Субпродукти при панкреатит: наденица, колбаси, кнедли, пастет

Изборът на странични продукти за пациенти, страдащи от възпалителни заболявания на GI тракта, е много ограничен. Факт е, че много странични продукти при панкреатит могат да причинят рязко влошаване на благосъстоянието. В малки количества им е позволено да влязат в менюто само на етапа на възстановяване, по време на разширяването на диетата. Много е желателно да купувате такива продукти от надеждни продавачи или производители.

Подпродукти при панкреатит: Кое може и кой не може?

На първо място, страничните продукти са вътрешни и с ниска стойност части от животински трупове. Тази категория включва черен дроб и бъбреци, сърце, мозък (включително кост), виме и бели дробове, опашки и уши, стомах, глава, кожа и т.н.

Страничните продукти се използват за производство на по-голямата част от месото и някои кулинарни продукти. Например, черният дроб, белите дробове и сърцето се добавят към пълнежи от пай, гювечи, пастети и колбаси. Бъбреците, езикът, меките тъкани на главата, кожата и вимето се използват за консервирана храна, пушени продукти и колбаси. Много странични продукти често са включени в пастети, колбаси от втора скорост и черен дроб, зели.

Части като език или мозък дори се използват за приготвяне на изящни ресторанти: се сервират с билки, плодови пюрета, сосове и дори ядки.

Диетичното хранене също включва използването на карантии. Въпреки това панкреатит е заболяване, особено "привързано" към храната. Особено след като тези продукти съдържат голям процент холестерол, който е особено нежелателен при лезиите на панкреаса.

Гастроентеролозите смятат за сравнително безопасни при панкреатит само такива видове странични продукти като пилешки черен дроб и език. За да се избегне влошаването на болестта, тези продукти се оставят да бъдат въведени само в етапа на стабилна ремисия. Ако говорим за продукти на колбаси, по-добре е да не ги споменаваме изобщо в диетата. Но ако сте 100% уверени в надеждността на производителя, тогава е позволено да използвате млечни колбаси, диабетик или лекар на наденица изключително от най-висок клас - в етапа на възстановяване и в малки количества.

Всяка друга каранта при панкреатит се избягва най-добре.

Наденица за панкреатит

Много продукти на колбаси днес, за съжаление, не се отнасят до никаква критика: стандартните съставки в тях отдавна се считат за месо, а странични продукти, соев протеин, нишесте и брашно (включително кост), както и много химически добавки. Изборът на качество и толкова повече диетичен продукт с панкреатит е много, много труден. По принцип използването на всички пациенти с наденица трябва да бъде одобрено от лекаря. Лесно е да се навреди на здравето, но възстановяването от панкреатит е доста трудно и дълго.

Как да изберете правилната наденица и как да я консумирате?

• Съсредоточете се върху производителя, до и включването на фабриката и лично наблюдавате качеството на производството. Понякога някои компании организират „отворени дни“ или публикуват демонстрации в интернет. В допълнение, често можете да намерите резултатите от тестовите покупки на колбаси от различни добре познати производители.
• Качественият продукт няма да е евтин и не може да има дълъг срок на годност (в идеалния случай е 1-1,5 седмици).

Ако е възможно, по-добре е да приготвите наденица у дома: тогава ще знаете точно от какви съставки се състои и какво качество са те. Можете да добавите пилешки черен дроб и език като странични продукти.

Продуктите на колбаси от магазина - дори и да са с отлична композиция - не трябва да се ядат често и в големи количества. Опитайте да ядете малко парче: Ако това не причини отрицателни симптоми, можете да ядете продукта 1-2 пъти седмично, на порции, които не надвишават 50 g.

Варена наденица за панкреатит.

Качеството на днешната готвена наденица е легендарно: не е направено от нищо, а страничните продукти в него са най-малко опасни. Но в период на продължително облекчение можете да поемете риск и да се опитате да изберете наистина висококачествен продукт. Изборът трябва да се прави само сред продуктите от най-висок клас - като правило това са колбаси "Doktorskaya", "диабетик" и т.н.

Какво да внимаваме:

• Прочетете състава, категорично избягвайте продуктите с високо съдържание на агенти за добавяне на химикали, както и с висок процент от странични продукти;
• Потърсете датата на издаване на пакета, не забравяйте - продуктът трябва да е свеж;
• Не купувайте наденица ярки розови цветове, тъй като естественото варено месо и дори карантията, като правило, се различават сивкав нюанс.

Ако сте успели да намерите качествен продукт без „химия“, зеленчуков протеин и карантии, дори в този случай не си струва да се злоупотребявате. Консумацията на варена наденица е възможна само при стабилно спускане на симптомите, в количество не повече от 50 g наведнъж, 1-2 пъти седмично. Естествено, филийките на колбаси, превръщайки ги в сандвич с масло, категорично не е позволено.

Лекарска наденица за панкреатит.

В съветските времена концепцията за наденицата на лекаря се равнява на терапевтична диетична храна: този продукт на колбаси не съдържа не само химикали, но и странични продукти, тъй като е произведен в съответствие с всички изисквания на GOST и първоначално е бил предназначен за употреба от хора с проблеми с ГИ. Промени ли се съставът на наденицата на лекаря оттогава и ли е разрешено за панкреатит?

Към днешна дата наденицата, наречена "Doktorskaya", се произвежда от практически всички добре известни и малко известни растения за преработка на месо. И не всички от тях правят наистина висококачествен продукт, защото в сегашния икономически климат той е просто нерентабилен.

Като се има предвид, че гастроентеролозите не препоръчват използването на колбаси поради наличието на карантии и други вредни компоненти в тях, тогава изборът на такъв диетичен продукт трябва да се подхожда много отговорно. Прочетете състава, научете подробно за производителя, прочетете отзиви и резултатите от тестовите покупки. Добре е, ако успеете да намерите висококачествена лекарска наденица, но дори и тогава може да се използва само на етапа на възстановяване, не повече от няколко пъти седмично, порция не надвишава 50 g.

Можете ли да ядете кнедли, ако имате панкреатит?

Кнедли - дори домашно приготвени, с месо и без странични продукти - са доста тежка храна за болен панкреас. На първо място, комбинацията от месо и тесто изисква повишено производство на храносмилателни ензими, което не е полезно за панкреатит. Ако пренебрегнете препоръката на диетолозите и редовно консумирате кнедли с панкреатит, можете значително да забавите процеса на възстановяване на органа или да постигнете по-нататъшно прогресиране на заболяването.

Не е толкова важно какъв вид пълнене присъства в кнедли - може да бъде кайма или дори карантии под формата на черен дроб: едновременното присъствие на животински протеин и варено тесто се отразява неблагоприятно върху храносмилателната система.

Промишлено произведените кнедли са още по-опасни. Повечето от тях се състоят от странични продукти, зеленчуков протеин (соев протеин) и всички видове допълнителни агенти (подобрители на вкуса, ароматни добавки и т.н.).

Ако наистина искате кнедли, можете да предложите пациент със стабилна ремисия на панкреатит, за да яде няколко парчета домашно приготвена, докато черупката на тестото трябва да бъде оставена настрана. В етапа на обостряне на болестта използването на мамия, кнедли е строго забранено.

Бебешко пюре за панкреатит

Бебешката храна - а именно, разнообразни бебешки калци, пюрета и смеси - често се считат за хранителни хранителни продукти. Обикновено мислим: ако е позволено за малко дете, това означава, че е позволено и за възрастен, дори ако той или тя страда от панкреатит. Наистина ли е така?

Бебешките зеленчукови или плодови маси са отделна тема за обсъждане. За момента нека поговорим за такива пюрета, които се приготвят въз основа на месо или карантии.

Разбира се, пюрените парчета месо или черен дроб, предназначени за бебешка храна, винаги са по-добри от обичайната „възрастна“ консервирана храна. Някои кутии, в допълнение към месните продукти, също съдържат зеленчуци - например броколи или тиквички или имат богат витамин състав. Но производителите са различни и не всички от тях вярно следват препоръките на педиатри и детски диетолози. Например, продуктът може да съдържа изкуствени добавки, багрила, ароматизатори, киселини. Следователно, преди да изберете полезно пюре (както за пациент с панкреатит, така и за дете), трябва внимателно да препрочетете състава на продукта. Оптимално тя трябва да бъде представена от месо (пуйка, пиле и т.н.) или подпродукт (черен дроб), ориз или друго брашно (царевица, елда), растително масло и сол. Това пюре може да бъде включено в диетата с панкреатит, но не твърде често: например е удобно да се яде такъв буркан на пътя, когато няма възможност да ядете прясно приготвена диетична храна. В други случаи е по-добре да предпочитате висококачествено домашно готвене.

Pâté за панкреатит

Патените са по-лесни за усвояване, отколкото цели парчета месо или карантии, така че с правилния състав може да бъде включен в диетата на пациент с панкреатит. Какво се разбира под правилния състав? Pate трябва да се състои от съставки, които не претоварват панкреаса.

• Не добавяйте мазнини, включително мастни меса, свинска мас, гарнитури, сърце.
• Не можете да използвате агнешко, свинско, телешко.
• Съставките за пастета не трябва да се пържат, а само варени или задушени.
• Не трябва да се добавят масло или маргарин: вместо това се използват обезмаслено мляко, зърнени храни, брашно, яйчен белтък и задушени зеленчуци.
• Не можете да добавите гъби, подправки, лук, чесън.

Разбира се, не бива да предлагате пациент с панкреатитни пастети с индустриално производство. Ястието се приготвя у дома, от качествено месо, риба или зеленчуци. Можете да използвате такива странични продукти като език, черен дроб (в малки количества).

Пастет, приготвен у дома, в панкреатит се хранят само прясно (тоест веднага след готвене), в количество не повече от 25 g на порция. Ястието се използва не често - 1-2 пъти седмично в етапа на стабилна ремисия.

Можете ли да ядете колбаси, когато имате панкреатит?

Колбасите са различни: не без причина, прозорците на магазините се "спукват" с разнообразие. Как да не се объркате и да изберете правилния продукт, разрешен при панкреатит?

Колбасите варират не само в категорията на цените, но и в клас и качество. Колкото по-евтиният е продуктът, толкова повече странични продукти и компоненти на трети страни присъстват в него (и съответно има по-малко месо или изобщо няма).

По-голямата част от диетолозите не препоръчват използването на продукти на колбаси при панкреатит, тъй като ползите от тях са малко вероятни, но вредата - изобилие. Но има случаи, когато пациентът все още иска да опита продукта, но не знае как да сведе до минимум вредата си. На какво да обърнете внимание на:

• Колбасите съдържат висок процент сол, което дразни храносмилателния тракт. За да се намали леко съдържанието му, продуктите трябва да се варят във вода, а не микровълнови, печени или дори ядени сурови.
• С теоретично оставянето на панкреатит да консумират само на колбаси от най-висок клас, които се вписват в категорията диетични продукти. За съжаление, повечето колбаси съдържат главно странични продукти под формата на хрущял, кожи и дори кости, както и други, включително изкуствени компоненти, така че изборът на адекватен продукт трябва да бъде особено внимателен.
• Колкото по-малък е списъкът на съставките в колбасите, толкова по-добре. Изобилие от добавки с неизвестен произход прави продукта неприложим при панкреатит.
• Колбасите не трябва да съдържат остри подправки и подправки, така че трябва да обърнете внимание на диетичните и диабетичните видове на този продукт.

С обостряне на панкреатит, всякакви, дори хранителни продукти на колбаси са забранени. Добавянето на определени видове продукти е възможно не по-рано от 10 седмици след изчезването на симптомите на заболяването. Но дори и в този случай колбасите се използват не по-често от веднъж или два пъти седмично.

Раци пръчки за панкреатит.

Раковите пръчки са специфичен продукт, който е известен на всички, но малко хора знаят от какво всъщност е направено. Съдейки по цената, вече можете да заключите, че определено няма месо от раци в такива пръчки. Но откъде идва такъв мек вкус на морски дарове, снежнобял цвят и приятен аромат?

За съжаление, почти никаква съставка в раковите пръчки не попада в категорията на здравословната храна. Ето примерен списък на съставките:

• Земна риба, наречена „Сурими“ (в идеалния случай това е филето от океанска риба, но в повечето случаи намираме обичайната земя и вместо това многократно измиваме рибни странични продукти);
• Овкусяващи и оцветяващи вещества (може да бъде естествен или химически);
• Бялата част на пилешките яйца;
• Нишесте и други сгъстители;
• Растителни масла;
• Захар и сол;
• Стабилизиране и запазване на агенти;
• Соев протеин.

Какво казват гастроентеролозите за пръчките на раците? Според тях редовната консумация на този страничен продукт е изключително нежелателна дори за здрави хора, а при панкреатит е още по-противопоказано: пръчките не трябва да се консумират под каквато и да е форма, независимо от стадия на заболяването.

Майонеза за панкреатит

Ястията, базирани на странични продукти, често са облечени с всевъзможни сосове и превръзки: понякога е необходимо да се скрие нежелателен вкус или напротив, за да се направи ястието по-богат. Майонезата несъмнено е най-популярният сос в почти всички постсъветски страни. Той е достъпен, той може да бъде закупен във всеки магазин за хранителни стоки, а вкусовите му качества ви позволяват да използвате соса в почти всяко ястие: добавя се към салати, месо и риба, той перфектно допълва гарнитури, горещи и студени ястия и дори сандвичи.

Парадоксално е, че всички знаят, че майонезата е вредна. И въпреки това, тя продължава да се консумира навсякъде, включително от пациенти, страдащи от храносмилателни разстройства. По този начин причинява голяма вреда както на стомаха, така и на панкреаса: майонезата при панкреатит е строго забранена, както и пушени храни или алкохол.

Какви са опасностите?

• Майонезата е преобладаващо мазен продукт. Като стандарт той съдържа около 60-70% мазнини. Така наречените видове „диета“ на този сос могат да съдържат малко по-малко количество от него-около 40-50%, но тази цифра също се счита за висока. В резултат на консумацията на подобен продукт хората с панкреатит незабавно се влошават: възникват гадене, коремна болка и диария.
• Всяка майонеза, включително домашно приготвена, включва кисел компонент - може да бъде оцет или лимонена киселина, който дразни лигавиците на храносмилателните органи. Това може да доведе до рязко обостряне на болестта.
• В допълнение към киселина, други съставки за сос, като подправки и горчица, също дразнят. Допълнителни дразнители са оцветяване, сгъстяване, стабилизиране, запазване, ароматизационни вещества, както и подобрители на аромати и емулгатори. Подобни добавки причиняват нарушаване на вътреклетъчния метаболизъм, потискат клетъчните защитни фактори, инхибират възстановяването и стимулират развитието на възпалителни процеси.

Диетолозите твърдят, че след консумация на майонеза, нова вълна на обостряне на панкреатит е почти гарантирана. Дори домашните аналози на този сос не трябва да се включват в диетата - те са не по-малко мазнини, тъй като се приготвят въз основа на растително масло, а също така съдържат киселини - например лимонов сок.

Следователно експертите съветват да не експериментират със здравето: подпродуктите при панкреатит трябва да бъдат избрани с повишено внимание и сосовете - включително всякакви майонези - трябва да се избягват напълно. Цялостното здраве на цялото тяло зависи от качеството на храненето.