Картофи при хиперациден и хипоациден гастрит

Картофите са вторият хляб за много хора, първите ястия са немислими без тях, те са неразделна част от много салати, популярна гарнитура са, така че само сериозно заболяване може да ги изключи от диетата на нашия човек.

Картофите са достъпен и уникален хранителен продукт сред зеленчуците, богати са на въглехидрати, съдържат здравословни мазнини (MUFA и PUFA), значително количество витамин C, фибри и калий. [ 1 ] В традиционната европейска медицина суровите картофи се използват при стомашно-чревни и диспептични разстройства. [ 2 ]

Показания

Как картофите влияят на храносмилането и могат ли да се ядат при гастрит?

Можете ли да ядете картофи, ако имате гастрит?

Този кореноплоден зеленчук може да се приготви по такъв начин, че да е полезен и да действа като лекарство за стомаха, или пък да се превърне в нежелан продукт и дори вреден.

Гастритът включва патологии, причинени от възпаление на стомашната лигавица, различните ѝ дефекти, загуба на способността на секреторните жлези нормално да произвеждат храносмилателни ензими за преработка на храната и отслабване на двигателните функции на органа.

Симптомите или се проявяват остро и болезнено, или се развиват в по-спокойно хронично състояние, периодично напомняйки за себе си при отклонение от правилата на храненето: прекомерна консумация на алкохол, пикантни, пържени, кисели храни; стресови ситуации; лечение с лекарства.

Различните стомашни състояния позволяват консумацията на един или друг вид картофи.

Картофи за гастрит с висока киселинност

При повишена киселинност се наблюдава прекомерна секреция на солна киселина, която е агресивна среда спрямо стомашната лигавица. Следователно, обгръщащата храна ще има положителен ефект, който ще предпази стените на органа от агресивни фактори и прогресията на възпалителния процес. Картофите съдържат нишесте, което е същият защитен механизъм.

Хиперацидният гастрит позволява консумацията на картофи в супи, варени цели с кората, без кората, намачкани, печени, задушени (без добавяне на мазнини). А суровият кореноплоден зеленчук и сокът му като цяло имат лечебни свойства.

Картофи за обостряне на гастрит

Обострянето на гастрит изисква по-строга диета, но има място и за картофи. Печени - най-доброто диетично ястие, картофено пюре с течна консистенция върху вода с добавяне на малко количество масло също е подходящо.

Но картофеният сок ще облекчи болката и възпалението при повишена киселинност. При атрофичен гастрит, който се характеризира със секреторна недостатъчност, той само ще причини вреда, затова е забранен.

Ползи

Най-полезните млади картофи са тези, отглеждани в собствен парцел без използването на химикали за борба с плевели и вредители. Първо, това е лесно смилаем растителен въглехидрат, и второ, съдържа витамини C, K, PP, група B, както и минерали като калий, фосфор, калций, желязо, магнезий, натрий, цинк, бром, силиций, мед и др. От сухите вещества в картофените клубени има най-много нишесте, протеини с всички аминокиселини, които се срещат в растенията, захари, пектинови вещества и органични киселини. Сварените картофи съдържат 544 mg калий / 100 g и 27 mg магнезий / 100 g, което е 12% и 7% от дневния прием на калий и магнезий, препоръчан от Американския институт по медицина. [ 3 ]

Картофите имат антиоксидантни ефекти. [ 4 ], [ 5 ] Те също така са показали хипохолестеролемични, противовъзпалителни, противозатлъстяващи, противоракови и антидиабетни ефекти. [ 6 ] Картофените гликоалкалоиди, α-хаконин, α-соланин и соланидин, както и екстракти от картофени обелки, имат противовъзпалителни ефекти in vitro. [ 7 ]

Противопоказания

Картофите са противопоказани при тежък диабет. Обострянето на гастрит не позволява използването на всички методи за готвене. Суровата настъргана маса и сокът от нея не могат да се приемат при ниска киселинност, със склонност на червата към ферментация.

Усложнения след процедурата

Картофите обикновено се считат за храна с висок гликемичен индекс (ГИ), като картофеното пюре има най-високи стойности на ГИ, докато печените картофи, пържените картофи и картофените чипсове имат средни стойности на ГИ. [ 8 ] Най-малко 17 проучвания, предимно обсервационни, са изследвали връзката между хранителните фактори и диабет тип 2. Само 2 проучвания (случай-контрола и напречно сечение) съобщават за значителна връзка между консумацията на картофи и риска от развитие на диабет тип 2. [ 9 ] Епидемиологичните данни показват връзка между консумацията на картофени продукти и наддаването на тегло (Mozaffarian et al. 2011), но тези проучвания не отделят ефектите от компонентите, добавени по време на приготвянето/обработката, като мазнини или други храни, консумирани с картофи. [ 10 ]

Възможни са усложнения поради повишаване на гликемичния индекс, както и обостряне на гастрит, ако киселинността не е установена и не съответства на ефекта на картофите върху стените на стомаха.

Рецепти

Има много рецепти за картофени ястия, така че преди да ги използвате, трябва да изберете тези, които отговарят на диетичните принципи.

В никакъв случай не трябва да ядете чипс, само по време на продължителна ремисия от време на време си позволявайте пържени картофи, картофени палачинки и отказвайте да го задушавате с мазни меса.

Варените картофи се приготвят много лесно. Грудките се измиват добре, заливат се с вода, осоляват се след варене и се довеждат до готовност. След обелване могат да се поръсят с олио или сос и да се консумират като гарнитура; в този вид се използват за салати.

За да направите пюрето, първо трябва да обелите кореноплодите, след което да ги сварите във вода, която след това се отцежда. Самите картофи се пасират добре, разреждат се до необходимата консистенция с топло мляко и се добавя масло. Ако киселинността е ниска, млякото не се налива в пюрето, а се оставя малко от течността, в която е било варено.

Картофеното пюре се използва за приготвяне на гювечи. В намазнена с растително масло форма се поставя пласт картофи, след което отгоре се слага кайма от постно месо (като за кюфтета, но без хляб), след което отгоре се слага картофено пюре, намазва се с разбито яйце и се пече.

Най-здравословният картоф - печен - не изисква абсолютно никакви усилия: кореноплодите се измиват добре, слагат се във фурната или микровълновата. Може да се увият и във фолио. Яжте ги директно с кората или ги обелете (както желаете).

В зеленчуковите яхнии, заедно с други съставки (карфиол, тиквички, домати, моркови, лук, патладжани), картофите също се нарязват, което прави ястието по-засищащо.

Картофен сок за гастрит

Тъй като картофеният сок има лечебен ефект при гастрит с висока киселинност, струва си да се поговори за него отделно. Приготвя се непосредствено преди употреба, особено след като не е трудно да се направи. Чист картоф се обелва, настъргва на ситно ренде и се прецежда през тензух. Най-добре е лечението с него да се извършва в края на лятото или през есента, когато новата реколта е узряла.

Как се пие? На гладно, час преди хранене, три пъти дневно, трябва да се пие по половин чаша от напитката. Тя е неутрална на вкус, не предизвиква особено отхвърляне или отвращение. Курсът на лечение е средно 10-14 дни. След същия интервал от време може да се повтори.

Порция сок може да се замени със 100 г сурова картофена пулпа. Тя запазва полезните вещества по-дълго от сока. Фибрите ефективно прочистват червата и дават усещане за ситост.

Доказано е, че пиенето на прясно изцеден картофен сок в доза от 100 мл два пъти дневно в продължение на 1 седмица може да бъде полезно за самолечение на диспептични симптоми.[ 11 ]