Зеленчуков пащър

Такъв хранителен продукт като растителна пащърнак принадлежи към семейство Umbelliferae. В дивата природа може да се намери в гъсти храсти или планински плата, покрити със смесена трева. Този зеленчук отдавна се използва за готвене като подправка, която има подчертан сладък вкус и като лечебно растение. Модерните развъдчици са култивирали това растение и са готови да предложат голямо разнообразие от сортове и форми на този склад за витамини и други полезни вещества.

Полезни свойства

Ако говорим за лечебно растение и прекрасен хранителен продукт, как да не си припомним полезните му свойства?

Както показват многобройни проучвания, растителната пащърнак е богата на много химични съединения, които образуват нейните хранителни, лекарствени и вкусови качества:

• Каротин - прекрасен имуномодулатор, предпазва организма от увреждане от свободните радикали, повишава зрителната острота, естествен имуностимулатор, ефективен антиоксидант, който намалява риска от рак за хората, които използват голям брой продукти с неговото съдържание.
• Витамин С - това вещество е просто незаменима при нормалното преминаване на процеса на хематопоеза. Той има благотворен ефект върху функционирането на нервната система, е стимулатор на щитовидната жлеза. С дефицит на витамин С, не е възможно тялото да смила правилно такъв елемент като желязо. Ефективен антиоксидант и много повече.
• Етеричните масла придават вкус на продукта и допринасят за подобряване на сексуалното желание. Те са три пъти повече в пащърнак, отколкото най-близкия роднина, моркови.
• Витамини В1. Той е безценен в нормалната работа на нервните окончания, в мускулната и сърдечната дейност, а също така участва активно в процеса на превръщане на въглехидратите в енергия. Тиаминът е вещество, което активизира работата на мозъчните клетки.
• Витамини B2. Дефицитът му може да доведе до неуспех в развитието на червените кръвни клетки, метаболитните процеси, метаболизма на въглехидратите и мазнините ще бъдат нарушени. Както показват неотдавнашните проучвания, нейното достатъчно количество в човешкото тяло е съществена защита за развитието на злокачествени неоплазми.
• Витамин Р или рутин помага да се намали пропускливостта на кръвоносните съдове, запазвайки тяхната еластичност. Това вещество помага за нормализиране на кръвното налягане и нивото на сърдечния ритъм и ритъм, има антиалергични характеристики.
• Витамин К (филохинон) - нормализиране на коагулацията на кръвта.

Съгласно нивото на лесно смилаемите въглехидрати, които се съдържат в него, пащърът е едно от първите места сред кореноплодите. С броя на много микро и макро елементи, пащърнак не е много по-нисък от "шампиона" на тази категория - спанак листа.

• Калиевите соли позволяват отстраняването на излишния флуид от човешкото тяло. Това вещество е незаменима при активното функциониране на храносмилателната система, подобрява кръвообращението, благоприятно засяга елементите на централната нервна система.
• Фруктозата и захарозата, съдържащи се в кореновата култура, са безвредни и могат да се използват за приготвяне на ястия за хора с диабет.

1. Пастернак ефективно премахва пристъпите на мускулни спазми. Това важи и за атаките на чернодробните и бъбречните колики.
2. Има аналгетични характеристики.
3. Антитусивни свойства, омекотява атаките и активира изхода на храчките.
4. Получава тонизиращ ефект върху тялото.
5. От древни времена тя се използва като диуретик за отстраняване на подпухналостта.
6. Като средство за увеличаване на либидото.
7. Пастернак предизвиква апетит.
8. Съвременната медицина отдавна обръща внимание на този продукт, като го използва, за да поддържа сърцето и да спре проблемите със сърдечно-съдовата система: ангина пекторис, невроза на сърцето, коронарна недостатъчност.
9. Той намира приложение при решаване на проблема с хора, които са имали история на витилиго (нарушение на пигментацията, проявено от изчезването на пигментния меланин в определени области на кожата). Както се оказа, фурокумарините, присъстващи в състава на корена, стимулират началото на процеса на репигментация. Този зеленчук е основата на такива фармакологични агенти като "Eupiglin" и "Beroxan", които впоследствие формират основата на протокола за лечение на това заболяване.
10. Пастернак може да премахне спазмите на кръвоносните съдове.
11. Положително засяга костната тъкан, тя е в състояние да предотврати или спре развитието на остеопороза.
12. Лекарствените продукти от пащърнак имат успокояващо свойство, което ги прави ефективни за различни неврози, нарушения на съня и емоционална нестабилност на психиката.
13. Може да се използва за анемия и астения.
14. Постоянното използване на тази храна може да предпази човек от развитие на деменция.
15. Ефективно понижава нивото на холестерола и кръвната захар.
16. Той активизира кръвообращението, което е важно за всеки човек, особено за жена, която носи бебето си. Хранителните ястия, които включват разглеждания зеленчук, намаляват вероятността от вродени дефекти в новороденото.
17. Противовъзпалителните свойства го правят възможно да се издигне до степента на профилактика на респираторни заболявания и прояви на пристъпи на бронхиална астма.
18. Благодарение на витамин К се поддържа достатъчно ниво на съсирване на кръвта, което е важно за наранявания, съкращения, вътрешно кървене или необходимост от хирургическа намеса.
19. Пастернак помага на организма да произвежда колаген, който участва в структурната структура на костите, връзките и тъканите на ставите.

Както може да се види от горното, полезните свойства, разгледани в тази статия на зеленчука, пащърнак, са многостранни. И можем да кажем с пълна отговорност, че кореновата култура не само е вкусна при подготовката на многобройни кулинарни шедьоври, но е и ефективна при лечението на много патологични заболявания, засягащи нашето тяло.

[1], [2]

Рецепти от пащърнак

Продуктът, който обмисляме, принадлежи към семейството на целина. В допълнение към разнообразието от лечебни свойства, той също се оценява като отличен кулинарен продукт с ярък, специфичен подсладен вкус, донякъде напомнящ за вкуса на коренния магданоз. Дори древните инки в Перу я използват в храната и ритуалите си.

Днес се използва както в сурова, термично обработена, така и в изсушена форма като подправка. Списъкът с ястия, който включва този корен, е много широк. Това и различни супи, маринати, зеленчукови ястия, салати, консерви, напитки и, доста странно, дори десерти.

Ето защо в тази статия даваме само някои от тях. И така, рецепти от пащърнак:

Наситен зеленчуков бульон

В много страни пащърът е незаменим атрибут на всеки бульон, което прави крайния продукт по-плътен и наситен, както по отношение на вкуса, така и по отношение на вкуса.

За готвене ще ви трябва:

• Моркови - 500 гр
• Пастернак - 500 г
• Целина корен - 500 г
• Лук - три средно
• Праз - две единици
• Магданоз - 30 гр
• Чесън - една глава
• Сладка пипер - 10 грах
• Черен пипер - 10 грах
• Лаурел - три листа
• Вода - три литра
• Сол - ако е необходимо

Последователност на приготвяне:

1. Преди всичко почистваме и измиваме пащърнак, след което го нарязваме с достатъчно големи кубчета.
2. След това вземете корена целина, а също и почистване, го нарязани на кубчета с дължина на ребрата от приблизително 1-1,5 см.
3. Подобен процес се осъществява и морковите. Струва си да се отбележи, че колкото по-светъл е сортът от моркови и колкото повече е количеството му, толкова по-наситени са цветовете на супата.
4. Отстраняваме лука от кората. Тогава ще бъде достатъчно да го изрежете на две части.
5. Най-вече в по-голямата част от ястията от праз в производството има бяла част, а зелените се изхвърлят. Но не и в този случай. Трябва да се изплакне изцяло под течаща вода и да се изреже първо в пръстени, а след това и в сектори, включително зелената част.
6. Избираме дълбок контейнер, поставяме всички готови зеленчуци там и се наливаме във вода. Изсипете тигана на огъня и го загрейте, след това гответе на средна температура. Корабът остава без капак. Когато на повърхността има пяна, тя трябва внимателно да се отстрани с шум.
7. След около половин час от точката на кипене, може да се добавят подправки, предварително нарязани зеленчуци и белени пилета. Продължаваме да кипи още двадесет минути.
8. През това време водата ще бъде пълна с вкусове и зеленчукови вкусове.
9. В края на това време, поставете ястието на ръба на табелата, отстранете всички зеленчуци и зеленчуци със шум. Те могат да бъдат изхвърлени и бульонът може да бъде добре изцеден, използвайки марля в пет до шест допълнения.
10. Струва си да се подчертае, че по време на подготовката на бульона той не се топи. Това се прави от изчислението, че в бъдеще тази течност ще се превърне в основата на други ястия, но ако се планира да се яде като основно ястие, то може да се прибави към вкус (ако това не противоречи на диетата или препоръките на лекаря).

Заслужава да се отбележи и фактът, че този полуфабрикат може да бъде използван веднага, но може да бъде поставен във фризера, предварително излят в пакети, специално предназначени за опаковане на храна или в друг подходящ контейнер.

Доматна супа с риба и скариди

За готвене ще ви трябва:

• Рибено филе - 300 гр
• Домати (узрели, големи размери) - шест
• Скариди (могат да бъдат заменени с други морски дарове, ако желаете) - 400 гр
• Целина - 500 гр
• Сладка пипер - пет (можете да вземете различни нюанси, това ще направи супата естетически по-привлекателна)
• Растително масло - две супени лъжици
• Лук - един
• Праките са едно
• Сладка пипер - 10 грах
• Магданоз - 30 гр
• Чесън - два зъба
• Пастернак - 500 г
• Моркови - средна двойка
• Черен пипер - 10 грах
• Лаурел - три листа
• Вода - два литра
• Сол - на вкус

Последователност на приготвяне:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат почистени и измити. Моркови, пащърнак, праз, целина и корен от магданоз са нарязани и поставени в тиган с високи страни. Изсипете вода. Поставете огъня и го задържайте в продължение на два часа.
2. В процеса на готвене добавете дафинов лист и черен пипер.
3. След като зеленчуците са станали меки, те се изваждат от тигана с помощта на шум. Ако е необходимо, приготвеният бульон може да се филтрира през няколко слоя марля. Това ще направи течността перфектно прозрачна. Зеленчуците вече не са необходими и са изхвърлени. И ние продължаваме да работим с бульона.
4. Лукът се отлепи от обвивката и се нарязва на малки кубчета. В тиган с растително олио, изпържете я, докато придобие прозрачност.
5. Извадете сладките пиперки от семената и първо ги нарязайте на сламки, а след това на кубчета. За да влезете в пържен лук и да запалите огъня още няколко минути.
6. Скариди стриктно изплакнете, поставете в бульон и се вари в нея за две минути.
7. Извадете скаридите от течността и ги почиствайте от черупката. Разбийте отново бульона. Да се въведат в него пасивирани зеленчуци.
8. Измийте филетата от риба, нарязани на достатъчно големи ленти и ги сложете в разпадаща се бульон.
9. Паралелно с това, доматите се узряват с вряща вода, от тях се отстранява кората и плът се търкат през сито, като се разточва доматеното пюре от семена и влакна. Този продукт може да бъде заменен и готов доматено пюре. Влезте в домати в супата.
10. Доматено супа сол на вкус и все още се запали за около пет минути.
11. Добавете завършените скариди. Оставете течността отново да кипне и изключете супата.
12. Директно върху чинията, преди да сервирате, отгоре можете да добавите натрошени билки и малък парченце лимон.

Доматната рибна супа със скариди е не само вкусно и здравословно ястие, но и шедьовър, което не е жалко да предлагаме на гостите дори на празнична трапеза.

Пречистена супа от пащърнак

За готвене ще ви трябва:

• Лук - един малък
• Чесън - един зъб
• Джинджифил прясно смлян - една чаена лъжичка
• Целина - само едно рязане
• Моркови - една среда
• Масло - 20 гр
• Прясно смлян сладък пипер - ако е необходимо
• Мащерка изсушена - една четвърт чаена лъжичка
• Черно пипер - на вкус (прясно смлян)
• Пастернак - три средни кореноплодни зеленчуци
• Готов бульон - 500 мл (подходящ както за зеленчуци, така и за пиле)
• Сол - ако е необходимо

При желание може да се прибави малко парче смляно индийско орехче и заквасена сметана.

Последователност на приготвяне:

1. Зеленчуците почистени изплакнете и се подготвят за готвене.
2. В тенджера поставете парче масло и поставете на малка светлина. Въведете натрошени зеленчуци: моркови, чесън, целина. Защитете ги за 10 минути, предварително добавяне на подправки мащерка и джинджифил. През това време зеленчуците трябва да са навреме, за да омекнат.
3. Пречистеният пащърнак се нарязва на чаши и се поставя в тенджера. Тук се въвеждат и кюлчета. Затворете контейнера с капак и го оставете да готвите на средна температура в продължение на петнадесет минути. На този етап всички зеленчуци в тигана трябва да получат мека консистенция.
4. Поставяме тенджерата отстрани и съдържанието му се смесва в миксер. Супа - пюре сол на вкус, ако желаете, добавете малко индийско орехче и заквасена сметана. Ако консистенцията на ястието е твърде дебела, може да бъде разредена чрез въвеждане на необходимото количество бульон.
5. При сервиране на супа - картофено пюре можете да поръсите отгоре с нарязани зеленчуци.

Зеленчуков плат печен във фурна

За готвене ще ви трябва:

• Тя трябва незабавно да постанови, че изборът на зеленчуци може да бъде всяко, желание и вкус на потребителя.
• Моркови - един
• Целина корен - един малък корен
• Картофени клубени - шест средни
• Пастернак - една средно голяма коренна култура
• Зелева кохлюва - една малка коренна култура
• Rutabaga и сладък картоф - ако желаете
• Shallot - 230 г (или, ако не, можете да замените малките лук)
• Зехтин - две супени лъжици
• Сол от големи фракции, за предпочитане море - една чаена лъжичка
• Черно пипер прясно смляно (грубо смилане) - една чаена лъжичка
• Мащерка изсушена - една четвърт чаена лъжичка (или няколко пресни клонки)
• Сушен розмарин - една четвърт чаена лъжичка (или няколко пресни клонки)
• Сол - ако е необходимо

Последователност на приготвяне:

1. Преди да започнете готвенето, включете фурната. Той трябва да може да достигне 220 ° С.
2. Всички зеленчуци трябва да бъдат почистени и измити.
3. Картофените клубени са разделени на два или четири сектора, в зависимост от първоначалния размер на клубените.
4. Пастернак и морковите също се срязват първо по зеленчука, след това навсякъде.
5. Колбасите, сладките картофи и панталоните се смачкват подобно на картофите.
6. Кук шалот за цялото.
7. В тигана поставете всички подготвени зеленчуци и изсипете прясно преварена вода. В този случай течността трябва само леко да покрие машината за нарязване на зеленчуци. Поставете огъня и изчакайте да заври. След това направете огъня минимален. Оставете да изгасне за пет до седем минути. На този етап зеленчуците ще бъдат в полуготово състояние.
8. Вземете тава за печене, омаслете я с масло и леко поставете полуготови зеленчуци върху него. Нагоре със сол и поръсете с пипер, добавете клончета от мащерка и розмарин. Поставете в вече загрята фурна до 220 ° С.
9. Процесът на печене ще отнеме около 30 - 35 минути. Зеленчуците трябва да са кафяви, да получат леко изсушена кора. След половината от времето всички съставки трябва да се обърнат.
10. Ястието се сервира на масата в гореща форма, ако желаете, можете да украсите със сажди клон от розмарин и мащерка.

Тук можете да добавите тиквички, тиквички или сладки пиперки. Те могат да заменят онези зеленчуци, които не присъстват или чиито вкусови характеристики не харесват.

Пържен пипер с магданоз

За готвене ще ви трябва:

• Зехтин - две супени лъжици
• Масло - две супени лъжици
• Лук - една среда
• Пастернак - до един килограм
• Магданоз - една супена лъжица чаена лъжичка

Последователност на приготвяне:

1. Първо включете фурната, като настроите температурния режим на 230 ° C.
2. Корени корените, чисти, измийте и нарязани под ъгъл в тънки кръгли плочи. Поставете резбата в купа. Добавете и поръсете със зехтин. Всички съставки трябва да бъдат внимателно смесени.
3. Поставете накиснатия продукт върху мазнина за печене. Гладка и поставете парчета масло на върха.
4. Поставете фурната в продължение на двадесет минути. След изтичането на това време, обърнете зеленчуците с другата страна и все още издържате една четвърт час в горещината. Зеленчуците трябва да бъдат покрити с червена златна кора.
5. Вече сте на табела, завъртете готовата чиния и пипер. Нагоре с натрошен магданоз.

Пюре от карфиол и пащърнак

За готвене ще ви трябва:

• Карфиол - една глава
• Пастернак - една коренна култура
• Мляко - три супени лъжици
• Масло - две супени лъжици
• Асортиран пипер, ако желаете
• Сол, ако е необходимо

Последователност на приготвяне:

1. Нарежете карфиол в съцветия.
2. Пастернак се почиства и нарязва на достатъчно големи парчета.
3. Поставете зеленчуците върху мрежата на парахода и ги подсушете под капака за няколко часа.
4. Приготвените зеленчуци могат да бъдат смачкани с помощта на бълха пазар или да използвате блендер за това.
5. Млякото се затопля и постепенно, като постоянно се разбърква, влиза в получената маса.
6. Добавете маслото и състава, за да постигнете хомогенност.
7. Вкарайте вкус и добавете пипер ястие.
8. На пюрета трябва да се сервира в топла форма.

Пилешко филе в ябълков сос с пащърнак

За готвене ще ви трябва:

• Пилешки гърди - 300 гр
• Зехтин - една супена лъжица и половина
• Лук - една среда
• Pasternak - чифт средно големи кореноплодни зеленчуци
• Моркови - един
• Зелената ябълка е голяма
• Вода - 150 ml
• Ябълков оцет - една чаена лъжичка
• Готов пилешка супа - 300 мл
• Черно прясно смлян пипер - на вкус
• Сол - ако е необходимо.
• Розмарин - една чаена лъжичка (за предпочитане свежа, но поради липса и сушене)

Последователност на приготвяне:

1. Всички зеленчуци и плодове се измиват, обелени и фино нарязани. Поставете в голяма тенджера, загрейте малко количество растително масло и преминете в продължение на осем минути. След това смажете превръзката и пипер.
2. Въведете прозрачен пилешки бульон и вода в тигана. Изчакайте течността да се вари. Намалете огъня до средно ниво и го оставете за десет минути. При това не забравяйте да се смесвате често.
3. Поставете тигана на ръба. Зеленчуците се поставят в блендер и се смилат, като се въвежда в пюре ябълков оцет.
4. Пилешкото филе трябва да се измие добре, да се изсуши с кухненска кърпа, да се извади излишната течност. Изрежете месото на парчета. Приблизителният размер е 3 на 2 см.
5. Вземете чист тиган, изсипете една долна чаена лъжичка зехтин на дъното и го поставете на огъня. Когато маслото се вари, поставете парчета пиле. Месото трябва да бъде постоянно нарушено. Приготвя се, докато пилешките парчета не се опелят. Отнема около три до четири минути.
6. Завършени парчета месо изсипете вече приготвени пастьоризирани картофено пюре. Разбъркайте съставките и го пригответе още една - две минути на средна температура. Необходимо е да се внимава, че структурата не е изгоряла.
7. Сервирайте топло на масата.

Чипси от пащърнак

За готвене ще ви трябва:

• Пастернак - десет грудки
• Всяко растително масло, но за предпочитане зехтин - ако е необходимо
• Сол, за предпочитане море, ако е необходимо
• Червен пипер, ако желаете
• Сирене пармезан - 100 гр

Последователност на приготвяне:

1. Включете фурната, като зададете температурата на 220 градуса.
2. Нарежете кората на кората, измийте и нарязани на ленти.
3. Слам сламата на хартията за печене и се разпространява по цялата повърхност. Добавете, пипер и поръсете с растително масло.
4. Поставете в предварително загрята фурна, оставете десет минути и завъртете сламките. Оставете още 10-15 минути.
5. Изсушен екстракт от пащърнак от фурната, преместете го в приготвена чиния. Поръсете малко масло отгоре и поръсете с избърсания пармезан.
6. Ястието се сервира незабавно.

Свинско шунче, запечено с пащърнак

За готвене ще ви трябва:

• Свинска шунка с тегло приблизително 1,3 - 1,5 кг (трябва да се приема с кожата)
• Пастернак - шест средни корени
• Лук - две глави (червените сортове са по-подходящи тук)
• Карамфил - 20 цели парчета
• Лоръл - няколко листа
• Тиквички - една медия
• Растително масло - три супени лъжици
• Дижонска горчица - една супена лъжица
• Скъпа - една супена лъжица
• Захар - една супена лъжица (за предпочитане кафява)
• Сусам - една супена лъжица
• Сол, ако е необходимо.

Последователност на приготвяне:

1. Измийте месото и изсушете с кухненска кърпа.
2. Пащърът почиства, измива и нарязва всеки корен на четири части.
3. Кори от тиквички и зърна, нарязани на големи парчета.
4. Вземи голям контейнер, сложи шунка и дафинов лист там. Изсипете със студена вода и се огънете. Изчакайте да започне кипенето и пяната се покачва. Премахнете го със шум. След кипене, премахнете огъня до минимум. Покрийте тигана и оставете да изсъхне за 40 минути.
5. След това внимателно извадете месото и го поставете върху дъска за рязане. За известно време оставете шунката сама.
6. Фурната трябва да се включи и да се затопли до 180 ° С. Също така поставете подходяща форма за печене. Тя също трябва да се нагрее.
7. По това време поставете лука и пащърнак в разхлабената бульон, изчакайте, докато водата се свари и издържи още две минути. След това зеленчуците се хвърлят в шушулките, оставяйки ги да се охладят малко и след това се поставят в бульона отново. Нагоре с масло (две супени лъжици).
8. Зеленчуците трябва внимателно да се преместят в предварително подгрята тава за печене и да се поставят във фурната за около двадесет минути.
9. С полу-приготвени шунка трябва да бъде много внимателно отстранени кожата, оставяйки на повърхността на месото малък слой мазнини. На повърхността на крака с нож, направете плитки канали (леко хванете месния слой). Те се прилагат първо напред, после напречно, оформяйки решетка.
10. Месото трябва да бъде пълнено с цяла кулинарна карамфил (просто трябва да се залепи в месото), разпределяйки наличното количество върху цялата повърхност.
11. Захар, мед и горчица се разбърква добре и този сос се разтриваме на шунката.
12. На тавата за печене, където вече бяха приготвени зеленчуците, поставете шунката, която по-рано се движеше на парчета от пащърнак. В тази форма оставете в гореща фурна в продължение на десет минути. След това температурата на фурната трябва да се повиши до 220 ° С.
13. По това време тиквичките трябва да бъдат поръсени с останалата лъжица растително масло. Поставете върху печене лист, като преди това сте завъртяли парченца пащърнак с другата страна. Оставете във фурната още половин час. През това време месото трябва да се оперенява и покрито със златна кора.
14. На този етап трябва да проверите дали ястието е готово. За да направите това, достатъчно е да навлезете тънък радро в центъра на месото. Ако след отстраняването на рамото от пробиването излезе чист сок, откъдето месото е готово и трябва да бъде извадено от фурната. Ако все още се вижда от съкровището, то трябва да се върне за известно време на треска.
15. Готовото месо се извлича от пещите им, покрито с парче фолио и оставено да стои на топло място.
16. На плочата лежите изпечени зеленчуци, поръсете ги със сусам, пипер и зеленчуци (ако желаете). Поставете тук резени шунка.

Картофено пастьоризирано готвене

За готвене ще ви трябва:

• Картофени клубени - 600 - 700 гр
• Пастернак - 600 - 700 гр
• Лук (за предпочитане червен) - един среден размер
• Пилешки бульон - 500 мл
• Мляко - 250 мл
• Масло - 30 гр
• Прясно смлян черен пипер - ако е необходимо
• Розмарин (подходящ и сушен и свеж) - две супени лъжици
• Сол, ако е необходимо.

Последователност на приготвяне:

1. Първоначално трябва да включите фурната и да я отоплите до 190 ° С. Форма за печене, предварително приготвена чрез омасляване.
2. Картофените клубени се почистват, измиват и нарязват на тънки филийки. Тяхната широчина не трябва да надвишава един сантиметър.
3. Папаналът се олющва, изплаква се и се нарязва на чаши.
4. Обелете и нарязайте лука и розмарината.
5. Смесете зеленчуците, добавете сол, пипер.
6. Поставете готовия поднос в печене. Изсипете бульон, разреден с мляко. Нагоре с парчета масло. Поставете в предварително загрята фурна.
7. Периодът на печене ще отнеме около час. Повърхността на касетата трябва да стане златиста, но да не гори.
8. Оставете да се охлади леко и да сервира.

Варено говеждо с пащърнак

За готвене ще ви трябва:

• Пастернак - 600 - 700 гр
• Говеждо - 300 гр
• Масло - 30 гр
• Сок от един лимон
• Брашно - една супена лъжица
• Сол, ако е необходимо.

Последователност на приготвяне:

• Измийте месото и изсушете с кухненска кърпа. Изсипете я със студена вода и донесете течността на кипене. По това време пяната ще се покачи. Разбийте бульона, а месото, изплакнато във вода, поставете в тенджера.
• Кореновите корени и кори, съхранявайте в студен, подкислен лимонов сок, вода за около час. След това, нарязани на чаши, сламки или кубчета, както някой харесва.
• Изсипете течността в тенджера, добавете пащърнак и добавете сол. Въведете маслото и малко брашно. Задушете около час.
• Готови да сервирате ястието в топла форма, декорирайки с листа магданоз или други любими зеленчуци.

Пастернак печен в заквасена сметана

За готвене ще ви трябва:

• Пастернак - около един килограм (е модерно да вземете както 800 грама, така и 1.2 кг)
• Масло - 50 гр
• Брашно - една супена лъжица
• Заквасена сметана 500 гр
• Сол, ако е необходимо.

Последователност на приготвяне:

1. Почистете корена и изплакнете. След това, нарязани на чаши. Парчета пащърнак в купа, сезон с масло и брашно. Всички съставки трябва да бъдат внимателно смесени.
2. Пригответе фурната, като я загреете на 180 градуса. Поставете маринована пащърнак върху тава за печене или тавата и я изсипете със заквасена сметана. По желание и вкус, добавете и пипер.
3. Поставете във фурната и я запазете, докато върху повърхността на червената кора не се образува.

Днес сме доволни от изобилието от зеленчуци и плодове, които виждаме в рафтовете на супермаркетите. Много любовници отдавна използват в своята диета и споменати в тази статия - зеленчук - пащърнак. Но ние се надяваме, че след като прочетете този текст, любителите на този уникален продукт ще станат много повече. И тези, които вече го използват в подготовката на ежедневните си ястия, ще го отворят отново за себе си, допълвайки диетата си с нови ястия, базирани на него. Пожелаваме на всички добро здраве и приятен апетит!