Китайско зеле

Китайското зеле, или както го наричат - Пекин, независимо от своя екзотичен произход, вече е спечелил популярност сред любителите на свежи и здравословни зеленчуци. Нека разгледаме колко полезно е китайското зеле, какво може да се приготви от него и защо се смята за идеален продукт за отслабване.

Светло, вкусно, хрупкаво и най-важното нискокалорично китайско зеле се оценява от привържениците на здравословна диета по целия свят. Китайското зеле има висока хранителна стойност и има редица полезни свойства, които са съвършено комбинирани с ниското съдържание на калории в този зеленчук. Китайското зеле е вкусна съставка в масата на източната кухня и най-важното е ключов елемент от нискокалоричната диета за отслабване.

Китайското зеле е удължена глава с невидими листа от светлозелен или жълтеникав цвят. Този продукт се счита за салатен зеленчук и се използва за приготвяне на вкусни и леки закуски, салати и дори първа и гореща ястия. Китайското зеле принадлежи към семейството на зелето и е ежегодно салатно растение. Този зеленчук е най-старата зеленчукова култура в Източна Азия и многобройните й сортове се отглеждат по целия свят.

[1]

Класове китайско зеле

Многобройни сортове китайско зеле принадлежат към две сортове: Пекин и китайско зеле. Така че, китайското зеле има продълговати листа от овална форма, тъмно зелен цвят, и Пекин зеле - листа от светло зелен цвят, светлина, облекчение. Особеността на всяко разнообразие от китайско зеле е липсата на глави. Нека да разгледаме основните сортове китайско зеле.

• Стъкло - има глави със среден размер, тежащи до 2 кг. Оценяван за добър вкус и висок добив.
• Веснжанка е вид китайско зеле, което има високо съдържание на витамин С. Има сочни листа и е устойчиво на цъфтеж, има отлични вкусови качества.
• Нарът е ранно зряло разнообразие от китайско зеле. Средното тегло на главата е 1,5-2 кг. Има леки и деликатни листа. Често се използва за производство на салати, тъй като има нежен вкус.
• Монако - се отнася до ранно узряване сортове, има кратък kochankiok на зелен цвят. Оценени за устойчивост при неблагоприятни условия по време на отглеждането.
• Optiko - счита за ранно узряване сортове китайски зеле. Той е непретенциозен към условията на отглеждане, има висок добив.
• Khabinskaya - се отнася до началото на узряване сортове китайски зеле. Той има висок добив, се оценява за богати на витамини и полезни за организма микроелементи от сочни листа.

[2], [3], [4], [5]

Свойства на китайското зеле

Свойствата на китайското зеле до голяма степен определят неговата стойност. Китайското зеле се оценява със своите лечебни свойства и добър вкус. В допълнение зелето се счита за най-полезно сред всички зеленчуци. Полезността на китайското зеле в богати на витамини и минерали листа. В една глава на китайско зеле съдържа два пъти повече аскорбинова киселина, отколкото във всяко друго разнообразие от зеле. Така че, китайското зеле, това е източникът: витамини, минерали, протеини и микроелементи, полезни за организма.

В китайското зеле има лизин, който е изключително рядък в зеленчуците, но е много полезен за човешкото тяло. Лизинът увеличава работата на имунната система и разтваря чужди протеини, които проникват в кръвта. Също така китайското зеле съдържа 2% влакно, 1% азотни вещества и 0,1% нишесте. Това количество полезни вещества, съдържащи се в китайското зеле, е ценно в лечебния план. Поради това зелето се използва за лечение на проблеми с храносмилателната система, нормализиране на метаболитните процеси, очистване на червата, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и чернодробни заболявания. В допълнение, китайското зеле е незаменима при диета, тъй като има ниско съдържание на калории.

Редовното използване на китайското зеле значително намалява риска от развитие на рак. И използването на зеле през зимата дава на тялото всички витамини и микроелементи, необходими за нормалното функциониране.

Предимства на китайското зеле

Основната полза от китайското зеле е в състава му. Високото съдържание на лизин и други аминокиселини повишава нивото на имунитет и устойчивост на тялото към различни заболявания. И влакното, което се намира и в китайското зеле, подобрява храносмилането и помага за нормализиране на метаболитните процеси. Китайското зеле се смята за източник на дълголетие. 

• Китайското зеле е полезно за диабетици, тъй като намалява нивото на кръвната захар. 
• Зелето поддържа сърдечно-съдовата система и подобрява метаболизма на калция в тялото. 
• Сок от китайско зеле помага в борбата срещу заболявания на храносмилателния тракт. 
• Китайското зеле се използва за предотвратяване на колити, гастрити и дуоденити. 
• Зеленчуците помагат да се справят с безсънието.

Напоследък учените казаха, че в близко бъдеще полезните свойства на китайското зеле ще помогнат в борбата с рака.

[6]

Увреждането на китайското зеле

Увреждането на китайското зеле се дължи на индивидуалните характеристики на организма и на реакциите, които настъпват, когато полезните вещества на съдържащия се зеленчук са изложени. Така че, голямо количество фибри може да причини съкращения в червата, метеоризъм и дори да предизвика атаки на панкреатит. Лимонената киселина, съдържаща се в Пекинското зеле, увеличава риска от възпаление на стомаха.

Ето защо не се препоръчва прекомерна консумация на китайско зеле. Ако планирате да седнете на нискокалорична диета, чийто основен продукт е китайското зеле и имате стомашни заболявания, по-добре е да се консултирате с диетолог или гастроентеролог.

Калорично съдържание на китайско зеле

Калорийното съдържание на китайското зеле е много ниско и го прави отличен продукт за тези, които искат да отслабнат, но не искат да се чувстват гладни. Въпреки факта, че китайското зеле принадлежи към семейството на зелето, то прилича на салата. Ето защо китайското зеле се нарича салата. На 100 грама китайско зеле е необходимо само 15 ккал. Китайското зеле съдържа около 2 грама въглехидрати, 1 грам протеин и много полезни микроелементи.

• 100 грама китайско зеле съдържа до 95 мг аскорбинова киселина и витамин С. Това прави зеленчука отличен антиоксидант с мощна възстановителна и стимулираща имунна система.
• Китайското зеле съдържа витамин В1 (тиамин), което е отговорно за отличното физическо развитие. А витамин В2 (рибофлавин) е отговорен за здравословния външен вид на ноктите, кожата и косата, както и нормализира функционирането на щитовидната жлеза.
• Витамин А, който е богат на китайско зеле, удължава младостта и има общ укрепващ ефект върху имунната система.
• Витамин В6 (пиридоксин) има благоприятен ефект върху нервната система и е отговорен за нормалния растеж на косата.

Подготовка на китайско зеле

Приготвяне на китайски зеле, като правило, не отнема много време, тъй като се използва за салати и леки закуски. Китайското зеле е идеално комбинирано с други зеленчуци, много видове месо и дори плодове. Салатите от китайско зеле са подправени със зехтин, лимонов сок, майонеза или заквасена сметана.

Тъй като китайското зеле придобива широка популярност, всеки се опитва да приспособи този зеленчук към себе си. Така че супата се приготвя от китайско зеле, то е задушено, мариновано и ферментирало. От китайското зеле се прави зеле и се използва като лесно и полезно допълнение към ястия с месо. Има много прости и вкусни рецепти за готвене на китайско зеле. Но най-важното е, че китайското зеле е най-нискокалоричния зеленчук, така че може да се консумира без ограничения (при липса на противопоказания).

Рецепти от китайско зеле

Рецепти от китайски зеле ястия са винаги нискокалорични, имат отлични вкусови качества и са много бързо подготвени. Нека да разгледаме най-популярните рецепти, които можете лесно да се приготвите у дома.

• Сладка диета салата от китайски зеле за тези, които са на диета. Ще ви трябва няколко пресни краставици, домат, твърдо сирене, китайско зеле и варени яйца. За пълнене можете да използвате зехтин или заквасена сметана с нисък процент мазнини. Изрежете всички съставки и сезон с масло или заквасена сметана.
• От китайското зеле можете да приготвите хранителна зеленчукова супа. Подгответе зеленчуков или месен бульон. Нарежете малки кубчета в лук, моркови, гъби и картофи. Зеленчуците се нуждаят от малко ориз в зехтина. След като бульонът е варен, добавете зеленчуците към него и го пригответе. По това време е необходимо да захапе китайско зеле, домат и малко звънец. Добавете останалите съставки към бульона, пригответе за врязване, вкус и добавете подправки по желание. След 15 минути извадете супата от чинията и се насладете на финия вкус на нискокалорична зеленчукова супа.
• От зеле от Пекин можете да приготвите вкусна и питателна салата за голяма компания или цялото семейство. Имате нужда от главата на китайско зеле, Банка на консерви от ананас (филийки), малко пшеница бисквити, консерва царевица, варени пилешки гърди и чаша заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини. Нарежете зеле със сламки, добавете останалите съставки и сезон със заквасена сметана. Накрая добавете трохи и подправки на вкус.
• Друга рецепта за китайска салата от зеле. За да направите салата, имате нужда от парче зеле, куп копър и лук, слънчогледово семе, лимонов сок, зехтин, трохи от пшеница. Изрежете китайското зеле, копър и лук на малки парченца. Смесете съставките и добавете семена към тях. На зехтин запържете трохите от пшеницата и добавете към салатата. За пълнене, смесете лимонов сок и зехтин. Бон апетит!

Горещи ястия от китайско зеле

Горещите ястия от китайско зеле са истинско гастрономическо чудо. Нека да разгледаме няколко прости рецепти за горещи ястия от китайско зеле.

1. ролки

Съставки:

• Ръководител на зеле.
• Моркови.
• Чесън (чифт зъби).
• Копър и зелен лук.
• Пилешко филе.
• Зехтин.
• Подправки по вкус.

Получаване:

Пилешко месо нарязано със слама и се запържва в зехтин с подправки. Моркови, лук и чесън се натрошават и се добавят към пилето в тиган. От главата на зелето отстраняваме листата, отрязваме дебелата сърцевина и се разбиваме на дебели места. В зеле се изсипва лъжица пълнене и навийте ролката. Останалата част от пълнежа по същия начин е изложена на листата на китайското зеле и сгъната.

2. Супа от китайско зеле и пиле

Деликатна и здравословна супа от диетично китайско зеле и не по-малко диетично пилешко месо. Голяма рецепта за тези, които са на диета.

Съставки:

• Пилешки бульон и пиле.
• Китайско зеле.
• Зелен лук.
• Соев сос.
• Подправки по вкус.

Получаване:

В пилешки бульон добавете ситно нарязано китайско зеле. След няколко минути налейте в тигана три лъжици соев сос. Нарязваме лука и го изсипваме в супата. Оставете да се вари и добавете подправките на вкус. Супата трябва да се вари в продължение на 10-15 минути, след което може да се сервира на масата.

Китайска зелена салата

Китайската салата от зеле е най-простото ястие, което може да бъде направено от този нискокалоричен и здравословен зеленчук. Предлагаме Ви няколко прости рецепти за вкусни китайски зеле салати.

• Вземете главата на Пекин зеле, звънец, зелен лук и малко консервирана царевица. Нарежете зеле и пипер на ивици, луковици. Смесете всичко с царевица и сезон със зехтин или превръзка от заквасена сметана и майонеза.
• Салата от китайско зеле, твърдо сирене от сусам. Сусам пържени в зехтин до златисто. Сиренето трябва да се търкат на голяма ренде, и зеле нарязани на ленти. Смесете всички съставки и, ако желаете, се пълни с нискомаслена майонеза.
• Китайското зеле се нарязва на ленти, прибавяме към него настъргана ябълка и консервирана царевица. Украсяваме салатата с нарове от нар. За пълнене вземете супена лъжица зехтин и лимонов сок.

Пиле с китайско зеле

Пилето с китайско зеле е идеално комбинирано. От пилешко и зеле се приготвят вкусни салати, странични ястия и дори супи. Представяме на вашето внимание най-вкусните рецепти от пиле с китайско зеле.

• Пилешко филе нарязано на парчета и се запържва в зехтин до златисто кафяво. Китайското зеле се нарязва на ситно и се поръсва с лимонов сок. Добавете към зелето пилешко филе и ситно нарязани домати. Изпращаме всичко в тигана, добавяме 3-5 супени лъжици соев сос, подправки на вкус и яжте за 5-7 минути.
• От пиле и китайско зеле можете да направите вкусна салата. Ще ви трябва варено пилешко филе, пресен български пипер, краставица, доматено пюре, майонеза, чесън и подправки на вкус. Пиле и зеле, нарязани сламки, краставици, чесън и черен пипер. Доматената паста се смесва с майонеза и се облича със салата.
• Варено пилешко филе се смесва с консервиран ананас, ситно нарязан зелен лук и нарязано китайско зеле. Запълваме салатата с лъжица заквасена сметана и лъжица майонеза, ако желаете, добавете подправки.

Зеле зеле зеле зеле

Пълнен китайско зеле, произведено много деликатен и просторни, а не по-малък от подобен ястие от зеле. Нека да разгледаме няколко вкусни рецепти от зеле зеле зеле роли.

1. Зелеви ролки без топлинна обработка.

Първо трябва да подготвите пълнежа за бъдещите зелеви рула. Чаша варен ориз, смесена с консервирана царевица, настъргано яйце, фино нарязани раци и нарязана ябълка. Напълнете пълнежа с майонеза. Оставете зелето малко, поставете в тях плънка и обвийте. Можете да украсите зелените ролки със сусамово семе и майонеза.

2. Зелето зеле зеле в източната част.

За да се подготви зелето, ще ви е необходим ръководител на китайско зеле, филе от сьомга или друга червена риба, чаша кус-кус, черен пипер, малко сирене, една лъжица брашно, зехтин, подправки на вкус и сметанов сос.

• Изрежете зеле от Пекин зеле на листа, сол и изсипете вряла вода. Във втората купа поставете чаша кус-кус и изсипете вряла вода.
• Пипер и лук котлет, изпържи в зехтин. Нарежете лука и чушки на малки кубчета.
• На подутиния кускус добавете натрошена червена риба и пържени зеленчуци. Солим, пипер на вкус.
• Листа от Пекин зеле, ние изваждаме от водата и отрязани твърди части. Разстиламе листата в листата и формираме зелените ролки.
• На нагретия тиган изсипете брашното и изпържете до златисто кафяво. Към брашното добавете крема и разбърквайте, ние се опитваме да избегнем образуването на бучки. В пълнежа се поставят зелеви рула, отгоре поръсваме с настъргано сирене. Покрийте тигана с фолио и го поставете във фурната за 10-15 минути.

Салата от раци с китайско зеле

Салата от раци с китайско зеле е вкусна, лека и най-важното е приготвена много бързо. Нека да разгледаме класическата рецепта за салата от раци с китайско зеле.

Съставки: 

• Ръководител на китайското зеле.
• Опаковане на пръчици от раци.
• Банка консервирана царевица.
• 3-4 варени яйца.
• Майонеза и подправки на вкус.

Получаване:

Фино нарязани зеле, нарязани яйца и раци пръчки. Смесете съставките с консервирана царевица. Оставете салатата с майонеза и добавете подправките на вкус. Използваме салата, охладена.

Китайско зеле в корейски

Китайското зеле в корейски е истинско пикантно ориенталско ястие. На корейски, ще трябва да се подготви китайско зеле: ръководител на китайско зеле, лук, чесън, люти чушки, соев сос, джинджифил, захар, сол, оцет и черен пипер.

По време на процеса на готвене, отстранете листата от зелето и нарязайте на тънки ивици. Сложете зелето в тенджера и покрийте със сол. Затворете тигана с хранителен филм и го оставете за една нощ, за да позволите на зелето да расте добре. Зелето ще изпразни сока, но трябва да се източи. Нарежете лука на тънки половинки, нарязайте чесъна, направете го с горещ пипер и джинджифил. Сега приготвяме соса - оцет, соев сос и захар, като сместа се изсипва. Зелето е затворено с капак, добре се разбърква и се оставя 2-3 дни да се варят на хладно място.

[7], [8]

Задушено китайско зеле

Задушеното китайско зеле е отлично ястие за тези, които искат да опитат нов вкус на нискокалоричен зеленчук. За готвене на задушено зеле ще трябва лук, чесън и китайско зеле. Обърнете внимание, че при 100 грама зеле от зеле, 82 ккал, от които 4,5 г са мазнини, 3,2 грама протеини и 8,2 грама въглехидрати.

Лукът се нарязва на тънки половинки, нарязваме чесъна, настъргаме зеле. На зехтин запържете лука и чесъна. Добавяме китайско зеле към тях. Покрийте зелето с капак и го оставете да се задушава за 10-15 минути. Варен ориз и варени пилешки гърди са перфектни като гарнитура. Вкусно, подхранващо и най-важното - нискокалорично.

Мариновано китайско зеле

Мариновано китайско зеле е отлична закуска. Според рецептата по-долу, можете да туршия не само китайски зеле, но и други зеленчуци. Така че, за подготовката на кисели зеле ще ви трябва:

• Ръководител на китайско зеле и моркови.
• Чаша растително масло и половин чаша оцет.
• Захар, сол, черен пипер, дафинов лист и кимион.

Получаване:

Китайско зеле, асортирано на листа и нарязано на тънки ивици. Морков се избърсва върху голям ренде. Зеленчуците се поставят в стъклен буркан и се смесват. Добавете чаша варена вода, оцет, сол, черен пипер и захар. Още веднъж смесете всичко, затворете буркана с капак и го оставете за 6-8 часа, за да мариновате. Маринованото китайско зеле е перфектно съчетано с картофени ястия и кайсии.

Възможно ли е кърмещите майки китайски зеле?

Възможно ли е кърмещите майки китайското зеле - неотложен проблем за жените, които се грижат за тялото си и тялото на бебето по време на кърмене. Много специалисти по хранене са съгласни, че китайското зеле може да причини колики и повишено образуване на газ в бебето. Но тази теория няма доказателства, тъй като млякото се формира от кръв и лимфа, а не от съдържанието на стомаха на майката. Това означава, че ензимите, усвоявани от китайското зеле, не влизат в тялото на бебето.

Но официалните препоръки на лекарите показват, че през първия месец след раждането кърмещите майки трябва да спрат да ядат китайско зеле. През целия период на кърмене се препоръчва използването на китайско зеле след топлинна обработка, т.е. Задушено, варено или пържено. Но във всеки случай, китайското зеле помага да се възстанови тялото, нормализира метаболитните процеси и помага да се донесе фигура в отлична форма.

Китайско зеле за отслабване

Китайското зеле за загуба на тегло помага бързо и ефективно да донесе фигурата във форма. Китайското зеле отстранява токсините от тялото, почиства червата и установява метаболитни процеси. Зелето има диуретични свойства и е отличен продукт за детоксикация. Диетолозите съветват да използвате китайско зеле не само за отслабване, но и за намаляване на пигментацията на тялото и решаване на други кожни проблеми. Китайското зеле съдържа много фибри и минимум калории. На китайското зеле се препоръчва да прекарате дни за разтоварване и да го използвате като една от основните съставки на нискокалоричната диета за отслабване. Всички горепосочени рецепти са чудесни за отслабване. Зелето напълно се насища, потушава чувството за глад и се грижи за хармонията на фигурата.

Китайското зеле е здравословен и вкусен нискокалоричен зеленчук. От зелето е възможно да се приготвят салати, мезета и горещи ястия. Зелето помага да отслабнете и да насища организма с необходимото количество витамини, минерали и микроелементи.