бяло месо, приготвено на пара, както и кюфтета и котлети на пара.

Щадяща диета при панкреатит и холецистит трябва да се спазва от пациента в продължение на 6-12 месеца, докато се постигне стабилен период на ремисия и стабилни резултати от изследванията.

Диета за хроничен холецистит и панкреатит

Специална диета за хроничен холецистит и панкреатит е предназначена да възстанови нормалното функциониране на увредените органи, в този случай жлъчния мехур и панкреаса. На пациентите е забранено да консумират храни, които провокират повишена секреция на жлъчка и храносмилателни ензими. Такива храни включват солени, пържени, пушени, мазни храни, газирани и алкохолни напитки. Те напълно изключват консумацията на храна от заведения за бързо хранене, както и суха храна и храна набързо.

При лечение на хроничен ход на заболяването е важно да се спазва умереност в храната: преяждането увеличава натоварването на органите, засегнати от възпалителния процес. Качеството на консумираната храна също е важно: всички продукти трябва да са пресни, а ястията - прясно приготвени.

Менюто изключва онези продукти, които трудно се преработват в стомаха, повишават секреторната активност на храносмилателната система и причиняват излишно газообразуване в червата.

Менюто за всеки пациент трябва да се избира индивидуално, като се вземат предвид тежестта на заболяването и алергичната чувствителност на организма. Храненето трябва да бъде пълноценно, рационално и достатъчно калорично.

По-долу в нашата статия ще изброим разрешените и забранените храни при холецистит и панкреатит.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Диета за панкреатит, холецистит и гастрит

Диетологът, когато предписва определен вид хранене, винаги трябва да взема предвид други съпътстващи заболявания, протичащи на фона на основната патология. Гастритът, протичащ на фона на възпаление на жлъчния мехур и панкреаса, изисква преразглеждане на диетата с акцент върху степента на киселинност на стомашния сок.

Диетичните особености при панкреатит, холецистит и гастрит могат да се приложат и при други заболявания на храносмилателния тракт. Това е частично и умерено хранене, липса на дълги интервали между храненията, спазване на дневен хранителен режим. Важно е да се избягва преяждането, консумацията на храна набързо и суха храна, да не се пие алкохол и да не се пушат, тъй като тютюневият дим и смолите, погълнати със слюнка, също влияят негативно върху състава на стомашния сок и дразнят стените на стомаха.

Едновременното протичане на възпалителни процеси в панкреаса, стомаха и жлъчния мехур е принудителен сигнал от тялото ви, показващ сериозни проблеми и хранителни разстройства, които не могат да бъдат игнорирани. Ако не започнете да следите какво и как се храните, може да няма надежда за възстановяване.

Диетичните препоръки трябва да се спазват заедно с медикаментозната терапия, предписана от терапевта. Само комплексното лечение ще позволи максимално ускоряване на възстановяването на увредените органи и ще предотврати повторната поява на възпалителния процес. Между другото, за да предотвратите рецидив, ще трябва да спазвате правилата за правилно хранене възможно най-дълго.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Диетично меню за панкреатит и холецистит

Приблизителна версия на диетично меню за панкреатит и холецистит за една седмица:

Понеделник.

• Закуска. Порция овесени ядки, чаша чай с мляко, крекер.
• Закуска. Ябълки, печени с извара, лъжица заквасена сметана.
• Обяд. Порция зеленчукова супа, варени пилешки гърди със салата от цвекло, напитка от шипки.
• Следобедна закуска. Круша.
• Вечеря. Порция варени фиде, поръсени със сирене, компот.
• Малко преди лягане. Чаша кефир.

Вторник.

• Закуска. Рохко сварено яйце, чаша зелен чай с бисквитки.
• Закуска. Сладка ябълка.
• Обяд. Супа от целина, риба на пара, салата от домати и краставици, желе.
• Следобедна закуска. Банан.
• Вечеря. Порция оризова запеканка, компот.
• Преди лягане. Чаша мляко.

Сряда.

• Закуска. Чийзкейкове с меден сос, чаша кафе с мляко.
• Закуска. Кисел с крекери.
• Обяд. Супа от ориз и моркови, задушени кюфтета със задушени моркови, плодов компот.
• Следобедна закуска. Плодово желе с крекери.
• Вечеря. Зеленчукова яхния, млечна наденица, зелен чай.
• Преди лягане. Чаша кефир.

Четвъртък.

• Закуска. Запеканка с извара и нискомаслена заквасена сметана, зелен чай.
• Закуска. Овесено желе с крутон.
• Обяд. Супа с кюфтета, каша от елда с задушено месо, компот.
• Следобедна закуска. Няколко сладки сливи.
• Вечеря. Гарнитура от картофи с млечна наденица, чай.
• Преди лягане. Чаша ферментирало печено мляко.

Петък.

• Закуска. Макарони със сирене, чаша чай с мляко.
• Закуска. Извара със заквасена сметана.
• Обяд. Тиквена супа, варено месо с юфка, компот от горски плодове.
• Следобедна закуска. Банан.
• Вечеря. Рибена запеканка, порция задушени зеленчуци, чай.
• Преди лягане. Чаша кефир.

Събота.

• Омлет на пара, кафе с мляко, крекер.
• Закуска. Сухар със сладко, чай.
• Обяд. Супа с юфка, рибни кюфтета със задушени моркови, компот.
• Следобедна закуска. Кисел, крекери със сирене.
• Вечеря. Порция ориз със сушени плодове, желе.
• Преди лягане. Чаша мляко.

Неделя.

• Закуска. Оризов пудинг с парченца плодове или горски плодове, зелен чай.
• Закуска. Порция плодова салата с кисело мляко.
• Обяд. Картофена супа с моркови, макарони по морски (с варено месо), компот.
• Следобедна закуска. Чаша чай с мляко, бисквити.
• Вечеря. Картофени кюфтета с парче риба, чай.
• Преди лягане. Чаша кефир.

Както виждате, менюто за панкреатит и холецистит може да бъде доста разнообразно. Без да се ограничавате в храната, просто премахвате забранените продукти от диетата, замествайки ги с други, които са по-подходящи за добро храносмилане.

По-долу ще ви разкажем за някои прости рецепти, които можете да използвате, за да приготвите вкусни ястия, докато спазвате тази диета.

Диетични рецепти за панкреатит и холецистит

Тези, които са принудени да спазват диета при холецистит и панкреатит, често се питат: какво може да се приготви от набора от продукти, които са разрешени при тази патология? Повярвайте ми, има много такива ястия, просто включете кулинарното си въображение и действайте!

Ето няколко примера за някои от тези ястия.

• Зеленчукова супа с кюфтета от сирене

Ще ви трябват: 2 ½ л вода (или зеленчуков бульон), една чушка, един морков, една средна глава лук, 5 картофа, 100 г меко сирене (холандско е подходящо), едно яйце, 100 г брашно, билки, малко масло и сол.

Настържете сиренето, добавете малко омекнало масло, брашно, яйце, малко зеленина и сол. Разбъркайте и сложете в хладилник за половин час.

Междувременно настържете морковите на едро, нарежете чушката на лентички, а лука и картофите на кубчета. Сложете всичко във вряща вода и варете около 15 минути.

Докато супата се готви, оформете малки топчета (приблизително колкото фъстъци) от сиренето, добавете ги в тенджерата със супата, разбъркайте и гответе още 15 минути. Посолете супата и добавете подправки по желание. Поръсете с билки при сервиране.

• Картофени кюфтета с наденица

Ще ви трябват: около седем средни картофа, една глава лук, зелени, 200 г твърдо сирене, 250 г млечен колбас, 3 яйца, 3 супени лъжици брашно, заквасена сметана.

Сварете картофите, охладете ги и ги настържете. Добавете ситно нарязания колбас и настърганото сирене. Добавете суровите яйца, нарязаните зеленчуци и лук, 2 супени лъжици брашно, сол. Оформете котлети, панирайте ги в брашно и гответе на пара. Сервирайте със заквасена сметана.

• Омлет с картофи на пара

Ще ни трябват: 200 г варени картофи, четири яйца, 100 мл мляко, подправки и билки. Можете да добавите 50 г твърдо сирене.

Настържете картофите. Отделно разбийте яйцата, млякото, солта и подправките.

Покрийте купата на парахода със стреч фолио и сложете първия слой картофи, отгоре залейте с разбитото с мляко яйце. Омлетът може да се поръси с настъргано сирене и билки. Времето за готвене е от 20 до 30 минути.

• Десерт от тиква

Ще ни трябват: парченца тиква, канела и захар.

Поставете нарязаната на квадратчета тиква в уред за готвене на пара и поръсете със захар и канела. Времето за готвене е 20 минути.

• Зеленчуков пилаф

Ще ви трябват: чаша ориз, глава лук, тиквичка, два средни моркова, патладжан, домат, подправки и билки.

Нарежете зеленчуците на малки кубчета (предварително отрежете кората от патладжана), настържете морковите. Задушете в тенджера с малко растително масло. Изсипете суровия ориз, разбъркайте всичко и залейте със подсолена вода. Течността трябва да покрива ориза с 2-3 см. Покрийте с капак, оставете да заври и варете, като не отваряте капака често и без да бъркате, докато оризът е готов. Сервирайте, поръсен с билки.

Експертите препоръчват на хората, страдали от възпалителни заболявания на храносмилателната система, да се придържат към тази диета. Дори и да сте се възстановили и да сте се върнали към нормалния си хранителен режим, не прекалявайте с храните, които са били забранени, особено пушени храни и маринати, алкохолни напитки и прекомерно мазни храни. Ако пренебрегнете тези препоръки, жлъчният мехур и панкреасът могат да се претоварят отново и заболяването ще се възобнови.

Ако възпалителният процес е хронифициран, диетата при панкреатит и холецистит трябва да се спазва възможно най-дълго, а за предпочитане и доживот.

[ 11 ], [ 12 ]

Какво можете да ядете при панкреатит и холецистит?

• Хлебни изделия: сушени парчета ръжен и пшеничен хляб, неподсладени пайове с некисел и немазен пълнеж (варено месо, прясно извара, зеленчуци - с изключение на зеле), бисквити, несолени крекери.
• Първи ястия: каша с разредено мляко, зеленчуков бульон, вегетарианска супа, евентуално с добавка на зърнени храни или тестени изделия.
• Парчета риба, приготвени на пара или печени във фолио, рибни кюфтета и гювечи на пара.
• Месо, почистено от мазнини и твърди влакна: говеждо, пилешко, заешко, пуешко. Парчета месо могат да се приготвят на пара или да се варят, от кайма можете да направите пилаф или кюфтета на пара.
• Пълномаслено мляко и ферментирали млечни продукти: пресен кефир и ферментирало печено мляко, нискомаслено некиселинно извара, меки твърди сирена, гювечи с извара, вареники и безквасни пайове с извара.
• Масла: слънчогледово, царевично и зехтин, масло – до 10-15 г на ден.
• Зърнени храни: овесена каша и елда, зеленчуков и нискомаслен месен пилаф, варени вермичели, зърнени запеканки.
• Пилешки и пъдпъдъчи яйца (в началото след обостряне е препоръчително да се консумират само белтъци).
• Разнообразие от варени, задушени или сурови зеленчуци, зеленчукови гарнитури, гювечи, яхнии и салати.
• Не се препоръчват колбасни изделия, но понякога е позволено да се яде висококачествен варен лекарски (или млечен, детски) колбас.
• Некисели горски плодове, плодове (за предпочитане приготвени на пара или фурна, или под формата на желе, компоти, желета и мусове).
• прясно изцедени сокове, слабо натурално кафе с мляко или кафеена напитка, желе от овесени ядки, напитка от шипка, билкови и зелени чайове.
• Леки подправки, билки.

Храната трябва да е възможно най-лесно смилаема, парчетата храна трябва да се дъвчат добре, вечерята трябва да е не по-късно от 3 часа преди лягане. За да задоволите глада си преди лягане, можете да изпиете чаша пресен кефир, мляко или компот.

Какво не трябва да ядете, ако имате панкреатит или холецистит?

• Пресни кифлички или хляб, пържени пайове, сладкиши и бутер тесто.
• Гъбени супи, силен, богат месен бульон, рибена чорба, борш със зеле или киселец, студени супи.
• Консервирана риба, хлебарка, пушена и пържена риба, хайвер.
• Мазни меса, карантии, пушени, мариновани, пържени и консервирани меса.
• Мазни млечни продукти, солени и пикантни сирена.
• Боб, грах, леща.
• Пържени яйца и омлети.
• Зеленчуци, които дразнят стените на храносмилателния тракт и причиняват образуване на газове: репички, зеле, лук, хрян, киселец.
• Животински мазнини и свинска мас.
• Сладкиши, шоколади, сладолед, торти и сладкиши, кисели плодове и плодове.
• Газирани напитки, силен чай и кафе, алкохолни напитки.
• Солта е разрешена в умерени количества, максимум 10 г на ден.

Недопустимо е да се яде бързо хранене, полуфабрикати, сандвичи. Всяко хранене трябва да се приема бавно, всички компоненти на ястието трябва да се дъвчат добре, за да се улесни максимално работата на стомашно-чревния тракт. Не можете да преяждате. Терапевтичното гладуване може да се практикува само с разрешение и под наблюдението на лекар.