Храни за повишаване на имунитета

Всеки, който често боледува или има деца, които постоянно хващат различни инфекции, се интересува от: възможно ли е да се укрепят защитните сили на организма чрез определени промени в диетата и какви храни повишават имунитета?

Преди да се отговори на този въпрос, трябва да се уточни, че в медицината имунитетът означава устойчивостта на организма към патогени. По същество продуктите, които повишават имунитета, би трябвало да имат положителен ефект върху химичните механизми, които осигуряват стабилността на човешката имунна система, която постоянно защитава от патогени.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Кои храни повишават имунитета?

Имунната система е изключително сложна и включва много „нива на защита“: лимфни възли и съдове, сливици и тимусна жлеза (тимус), костен мозък, далак и черва. А чуждите частици за човешкото тяло се разпознават и унищожават от имунните клетки: левкоцити, лимфоцити, фагоцити, дендритни и мастоцити, базофили, еозинофили, клетки убийци (NK), антитела.

Но имунната система не винаги е в състояние да устои на инфекцията и за да се засили защитната система, се препоръчва консумацията на продукти, които я стимулират. Науката обаче все още не познава точната биомеханика на имунния отговор и метода за „измерване“ на неговата интензивност. И никой все още не знае колко и какви имунни клетки са необходими, за да работи цялата защитна система без сривове. А скептичните изследователи имат малка вяра в самата възможност за увеличаване на синтеза на имунни клетки в организма чрез консумация на определени храни...

Много лекари обаче смятат, че продуктите, които повишават имунитета при възрастни, както и продуктите, които повишават имунитета при деца, трябва преди всичко да съдържат определени витамини и микроелементи.

По този начин, има редица доказателства, че липсата на витамини A, B6, B9, C и E, както и на микроелементи като цинк, селен, желязо отслабва имунната система. А това означава, че трябва да се консумират храни, които ще осигурят приема им в организма.

Продукти за повишаване на имунитета: Витамини

Витамините са високоактивни биологични вещества, а балансираното им количество осигурява стабилността на вътрешната среда на организма и насърчава пълноценното функциониране на основните му системи, включително имунната система.

Както е известно, трите основни антиоксидантни витамина включват провитамин А (бета-каротин), С (аскорбинова киселина) и Е (токоферол).

Достатъчната консумация на витамин С (на който са особено богати сладките чушки, касисът, морският зърнастец, магданозът, целината и копърът, всички цитрусови плодове, зелето, ягодите и цариградското грозде, доматите, репичките) повишава устойчивостта на организма към много инфекции.

Витамин А играе важна роля за поддържане на ефекта на определени субпопулации от Т и В клетки върху инфекции, които атакуват лигавиците. Храните, които повишават имунитета благодарение на каротеноидите, включват моркови, тиква, пъпеш, сладки и люти чушки, зеле (особено броколи), кайсии и райска ябълка, зелен лук и цвекло, царевица и спанак, манго, праскови, розов грейпфрут и мандарини, домати и диня. В организма каротеноидите се превръщат във витамин А, който помага в борбата с патогените.

Витамин Е, подобно на витамин С, повишава устойчивостта към инфекции. Той се съдържа в значителни количества в: бадеми, фъстъци, лешници, слънчогледови семки, червено грозде и стафиди, ябълки и сливи, лук, патладжани, боб, спанак и броколи.

Според изследвания, пиридоксинът (витамин B6) в умерени дози насърчава синтеза на Т- и B-лимфоцити, които са отговорни за имунния отговор. Ядките (особено шамфъстък); гъби и корен от целина; листни зеленчуци (особено спанак и копър); праз и люти чушки; ръж, пшеница, елда, ечемик; всички бобови растения; банани и авокадо; постно пилешко филе и студеноводни риби (херинга, скумрия, треска и др.) съдържат достатъчно витамин B6.

Витамин B9 (фолиева киселина) осигурява синтеза на нуклеинови киселини и възстановяването на клетките, засегнати от микробна инфекция. Затова е полезно в диетата си да имате пълнозърнести продукти, бобови растения, зелени листни зеленчуци, постно месо, яйца, мляко и млечни продукти, съдържащи този витамин.

Освен това, продуктите, които повишават имунитета при децата, трябва да съдържат витамин D, който, както показват клиничните проучвания, повишава устойчивостта на детския организъм към Mycobacterium tuberculosis, инфекцията с която води до туберкулоза. Продуктите, богати на витамин D, включват мазни сортове морска риба (сьомга, сафрид, риба тон, сардини), хайвер, мазни млечни продукти (масло, сирене), яйчен жълтък и мая.

Ако се интересувате какви продукти повишават имунитета по време на бременност, трябва да се помни, че намаляването на защитните функции при бременни жени (имунодепресия и имуносупресия) е физиологично осигурено. Повишаването на нивата на хормоните прогестерон и кортизол причинява потискане на клетъчния имунитет (NK лимфоцити) - за да се предотврати отхвърлянето на ембриона. Скоро след раждането на детето имунитетът на младата майка се възстановява. Така че по време на бременност просто трябва да се храните добре и да консумирате повече плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, а от мазните и сладките храни е по-добре да се откажете.

Храни за повишаване на имунитета: Микронутриенти

Микроелементите са изключително важни за повечето биохимични процеси в организма. Днес селенът, желязото и цинкът са признати за най-важните микроелементи за имунната система.

Храните, съдържащи селен и повишаващи имунитета, включват: пшеница, ръж, ечемик, слънчогледови семки, всички бобови растения, елда, гъби и печурки, риба тон и сардини, орехи и шамфъстък, чесън и всички видове лук, тиква и банани, броколи и карфиол, зелена салата, цвекло и др.

Без желязо кръвта не би могла да пренася кислород до клетките на тялото, а производството на антитела (имуноглобулини) би било невъзможно. Следните храни, повишаващи имунитета, имат високо съдържание на желязо: говежди черен дроб, заешко месо, постно птиче месо, морски дарове, овес и елда, кайсии (пресни и сушени), сини сливи, нар, праскови, шипки, боровинки, дрян, както и карфиол, спанак, круши и ябълки.

Цинкът е кофактор за редица ензими, включително тези, участващи в синтеза на имунни Т-клетки. Недостигът на този микроелемент води до намаляване на „инкубатора“ на Т-клетките - тимусната жлеза, както и до изчерпване на макрофагите и лимфоцитите в далака. Цинкът се съдържа в морските дарове и морските водорасли (келп), месото, зърнените и бобовите растения, млечните продукти, гъбите, корените от магданоз и целина, цвеклото и чесъна. Дневната норма на този микроелемент се счита за 15-25 мг, а излишъкът от цинк в диетата може да доведе до имуносупресивен ефект.

Храни за повишаване на имунитета: Пробиотици

Почти две трети от човешката имунна система се намира в червата: част от чревната биота (облигатна микрофлора) спомага за повишаване на нивото на определени Т-клетки. Ето защо експерти от Американския национален център за допълнителна и алтернативна медицина (NCCAM) са измислили идеята: колкото повече добри бактерии има в червата, толкова по-добре.

Промотирането на пробиотиците е приело формата на рекламна кампания за продукти, съдържащи „храносмилателните“ бактерии Lactobacillus и Bifidobacterium. Основният текст е горе-долу следният: „Яденето на купа кисело мляко всяка сутрин може да помогне за поддържането на силна имунна система.“

Експерти от Американската академия по микробиология обаче отбелязаха, че качеството на пробиотиците, достъпни за потребителите в хранителните продукти по целия свят, не вдъхва голямо доверие. Но това не означава, че не трябва да консумирате продукти с пробиотици. Трябва, но умерено и с добро качество.

Храни, които убиват раковите клетки и засилват имунитета

Днес учените са идентифицирали продукти, които убиват раковите клетки и повишават имунитета.

Те включват чесън, известен с активността си срещу бактерии, вируси и гъбички. Европейското проучване Epic-Eurgast и учени от израелския институт Вайцман са открили връзка между повишената консумация на чесън в южноевропейските страни и намаления риск от някои видове рак сред тяхното население, включително рак на стомаха, дебелото черво, хранопровода, панкреаса и гърдата. Смята се, че това се дължи на съдържащия се в чесъна тиоетер на сулфеновата киселина – алицин, който причинява специфичната миризма на чесън и може да проявява антиканцерогенни свойства.

Според Националния институт по рака (САЩ), липсата на селен в организма (този микроелемент беше обсъден по-горе) увеличава риска от развитие на рак на много вътрешни органи, включително пикочния мехур, простатната жлеза и червата.

Естественият антиоксидант на повечето зърнени и бобови растения, използвани в храната, е фитиновата киселина (инозитол фосфат). Богати източници на фитинова киселина са лененото семе и пшеничните трици. Въпреки всички твърдения срещу това фосфорно съединение (което възпрепятства усвояването на минерали, протеини и нишесте), проучванията показват, че фитиновата киселина – поради хелатиращия си потенциал – има не само хипохолестеролемични и хиполипидемични свойства, но и проявява противотуморни свойства.

Една наистина здрава имунна система зависи до голяма степен от балансирана комбинация от витамини и минерали. А храните, които повишават имунитета, определено трябва да присъстват в чинията ви.