Витамин А

Витамин А се смята за отличен борец срещу инфекции, суха кожа и бръчки. Следователно, този витамин е много полезен за красотата и здравето.

Витамин А или ретинол е транс-9,13-диметил-7 (1,1,5-триметилциклохексен-5-ил-6) нонатетраен 7,9,11,13-ол. Химически витамин А е цикличен ненаситен едновалентни алкохол, състоящ се от 6-членен β-йононов пръстен и странична верига, състояща се от два изопренови остатъка с първична алкохолна група. Витамин А е мастноразтворим, следователно, натрупвайки се в черния дроб и други тъкани при продължителна употреба във високи дози, той може да има токсичен ефект. Този витамин не е разтворим във вода, въпреки че част от него (15 до 35%) се губи по време на готвене, попарване и консервиране на зеленчуци. Витамин А може да издържи на термична обработка по време на готвене, но може да се разруши при дългосрочно съхранение под въздействието на светлина.

Витамин А се предлага в две форми: готов витамин А и провитамин А или растителна форма на витамин А (каротин).

Известни са около петстотин каротеноида. Най-известните са β-каротин (изолиран е от моркови, поради което името на групата витамини А каротеноиди произлиза от английската дума carrot (морков)), α-каротин, лутеин, ликопен и зеаксантин. Те се превръщат във витамин А в резултат на окислително разграждане в човешкото тяло.

Витамин А включва редица структурно сходни съединения: ретинол (витамин А - алкохол, витамин А1, α-ксерофтол); дехидроретинол (витамин А2); ретинал (ретинен, витамин А - алдехид); ретиноева киселина (витамин А - киселина); естери на тези вещества и техните пространствени изомери.

В кръвта преобладава свободният витамин А, а в черния дроб - ретинолови естери. Метаболитните функции на витамин А в ретината се осигуряват от ретинол и ретинал, а в други органи - от ретиноева киселина.

Витамин А: Метаболизъм

Витамин А се абсорбира по подобен начин на липидите - този процес включва емулгиране и хидролиза на неговите естери в лумена на стомашно-чревния тракт, неговата адсорбция и транспорт в клетките на лигавицата, реестерификация на ретинола в тях и последващо постъпване на витамин А в черния дроб като част от хиломикроните.

Абсорбцията на витамин А се осъществява главно в тънките черва, предимно в горната му част. Витамин А се абсорбира почти напълно при нормални условия, когато се консумира във физиологични дози. Пълнотата на абсорбция на витамин А обаче до голяма степен зависи от неговото количество (по-специално, с увеличаване на дозата, абсорбцията намалява пропорционално). Такова намаление очевидно е свързано с повишено окисление и нарушаване на механизмите на активно усвояване на витамин А в червата, което се дължи на адаптивни механизми, насочени към защита на организма от витаминна интоксикация.

Емулгирането на ретинола е необходим етап в процеса на неговото усвояване в стомашно-чревния тракт. В присъствието на липиди и жлъчни киселини, свободният витамин А се адсорбира от чревната лигавица, а неговите естери се адсорбират след хидролиза от ензими на панкреаса и лигавицата на тънките черва (хидролаза на естери на карбоксилните киселини).

До 40% от каротина се абсорбира непроменен. Пълноценните протеини в диетата подпомагат абсорбцията на каротин. Абсорбцията на β-каротин от сготвени, хомогенизирани продукти се подобрява заедно с емулсия от мазнини (особено ненаситени мастни киселини) и токофероли. β-каротинът в чревната лигавица претърпява окисление при централната двойна връзка с участието на специфичен ензим на тънките черва, каротин диоксигеназа (каротеназа), и се образуват 2 молекули активен ретинал. Каротеназната активност се стимулира от тиреоидни хормони. При хипотиреоидизъм този процес може да бъде нарушен, което води до развитие на каротенична псевдожълтеница.

При деца под 1 година каротеназата е неактивна, така че каротинът се абсорбира слабо. Възпалението на чревната лигавица и холестазата водят до факта, че каротините и витамин А се абсорбират слабо.

В чревната лигавица, по вътрешната повърхност на въсините, витамин А, подобно на триглицеридите, претърпява ресинтез, образувайки естери с мастни киселини. Този процес се катализира от ензима ретинол синтетаза. Новосинтезираният ретинолов естер навлиза в лимфата и се транспортира до черния дроб като част от хиломикроните (80%), където се улавя от звездовидни ретикулоендотелиоцити, а след това от хепатоцити. Естерната форма - ретинил палмитат, се натрупва в чернодробните клетки, а запасите му при възрастен са достатъчни за 23 години. Ретинол естеразата освобождава ретинол, който се транспортира в кръвта чрез транстиретин. Освобождаването на ретинол от черния дроб е цинк-зависим процес. Черният дроб е не само основното депо на витамин А, но и основното място на синтез на "ретинол-свързващ протеин" (RBP), с който витамин А се свързва специфично в кръвта. RBP принадлежи към преалбуминовата фракция, молекулното му тегло е 21 kDa. Концентрацията на RBP в човешката плазма е 4 mg на 1 ml. RBP, във връзка с ретинола, влиза в комплекс с протеин със значително по-високо молекулно тегло - тироксин-свързващ преалбумин и се транспортира като комплекс: витамин А + ретинол-свързващ протеин + тироксин-свързващ преалбумин.

Комплексът от витамин А и RSB има значително физиологично значение, което се състои не само в разтварянето на водонеразтворим ретинол и доставянето му от депото (черен дроб) до целевите органи, но и в защитата на нестабилната свободна форма на молекулата на ретинола от химическо разпадане (например, витамин А става резистентен към окислителните ефекти на чернодробната алкохолдехидрогеназа). RSB има защитна функция в случаи на постъпване на високи дози витамин А в организма, което се проявява в защита на тъканите от токсичните, по-специално мембранолитичните, ефекти на витамина. Интоксикация с витамин А се развива, когато витамин А в плазмата и мембраните не е в комплекс с RSB, а в друга форма.

Освен в черния дроб, витамин А се отлага и в ретината, малко по-малко в бъбреците, сърцето, мастните депа, белите дробове, в лактиращата млечна жлеза, в надбъбречните жлези и други ендокринни жлези. Вътреклетъчно витамин А се локализира главно в микрозомалната фракция, митохондриите, лизозомите, в клетъчните мембрани и органелите.

В тъканите витамин А се превръща в ретинил палмитат, ретинил ацетат (естери на ретинола с палмитинова и оцетна киселина) и ретинил фосфат (фосфорен естер на ретинола).

Част от ретинола в черния дроб (витамин А - алкохол) се превръща в ретинал (витамин А-алдехид) и ретиноева киселина (витамин А - киселина), т.е. алкохолната група, витамините А1 и А2, се окислява съответно в алдехид и карбоксил.

Витамин А и неговите производни се намират в тялото в транс конфигурация (линейна форма), с изключение на ретината, където присъстват цис изомери (11-цисретинол и 11-цисретинал в сгъната форма).

Всички форми на витамин А имат биологична активност: ретинол, ретинал, ретиноева киселина и техните естерни производни.

Ретиноловата и ретиноевата киселина се екскретират от хепатоцитите в жлъчката под формата на глюкурониди, а ретинол глюкуронидът се екскретира с урината.

Ретинолът се елиминира бавно, така че когато се използва като лекарствен продукт, може да доведе до предозиране.

Как витамин А влияе на тялото?

Витамин А възстановява формата и здравината на ноктите, насърчава доброто заздравяване на рани, благодарение на него косата расте по-бързо, изглежда по-здрава и блестяща.

Витамин А е антиоксидант, бори се със стареенето, укрепва имунната система, повишава устойчивостта към вируси и патогенни бактерии.

Витамин А е много добър за репродуктивната система на мъжете и жените, повишава активността на производството на полови хормони, а също така се бори с такова сериозно заболяване като нощната слепота (хемералопатия).

Биологични функции на витамин А

Витамин А има широк спектър от биологични ефекти. В организма витамин А (неговата активна форма ретинал) контролира следните процеси:

• Регулира нормалния растеж и диференциация на клетките на развиващия се организъм (ембрион, млад организъм).
• Регулира биосинтеза на гликопротеини на външните цитоплазмени мембрани, които определят нивото на процесите на клетъчна диференциация.
• Увеличава синтеза на протеини в хрущялната и костната тъкан, което определя растежа на костите и хрущялите в дължина.
• Стимулира епителизацията и предотвратява прекомерната кератинизация на епитела при хиперкератоза. Регулира нормалната функция на еднослойния плосък епител, който изпълнява бариерна роля.
• Увеличава броя на митозите в епителните клетки, витамин А регулира деленето и диференциацията в бързо пролифериращи (делящи се) тъкани, предотвратява натрупването на кератохиалин в тях (хрущял, костна тъкан, епител на кожата и лигавиците, сперматогенен епител и плацента).
• Подпомага синтеза на РНК и сулфатирани мукополизахариди, които играят важна роля в пропускливостта на клетъчните и субклетъчните, особено лизозомните мембрани.
• Поради липофилността си, той се включва в липидната фаза на мембраните и има модифициращ ефект върху мембранните липиди, контролира скоростта на верижните реакции в липидната фаза и може да образува пероксиди, които от своя страна увеличават скоростта на окисление на други съединения. Поддържа антиоксидантния потенциал на различни тъкани на постоянно ниво (това обяснява използването на витамин А в козметологията, особено в препарати за старееща кожа).
• Притежавайки голям брой ненаситени връзки, витамин А активира окислително-редукционните процеси, стимулира синтеза на пуринови и пиримидинови бази, участва в енергийното осигуряване на метаболизма, създавайки благоприятни условия за синтеза на АТФ.
• Участва в синтеза на албумин и активира окислението на ненаситени мастни киселини.
• Участва в биосинтеза на гликопротеини, като липиден носител през клетъчната мембрана на хидрофилни остатъци от моно- и олигозахариди до местата на връзката им с протеиновата основа (към ендоплазмения ретикулум). От своя страна гликопротеините имат широки биологични функции в организма и могат да бъдат ензими и хормони, да участват във взаимоотношенията антиген-антитело, да участват в транспорта на метали и хормони, както и в механизмите на кръвосъсирване.
• Участва в биосинтеза на мукополизахариди, които са част от слузта, като осъществява защитен ефект.
• Повишава устойчивостта на организма към инфекции, витамин А засилва образуването на антитела и активира фагоцитозата.
• Необходим за нормалния метаболизъм на холестерола в организма:
  • регулира биосинтеза на холестерол в червата и неговата абсорбция; при липса на витамин А абсорбцията на холестерола се ускорява и натрупването му се случва в черния дроб.
  • участва в биосинтеза на хормони на надбъбречната кора от холестерол, витамин А стимулира синтеза на хормони, при липса на витамин неспецифичната реактивност на организма намалява.
• Той инхибира образуването на тиролиберини и е антагонист на йодотиронините, потиска функцията на щитовидната жлеза, а самият тироксин насърчава разграждането на витамина.
• Витамин А и неговите синтетични аналози са способни да инхибират растежа на някои тумори. Противотуморният ефект е свързан със стимулиране на имунитета, активиране на хуморалния и клетъчния имунен отговор.

Ретиноевата киселина участва в стимулирането на растежа само на костите и меките тъкани:

• Регулира пропускливостта на клетъчните мембрани, повишавайки тяхната стабилност, чрез контролиране на биосинтеза на техните компоненти, по-специално отделните гликопротеини, и по този начин влияе върху бариерната функция на кожата и лигавиците.
• Стабилизира митохондриалните мембрани, регулира тяхната пропускливост и активира ензимите на окислителното фосфорилиране и биосинтеза на коензим Q.

Витамин А има широк спектър от биологични ефекти. Той насърчава растежа и развитието на организма, диференциацията на тъканите. Също така осигурява нормалната функция на епитела на лигавиците и кожата, повишава устойчивостта на организма към инфекции и участва във фоторецепцията и процесите на размножаване.

Най-широко известната функция на витамин А е в механизма на нощното виждане. Той участва във фотохимичния акт на зрението, като образува пигмента родопсин, който е способен да улавя дори минимална светлина, което е много важно за нощното виждане. Дори египетските лекари през 1500 г. пр.н.е. описват признаците на „нощна слепота“ и предписват консумацията на бичи черен дроб като лечение. Не знаейки за витамин А, те се позовават на емпиричните знания от онова време.

Преди всичко, витамин А е структурен компонент на клетъчните мембрани, следователно една от неговите функции е участието му в процесите на пролиферация и диференциация на различни видове клетки. Витамин А регулира растежа и диференциацията на клетките на ембриона и младия организъм, както и деленето и диференциацията на бързо пролифериращите тъкани, предимно епителни клетки, особено епидермиса и жлезистия епител, който произвежда слузест секрет, като контролира синтеза на протеини на цитоскелета. Дефицитът на витамин А води до нарушаване на синтеза на гликопротеини (по-точно, реакции на гликозилиране, т.е. добавяне на въглехидратен компонент към протеин), което се проявява със загуба на защитни свойства на лигавиците. Ретиноевата киселина, имаща хормоноподобен ефект, регулира експресията на гени на някои рецептори за растежни фактори, като същевременно предотвратява метаплазията на жлезистия епител в плоскоклетъчен кератинизиращ.

При недостиг на витамин А се получава кератинизация на жлезистия епител на различни органи, което нарушава тяхната функция и допринася за появата на определени заболявания. Това се дължи на факта, че една от основните функции на бариерната защита - механизмът на очистване, не се справя с инфекцията, тъй като процесът на зреене и физиологично десквамиране е нарушен, както и процесът на секреция. Всичко това води до развитие на цистит и пиелит, ларинготрахеобронхит и пневмония, кожни инфекции и други заболявания.

Витамин А е необходим за синтеза на хондроитин сулфати в костите и други видове съединителна тъкан; неговият дефицит нарушава растежа на костите.

Витамин А участва в синтеза на стероидни хормони (включително прогестерон), сперматогенезата и е антагонист на тироксина, тироиден хормон. Като цяло, в световната литература в момента се обръща голямо внимание на производните на витамин А, ретиноидите. Смята се, че механизмът им на действие е подобен на стероидните хормони. Ретиноидите действат върху специфични рецепторни протеини в клетъчните ядра. След това, такъв лиганд-рецепторен комплекс се свързва със специфични ДНК региони, които контролират транскрипцията на специални гени.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Антиоксидантно действие на витамин А

Витамин А и особено каротеноидите са най-важните компоненти на антиоксидантната защита на организма. Наличието на конюгирани двойни връзки в молекулата на витамин А улеснява взаимодействието му със свободните радикали от различни видове, включително свободните кислородни радикали. Тази най-важна характеристика на витамина позволява той да се счита за ефективен антиоксидант.

Антиоксидантният ефект на ретинола се проявява и във факта, че витамин А значително усилва антиоксидантния ефект на витамин Е. Заедно с токоферол и витамин С, той активира включването на селен в глутатион пероксидазата (ензим, който неутрализира липидните пероксиди). Витамин А помага за поддържане на SH групите в редуцирано състояние (SH групите от разнообразен клас съединения също имат антиоксидантна функция). По-специално, като предотвратява окисляването на SH-съдържащи протеини и образуването на кръстосани връзки в кератина, витамин А по този начин намалява степента на кератинизация на епитела (повишената кератинизация на кожата води до развитие на дерматит и преждевременно стареене на кожата). Витамин А обаче може да действа и като прооксидант, тъй като лесно се окислява от кислород, за да образува силно токсични пероксидни продукти. Смята се, че симптомите на хипервитаминоза А са причинени от неговия прооксидантен ефект върху биомембраните, особено процеса на липидна пероксидация в лизозомните мембрани, към които витамин А проявява изразен тропизъм. Витамин Е, предпазвайки ненаситените двойни връзки на ретинола от окисление и образуването на свободни радикали от самия ретинол, предотвратява проявата на неговите прооксидантни свойства. Необходимо е също да се отбележи синергичната роля на аскорбиновата киселина с токоферола в тези процеси.

Антиоксидантният ефект на витамин А и β-каротина играе важна роля в предотвратяването на сърдечни и артериални заболявания, витамин А има защитен ефект при пациенти с ангина, а също така повишава съдържанието на „добър“ холестерол (HDL) в кръвта. Те предпазват мембраните на мозъчните клетки от разрушителното действие на свободните радикали, докато β-каротинът неутрализира най-опасните видове свободни радикали: полиненаситени киселинни радикали и кислородни радикали. Като мощни антиоксиданти, витамин А е средство за предотвратяване и лечение на рак, по-специално, предотвратяване на рецидив на тумори след операция.

Най-мощният антиоксидантен ефект притежава каротеноидът резерватол, който се съдържа в червеното вино и фъстъците. Ликопенът, на който са богати доматите, се различава от всички каротеноиди по изразения си тропизъм към мастната тъкан и липидите, има антиоксидантен ефект върху липопротеините и известен антитромбогенен ефект.

Освен това, той е най-„мощният“ каротеноид по отношение на защитата от рак, особено рак на гърдата, ендометриума и простатата.

Лутеинът и зеаксантинът са основните каротеноиди, които защитават очите ни: те помагат за предотвратяване на катаракта и намаляват риска от макулна дегенерация, която е причина за слепота във всеки трети случай. При дефицит на витамин А се развива кератомалация.

Витамин А и имунотропно действие

Витамин А е необходим за нормалното функциониране на имунната система и е неразделна част от процеса на контрол на инфекциите. Употребата на ретинол повишава бариерната функция на лигавиците. Поради ускорената пролиферация на клетките на имунната система, фагоцитната активност на левкоцитите и други фактори на неспецифичния имунитет се увеличава. β-каротинът значително повишава активността на макрофагите, тъй като те претърпяват специфични пероксидни процеси, които изискват голям брой антиоксиданти. В допълнение към фагоцитозата, макрофагите представят антигени и стимулират лимфоцитната функция. Има много публикации относно ефекта на β-каротина върху увеличаването на броя на Т-хелперите. Най-голям ефект се проявява при индивиди (хора и животни), изпитващи стрес (неправилно хранене, болести, старост). При напълно здрави организми ефектът често е минимален или липсва. Това се дължи, наред с други неща, на елиминирането на пероксидните радикали, които инхибират пролиферацията на Т-клетките. Чрез подобен механизъм витамин А стимулира производството на антитела от плазмените клетки.

Имуноактивният ефект на витамин А е свързан и с влиянието му върху арахидоновата киселина и нейните метаболити. Предполага се, че витамин А потиска производството на продукти на арахидонова киселина (отнася се до омега мастни киселини), като по този начин инхибира производството на простагландин Е2 (липидно физиологично активно вещество). Простагландин Е2 е супресор на NK клетките, като чрез намаляване на съдържанието му, бета-каротинът засилва активността на NK клетките и стимулира тяхната пролиферация.

Смята се, че витамин А предпазва от настинки, грип и инфекции на дихателните пътища, храносмилателния тракт и пикочните пътища. Витамин А е един от основните фактори, отговорни за факта, че децата в по-развитите страни са много по-лесно засегнати от инфекциозни заболявания като морбили и варицела, докато в страни с нисък стандарт на живот смъртността от тези „безобидни“ вирусни инфекции е много по-висока. Витамин А удължава живота дори на болните от СПИН.

Витамин А: Специални свойства

Витамин А почти не губи свойствата си при термична обработка, но в комбинация с въздух при продължително съхранение се разрушава. При термична обработка се губи от 15 до 30% от витамин А.

Количеството витамин А в тези продукти зависи от това как се отглеждат зеленчуците с витамин А. Например, ако почвата е твърде бедна, тогава в тях има много по-малко витамин А. Ако зеленчуците се отглеждат с високо съдържание на нитрати, те са склонни да разрушават витамин А - както в организма, така и в самите растения.

Зеленчуците, отглеждани през зимата, имат 4 пъти по-малко витамин А от тези, отглеждани през лятото. Оранжерийното отглеждане също изчерпва зеленчуците от витамини около 4 пъти. Ако в зеленчуците няма витамин Е, витамин А ще се усвоява много по-зле.

Млякото (натурално) съдържа много витамин А. Но само ако кравите се хранят с растения, отглеждани в наторени почви, и ако диетата им включва витамин Е. Той предпазва витамин А от разрушаване.

За да се получи витамин А под формата на каротин от растителни храни, е необходимо да се разрушат клетъчните стени, зад които се съдържа каротинът. Следователно, тези клетки трябва да бъдат смачкани. Това може да се направи чрез дъвчене, нарязване с нож или чрез варене. Тогава витамин А се абсорбира добре и се абсорбира добре в червата.

Колкото по-меки са зеленчуците, от които приемаме каротин, толкова по-добре ще се усвои витамин А.

Най-добрият източник на каротин, от който той се абсорбира веднага, са пресните сокове. Трябва обаче да ги пиете веднага, защото в комбинация с кислорода полезните свойства на пресния сок се унищожават. Пресният сок не трябва да се пие по-рано от 10 минути.

Витамин А: Физикохимични свойства

Витамин А и ретинолът, който е част от него, са признати борци срещу стареенето и за красота. Витамин А съдържа също много мастноразтворими вещества, ретиноева киселина, ретинал и ретинолови естери. Заради това свойство витамин А се нарича още дехидроретинол.

Витамин А в свободно състояние има вид на слабо оцветени жълти кристали с точка на топене 63640°C. Разтворим е в мазнини и повечето органични разтворители: хлороформ, етер, бензен, ацетон и др., но е неразтворим във вода. В хлороформен разтвор витамин А има абсорбционен максимум при λ=320 nm, а дехидроретинолът (витамин А 2) при λ=352 nm, който се използва при определянето му.

Витамин А и неговите производни са нестабилни съединения. Под въздействието на ултравиолетовите лъчи той бързо се разпада, образувайки рионон (вещество с мирис на теменужки), а под въздействието на атмосферния кислород лесно се окислява, образувайки епоксидни производни. Чувствителен е към нагряване.

Как витамин А взаимодейства с други вещества?

След като витамин А попадне в кръвния поток, той може да бъде напълно унищожен, ако тялото няма достатъчно витамин Е. Витамин А не се задържа в тялото, ако то няма достатъчно витамин В4.

Витамин А: Естествено разпространение и нужди

Витамин А и каротеноидните провитамини са широко разпространени в природата. Витамин А постъпва в организма главно с храна от животински произход (черен дроб от риби, особено треска, камбала, лаврак; свински и говежди черен дроб, яйчен жълтък, заквасена сметана, мляко), не се среща в продукти от растителен произход.

Растителните продукти съдържат прекурсор на витамин А – каротин. Следователно, тялото е частично снабдено с витамин А благодарение на растителните продукти, ако процесът на превръщане на хранителните каротеноиди във витамин А не е нарушен в организма (при патология на стомашно-чревния тракт). Провитамините се намират в жълтите и зелените части на растенията: морковите са особено богати на каротин; задоволителни източници на каротин са цвеклото, доматите, тиквата; те се намират в малки количества в зеления лук, магданоза, аспержите, спанака, червения пипер, касиса, боровинките, цариградското грозде, кайсиите. Каротинът в аспержите и спанака има два пъти по-голяма активност от каротина в морковите, тъй като каротинът в зелените зеленчуци е по-активен от каротина в оранжевите и червените зеленчуци и плодове.

Къде се намира витамин А?

Витамин А може да се намери в животинските храни, където е под формата на естер. Провитамините А изглеждат като оранжеви вещества, те оцветяват зеленчуците, които ги съдържат, в оранжево. Растителните храни също съдържат витамин А. В зеленчуците провитамините А се превръщат в ликопен и бета-каротин.

Витамин А в комбинация с каротин се съдържа също в яйчните жълтъци и маслото. Витамин А се натрупва в черния дроб, той е мастноразтворим витамин, така че не е необходимо да ядете храна с витамин А всеки ден, достатъчно е да попълните организма с необходимите дози витамин А.

Витамин А: Естествени източници

• Това е черен дроб - говеждият черен дроб съдържа 8,2 мг витамин А, пилешкият черен дроб съдържа 12 мг витамин А, свинският черен дроб съдържа 3,5 мг витамин А.
• Това е див чесън, зелено растение, което съдържа 4,2 мг витамин А.
• Това е калина - съдържа 2,5 мг витамин А
• Това е чесън - той съдържа 2,4 мг витамин А
• Това е масло - то съдържа 0,59 мг витамин А
• Това е заквасена сметана - съдържа 0,3 мг витамин А

Дневна нужда от витамин А

За възрастни е до 2 мг. Витамин А може да се получи от фармацевтични добавки (една трета от дневната нужда), а две трети от този витамин - от натурални продукти, които съдържат каротин. Например, моркови.

Дневната нужда от витамин А за възрастен е 1,0 мг (за каротин) или 3300 IU, за бременни жени – 1,25 мг (4125 IU), за кърмещи жени – 1,5 мг (5000 IU). В същото време поне 1/3 от дневната нужда от ретинол трябва да постъпва в организма в готов вид; останалата част може да се покрие чрез консумация на жълти растителни пигменти – каротени и каротеноиди.

Когато нуждата от витамин А се увеличи

• За затлъстяване
• По време на физическа активност
• По време на тежка умствена работа
• При условия на слаба светлина
• При постоянна работа с компютър или телевизор
• При заболявания на стомашно-чревния тракт
• За чернодробни заболявания
• В случай на вирусни и бактериални инфекции

Как се абсорбира витамин А?

За да се абсорбира витамин А нормално в кръвта, той трябва да влезе в контакт с жлъчката, тъй като е мастноразтворим витамин. Ако ядете витамин А, но не консумирате мазни храни, ще се отдели малко жлъчка и витамин А ще се загуби с до 90%.

Ако човек яде растителни храни с каротеноиди, като например моркови, от тях се абсорбира не повече от една трета от бета-каротина, а половината от него се превръща във витамин А. Тоест, за да получите 1 мг витамин А от растителни храни, са ви необходими 6 мг каротин.