Китайско зеле

Китайското зеле, или както го наричат още - пекинското зеле, въпреки екзотичния си произход, вече е успяло да спечели популярност сред любителите на пресни и здравословни зеленчуци. Нека разгледаме какво е полезно китайското зеле, какво може да се приготви от него и защо се смята за идеален продукт за отслабване.

Лекото, вкусно, хрупкаво и най-важното нискокалорично китайско зеле е ценено от ентусиастите на здравословното хранене по целия свят. Китайското зеле има висока хранителна стойност и редица полезни свойства, които се съчетават добре с ниското съдържание на калории в този зеленчук. Китайското зеле е вкусна съставка в много ориенталски ястия и най-важното - ключов елемент от нискокалоричната диета за отслабване.

Китайското зеле е удължена глава зеле с рехави листа със светлозелен или жълтеникав цвят. Този продукт се счита за салатен зеленчук и се използва за приготвяне на вкусни и леки закуски, салати и дори първи и топли ястия. Китайското зеле принадлежи към семейство Зелеви и е едногодишно салатно растение. Този зеленчук е най-старата зеленчукова култура на Източна Азия, а многобройните му разновидности растат по целия свят.

[ 1 ]

Сортове китайско зеле

Многобройните сортове китайско зеле принадлежат към два вида: пекинско зеле и китайско зеле. Така китайското зеле има продълговати овални листа, тъмнозелени на цвят, а пекинското зеле има светлозелени листа, светли, релефни. Особеността на всеки сорт китайско зеле е липсата на глави. Нека разгледаме основните сортове китайско зеле.

• Бокал – има средно големи глави зеле с тегло до 2 кг. Ценен заради добрия си вкус и високия добив.
• Веснянка е сорт китайско зеле, който се отличава с високото си съдържание на витамин С. Има сочни листа и е устойчиво на цъфтеж, а също така има отлични вкусови качества.
• Нарът е ранозреещ сорт китайско зеле. Средното тегло на една глава е 1,5-2 кг. Има леки и нежни листа. Често се използва за приготвяне на салати, тъй като има деликатен вкус.
• Монако - отнася се до ранозреещи сортове, има къса глава от цвят на маруля. Ценен заради устойчивостта си на неблагоприятни условия по време на отглеждане.
• Оптико се счита за ранозреещ сорт китайско зеле. Той е неизискващ към условията на отглеждане и има висок добив.
• Хабинская - отнася се до ранозреещите сортове китайско зеле. Има висок добив, ценен заради богатите си на витамини и микроелементи, полезни за организма сочни листа.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Свойства на китайското зеле

Свойствата на китайското зеле до голяма степен определят неговата стойност. Китайското зеле е ценено заради лечебните си свойства и добрия вкус. Освен това, зелето се счита за най-полезното от всички зеленчуци. Полезността на китайското зеле е в листата, богати на витамини и минерали. Една глава китайско зеле съдържа два пъти повече аскорбинова киселина от всеки друг сорт зеле. Така че, китайското зеле е източник на: витамини, минерали, протеини и микроелементи, полезни за организма.

Китайското зеле съдържа лизин, който е изключително рядък в зеленчуците, но е много полезен за човешкия организъм. Лизинът подобрява имунната система и разтваря чужди протеини, които попадат в кръвта. Също така, китайското зеле съдържа 2% фибри, 1% азотни вещества и 0,1% нишесте. Такъв брой полезни вещества, съдържащи се в китайското зеле, го правят ценно в лечебно отношение. Поради това зелето се използва за лечение на проблеми с храносмилателната система, нормализиране на метаболитните процеси, прочистване на червата, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и чернодробни заболявания. Освен това, китайското зеле е незаменимо при спазване на диета, тъй като има ниско съдържание на калории.

Редовната консумация на китайско зеле значително намалява риска от развитие на рак. А консумацията на зеле през зимата дава на организма всички витамини и микроелементи, необходими за нормалното функциониране.

Ползи от китайското зеле

Основната полза от китайското зеле се крие в неговия състав. Високото съдържание на лизин и други аминокиселини повишава нивото на имунитет и устойчивостта на организма към различни заболявания. А фибрите, които също се съдържат в китайското зеле, подобряват храносмилателните процеси и спомагат за нормализиране на метаболитните процеси. Китайското зеле се смята за източник на дълголетие.

• Китайското зеле е полезно за диабетици, тъй като понижава нивата на кръвната захар.
• Зелето поддържа сърдечно-съдовата система и подобрява калциевия метаболизъм в организма.
• Сокът от китайско зеле помага в борбата със заболявания на храносмилателния тракт.
• Китайското зеле се използва за предотвратяване на колит, гастрит и дуоденит.
• Зеленчукът помага за справяне с безсънието.

Наскоро учените заявиха, че в близко бъдеще полезните свойства на китайското зеле ще помогнат в борбата с рака.

[ 6 ]

Вреда от китайското зеле

Вредата от китайското зеле се дължи на индивидуалните характеристики на организма и реакциите, които възникват при излагане на полезните вещества, съдържащи се в зеленчука. Така, голямо количество фибри може да причини колики в червата, газове и дори да предизвика пристъпи на панкреатит. Лимонената киселина, съдържаща се в китайското зеле, увеличава риска от възпаление на стомаха.

Ето защо не се препоръчва прекомерната консумация на китайско зеле. Ако планирате да спазвате нискокалорична диета, чийто ключов продукт е китайското зеле и имате стомашни заболявания, по-добре е да се консултирате с диетолог или гастроентеролог.

Калорично съдържание на китайско зеле

Калоричното съдържание на китайското зеле е много ниско, което го прави отличен продукт за тези, които искат да отслабнат, но не искат да чувстват глад. Въпреки факта, че китайското зеле принадлежи към семейство зелеви, то много прилича на маруля. Ето защо китайското зеле се нарича салатно зеле. В 100 грама китайско зеле има само 15 ккал. Китайското зеле съдържа около 2 грама въглехидрати, 1 грам протеини и много полезни микроелементи.

• 100 грама китайско зеле съдържат до 95 мг аскорбинова киселина и витамин С. Това прави зеленчука отличен антиоксидант с мощен общоукрепващ и стимулиращ имунната система ефект.
• Китайското зеле съдържа витамин B1 (тиамин), той е отговорен за отличното физическо развитие. А витамин B2 (рибофлавин) е отговорен за здравословния вид на ноктите, кожата и косата, а също така нормализира щитовидната жлеза.
• Витамин А, на който е богато китайското зеле, удължава младостта и има общо укрепващ ефект върху имунната система.
• Витамин B6 (пиридоксин) има благоприятен ефект върху нервната система и е отговорен за нормалния растеж на косата.

Готвене на китайско зеле

Готвенето на китайско зеле обикновено не отнема много време, тъй като се използва за салати и леки закуски. Китайското зеле се съчетава добре с други зеленчуци, много видове месо и дори плодове. Салатите с китайско зеле се подправят със зехтин, лимонов сок, майонеза или заквасена сметана.

Тъй като китайското зеле стана много популярно, всеки се опитва да адаптира този зеленчук към своя вкус. От китайско зеле се приготвят супи, то се задушава, маринова, ферментира. Сърмите се приготвят от китайско зеле и се използват като леко и здравословно допълнение към мазни месни ястия. Има много прости и вкусни рецепти за приготвяне на ястия от китайско зеле. Но най-важното е, че китайското зеле е най-нискокалоричният зеленчук, така че може да се консумира без ограничения (при липса на противопоказания).

Рецепти за ястия с китайско зеле

Рецептите за ястия, приготвени от китайско зеле, винаги са нискокалорични, имат отлични вкусови качества и се приготвят много бързо. Нека разгледаме най-популярните рецепти, които могат лесно да се приготвят у дома.

• Лека диетична салата от китайско зеле за тези, които са на диета. Ще ви трябват няколко пресни краставици, един домат, твърдо сирене, китайско зеле и варени яйца. За дресинг можете да използвате зехтин или нискомаслена заквасена сметана. Нарежете всички съставки и ги залейте с олио или заквасена сметана.
• Можете да си направите диетична зеленчукова супа от китайско зеле. Пригответе предварително зеленчуков или месен бульон. Нарежете лука, морковите, гъбите и картофите на малки кубчета. Запържете зеленчуците малко в зехтина. Щом бульонът заври, добавете зеленчуците и гответе. През това време нарежете китайското зеле, домата и малко чушка на малки лентички. Добавете останалите съставки към бульона, оставете да заври, опитайте и добавете подправки, ако желаете. След 15 минути свалете супата от котлона и се насладете на прекрасния вкус на нискокалоричната зеленчукова супа.
• Можете да приготвите вкусна и питателна салата от китайско зеле за голяма компания или цялото семейство. Ще ви трябват глава китайско зеле, консерва консервиран ананас (на парчета), няколко пшенични крутона, консерва консервирана царевица, варени пилешки гърди и чаша нискомаслена заквасена сметана. Нарежете зелето на лентички, добавете останалите съставки и подправете със заквасена сметана. Накрая добавете крутони и подправки на вкус.
• Друга рецепта за салата от китайско зеле. За приготвянето на салатата ще ви трябват част от глава зеле, връзка копър и лук, слънчогледови семки, лимонов сок, зехтин и пшенични крутони. Нарежете китайското зеле, копъра и лука на малки парченца. Смесете съставките и добавете семената. Запържете пшеничните крутони в зехтин и ги добавете към салатата. За дресинг смесете лимонов сок и зехтин. Добър апетит!

Топли ястия от китайско зеле

Топлите ястия от китайско зеле са истинско гастрономическо чудо. Нека разгледаме няколко прости рецепти за топли ястия от китайско зеле.

1. Ролки

Съставки:

• Глава китайско зеле.
• Морков.
• Чесън (няколко скилидки).
• Копър и зелен лук.
• Пилешко филе.
• Зехтин.
• Подправки на вкус.

Подготовка:

Нарежете пилешкото месо на лентички и го запържете в зехтин с подправки. Нарежете морковите, лука и чесъна и ги добавете към пилешкото месо в тигана. Отстранете листата от главата на зелето, отрежете дебелото стъбло и го начукайте малко на дебелите места. Изсипете лъжица от плънката в зелето и го завийте на руло. Разпределете останалата плънка по същия начин върху листата на китайското зеле и го завийте на руло.

2. Китайска зелева и пилешка супа

Деликатна и здравословна супа, приготвена от диетично китайско зеле и също толкова диетично пилешко месо. Отлична рецепта за тези, които са на диета.

Съставки:

• Пилешки бульон и пилешко месо.
• Китайско зеле.
• Зелен лук.
• Соев сос.
• Подправки на вкус.

Подготовка:

Добавете ситно нарязаното китайско зеле към пилешкия бульон. След няколко минути изсипете три лъжици соев сос в тигана. Нарежете лука и го изсипете в супата. Оставете да заври и добавете подправки на вкус. Супата трябва да ври 10-15 минути, след което може да се сервира.

Салата от китайско зеле

Салатата от китайско зеле е най-простото ястие, което може да се приготви от този нискокалоричен и здравословен зеленчук. Предлагаме ви няколко прости рецепти за вкусни салати от китайско зеле.

• Вземете глава китайско зеле, чушка, зелен лук и малко консервирана царевица. Нарежете зелето и чушката на лентички, а лука на кръгчета. Смесете всичко с царевицата и овкусете със зехтин или заквасена сметана и майонезен дресинг.
• Салата от китайско зеле, твърдо сирене от сусамови семена. Запържете сусама в зехтин до златисто. Настържете сиренето на едро ренде, а зелето нарежете на лентички. Смесете всички съставки и по желание овкусете с нискомаслена майонеза.
• Нарежете китайското зеле на лентички, добавете настъргана ябълка и консервирана царевица. Украсете салатата със семена от нар. За дресинг вземете лъжица зехтин и лимонов сок.

Пилешко с китайско зеле

Пилешкото месо и китайското зеле се съчетават добре. Пилешкото месо и зелето се използват за приготвяне на вкусни салати, гарнитури и дори супи. Представяме на вашето внимание най-вкусните рецепти за пилешко месо с китайско зеле.

• Нарежете пилешкото филе на парчета и го запържете в зехтин до златисто кафяво. Нарежете ситно китайското зеле и го поръсете с лимонов сок. Добавете пилешкото филе и ситно нарязаните домати към зелето. Сложете всичко в тиган, добавете 3-5 супени лъжици соев сос, подправки на вкус и оставете да къкри 5-7 минути.
• Можете да си направите вкусна салата от пилешко месо и китайско зеле. Ще ви трябват варено пилешко филе, прясна чушка, краставица, доматено пюре, майонеза, чесън и подправки на вкус. Нарежете пилешкото месо и зелето на лентички, краставицата, чесъна и чушката на кубчета. Смесете доматеното пюре с майонезата и подправете салатата.
• Смесете варено пилешко филе с консервиран ананас, ситно нарязан зелен лук и настъргано китайско зеле. Подправете салатата с лъжица заквасена сметана и лъжица майонеза, добавете подправки по желание.

Пълнено зеле с китайско зеле

Зелевите сарми, приготвени от китайско зеле, са много нежни и ефирни и не отстъпват на подобно ястие, приготвено от бяло зеле. Нека разгледаме няколко вкусни рецепти за зелеви сарми, приготвени от китайско зеле.

1. Зелеви сарми без термична обработка.

Първо, трябва да приготвите плънката за бъдещите зелеви сарми. Смесете чаша варен ориз с консервирана царевица, настъргано яйце, ситно нарязани рачешки пръчици и нарязана ябълка. Подправете плънката с майонеза. Разбийте малко зелевите листа, сложете плънката в тях и ги увийте. Можете да украсите зелевите сарми със сусамови семена и майонеза.

2. Китайски зелеви рулца в ориенталски стил.

За да приготвите зелеви сарми, ще ви трябват глава китайско зеле, филе от сьомга или друга червена риба, чаша кускус, чушка, малко твърдо сирене, лъжица брашно, зехтин, подправки на вкус и сметана за соса.

• Разделете главата китайско зеле на листа, добавете сол и я залейте с вряла вода. Във втората купа сложете чаша кускус и я залейте с вряла вода.
• Нарежете чушката и лука, запържете в зехтина. Нарежете лука и чушката на малки кубчета.
• Добавете нарязана червена риба и пържени зеленчуци към подутия кускус. Сол и черен пипер на вкус.
• Изваждаме листата на китайското зеле от водата и отрязваме твърдите части. Слагаме плънката в листата и оформяме зелевите сарми.
• Изсипете брашното в предварително загрят тиган и го запържете до златисто кафяво. Добавете сметаната към брашното и разбъркайте, като се стараете да не се образуват бучки. Сложете зелевите сарми в плънката, поръсете отгоре с настърган кашкавал. Покрийте тигана с фолио и сложете във фурната за 10-15 минути.

Салата от раци с китайско зеле

Салатата от раци с китайско зеле е вкусна, лека и най-важното е, че се приготвя много бързо. Нека разгледаме класическата рецепта за салата от раци с китайско зеле.

Съставки:

• Глава китайско зеле.
• Опаковки на рачешки пръчици.
• Консерва консервирана царевица.
• 3-4 варени яйца.
• Майонеза и подправки на вкус.

Подготовка:

Нарежете ситно зелето, нарежете яйцата и раковите пръчици. Смесете съставките с консервирана царевица. Подправете салатата с майонеза и добавете подправки на вкус. Консумирайте салатата охладена.

Китайско зеле по корейски

Китайското зеле по корейски е истинско пикантно ориенталско ястие. За да приготвите китайско зеле по корейски, ще ви трябват: глава китайско зеле, лук, чесън, люта чушка, соев сос, корен от джинджифил, захар, сол, оцет и черен пипер.

По време на процеса на готвене, отстранете листата от зелето и ги нарежете на тънки лентички. Сложете зелето в тенджера и поръсете със сол. Покрийте тенджерата със стреч фолио и оставете за една нощ, за да се осоли добре зелето. Зелето ще пусне сок, но той трябва да се отцеди. Нарежете лука на тънки полукръгчета, нарежете чесъна, направете същото с лютата чушка и джинджифила. Сега пригответе соса - смесете оцет, соев сос и захар и го залейте върху зелето. Покрийте зелето с капак, разбъркайте добре и оставете за 2-3 дни да се запари на хладно място.

[ 7 ], [ 8 ]

Задушено китайско зеле

Задушеното китайско зеле е чудесно ястие за тези, които искат да опитат нов вкус на нискокалоричен зеленчук. За да приготвите задушено зеле, ще ви трябват лук, чесън и китайско зеле. Моля, обърнете внимание, че сто грама задушено зеле съдържат 82 ккал, от които 4,5 г са мазнини, 3,2 г са протеини и 8,2 г са въглехидрати.

Нарежете лука на тънки полукръгчета, наситнете чесъна и настържете зелето. Запържете лука и чесъна в зехтина. Добавете китайското зеле. Покрийте зелето с капак и оставете да се задушава 10-15 минути. Варен ориз и варени пилешки гърди са чудесни като гарнитура. Вкусни, засищащи и най-важното - нискокалорични.

Мариновано китайско зеле

Маринованото китайско зеле е чудесно предястие. Рецептата по-долу може да се използва за мариноване не само на китайско зеле, но и на други зеленчуци. Така че, за да приготвите мариновано зеле, ще ви трябват:

• Глава китайско зеле и моркови.
• Чаша растително масло и половин чаша оцет.
• Захар, сол, черен пипер, дафинов лист и кимион.

Подготовка:

Разделете китайското зеле на листа и нарежете на тънки лентички. Настържете морковите на едро ренде. Сложете зеленчуците в стъклен буркан и разбъркайте. Добавете чаша преварена вода, оцет, сол, черен пипер и захар. Разбъркайте всичко отново, затворете буркана с капак и оставете да се маринова за 6-8 часа. Маринованото китайско зеле се съчетава добре с картофени ястия и всякаква каша.

Могат ли кърмещите майки да ядат китайско зеле?

Могат ли кърмещите майки да ядат китайско зеле? Това е належащ въпрос за жените, които се грижат за тялото си и тялото на бебето си по време на кърмене. Много диетолози са съгласни, че китайското зеле може да причини колики и повишено образуване на газове у бебето. Но тази теория няма доказателства, тъй като млякото се образува от кръв и лимфа, а не от съдържанието на стомаха на майката. Тоест, ензимите на смляното китайско зеле не попадат в тялото на бебето.

Но официалните препоръки на лекарите сочат, че през първия месец след раждането кърмещата майка трябва да избягва консумацията на китайско зеле. През целия период на кърмене се препоръчва консумацията на китайско зеле след термична обработка, тоест задушено, варено или пържено. Но във всеки случай китайското зеле помага за възстановяване на функционирането на организма, нормализира метаболитните процеси и помага за привеждане на фигурата в отлична форма.

Китайско зеле за отслабване

Китайското зеле за отслабване помага за бързо и ефективно привеждане на фигурата във форма. Китайското зеле премахва токсините от тялото, прочиства червата и подобрява метаболитните процеси. Зелето има диуретични свойства и е отличен продукт за детоксикация на организма. Диетолозите съветват да се яде китайско зеле не само за отслабване, но и за намаляване на пигментацията по тялото и решаване на други кожни проблеми. Китайското зеле съдържа много фибри и минимум калории. Препоръчително е да се прекарват гладни дни на китайско зеле и да се използва като една от основните съставки на нискокалорична диета за отслабване. Всички горепосочени рецепти са чудесни за отслабване. Зелето перфектно засища, задоволява глада и се грижи за стройността на фигурата.

Китайското зеле е здравословен и вкусен нискокалоричен зеленчук. От зеле можете да приготвите много салати, предястия и топли ястия. Зелето помага за отслабване и насища тялото ви с необходимото количество витамини, минерали и микроелементи.