Ябълки при панкреатит: печени, пресни, сушени

Диагнозата панкреатит принуждава човек да има специален подход към диетата си, тъй като благосъстоянието на пациента до голяма степен зависи от това. В същото време много диетични ограничения се свеждат до недостатъчен прием на хранителни вещества, необходими за функционирането му, които са в изобилие в плодовете. Но дали всички те са подходящи за хранене по време на възпаление на панкреаса и дали ябълките са в този списък?

Какви плодове можете да ядете, ако имате панкреатит?

Ролята на органа е да произвежда панкреатичен сок, който е необходим за разграждането и смилането на храната. Когато попадне в стомаха, секретът навлиза в тънките черва през свързващия канал. Неговата задача е да неутрализира действието на солната киселина в стомашния сок, да обработи хранителния болус с ензими и да улесни усвояването на всичко необходимо в чревните стени. Панкреатитът възниква, когато оттичането на храносмилателния сок е нарушено, той се задържа в панкреаса и започва да смила собствените си тъкани. Следователно, храненето по време на заболяването трябва да бъде такова, че да се отделя възможно най-малко количество от него.

Когато панкреасът е възпален, можете да ядете плодове с ниска киселинност, без твърда кора (фибрите са трудни за смилане), не прекалено сладки (болният орган не е в състояние да произвежда инсулин, за да преработва глюкозата в енергия). Те включват зрели и меки плодове:

• кайсия;
• череши;
• праскова;
• круши;
• сливи;
• ананаси;
• мандарини;
• банани;
• ананаси
• райска ябълка.

Можете ли да ядете ябълки, ако имате панкреатит?

Ябълките също са включени в списъка с разрешени плодове, но с оглед на фазата на заболяването, техния сорт и структура. В остро състояние този въпрос дори не се разглежда и с неговото стабилизиране постепенно се въвеждат термично обработени плодове, пасирани, като част от компоти и желета, а след това и пресни.

При хроничен панкреатит по време на периода на ремисия също трябва да бъдете внимателни: избягвайте кисели, твърди сортове, по-добре е да обелите кожата, да ги ядете не на празен стомах, в количество от 1-2 броя на ден.

Чест спътник на панкреатит е холециститът. Той се характеризира със застой на жлъчката в жлъчния мехур. Важен елемент от лечението на заболяването е и диетата. И двете патологии имат една и съща диетична таблица № 5, така че включването на плодове в диетата, включително ябълки, не противоречи на диетата при панкреатит.

Ползи

Ползите от ябълките са безспорни, а тяхната наличност ви позволява да се възползвате максимално от тях. Информацията за химичния състав на плода гласи, че тяхната ценност се крие в наличието на:

• фибри;
• пектин;
• каротин;
• Сахара;
• фолиева и органични киселини;
• витамини: А, С, Е, В1, В2, В3, Р, К, РР;
• много микроелементи: калий, желязо, фосфор, йод и др.;
• танини.

Смята се, че предпазва от болестта на Алцхаймер, ефективно средство е за намаляване на холестерола, теглото, предотвратяване на рак, укрепване на имунната и сърдечно-съдовата система, подобряване на храносмилането, прочистване на черния дроб. Те са добри при авитаминоза и анемия, имат дезинфекциращ ефект. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Печени ябълки

Въпреки че термичната обработка лишава някои витамини, тя се усвоява много по-добре от организма. Печените ябълки във фурна или микровълнова печка са това, от което се нуждае възпаленият панкреас, а освен това е и много вкусен десерт. Неслучайно се препоръчват по време на рехабилитационния период след обостряне на заболяването, за разлика от суровите.

Суровите ябълки при панкреатит се въвеждат в менюто избирателно и много по-късно, когато здравето се стабилизира. Червените сортове, киселите и много сладките не се препоръчват. Зимните, подходящи за дългосрочно съхранение, са твърде твърди. За да се избегнат нежелани ефекти, най-добре е да се пекат.

Ябълков компот за панкреатит

В острата фаза на възпаление на панкреаса, ябълковият компот се препоръчва не по-рано от 4-ия ден от заболяването. Приготвя се от пресни плодове без добавяне на захар, не е много концентриран. Преди прием се прецежда през цедка, за да не попаднат влакната на плодовете, въпреки че са меки. По-стабилното състояние позволява да се ядат и варени ябълки.

Хроничният ход на заболяването при липса на обостряния позволява пиенето на компот от сушени ябълки, т.нар. узвар. Сушенето на плодовете позволява да се запазят повечето от полезните им свойства. Можете дори да ядете само сушени резени, те няма да окажат прекомерно натоварване на органа, но ще допринесат за нежно прочистване на червата.

Мариновани ябълки за панкреатит

Този метод за приготвяне на плодове е изобретен от нашите предци и се използва успешно и до днес. Маринованите ябълки са вкусни, имат дълъг срок на годност и съдържат пълен набор от полезни вещества. Но, за съжаление, те са неприемливи за това заболяване, и всичко това заради технологията на тяхното приготвяне. Тя включва използването на захар, подправки, сол, както и дълъг период на ферментация. След ферментацията те са готови едва след 2 месеца.

Ябълково пюре за панкреатит

Приготвянето на пюре е чудесен начин да запазите ябълките от градината си за зимата. Бялата плънка е особено подходяща за тази цел. Тя не се съхранява дълго и бързо се износва, но плодовете са меки и сладки.

За да се получи хомогенна маса, най-добре е да ги обелите, да отстраните сърцевината и да нарежете на парчета. Съдовете се държат на огъня, докато масата стане хомогенна и цветът е леко жълтеникав. Захарта може да се пропусне напълно или да се ограничи до 200 г на килограм ябълки. Готовото пюре се разпределя в стерилизирани буркани и се затваря херметически.

Меката консистенция на продукта няма да навреди на болния орган, но не бива да се прекалява, тъй като това може да причини повишено образуване на газове.

По-добре е да не ядете купени от магазина плодови пюрета, те вероятно са приготвени с консерванти.

Противопоказания

Сладките ябълки са противопоказани за хора с диабет, киселите са неприемливи при гастрит с висока киселинност, язви. Киселините, съдържащи се в плодовете, могат да повлияят негативно на състоянието на зъбния емайл, но за това е необходимо да се консумират в големи количества.

Възможни рискове

При диагноза „панкреатит“ е необходимо много внимателно да проучите всички препоръки за хранене и да се опитате да ги спазвате. Ако панкреасът започне да боли след ябълки, е напълно възможно те да предизвикат обостряне. Такива усложнения са възможни. Какво да направите? Спрете да ги ядете, прибегнете до по-строга диета и след като болката отшуми, постепенно върнете ябълките в менюто, първо печени, след това малко по малко и сурови и не забравяйте да следите реакцията.