Диета при заболяване на жлъчния мехур

Диета за заболявания на жлъчния мехур се препоръчва за употреба в случаи на лечение на холецистит, например остри или хронични форми, холелитиаза.

Много от причините за тези сравнително често срещани заболявания зависят пряко от самия човек. На първо място, това се отнася до неправилното хранене и пренебрежителното отношение към тялото. Диетата на съвременния човек е доминирана от висококалорични, мазни и пържени храни, с огромно съдържание на вреден холестерол. Това, разбира се, е бързо хранене, закуски за из път. През последните десетилетия технологиите за производство на храни се промениха значително, за съжаление, не към по-добро.

Вместо скъпи и висококачествени естествени компоненти, сега в производството на храни масово се използват нискокачествени и съмнителни компоненти, например добре познатото палмово масло, соеви концентрати и много други заместващи компоненти. Всичко това се прави, за да се поевтинят продуктите, като никой не мисли за здравето на потребителите. Но не за това говорим сега, нека сега разберем какво точно причинява заболяванията на жлъчния мехур.

Жлъчният мехур е мускулна тъкан, посредством която стените на жлъчния мехур се свиват, осъществява се движението на жлъчката. При нормални условия на функциониране на организма, мускулните тъкани се свиват систематично. Появата на нарушения в подвижността на жлъчните пътища провокира тяхната дискинезия. Дискинезията, като правило, в повечето случаи провокира заболявания на жлъчния мехур и дори холелитиаза. Основният симптом на дискинезията е систематичната поява на периодична болка в дясното подребрие.

Появата на камъни в жлъчния мехур или жлъчните пътища причинява протичане на холелитиаза. Малките камъни могат да преминат в дванадесетопръстника съвсем безболезнено, обикновено без да предизвикат пристъп. В случай на запушване на жлъчните пътища се получава остър холецистит, който се характеризира с възпалителен процес в жлъчните пътища и жлъчния мехур. По-слабо изразеният, постепенен ход на възпалителния процес може да провокира хроничен холецистит.

Като правило, в горните случаи, заедно с лечебния курс, се препоръчва диета за заболявания на жлъчния мехур. Хранителната диета зависи от естеството на заболяването и сложността на неговото протичане. В случай на остра форма на холецистит, диетата се състои главно от течни и неконцентрирани по химичен състав ястия. Това могат да бъдат леки зеленчукови пюрета, супи, отвари или плодови сокове, разредени с преварена вода в съотношение 1:1. След около три до четири дни, когато пристъпът е по-слабо изразен, можете да разнообразите диетата на пациента с различни зърнени храни. Хроничният холецистит позволява на пациента да се храни малко по-разнообразно и по-малко строго, но е необходимо да се придържа към принципа на дробното хранене. Порции от около 300 грама се консумират пет до шест пъти на ден. Именно принципът на дробното хранене насърчава навременното отделяне на жлъчката и предотвратява застоя. Диетата за заболявания на жлъчния мехур включва ястия и продукти, богати на протеини и малко количество растителни мазнини и масло. Невъзможно е да си представим пълноценното функциониране на организма без протеини и мазнини. Но в терапевтичната диета за заболявания на жлъчния мехур употребата на животински мазнини, като свинска мас, говежда или овча мас, е строго противопоказана. Само в случай на операция се предписва строга диета за заболявания на жлъчния мехур. В такива случаи мазнините - растителни и животински - се изключват напълно от диетата на следоперативния пациент и той става почти вегетариански. Зеленчуците и плодовете, които съдържат етерични масла, като чесън, лук, репички, ревен, също се изключват. Важно е пациентът със заболяване на жлъчния мехур да пие много течности. Приблизителният дневен прием на течности е три литра. По време на диета за заболяване на жлъчния мехур от диетата на пациента се изключват всички видове люти сосове и маринати, аджика, горчица, майонеза, зеленчукови туршии, пушено месо и риба.

Възстановяването на отделителната функция на жлъчните пътища и жлъчния мехур се постига не само чрез медикаменти. Използването на диетично хранене при заболявания на жлъчния мехур е не по-малко важно в курса на лечение и е неразделна част от него. Като правило, диетата на пациента се състои от продукти, които съдържат растителни мазнини, млечен протеин, фибри и много течности. Употребата на месо, риба, мазни, гъбени ястия, съдържащи екстрактивни вещества, е ограничена. Технологията на приготвяне на диетични ястия се свежда до варене или готвене на пара. Диетичното хранене при заболявания на жлъчния мехур трябва да бъде редовно и частично, поне пет пъти на ден на малки порции със средна температура.

Диетата при заболявания на жлъчния мехур се състои от следния приблизителен хранителен режим: като напитки се допускат слаб чай с мляко, плодови компоти, целули от горски плодове, отвари от сушени плодове, сокове, разредени с преварена вода в съотношение 1:1. Най-добре е да се използва леко подсушен ръжен хляб. Постепенно, след три до четири дни, в диетата на пациента се въвеждат млечни продукти, заквасена сметана, кефир, ферментирало мляко, но в много малки количества. Консумацията на мазнини е ограничена до 30-50 грама, под формата на дресинг за основни ястия, това може да бъде масло, зехтин или растително масло. Можете да ядете яйца, под формата на омлети без жълтъци, които е най-добре да се приготвят на пара. Вегетарианските зеленчукови супи, без пържене, ще бъдат задължителен компонент на питателната диета. В малки количества можете да ядете постно варено месо, птици, риба. Препоръчително е да се яде елда, перлен ечемик, овесени ядки с ронлива или полувискозна консистенция. Зеленчуците и плодовете ще бъдат много полезни, могат да се консумират сурови или печени и в големи количества.

Не бива да се забравя, че диетата при заболявания на жлъчния мехур не изключва основния курс на лекарствено лечение и е неразделна част от него.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Хранене при заболявания на жлъчния мехур

Терапевтичното хранене при заболявания на жлъчния мехур, на първо място, допринася за най-благоприятния ефект върху болния орган. Диетата при заболявания на жлъчния мехур се определя от голям брой зеленчуци и плодове. Както е известно, плодовете и зеленчуците имат изразен холеретичен ефект, и особено соковете от тях. Функцията за отделяне на жлъчка се увеличава значително, ако се консумират зеленчуци в комбинация с растително масло, което допринася за това. Поради тази причина на пациенти със заболявания на жлъчния мехур се препоръчват салати от пресни зеленчуци с масло и винегрет. Витамините, съдържащи се в зеленчуците, значително подобряват функционирането на жлъчния мехур и черния дроб, отстраняват холестерола от организма, като по този начин осигуряват превантивен ефект. Не всички плодове и зеленчуци обаче могат да бъдат полезни при заболявания на жлъчния мехур. В терапевтичната диета при заболявания на жлъчния мехур има цял списък с ограничения за зеленчуци и плодове, това трябва да се вземе предвид при съставянето на диетата на пациента. От плодовете могат да се препоръчат круши, ябълки, мандарини, портокали. Полезните плодове включват грозде, ягоди, диня, пъпеши, малини и череши. Препоръчват се зеленчуци, които стимулират жлъчната секреция и имат лек слабителен ефект. Например, тиквички, моркови, цвекло, тиква, краставици, домати и карфиол. Бобът и картофите трябва да се консумират с повишено внимание, защото могат да причинят повишено образуване на газове в червата. Не се допускат кисели зеленчуци и плодове, като кисели ябълки, лимони, цариградско грозде, киселец и спанак. Това може да причини засилване на болката и нови спазми. Оксаловата киселина също провокира образуването на камъни и дразни чернодробните клетки. Най-добре е зеленчуците и плодовете да се комбинират с други продукти и да се консумират под формата на готови диетични ястия.

Терапевтичното хранене при заболявания на жлъчния мехур изключва от диетата пържени зеленчукови ястия и всякакви маринати. По препоръка на лекуващия лекар могат да се предпишат зеленчукови или плодови гладни дни, по време на които пациентът яде определен вид плодове или зеленчуци, като дини, ябълки, грозде, пъпеши, череши, круши или моркови. Като правило, такива гладни дни имат добър ефект върху организма като цяло.

Диета при хронични заболявания на жлъчния мехур

Диетата при хронични заболявания на жлъчния мехур е важен елемент от курса на лечение. Стриктно спазване на диетата е особено важно, поради вероятността от евентуални обостряния и болезнени усещания. Терапевтичното хранене при хронични заболявания на жлъчния мехур, на първо място, осигурява минимално натоварване на храносмилателната система и жлъчния мехур и същевременно осигурява жизненоважните функции на целия организъм. В зависимост от степента на възпалителните процеси, индивидуално, във всеки отделен случай, се предписва терапевтична диета за хронични заболявания на жлъчния мехур. Такава диета включва главно ястия, приготвени на пара или варени, смлени до кашаста консистенция. Асортиментът от ястия в диетата при хронични заболявания на жлъчния мехур е доста широк. Това могат да бъдат всякакви крем супи от зърнени храни, различни каши, например грис, овесени ядки, ориз. От месните ястия се препоръчва консумацията на постно месо, риба, птици, под формата на задушени кюфтета. Препоръчват се също млечни продукти, зеленчукови ястия, пресни или консервирани плодове и плодове. Напитките включват желе, запарка от шипка, сокове от горски плодове и зеленчуци.

Като правило, при хронични заболявания на жлъчния мехур се предписва диетична таблица № 5. Тази диета е базирана на принципа на частичен прием на храна, което спомага за подобряване на отделянето на жлъчка. Ефективността на жлъчната секреция се повишава значително, ако диетата на пациента съдържа голямо количество зеленчуци в комбинация с растителни масла. Леките въглехидрати, като мед, захар, конфитюри, сладка и сладкиши, подлежат на пълно изключване от диетата на пациента. Лесно смилаемите въглехидрати допринасят за застой в жлъчния мехур. За пълна жизнена активност тялото се нуждае от прием на животински протеини. Всички тези характеристики трябва да се вземат предвид при съставянето на хранителна диета за хронични заболявания на жлъчния мехур.

Химичният състав на диетата при хронични заболявания на жлъчния мехур е представен от следните компоненти: протеини в количество от 100 грама, от които 60% са от животински произход, въглехидрати в количество от 450 грама, от които 75-80 грама са захари, мазнини в количество от 90 грама, от които растителните мазнини съставляват 30%. Дневното калорийно съдържание на диетичните ястия е приблизително 2900 kcal, което напълно задоволява физиологичната нужда. Препоръчителното количество консумирана течност е 2 литра.

[ 6 ]

Диетични рецепти за заболявания на жлъчния мехур

Рецептите за диета при заболяване на жлъчния мехур предлагат разнообразие от ястия. Следователно, не би било напълно правилно да наречем диетата при заболяване на жлъчния мехур строга или ограничителна. Нека разгледаме приблизителна диета за един ден за пациент със заболяване на жлъчния мехур: сутрин I закуска - винегрет с масло 200 грама, 150 грама нискомаслено извара, сушено парче хляб, 25 грама масло, чай; II закуска - елда каша 250 грама, варено месо 90 грама, плодов сок; обяд - зеленчукова пюре супа, подправена с нискомаслена заквасена сметана, варена риба с моркови и картофи, салата от цвекло, ябълков компот; следобедна закуска - чаша ферментирало мляко, сини сливи; вечеря - зелеви котлети, запеканка с извара и макарони, плодово-горски компот; един час преди лягане - чаша кефир, 3 овесени бисквити.

Готвенето на ястия за терапевтична диета изобщо не е сложен процес и дори начинаещите готвачи могат да го направят, но изисква задължително спазване на пропорциите и последователността на всички технологични процеси. Нека разгледаме няколко рецепти за ястия за диета при заболявания на жлъчния мехур.

За да приготвите пюрираната супа за обяд от нашето меню, ще ви трябват няколко картофа, половин чаша мляко, един морков, една супена лъжица ориз, една супена лъжица нискомаслена заквасена сметана, 1 грам сол, малко копър и корен от магданоз. Изплакнете и сварете ориза. Нарежете зеленчуците и ги сварете заедно с ориза, след което разбъркайте всичко с блендер и добавете мляко. Сварете отново и свалете от котлона. Подправете със заквасена сметана, сол и гарнирайте с билки. Можете да приготвите и други варианти на пюрирани супи по същата технология; просто трябва да допълните рецептата с други съставки.

За да приготвите ечемичена супа, ще ви трябват 50 грама ечемичен булгур, един морков, една средна глава лук, корен от магданоз, една супена лъжица масло, вода и 1 грам сол. Варете зеленчуците за половин час. Сварете ечемичения булгур отделно. След това смесете зеленчуците с ечемичения бульон и смелете с блендер, оставете да заври и добавете маслото.

За да приготвите второто ястие от нашето меню, ще ви трябват 200 грама постно телешко месо, четвърт чаша мляко, четири картофа, една супена лъжица брашно, една супена лъжица настъргано сирене, една супена лъжица масло, корен от магданоз и един морков. Сварете готовото месо с морковите и корена от магданоз. Направете картофено пюре. За млечния сос смесете горещото мляко с брашното. Нарежете свареното месо на тънки филийки и го поставете в тиган, около него сложете картофено пюре, залейте с млечния сос, поръсете с настъргано сирене и печете във фурната за 5-7 минути.

[ 7 ], [ 8 ]

Диетично меню за заболявания на жлъчния мехур

Приблизително седмично меню на диета за заболявания на жлъчния мехур може да бъде представено от доста широка гама от диетични ястия. Това за пореден път доказва факта, че терапевтичното хранене може да бъде разнообразно. Нека го разгледаме по-подробно.

Ден първи

• 1-ва закуска – каша от елда с масло, извара, чай, овесени бисквитки;
• II закуска – ябълка, чаша ферментирало печено мляко;
• Обяд – вегетарианска крем супа, варен ориз с месо, желе от горски плодове;
• Следобедна закуска – чаша кефир, бисквитки;
• Вечеря – картофено пюре, варена риба, чаша плодов сок;
• Преди лягане – чаша топъл кефир;

Ден втори

• 1-ва закуска – паста с извара, мляко и бисквитки;
• II закуска – каша от елда с мляко, чай;
• Обяд – картофена супа с овесени ядки, сарми от зеле с месо, плодово желе;
• Следобедна закуска – сини сливи;
• Вечеря – оризова каша с мляко, безквасно сирене, печена ябълка;
• Преди лягане – чаша топъл кефир;

Ден трети

• 1-ва закуска – овесена каша с мляко, варена риба, чай;
• II закуска – извара, зелево ястие;
• Обяд – млечна супа, варено месо с моркови, ябълков компот;
• Следобедна закуска – чаша ферментирало печено мляко, ябълка;
• Вечеря – елдова супа със зеленчуци, чаша негазирана минерална вода;
• Преди лягане – чаша топъл кефир;

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Ден четвърти

• 1-ва закуска – омлет с протеини на пара, каша с ориз и мляко, чай;
• II закуска – извара, кефир;
• Обяд – вегетариански борш, картофено пюре с варено месо, плодов компот;
• Следобедна закуска – чай, овесени бисквитки;
• Вечеря – варени макарони, безквасно сирене, чай;
• Преди лягане – чаша топъл кефир;

Ден пети

• 1-ва закуска – салата от ябълки и моркови, задушени месни пържоли, чай;
• II закуска – печени ябълки с извара;
• Обяд – супа от картофено пюре, варена риба, задушено зеле, ябълка;
• Следобедна закуска – отвара от шипки, овесени бисквитки;
• Вечеря – супа от елда, извара, чай;
• Преди лягане – чаша топъл кефир;

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Ден шести

• 1-ва закуска – варени картофи с масло, птиче месо на пара, чай;
• II закуска – печена ябълка;
• Обяд – вегетарианска супа с прясно зеле, задушени кюфтета, ябълково желе;
• Следобедна закуска – овесени бисквитки, запарка от шипка;
• Вечеря – омлет с протеини на пара, чийзкейкове, сок;
• Преди лягане – чаша топъл кефир;

[ 16 ]

Ден седми

• 1-ва закуска – морковени котлети с елда каша, чай;
• II закуска – пюре от моркови с ябълково сладко;
• Обяд – вегетариански борш, пудинг с извара, печена ябълка;
• Следобедна закуска – желе от плодове и горски плодове, бисквитки;
• Вечеря – каша от грис с мляко и стафиди, сок;
• Преди лягане - чаша топъл кефир.

Това е приблизително меню на диета за заболявания на жлъчния мехур, някои ястия могат да бъдат заменени с еквивалентни по химичен състав, но от други съставки. Като правило, за да се постигне стабилен, устойчив резултат и да се повиши ефективността на лечението, необходимият курс на терапевтично хранене е от шест месеца до година, всичко зависи от степента на развитие на заболяването.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Какви храни можете да ядете, ако имате заболяване на жлъчния мехур?

Съставен според препоръките на диетолозите, този списък не може да се нарече ограничен и много строг. Затова нека разгледаме този списък по-подробно. Експертите препоръчват консумацията на голямо количество въглехидрати, а именно зеленчуци и плодове, както пресни, така и под формата на готови ястия. Това могат да бъдат картофи, карфиол, тиква, моркови, цвекло. Ще бъде много добре да се комбинират зеленчуци с растителни масла, например зехтин или слънчоглед, като по този начин полезните свойства на зеленчуците се увеличават значително. Технологичната обработка на зеленчуците за приготвяне на диетични ястия се състои в готвене на пара или варене. Не се допуска пържене и продължително варене на зеленчуци. От горски плодове и плодове се препоръчва консумацията на ягоди, малини, ябълки, круши, дини, пъпеши, грозде. Естествено, употребата на горски плодове и плодове е сезонна. От плодове и плодове можете да приготвите много здравословни десерти, които не само ще подобрят настроението ви, но и ще попълнят дефицита на витамини. Това могат да бъдат желета, компоти, желета, конфитюри, мусове, мармалад. Плодовите и зеленчуковите сокове е най-добре да се разреждат с преварена вода в съотношение 1:1. Консумацията на копър и магданоз също ще бъде много полезна. Въглехидратният компонент на диетата продължава със зърнени храни и тестени изделия. Препоръчително е да се ядат леки супи на основата на зеленчуци и различни зърнени храни, като овесени ядки, елда, ориз и пшеница. Зърнените храни се препоръчват под формата на ронливи каши, към които можете да добавите малко масло. Кашите се приготвят във вода с малко количество мляко, приблизително в съотношение 1:1.

При заболявания на жлъчния мехур е много важно пълноценното хранене, което от своя страна включва протеинови продукти. Препоръчително е да се консумират постно месо, птици и риба. Технологията за приготвяне на диетични ястия от месо, птици и риба е да се варят или готвят на пара. Можете също така да ядете яйца и ястия, приготвени от тях, в малки количества. Това могат да бъдат задушени протеинови омлети или варени яйца. Млякото и ферментиралите млечни продукти са неразделна част от диетата. Можете да ядете извара, сирена, кефир, мляко и млечно желе. Необходимо е да се гарантира, че млечните продукти са пресни и възможно най-натурални. От напитки се препоръчват чайове, черни и зелени, с или без мляко - въпрос на вкус, плодови компоти, сокове - най-добре е да се разреждат с вода в съотношение 1:1.

Все още има няколко препоръки от специалисти относно препоръчителния списък с продукти при заболявания на жлъчния мехур. Плодовете и зеленчуците трябва да са узрели, не трябва да се ядат кисели плодове и плодове. Диетичното хранене включва частичен прием на храна през деня, приблизително пет до шест пъти. Важен момент е температурата на консумираната храна, тя трябва да е средна, не много гореща, но и не студена. Да, и порциите не трябва да са много големи, не повече от 300 грама. Това също е важно, тъй като големите порции са по-трудни за смилане.

Какви храни не трябва да се консумират, ако имате заболяване на жлъчния мехур?

Нека разгледаме по-подробно какви храни не трябва да се консумират при заболявания на жлъчния мехур или могат да се консумират в ограничени количества. Всякакъв пресен хляб - ръжен, пшеничен, бял, сив - се изключва от терапевтичната диета. Хлябът може да се яде леко сушен или бисквити. Изключват се и всякакви пресни продукти, приготвени от богато тесто. Не е позволено да се ядат мазни меса, риба, птици, например агнешко, свинско, гъски, патици, независимо от технологията на тяхното приготвяне и метода на кулинарна обработка. От терапевтичната диета се изключват всички видове месни ястия, пържено и задушено месо, пушено месо и риба, консервирани месни продукти, месни субпродукти, например черен дроб, бели дробове, осолена риба, консервирани рибни продукти. Като цяло е най-добре да се изключи употребата на тежки храни от диетата на пациент със заболявания на жлъчния мехур. Изключват се първите ястия, приготвени на базата на гъбени, рибни и месни бульони. Изключват се млечни продукти, които съдържат високо съдържание на мазнини. Те могат да включват различни сирена със съдържание на мазнини над 35%, извара със съдържание на мазнини над 4%, сметана със съдържание на мазнини над 10%. Не е позволено да се консумират животински мазнини, като свинско, говеждо и агнешко. Бобовите растения - боб, грах, просо и перлен ечемик - подлежат на пълно изключване от диетата. Зеленчуците, които се изключват, включват всички видове гъби, кисело зеле, лук, чесън, киселец, репички и хрян. Като цяло е най-добре да не се консумират никакви зеленчуци с кисел или тръпчив вкус, за да не се провокират евентуални усложнения. Консумацията на сладкиши, шоколад, какао, всякакви подправки, сладолед, пастила и халва е значително ограничена. Изключват се всички пикантни и горчиви ястия, всякакви сосове, аджика, майонеза, кетчуп и горчица.

Ако говорим за това какви храни не трябва да се консумират при заболявания на жлъчния мехур, тогава изключените храни могат да бъдат групирани според вкусовите характеристики. А именно, изключват се горчиви, пикантни, кисели, мазни, тръпчиви, солени храни.