Ядки, семена и сушени плодове при панкреатит

В допълнение към основните хранителни продукти, има много други, които не само са свързани с нуждата от засищане, но просто ни радват с вкусовете си, с помощта на които прости ястия се довеждат до изисканост. Така че, от много ядки и семена се прави масло, добавят се към салати, сладкиши, сладолед, приготвят се и супи с тях. Те са много хранителни и здравословни. Същото е и със сушените плодове. Кои от тях могат и кои не могат да се използват при панкреатит?

Сушени сливи при панкреатит

Сините сливи са много полезни за организма. Те съдържат витамини от група В, токоферол, аскорбинова киселина, витамин К, много калий, фосфор, калций, богати са на пектини, антиоксиданти. Консумацията на сини сливи води до нормализиране на метаболизма, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, подобрява състоянието на кожата, добро средство е за запек. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

В същото време фибрите, многото захар и ябълчената киселина се превръщат в пречка за пациентите с панкреатит. Сините сливи насърчават жлъчегонния процес, което не бива да се допуска.

В остри фази плодовете трябва да се изключат от менюто ви в естествения им вид и да се приготвят само компоти. В спокойния период е разрешена ограничената им консумация, като се вземе предвид реакцията на панкреаса.

Стафиди

Стафидите са сушено грозде от различни сортове. Самото грозде е строго забранено при панкреатит, тъй като съдържа много захари, глюкоза, която се превръща в допълнително натоварване на болния орган, [ 4 ] многобройните му органични киселини стимулират производството на панкреатичен сок, солна киселина, жлъчка, фибри, провокират прекомерно образуване на газове, причиняват разхлабени изпражнения, диария.

Какво се случва с него след изсушаване? Концентрацията на въглехидрати се увеличава с цели 8 пъти. По време на обостряния присъствието му е допустимо само в компоти, малко по-късно в желета, мусове. Стабилното стабилизиране на състоянието позволява с негова помощ да се подобри вкусът на каши, сладкиши, различни приемливи десерти, използване при приготвянето на пилаф, месни и рибни ястия.

Сушени кайсии

Сушените кайсии с право се считат за диетичен сушен плод. Те запазват всички витамини, необходими за производството на ензими: C, PP, E, B1, B2, B5. Освен това са склад от полезни микроелементи: желязото подобрява кръвната формула, повишава хемоглобина, калият и натрият подобряват водно-солевия метаболизъм, пектинът прочиства организма от токсини, а ролята на магнезия като цяло е трудна за надценяване, защото той участва в 350 ензимни реакции. [ 5 ]

Единственото нещо, което не позволява неконтролирана консумация на сушени кайсии при панкреатит, са фибрите и 80% захароза в състава им. Серният диоксид, който се използва по време на термичната им обработка, също може да бъде вреден. [ 6 ] Затова трябва да се ограничите до 3-4 плодове на ден, предварително потопени в топла вода за 10 минути и обилно измити с гореща вода.

Ленени семена

В рецептите на народната медицина ленените семена често се използват за лечение на заболявания на храносмилателната система. Те са получили такова признание благодарение на способността си да абсорбират токсини, да имат бактерициден ефект върху лигавицата и да лекуват вътрешната повърхност на стомаха с помощта на слуз, образувана по време на подуване.

Освен това, ленените семена съдържат разтворими фибри, които подобряват чревната перисталтика, омега-3 ненаситени мастни киселини, [ 7 ] нормализиращи метаболизма на мазнините, протеини, необходими за функционирането на панкреаса. То е добър антиоксидант, който забавя процесите на стареене, съдържа витамини и ценни минерали. Препоръчва се при диабет поради наличието на сложни въглехидрати, които не предизвикват бърз скок на кръвната захар. [ 8 ]

Изглежда, че лененото семе съдържа всичко необходимо за лечение на панкреатична патология, но изразеният му холеретичен ефект се превръща в пречка за това, особено по време на пристъпи, както и при хронични случаи на фона на жлъчнокаменна болест.

Орехи

Орехите съдържат всичко, от което тялото се нуждае. Това са витамини A, E, B, калций, магнезий, калий, фосфор, цинк, натрий, мед и други минерали; по съдържание на лесно смилаеми протеини те превъзхождат месото, млякото и бобовите растения. Полиненаситените мастни киселини омега-3 и омега-6 имат безценен ефект върху кръвоносните съдове и мозъка, подобрявайки техните функции, предотвратявайки образуването на холестеролни плаки и развитието на атеросклероза, подобрявайки липидния профил [ 9 ], [ 10 ] са полезни за здравето на мозъка [ 11 ].

На всичкото отгоре, орехите са вкусни, имат висока енергийна стойност и са достъпни през цялата година.

От друга страна, те имат груба структура, което не позволява безпроблемната им консумация при панкреатични заболявания. В остри фази са строго забранени, тъй като високото съдържание на мазнини и фибри провокира повишена секреция на храносмилателни ензими и може да доведе до развитие на панкреатична некроза.

Ядките се включват в диетата едва година след обострянето в период на стабилна ремисия. Най-добре е да се смилат и да се добавят към салати, кисели млека, каши. Количеството трябва да е ограничено, а качеството високо. Обелени, пакетирани, подправени с подправки, сол или захар, не са подходящи.

Фъстъци за панкреатит

Фъстъците се наричат фъстъци, но всъщност принадлежат към семейство Бобови. Те са едногодишно растение с овални плодове, разположени по две в своеобразни шушулки. Раждат се и се развиват на повърхността, по стъблата на храстите, и узряват, след като потънат в земята.

Повече от половината от състава им е мастно масло, съдържа много глицериди на различни киселини (стеаринова, палмитинова, олеинова, ланолова и други). Освен това, те съдържат протеини, глобулини, глутенини, витамини, захари, аминокиселини. [ 12 ]

Както всички бобови растения, фъстъците, както и фъстъченото масло, не са подходящи за хора с болен панкреас във всички стадии на патологията. Не бива да се забравя и за алергиите към фъстъци. [ 13 ]

Кедрови ядки

Въпреки че кедровите ядки са по-малки от своите аналози по размер, хранителната им стойност превъзхожда много други. Те са известни със своите лечебни свойства, а билкарите успешно лекуват много заболявания с масло от кедрови ядки, включително диабет тип 2, затлъстяване и панкреатит. [ 14 ], [ 15 ]

Богатият му състав, състоящ се от лесно смилаеми растителни протеини, витамин Е, повече от дузина аминокиселини, осигурява противовъзпалителни, лечебни и аналгетични ефекти.

Най-ефективният начин да използвате масло по време на обостряния е да го използвате; Вашият лекар ще ви каже дозировката, а по време на стабилна ремисия можете да ядете натурални ядки: шепа всеки ден ще укрепи органа, ще ви помогне да се възстановите от болестта, а също така ще подобрят вкуса на много ястия.

Слънчогледови семки за панкреатит

Невъзможно е да се преценят всички видове семена еднозначно. Такива популярни слънчогледови семки, продавани в търговските вериги, определено не са подходящи като лакомство при панкреатит. В пържените зърна, под въздействието на термична обработка, цялата полезност се изпарява и остава само мазнина.

Ако слънчогледът се отглежда в собствената ви градина, то суровите семена ще осигурят на организма много полезни вещества, които се намират в тях. [ 16 ] Не бива да злоупотребявате с тях, но малка шепа, изядена след основното хранене, няма да навреди и ще замести десерта.

Тиквени семки

Тиквените семки също имат богат витаминен и минерален състав, в медицината се използват като антихелминтик, за лечение на бъбреци и пикочни пътища, [ 17 ] като холеретик, имат хипогликемичен ефект. [ 18 ], [ 19 ] Поради високото съдържание на мазнини и едри фибри, те не могат да се използват в остри периоди на панкреатит.

Стабилната липса на симптоми позволява консумацията им в ограничени количества, но не пържени, а само сушени във фурна.

Сусам

Сусамът, както и другите семена, е тежък продукт за болен панкреас. Но тъй като има много полезни свойства (понижава киселинността на стомаха, премахва токсините, нормализира метаболизма, компенсира дефицита на протеини в организма, укрепва имунната система, предотвратява тумори, [ 20 ] има противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти [ 21 ]), той се включва в диетата ограничено по време на ремисия. Пресни сусамови семена могат да се поръсват върху салати и печени изделия.

Зърната се консумират и в покълнал вид. За целта първо се накисват във вода за няколко часа, след което се прехвърлят в стъклен буркан, покриват се с плътен капак и се поставят на топло място. Кълновете ще се появят след 2-3 дни. Една чаена лъжичка на ден е достатъчна, за да укрепи организма и да подобри състоянието му.