Плодове при остър и хроничен панкреатит

Панкреатитът, или възпаление на панкреаса, който произвежда важни храносмилателни ензими, се счита за заболяване на хора с неправилно хранене и диета, както и на тези, които злоупотребяват с алкохолни напитки. Ясно е, че лечението на заболяването се основава предимно на промяна на хранителните навици с помощта на диета. И тъй като диетата при панкреатит е доста строга, много пациенти са загрижени за това колко полезни и безопасни ще бъдат плодовете при панкреатит, защото поради своите характеристики тези ценни храни могат да имат дразнещ ефект върху възпаления орган.

Възможно ли е да се ядат плодове, ако имате панкреатит?

Не е толкова лесно да се отговори на този на пръв поглед логичен въпрос, защото панкреатитът може да се проявява в различни форми, чийто подход към лечението се различава значително. А плодовете имат различни свойства, което прави невъзможно да се говори за тях в общи линии.

Да започнем с факта, че острият панкреатит, който в 99% от случаите се развива в резултат на злоупотреба с алкохол, е доста опасно състояние, което изисква активно спешно лечение в болнична обстановка. Ясно е, че в този момент не може да се говори за никакви плодове. Най-ефективният начин за лечение на остър панкреатит е гладуването. Трябва да дадете възможност на панкреаса да си почине, за да може да се възстанови по-бързо.

Плодовете могат да се включат в менюто при остър панкреатит само след стабилизиране на състоянието. И тогава те ще трябва да се въвеждат в диетата ви постепенно, първо под формата на компоти и желета (самите плодове се отстраняват от тях, защото съдържат фибри, които са тежки за панкреаса), пюрирани печени плодове без кожа, след което се добавят некисели разредени плодове и плодови и ягодоплодни сокове. Едва когато панкреасът се е възстановил напълно, в менюто се включват пасирани и след това цели пресни плодове от овощни дървета.

При хронични случаи на заболяването се препоръчва да се внимава и с плодовете. Панкреатитът е патология, характеризираща се със сезонни (и не само) периоди на обостряне. Обострянията на хроничния панкреатит, макар и да протичат в по-лека форма от острия панкреатит, все пак са не по-малко опасни. Въпреки че не винаги се изисква стационарно лечение на обострянията, ще трябва да бъдете максимално внимателни при избора на хранителни продукти.

Първите 2 дни след началото на обострянето трябва да се опитате да дадете почивка на панкреаса, като напълно откажете храна. И има ли смисъл да се храните, ако постоянно ви измъчват гадене и повръщане? Но дори и да няма повръщане, храненето може да се състои в пиене на чиста вода (възможна е натурална минерална вода без газ) или слаба отвара от шипки до 0,5 литра на ден.

Плодовете, или по-скоро само течни или полутечни ястия, приготвени от тях, се включват в диетата, когато състоянието на пациента се подобри значително. В началото се предпочитат неподсладени компоти и желета. Добавянето на захар ще доведе до повишаване на нивата на кръвната захар, тъй като болният панкреас все още не може да произвежда инсулин в достатъчни количества, който е необходим за превръщането на глюкозата в енергия.

След това към диетата се добавят пасирани варени или печени плодове и плодови сокове, които не са купени от магазина, без добавена захар. По-нататъшното подобряване на състоянието ви позволява да разширите менюто с плодове, включително мусове, пудинги, желета от натурални сокове и други вкусни десерти на основата на плодове и горски плодове.

В периода между обострянията изборът на плодове и ястия от тях е доста голям, защото плодовете са не само вкусен десерт, но и ценен източник на полезни за организма вещества (предимно витамини и минерали). Във всичко обаче е необходимо да се спазва мярката и да се придържате към определени правила при избора на плодове.

Какви плодове можете да ядете, ако имате панкреатит?

Трудно е да си представим пълноценна диета без плодове. Именно липсата на плодове и горски плодове, както и загубата на полезните им свойства по време на съхранение, причинява пролетен авитаминозен дефицит. Не всичко може да се компенсира от ранните зеленчуци, особено през юли-август, когато е останало малко сочни зеленчуци.

И възможно ли е да си представим щастлив живот без плодове, източник на радост и удоволствие? Не, не можете да откажете да ядете плодове, дори при такава патология като панкреатит, която изисква стриктно спазване на диета. Можете да изключите плодовете от диетата си само за кратко време, докато заболяването е в остър стадий.

И диетата при панкреатит не изключва абсолютно всички плодове. Тя съдържа доста дълъг списък от разрешени растителни продукти, сред които има и много плодове.

И така, какви плодове могат да се консумират при панкреатит, без страх от по-нататъшно увреждане на здравето? Първо, нека разгледаме общите изисквания към плодовете и методите за тяхното приготвяне за тази патология.

Така че, плодовете на масата на пациенти с панкреатит трябва да са само узрели и меки. Ако само кората е жилава, тя трябва да се отстрани. Всички плодове и горски плодове трябва да се сдъвчат старателно, да се претъркат през цедка или да се нарежат в блендер, така че да създадат по-малко натоварване на панкреаса.

Не е позволено да се ядат кисели плодове или такива, които съдържат твърди фибри (обикновено това са твърди сортове ябълки и круши или неузрели плодове). Киселите плодове дразнят лигавицата на стомашно-чревния тракт, а твърдите плодове съдържат трудно смилаеми фибри и по този начин затрудняват работата на панкреаса.

Но не бива да се увличате и по много сладки плодове, защото възпаленият панкреас все още не е в състояние да контролира нивото на кръвната захар. Освен това захарта е също толкова дразнеща, колкото и киселината.

Нека веднага кажем, че не всички плодове се препоръчват за консумация пресни. Например, много сортове ябълки е за предпочитане да се пекат предварително, въпреки факта, че при този процес се губят някои витамини. Между другото, печените ябълки са за предпочитане за панкреаса пред пресните.

Консервираните плодове, консервираните сокове и компотите обаче не трябва да се консумират от пациенти с панкреатит, независимо от вида и характеристиките на използваните плодове.

Плодове за хроничен панкреатит

Както вече разбрахме, лекарите позволяват консумацията на плодове по време на панкреатит само през периода на ремисия, когато състоянието на пациента се е стабилизирало и възпалението е отшумяло. Нека сега разгледаме по-подробно въпроса какви плодове могат да се ядат при хроничен панкреатит.

Ябълки. Този популярен плод в нашия регион се харесва както на деца, така и на възрастни. Проблемът обаче е, че ябълките от различни сортове не узряват едновременно, а летните и зимните сортове се различават по своите характеристики.

Летните сортове са по-меки. Кожата им е по-гъвкава, а пулпата е рохкава. Тези сортове са по-скоро сладки, отколкото кисели. Това означава, че такива плодове могат безопасно да се консумират при панкреатит, ако е възможно, след като се обелят.

Кайсия. Това е доста сладък плод с мека, сочна пулпа. Подходящ е за менюто на пациенти с панкреатит. Някои диви плодове обаче имат твърди жилки вътре, така че е необходимо да се претрият през цедка.

Сладка череша. Това е същата сладка череша с лека киселинност, която не дразни храносмилателните органи и следователно е разрешена при панкреатит.

Слива. Зрелите плодове на този плод без изразена киселинност могат да бъдат включени в диетата на пациенти с панкреатит. Яжте без кожа.

Праскова. Този ароматен плод се препоръчва за употреба по време на ремисия, тъй като помага за възстановяване на организма след заболяване. Допустимо е да се ядат узрели плодове без кожа.

Круши. Допускат се зрели летни плодове с рохкава, сочна или нишестена пулпа.

Банани. Можете да ги ядете пресни без никакви проблеми. Трябва да дадете предпочитание на узрели плодове, които се препоръчват дори по време на отшумяване на острата фаза на заболяването.

Мандарини. Сред цитрусовите плодове се препоръчва да им се даде предпочитание при панкреатит, тъй като те са най-сладките (за разлика от други по-кисели задгранични плодове от категорията цитрусови плодове) и следователно имат най-малко дразнещ ефект върху стомашно-чревния тракт.

Ананаси. Този отвъдморски плод може да се консумира в ограничени количества, като се избират най-узрелите и меки резени. Консумира се пресен и термично обработен като част от ястия. По-добре е да не се слагат консервирани ананаси на масата при панкреатит.

Авокадо. Източник на растителни мазнини, които са по-лесни за смилане от организма от животинските мазнини, което означава, че такъв здравословен плод не може да бъде изключен от диетата. Пулпът му обаче е малко твърд, което прави възможно консумацията му само по време на ремисия.

Диетата на пациенти с хроничен панкреатит може да се разнообрази с горски плодове, които се използват пресни (пасирани), добавят се към десерти, желета, компоти и дори месни ястия, използват се като суровина за сокове и плодови напитки. Разрешено е да се яде грозде (не под формата на сок и без семки), касис и цариградско грозде (пасирани за отстраняване на семките), боровинки, боровинки и червени боровинки (използвани за приготвяне на напитки и десерти), шипка (под формата на отвара), ягоди и малини (само на малки порции по време на фазата на ремисия, пасирани, без семки). Плодовете на калина могат да се използват в ограничени количества като противовъзпалително средство.

Някои плодове се изключват от диетата по време на обостряне и се връщат в менюто едва след постигане на стабилна ремисия. Възможността за употребата им трябва да се обсъди с лекар.

Тези плодове включват: райска ябълка (това е много сладък плод, който може да причини запек), сладки портокали (най-добре се консумират под формата на разреден сок), некисели зимни ябълки (те се консумират само след термична обработка, която се прави, за да стане плодът по-мек и по-лесен за смилане).

Мангото е много сладък плод, с който трябва да се внимава, защото предизвиква рязко повишаване на кръвната захар. Този плод е приемлив за консумация от време на време и в малки количества, когато възпалението в панкреаса е отшумяло и той е започнал да функционира нормално.

Чуждестранен плод, наречен киви, също може да се консумира по време на ремисия, не повече от 1-2 малки узрели плода. Кожата трябва да се отреже, а пулпът да се претърка през цедка, за да се отстранят малките едри семена. По време на обостряне плодът не се консумира дори в етап на затихване.

Какви плодове не трябва да се ядат при панкреатит?

Както виждаме, диетата на пациенти с хроничен панкреатит в стабилен стадий е доста разнообразна, но не всички плодове, известни у нас, са посочени. Това предполага, че дори плодовете, които са полезни в нормална ситуация, не винаги са полезни и безопасни по време на заболяване. И тъй като панкреатитът в повечето случаи става хроничен, отказването от „вредните“ плодове трябва да се превърне в начин на живот за пациента.

При панкреатит не е позволено да се ядат неузрели твърди плодове. Плодовете с подчертан кисел вкус също се изключват от диетата, както и тези, които могат да провокират чревно разстройство (диария или запек).

Списъкът с такива продукти е малък, но те съществуват:

• неузрели плодове от летни и зимни сортове ябълки (с високо съдържание на фибри),
• кисели и твърди зимни ябълки (с високо съдържание на фибри и киселина),
• зимни сортове круши (разрешени само след като са били съхранявани и омекнат, кожата се отстранява във всеки случай),
• неузрели плодове киви,
• нар и сок от нар (с високо съдържание на киселина),
• грейпфрут със силното си дразнещо и стимулиращо действие върху храносмилателния тракт (разреден сок може да се използва в ястия, можете да ядете 2-3 резена от най-сладкия плод 1 или 2 пъти седмично),
• череша (също съдържа много киселина),
• дюля (високо съдържание на фибри),
• лимон (един от най-киселите плодове, следователно е строго забранен при панкреатит), както и лимонов сок.
• Сред забранените плодове са червените боровинки и морският зърнастец, които са известни с много силния си кисел вкус, както и всякакви други кисели плодове.

Най-категорично е отношението на лекарите към употребата на лимон и нар при панкреатит. Други плодове могат да се включат в диетата не пресни, а термично обработени като част от различни ястия, напитки и десерти. Важно е да обърнете внимание на вашето благосъстояние. Ако употребата на някой плод причинява дискомфорт в стомаха и панкреаса (тежест, болка, гадене), по-добре е да се откажете напълно от него.

От всичко гореизложено заключаваме: яденето на плодове при панкреатит е не само възможно, но и необходимо. Важно е да следите състоянието си. По време на периоди на обостряне на заболяването, ние изобщо отказваме да ядем пресни плодове, като започваме да ги ядем в течна и пасирана форма, когато опасните симптоми отшумят. По време на ремисия се придържаме към правилото: плодовете на масата трябва да са узрели, достатъчно меки, не кисели, но и не прекалено сладки. И най-важното е, че не трябва да се ядат пресни плодове на гладно или в големи количества, предпочитание трябва да се дава на плодови компоти и желета, както и на варени, задушени или задушени плодове, като не забравяме и за други здравословни храни.