Ролята на въглехидратите в спортното хранене

Висока въглехидрати храни класифицирани според вида на въглехидрати (прости и сложни), под формата на въглехидрати (течни и твърди) или гликемичен индекс (въглехидрати ниска, средна, висока). Класификация на въглехидрати в съответствие с "прост" или "комплекс", "течност" или "твърда" не отразява влиянието на храна и течности, богата на въглехидрати на глюкоза и инсулин нива в кръвта, и гликемичен индекс на класификация отразява това влияние.

Гликемичният индекс се използва за класифициране на различните видове храна чрез измерване на нивото на кръвната захар след приемането им и сравняване със стандартна храна или глюкоза или бял хляб. Този индекс се изчислява от увеличаването на кривата на кръвната захар след приемане на тестово блюдо, което осигурява 50 g въглехидрати в сравнение със сходна крива след абсорбиране на същото количество въглехидрати от стандартната храна. Всички тестове се извършват на празен стомах.

Храни се разделя на vysokoglikemicheskuyu (глюкоза, хляб, картофи, овесена каша за закуска, спортни напитки), sredneglikemi-тират (захароза, безалкохолни напитки, овес, тропически плодове: банани и манго) или nizkoglikemicheskuyu (фруктоза, мляко, кисело мляко, леща, плодове хладен климат: ябълки и портокали). Съществуват международни таблици на гликемичните показатели за много видове продукти.

Гликемичният индекс отразява способността за смилане и абсорбиране на храни, богати на въглехидрати. Така, че е засегнат от форма храна (размер на частиците, присъствието на цялата структура на зърното и вискозитет), степента на обработка и готвене на храни, присъствието на фруктоза и лактоза (както гликемичен индекс ниско), съотношението на амилопектин и амилоза в нишестето (скорост на разграждане на амилоза ниско ), взаимодействието на нишестето с протеини или нишесте с мазнини, както и наличието на фитини и лектини.

Предполага се, че чрез манипулиране на гликемичните показатели на различни храни и ястия, можете да увеличите количеството въглехидрати и да подобрите атлетичното представяне. Например, продукти с нисък гликемичен индекс може да се препоръча да се използва преди тренировка за поддържане на нивата на въглехидратите. Храни, богати на въглехидрати със среден или висок гликемичен индекс, могат да бъдат препоръчвани по време на тренировка, за да се осигури окисляване на въглехидратите и след това - за попълване на гликоген.

Концепцията за гликемичния индекс има ограничения. Този индекс се основава на същото количество (50 g) въглехидрати, а не средно. Предлага се като индекс стойности се основава главно на тестове с използването на един вид продукт, така че реакцията на потребление на глюкоза в кръвта vysokoglikemicheskih продукти могат да се заглажда, когато се комбинира с nizkoglikemicheski-E продукти в ястия. Но смесените ястия могат да използват претеглена средна стойност на гликемичните показатели на храни, богати на въглехидрати, които съставляват това ястие.

Гликемичният индекс е полезен за спортистите за избор на храна. Необходими са обаче допълнителни проучвания. Този индекс не трябва да се използва единствено за определяне на приема на въглехидрати и храна преди тренировка, по време и след това. Храната има и други характеристики, които са важни за спортистите, като хранене, вкус, компактност, цена, толерантност към тялото и лекота на подготовка. Тъй като изборът на храна е специфичен за всеки индивид и вида на обучението, спортистите трябва да избират храна в съответствие с хранителните си цели.