Ползи и вреди от граха

Ползите от граха се крият преди всичко в уникалния му състав.

Грахът е ценен източник на протеини и поради това свойство заема специално място сред другите зеленчукови култури. Интересно е, че граховите протеини в много отношения са сходни с протеините от естественото месо по отношение на съдържанието на редица аминокиселини. Освен това, грахът съдържа достатъчно количество аскорбинова киселина, полезни захари и фибри. Съдържа цял комплекс от витамини (A, PP, H, група B), както и диетични фибри, каротин и други полезни вещества. По този начин лечебните свойства на граха за човешкия организъм са трудни за надценяване.

Хранителната стойност на това бобово растение е много по-висока от тази на картофите и другите зеленчуци. Освен това, грахът съдържа калий, желязо, магнезий, калциеви соли и много други безспорно здравословни микро- и макроелементи. Зрелите шушулки на това растение съдържат много хлорофил и специални вещества, които контролират съдържанието на калций в човешкото тяло.

Трябва да се отбележи, че беленият грах съдържа много по-малко витамини и полезни микроелементи от суровия зелен грах. Затова на хора, които имат дефицит на витамин А, се препоръчва да ядат суров грах. За да може витамин А, съдържащ се в граха, да донесе максимална полза за организма, грахът не трябва да се комбинира с други нишестени храни.

Съвременните учени твърдят, че зеленчукът грах е истинско лекарство. Лечебните му свойства се дължат предимно на високото съдържание на антиоксиданти и минерали в боба, които са много важни за човешкия организъм. Грахът е с ниско съдържание на мазнини, така че е незаменим за поддържане на здравето на сърдечния мускул. Освен това, бобът не съдържа холестерол и натрий, но съдържа фибри, които спомагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Изненадващо, грахът помага да се избегне развитието на диабет, тъй като въглехидратите му съдържат глюкоза и фруктоза, които проникват директно в кръвта без помощта на инсулин. Най-важният витамин пиридоксин също присъства в граха и участва в синтеза и по-нататъшното разграждане на аминокиселините. Пиридоксинът играе основна роля за правилния метаболизъм, а дефицитът му най-често води до развитие на конвулсии и различни дерматити.

Грахът се счита от съвременната медицина за продукт с изразен антиканцерогенен ефект, който се постига благодарение на високото съдържание на селен. Каротинът, витамин С и фибрите, присъстващи в зеления грах, също помагат за предотвратяване на рак. Зеленият грах понякога се нарича „витаминно хапче“, защото е няколко пъти по-калоричен и богат на аминокиселини от другите зеленчуци. Тази бобова култура е много полезна за хора, които предпочитат повишена активност в живота и извършват тежка физическа работа, тъй като повишава човешката работоспособност, снабдява тялото с енергия и помага на организма да издържи на физически стрес.

Естествената захар, която се съдържа в повечето сортове грах, спомага за подобряване на паметта, мисловните процеси и мозъчната дейност. Редовното въвеждане на грах в диетата има благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателните органи, а също така помага за бързото премахване на неприятните симптоми, по-специално киселини и чревни проблеми. Освен това, този натурален продукт участва в стимулирането на процесите на регенерация на вътрешните органи и тъкани, а също така е много полезен за поддържане на здрава кожа и коса.

В медицината зеленчукът грах се използва за избавяне от много заболявания. Например, връхчетата на граха или отвара от плодовете им се използват за лечение на уролитиаза и камъни в бъбреците. Граховото брашно е ефективно средство за запек. За да постигнете желания ефект, е необходимо да консумирате една или две чаени лъжички грахово брашно на гладно в продължение на една седмица и червата ще работят много по-добре. Чаят, запарен с корени от грах, активно стимулира мозъчната функция и значително подобрява паметта. Благодарение на антиоксидантите, съдържащи се в граха, имунната система получава енергийна подкрепа и по този начин придобива способността по-активно да се съпротивлява на различни видове инфекции.

[ 1 ]

Ползи от варен грах

Вареният грах е много по-хранителен от елдата, макароните или ориза. По време на постните дни ястията с грах могат лесно да заменят месни или рибни ястия. Прясно замразеният грах е по-полезен, тъй като витамините се запазват в по-големи количества в този продукт. Що се отнася до сухия грах, по-добре е да го купувате не цял, а нарязан - по този начин той ще се сготви по-бързо и ще запази по-добре хранителните си свойства. Зеленчуковият грах не трябва да надвишава три до четири милиметра в диаметър на зърното, ако диаметърът на граха е по-голям, тогава такъв сорт не е подходящ за кулинарна употреба - това е едър фуражен сорт грах, който може лесно да се различи дори по цвят: грахът му има лилав или кафеникав оттенък.

Ползата от варения грах е, че той съдържа много хранителни вещества и витамини, без да губи полезните си свойства в тази форма. За готвене е най-добре да изберете грах с по-ярък цвят, тъй като той съдържа повече хранителни вещества. Ако сортът е с ниско качество, ще отнеме много повече време за готвене. Най-добрите сортове грах омекват след 15 минути потапяне във вода.

Вареният грах най-често се използва в пюрета и супи. Грахът, разделен на две, обикновено се готви от 45 минути до 1 час, докато целият грах трябва да се готви още по-дълго - около час и половина. Преди готвене домакинята трябва да накисне граха в студена вода и да го държи 8 часа. При готвене на грах можете да добавите масло или слънчогледово олио - по този начин той ще се сготви по-бързо. За да определите времето за готвене на граха, трябва да вземете предвид неговия вид и твърдостта на водата.

Важно е да се знае, че има редица противопоказания за консумацията на варен грах. Например, ястията с грах не се препоръчват за хора, страдащи от възпаление на стомаха или червата, както и от подагра и остър нефрит. Възрастните хора трябва да сварят добре граха преди консумация, за да предотвратят прекомерно образуване на газове. Препоръчително е към ястията с грах да се добавят моркови, а също и да се ядат с хляб.

Вреда от грах

Грахът не се препоръчва за честа консумация от възрастни хора и страдащи от подагра. Това се обяснява с факта, че подобно на боба, грахът съдържа големи количества пурини - специални вещества, които допринасят за повишаване на нивото на пикочна киселина, както и за натрупването на "урати" в ставите - соли на тази киселина. Ястия, приготвени от грах, не се препоръчват за хора, които имат сериозни проблеми с чревната функция, както и за кърмещи майки, тъй като една от неприятните характеристики на този продукт е способността му да провокира газове, прекомерно образуване на газове и усещане за дискомфорт в корема.

Вредата от граха за хора, страдащи от подагра, е свързана с повишено производство на пикочна киселина, която може да се натрупва не само в ставите и сухожилията, но дори и в бъбреците и други жизненоважни органи. Това допълнително влошава протичането на подаграта. Грахът е противопоказан за хора, страдащи от холецистит, тромбофлебит, уролитиаза и различни бъбречни заболявания, по-специално нефрит.

По този начин, освен полезните свойства, грахът има и някои странични ефекти. Съществен недостатък на този продукт е, че може да причини подуване на корема. За да се избегне този неприятен симптом, експертите препоръчват добавянето на копър към ястия с грах. Старателното изплакване на граха с вода също ще помогне за намаляване на вредата от него. За да се избегнат проблеми със стомашно-чревния тракт, не се препоръчва да се пие студена вода след консумация на ястия с грах.