Картофи с хиперациден и хипоациден гастрит

За мнозина картофът е вторият хляб, без него първите ястия са немислими, той е неразделна част от много салати, популярно е гарнитура, така че само сериозно заболяване може да го изключи от нашата човешка диета.

Картофът е достъпен и уникален хранителен продукт сред зеленчуците, богат е на въглехидрати, съдържа здравословни мазнини (MUFA и PUFA), значително количество витамин С, фибри и калий. [1] В традиционната европейска медицина суровите картофи се използват при стомашно-чревни и диспептични разстройства. [2]

Показания

И как картофът влияе на храносмилането и възможно ли е при гастрит?

Може ли картофи с гастрит?

Тази коренова култура може да се приготви така, че да е полезна и да действа като лекарство за стомаха, или може да се направи нежелан продукт или дори вреден.

Гастритът включва патологии, причинени от възпаление на стомашната лигавица, различни нейни дефекти, загуба на способността на отделителните жлези нормално да произвеждат храносмилателни ензими за обработка на храната и отслабване на двигателните функции на органа.

Симптомите се проявяват или остро, болезнено, или се превръщат в по-спокойно хронично състояние, периодично напомняйки себе си, когато се отклонява от правилата за хранене: прекомерна употреба на алкохол, пикантни, пържени, кисели; от стресови ситуации; лекарствено лечение.

Различните състояния на стомаха ви позволяват да консумирате един или друг вид картофи.

Картофи за гастрит с висока киселинност

При повишена киселинност настъпва прекомерно отделяне на солна киселина, което е агресивна среда спрямо стомашната лигавица. Следователно, обвиващата храна, която ще предпази стените на органа от агресивни фактори и прогресията на възпалителния процес, ще има положителен ефект. Картофът в състава си съдържа нишесте, което е същия защитен механизъм.

Хиперацидният гастрит ви позволява да ядете картофи в супи, варени цели в униформи, без кори, картофено пюре, печени, задушени (без добавяне на мазнини). Суров корен от зеленчук и сок от него като цяло има лечебно свойство.

Картофи с обостряне на гастрит

Обострянето на гастрита изисква по-строга диета, но има място и за картофи. Запечени - най-доброто диетично ястие, картофено пюре с течна консистенция върху водата с добавяне на малко количество масло също е подходящо.

Но ще облекчи болката, възпалението в случай на повишена киселинност сок от картофи. При атрофичен гастрит, който се характеризира със секреторна недостатъчност, той само ще навреди, следователно, под забрана.

Ползи

Най-полезният млад картоф, отглеждан на сайта му, без използването на химикали за борба с плевелите и вредителите. Първо, това е лесно смилаем водач на растителен въглерод, и второ, съдържа витамини С, К, РР, група В, от минерали калий, фосфор, калций, желязо, магнезий, натрий, цинк, бром, силиций, мед и др. Твърдите вещества в картофените клубени са най-нишестени, има протеин с всички аминокиселини, които се намират в растенията, захари, пектин, органични киселини. Варените картофи съдържат 544 mg калий / 100 g и 27 mg магнезий / 100 g, което е 12% и 7% от дневния прием на калий и магнезий, препоръчан от Института по медицина на САЩ. [3]

Картофът има антиоксидантен ефект. [4],  [5] Също показва понижаване на холестерола, противовъзпалително, противодействие на затлъстяване, противоракови и антидиабетни ефекти. [6] Картофените гликоалкалоиди, α-хаконин, α-соланин и соланидин, както и екстрактите от картофена кора имат противовъзпалително действие in vitro. [7]

Противопоказания

Картофите са противопоказани при тежък захарен диабет. Обострянето на гастрит ви позволява да използвате не всички негови методи за готвене. Прясно настърганата маса и сокът от нея не могат да се приемат с ниска киселинност, с тенденция червата да ферментират.

Усложнения след процедурата

Картофите обикновено се считат за храни с висок гликемичен индекс (GI). Най-високите стойности на GI са за картофено пюре, средните за печени картофи, пържени картофи и картофен чипс. [8] Проведени са най-малко 17 изследвания, предимно наблюдателни, изучаващи връзката между хранителните фактори и диабет тип 2. Само 2 проучвания (контрол на случаите и напречно сечение) съобщават за значителна връзка между консумацията на картофи и риска от развитие на ДМ 2.  [9] Епидемиологичните данни показват връзка между консумацията на картофени продукти и наддаването на тегло (Mozaffarian et al. 2011), но тези проучвания не разделят ефекта съставки, добавени по време на готвене / обработка, като мазнини или други храни, консумирани с картофи. [10]

Възможни са усложнения по отношение на повишаване на гликемичния индекс, както и обостряне на гастрит в случай на несигурност на киселинността и несъответствието му с действието на картофите по стените на стомаха. 

Рецепти за храна

Има много рецепти за картофени ястия, така че преди да ги използвате, трябва да изберете тези, които съответстват на хранителните принципи.

В никакъв случай не трябва да ядете чипс, само при продължителна ремисия от време на време си позволявайте пържени картофи, картофени палачинки, отказвайте да го гасите с помощта на тлъсти меса.

Варените картофи са много лесни за приготвяне. Грудките се измиват добре, заливат се с вода, след кипене, сол, довеждат се до готовност. След почистване може да се залива с олио или сос и да се яде на гарнитура, в тази форма се използва за салати.

За да направите картофено пюре, първо трябва да почистите кореноплодите, след което да заври във вода, която след това се слива. Самите картофи се омесват старателно, разреждат се до желаната консистенция с топло мляко и се добавя масло. С ниска киселинност млякото не се излива в пюрето, а се оставя малко течност, в която се вари.

Картофеното пюре се използва за готвене на гювечи. Във форма, намазана с растително масло, сложете слой картофи, върху него кайма от постно месо (както за котлети, но без хляб), покрийте с картофено пюре, намажете с разбито яйце и печете.

Най-полезният картоф не изисква никакви усилия - печен: кореноплодите се измиват добре, поставят се във фурната или микровълновата. Може да се увие и във фолио. Яжте директно с обелка или кори (за любител).

В зеленчукова яхния, заедно с други съставки (карфиол, тиквички, домати, моркови, лук, патладжан) се нарязват и картофи, с които ястието се оказва по-удовлетворяващо.

Картофов сок за гастрит

Тъй като картофеният сок с гастрит с висока киселинност има терапевтичен ефект, струва си да поговорим за това отделно. Приготвя се непосредствено преди употреба, особено след като не е трудно да се направи. Чистите картофи се обелват, търкат на ситно ренде, филтрират се през тензух. Лечението е най-добро за тях в края на лятото или есента, когато пристигне нова реколта.

Как да го пием? На празен стомах, един час преди хранене три пъти на ден трябва да пиете половин чаша напитка. Той е неутрален на вкус, не предизвиква много отхвърляне и отхвърляне. Средният курс на лечение е 10-14 дни. След същия период може да се повтори.

Една порция сок може да бъде заменена със 100 г каша от суров картоф. В него полезните вещества издържат по-дълго, отколкото в сока. Фибрите ефективно ще почистят червата и ще дадат усещане за пълнота.

Доказано е, че употребата на прясно изцеден картофен сок в доза 100 мл за 1 седмица два пъти дневно може да бъде полезно за самолечение на диспептични симптоми. [11]