Диета при рефлукс-езофагит

Езофагитът е една от най-често срещаните патологии, засягащи храносмилателния тракт. Като правило, това най-често се отнася до хранопровода. Рефлукс (или връщане на храна), например, може да възникне, когато мускулната клапа, която блокира прохода между хранопровода и стомаха (сърдечен сфинктер), не функционира правилно. Поради нейната недостатъчност, част от храната, заедно със стомашния сок, се връща обратно в хранопровода, причинявайки киселини и дискомфорт в гърлото, епигастралната област и устната кухина. При диагностициране на тази патология, един от елементите на лечебния процес е диета за рефлуксен езофагит, която, в зависимост от съпътстващите патологии, най-често се обозначава като "Маса № 1" или "Маса № 5".

[ 1 ], [ 2 ]

Същността на диетата при рефлуксен езофагит

Нашият стомашно-чревен тракт първоначално е разработен от природата, за да обработва постъпващата храна. Следователно, ако е увреден, първото нещо, което трябва да направите, е да преразгледате диетата си, както и броя и начина на хранене. Същността на диетата при рефлуксен езофагит е, че има значително ограничение върху разрешените за употреба продукти и методите за тяхното приготвяне.

В този случай, пациент, страдащ от тази патология, трябва да се храни поне четири до шест пъти на ден, като консумираните порции трябва да са малки по обем. Последното хранене не трябва да е по-късно от три до четири часа преди очакваното време за лягане.

Също така трябва да избягвате дрямка веднага след като стомахът ви се е напълнил с храна. Трябва да седите или да се движите леко около час, но това не трябва да включва навеждане или тежки физически упражнения. Едва след това можете да легнете. Този подход ще активира евакуацията на храната от стомаха към червата, което ще намали риска от връщане на порция храна и стомашна киселина в хранопровода.

Продукти, които не могат да станат катализатори на киселини, са разрешени за готвене. Но диетата трябва да бъде балансирана и „непрепоръчителните продукти“ трябва да бъдат заменени с „приемливи“ продукти с еднакво енергийно съдържание.

Не бива да си позволявате да преяждате, претоварвайки храносмилателния си тракт с повишен стрес.

Нашето тяло е индивидуално. Следователно, то може да реагира различно на един продукт. За да разпознаете директно причинителите на киселини в стомаха за конкретен организъм, трябва да наблюдавате кой от продуктите причинява такава патологична реакция на стомаха. Може би това са пресни зеленчуци. Тогава трябва да опитате да ги обработите термично. Например, печена ябълка е вкусна и здравословна, като същевременно не предизвиква неприятни усещания в епигастралната област. Можете да консумирате горски плодове и плодове под формата на компоти и суфле.

В случай на обостряне на патологичния процес, лекуващият лекар обикновено прехвърля пациента на диетична „Таблица № 1“ - това е доста строга диета със значителни ограничения.

В допълнение към вече изказаните, има и редица общи препоръки:

• Непосредствено преди хранене трябва да изпиете чаша чиста, студена, предварително преварена вода. Това ще помогне леко да се намали нивото на киселинност и да се предотврати връщането на храната.
• Не трябва да пиете алкохолни напитки преди хранене.
• Температурата на храната трябва да е умерена: нито твърде висока, нито твърде ниска.
• Можете също да намалите вероятността от рефлукс, като изядете няколко парчета картоф преди хранене (кореноплодният зеленчук се обелва и се яде суров). Може да се замени с две орехови ядки, малка филийка бял хляб или една четвърт чаша картофен сок.
• Трябва да забравите за навика да ядете през нощта - това само провокира пореден пристъп на киселини.
• Ако пристъпът на рефлуксен езофагит се проявява със силни болкови симптоми, такъв пациент трябва да се храни изправен и след хранене да не заема легнало положение поне три часа. Можете да ходите или да седите. В това положение храната попада по-бързо в стомаха и също така се отделя от стомаха в червата за по-ограничен период от време.
• Преди лягане (вечер) можете да изпиете отвара от лайка. Лесно се приготвя у дома по класическия метод: вземете чаша току-що преварена вода за една супена лъжица от билката. Поставете този разтвор във водна баня и оставете за 15 минути. След като изстине, можете да го прецедите. Съставът е готов за употреба. Лайката има противовъзпалителни свойства и може да има успокояващ ефект както върху лигавицата на стомашно-чревния тракт, така и върху нервната система. Следователно, сънят след чаша тинктура ще бъде по-силен и пълноценен.
• Също така трябва да избягвате носенето на твърди и стегнати колани около кръста. Тази препоръка е особено актуална по време на обостряне на заболяването. Чрез притискане на храносмилателния тракт, коланът може да предизвика пореден рефлуксен пристъп.

Сега трябва да разгледаме по-отблизо храните, които са добре дошли на масата на пациента, и тези, които трябва временно или трайно да изчезнат от диетата му.

Диета за рефлуксен езофагит и гастрит

Ако човек периодично се притеснява от оригване, носещо със себе си киселини в епигастралната област, хранопровода и устната кухина - това е сигнал от организма да потърси съвет от специалист, лекар - гастроентеролог. Той ще проведе необходимите изследвания и едва след като получи пълна картина на заболяването, може да постави диагноза.

Ако се диагностицира гастрит с езофагит, лекуващият лекар въвежда задължителни ограничения в храненето. Диетата за рефлуксен езофагит и гастрит е напълно съвместима с изискванията, които вече бяха обсъдени по-горе.

Най-често на такива пациенти се предписва диетична „Таблица № 1“ (в по-редки случаи лекарят може да предпише „Таблица № 5“).

„Маса № 1“ е предназначена за пациенти, страдащи от стомашни и дуоденални язви, хроничен гастрит с диспептични симптоми.

„Таблица № 5“ – патологично увреждане на черния дроб и жлъчните пътища.

Храненето при гастрит и езофагит включва ограничаване на изброените по-горе продукти. В същото време стомахът, на фона на заболяването, не трябва да се пълни прекалено много, особено преяждането е неприемливо.

Трябва да се храните малко по малко, като наполовина пълните стомаха си. Този подход към храненето ще ви позволи да не гладувате, което също е опасно при това заболяване, а същевременно няма да натовари прекалено болния орган.

Препоръчително е такъв пациент да започне деня си с желе или банан. Те ще стартират стомаха. Желето има обгръщащи свойства, което е важно в подобна ситуация. Нискомаслено кисело мляко или лека извара също ще свършат работа. Основните хранения могат да бъдат по-обилни, но не тежки. Това са леки супи и крем супи, млечни каши и каши-бъркотия.

За следобедна закуска или обяд можете да хапнете печена ябълка или тиква с ябълка. Това е не само вкусно, но и здравословно.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Диета за катарален рефлуксен езофагит

Езофагитът е заболяване, което представлява възпалителен процес, засягащ лигавицата на хранопровода. Най-често срещаната му форма е катаралната, водеща до подуване и хиперемия на вътрешната стена на хранопровода, чак до мускулната клапа, която го отделя от стомаха.

Тази клинична картина изисква задължителна медицинска намеса, един от елементите на която е диета при катарален рефлуксен езофагит.

В този случай диетичното хранене е щадящо. Най-често лекарят предписва на такъв пациент „Таблица № 1“ според Певзнер.

Основната цел на подобно ограничение е да се намали дразненето и да се спре възпалителният процес в лигавицата на хранопровода. То е предназначено за нормално производство на стомашна секреция и активиране на подвижността на храносмилателните органи.

Диета № 1 е балансирана и позволява на човек да получава дневната норма от всички необходими вещества, като същевременно натоварването върху стомашно-чревния тракт е незначително. От диетата се изключват продукти, които стимулират стомашната секреция, трудно се преработват, твърде топли и твърде студени ястия, както и тези, които дразнят лигавицата на тракта.

Таблица № 1 включва прием на малки порции, но пет до шест пъти през деня. Интервалът между храненията не трябва да надвишава четири часа. Последното хранене трябва да е не по-късно от час и половина преди лягане, но е желателно този интервал да се поддържа по-дълъг. Непосредствено преди лягане (последното хранене) е позволено да се изпие чаша кефир, ферментирало мляко, нискомаслено кисело мляко.

Повечето от ястията, които съставляват диета №1, са пасирани, прецедени, течни, подобни на каша. Варена или задушена риба и леко месо на парчета са разрешени. Такива продукти могат да се пекат и в пещ, но да се консумират без кожата.

Продуктите, които причиняват повишено образуване на газове и дразнят лигавицата на хранопровода и други части на храносмилателния тракт, трябва да бъдат изключени от диетата.

Не се препоръчват за консумация твърди и не съвсем узрели зеленчуци, плодове и горски плодове, хрущялна тъкан, кожа от птици, месо и риба, както и хлебни изделия, приготвени от едро брашно.

Препоръчано:

Постно месо (само постно) под формата на кенели, кюфтета, суфлета, кюфтета:

• Телешко и пуешко.
• Заек и пиле.
• Свинско и агнешко месо.

Постна риба (предимно морска риба).

Всяка каша с вода (пюре) или мляко.

Различни супи, но варени във вода, а не в гъст бульон.

Всички видове гарнитури:

• Варени макарони.
• Картофено пюре.
• Задушени зеленчуци.

Почти всички ферментирали млечни продукти и продукти от млечни продукти имат ниско съдържание на мазнини.

Предястия:

• Салати на базата на варени зеленчуци.
• Омлети на пара.
• Пастети от месо и риба.
• Желирана риба или говежди език.

От мазнини:

• Всяко рафинирано растително масло.
• Масло без добавена сол.
• Разтопено.

[ 7 ], [ 8 ]

Диета за ерозивен рефлуксен езофагит

Ако пациентът е диагностициран с ерозивен езофагит, диетата трябва да се преразгледа. Тя трябва да е щадяща към стомашно-чревната лигавица, засегната от ерозии. Диетата, разработена за ерозивен рефлуксен езофагит, не трябва да дразни тъканите на храносмилателните органи и да не стимулира производството на стомашна секреция (солна киселина), чието повишено съдържание влияе неблагоприятно на тъканите, причинявайки им все по-голяма вреда. Допуснатите в нея продукти не трябва да позволяват намаляване на тонуса на езофагеалния сфинктер, провокирайки рефлуксно връщане на храна. Ястията трябва да са лесни за обработка и употреба, без да се задържат дълго време в стомаха.

Храненето, както и в предишните случаи, е частично, но често. Тоест, пет или шест хранения на малки порции. Цялата храна трябва да е топла: не се допуска нито твърде гореща, нито твърде студена. Високите и ниските температури провокират термично дразнене, което е неприемливо за въпросното заболяване.

Почти всички ястия трябва да са пасирани, нарязани, меки и лесно смилаеми. В същото време стомахът не трябва да се усеща тежък след хранене, а да е наполовина пълен. Не се допуска преяждане и трудно смилаема храна.

Метод на готвене: задушаване, варене, готвене на пара и печене.

Списъкът с разрешени и забранени продукти е доста съвместим с този, представен в тази статия по-горе.

По време на лечението, ако е възможно, трябва да се въздържате от пушене и пиене на различни алкохолни напитки, които са мощни дразнители на лигавицата.

Спазването на всички препоръки в храненето значително ще съкрати периода на терапия и по-нататъшното възстановяване. Такова хранене не само ще спре езофагита, но и до известна степен ще подобри здравето на целия организъм на пациента.

[ 9 ], [ 10 ]

Диета при обостряне на рефлуксен езофагит

Периодът на обостряне на всяка патология е опасен и отговорен момент, носещ на пациента много неприятни минути и часове. По отношение на разглеждания проблем, обострянето на езофагита е особено забележимо. При прием на каквато и да е храна пациентът усеща остра болка, апетитът намалява, желанието за ядене изчезва. Но това е неприемливо, защото тялото се нуждае от енергия и хранителни вещества, за да укрепи имунната система и способността си да се бори с болестта.

Тъй като храната причинява най-голям дискомфорт на пациента и още повече дразни лигавицата на храносмилателния тракт, диетата при обостряне на рефлуксен езофагит включва въвеждането на доста строги диетични ограничения. Абсолютно всички плодове, горски плодове и зеленчуци се изключват от нея. Пациентът се прехвърля на леки слузести каши, приготвени във вода. Те са енергийно ефективни за организма. В същото време, тяхната слузеста основа има обгръщащ ефект върху вътрешните стени на стомашно-чревния тракт, което ги предпазва от действието на киселината, която се произвежда от стомашните секрети за смилане на храната. По принцип такива каши се приготвят на базата на оризови зърна и овес. През този период диетата на пациента може да се разнообрази с производни на ферментирали млечни продукти: нискомаслено пюре от извара, квасено мляко, кисело мляко, ферментирало мляко, кефир. Веществата от ферментиралото мляко активират храносмилането на храната и нормализират баланса на микрофлората в червата. От течностите трябва да се даде предимство на чиста вода, отвари от шипки и лечебни билки (на базата на лайка, невен, градински чай и други), които имат лечебни, противовъзпалителни свойства и успокояващ ефект върху лигавицата. Но самолечението не бива да се прави. Всичко, включително билките, трябва да се предписва само от специалист. В крайна сметка много хора дори не се замислят, че ако лечебните билки са способни да лекуват, то съответно, ако се използват неправилно, те могат да причинят и вреда. Съществуват и редица правила, които трябва да се спазват, ако пациентът иска бързо да спре проблема:

Три хранения на ден трябва да се заменят с пет или шест хранения на ден.

Количеството храна, консумирана на хранене, трябва да е малко, така че да задоволи глада, но да не се преяжда, запълвайки стомаха само с една трета. По този начин тялото ще получава хранителни вещества и енергия, но същевременно храносмилателният тракт няма да бъде претоварен.

За да намалите вероятността от симптоми на рефлуксен езофагит, изпийте 200 мл хладка чиста вода 30 минути преди очакваното хранене. Тя ще разреди стомашния секрет, правейки го по-малко концентриран. В същото време, чаша течност, заемаща част от обема на стомаха, няма да ви позволи да ядете повече храна от необходимото. По време на процеса на хранене трябва да се придържате към приетите хранителни стандарти:

1. Смелете храната старателно, използвайки дъвкателни движения.
2. Яжте бавно.
3. По време на хранене не бива да говорите или да се разсейвате, като играете на лаптоп, гледате телевизия, четете книга или вестник. 3. Не се препоръчва да лягате веднага след приключване на храненето. Това само увеличава риска от връщане на стомашното съдържимо обратно в хранопровода. По-добре е да седите или да се движите, като същевременно избягвате резки навеждания и тежки физически натоварвания.
4. През този период не бива да носите стегнати колани около кръста. Те оказват натиск върху епигастралната област, което затруднява преминаването на храната през храносмилателния тракт и води до изтичане на стомашен сок в хранопровода. Същото важи и за тесните, неудобни дрехи.

[ 11 ], [ 12 ]

Диетично меню за рефлуксен езофагит

Ако човек вече има опит в съставянето на дневно меню при диагностициране на въпросното заболяване, няма да му е трудно да го напише отново. Но ако такъв опит липсва, тогава в началото ще бъде трудно да се направи. Готови сме да предложим няколко варианта за дневно меню за диета при рефлуксен езофагит, с помощта на които ще бъде много по-лесно за пациента да разбере принципа ѝ и в бъдеще да се научи да го съставя самостоятелно.

Понеделник

Закуска:

• Рохко сварено яйце.
• Слаб чай с мляко.

Обяд:

• Оризов пудинг.
• Сок от круша.

Вечеря:

• Лека зеленчукова пюре супа с целина.
• Картофено пюре.
• Задушени парчета минтай.
• Чаша обезмаслено мляко.

Следобедна закуска – малиново желе.

Вечеря:

• Черен дроб, задушен в заквасена сметана.
• Зелена салата.

Точно преди лягане – кефир.

Вторник

Закуска:

• Печени ябълки.
• Билков чай.

Обяд:

• Бисквитки.
• Резен твърдо сирене с ниско съдържание на мазнини.
• Сок от праскова.

Вечеря:

• Зеленчукова супа.
• Задушени кюфтета с броколи.
• Компот от сушени плодове.

Следобедна закуска – малиново желе.

Вечеря:

• Пилешки гърди, запечени със зеленчуци.

Точно преди лягане – кисело мляко.

Сряда

Закуска:

• Плодово смути.
• Крекери.

Обяд - печена тиква с ябълка.

Вечеря:

• Задушени картофи.
• Пилешко филе.
• Салата от цвекло със сини сливи.
• Отвара от шипка.

Следобедна закуска – плодова салата.

Вечеря:

• Рибено фрикасе.
• Задушени зеленчуци.

Точно преди лягане – кисело мляко.

Четвъртък

Закуска:

• Овесените ядки са пълна каша.
• Желе от горски плодове.

Обяд

• Чай, сварен слабо с добавяне на мляко.
• Бисквитки.

Вечеря:

• Рибена чорба, приготвена с вода, а не с богат бульон.
• Варена пуйка.
• Зелеви котлети.
• Плодово желе.
• Крекери.

Следобедна закуска – ябълков сорбет.

Вечеря:

• Супа от тиквено пюре.
• Котлет на пара.

Точно преди лягане – ферментирало печено мляко.

Петък

Закуска:

• Варен ориз.
• Рохко сварено яйце.
• Пресни плодове.

Обяд - настъргани моркови, подправени с растително масло.

Вечеря:

• Риба, печена на зеленчуково легло.
• Хайвер от моркови и цвекло
• Плодово пюре.

Следобедна закуска – бананово суфле.

Вечеря:

• Риба на пара с броколи.
• Светлозелена възглавница.

Точно преди лягане – кефир.

Събота

Закуска:

• Царевична каша.
• Парче твърдо сирене (не мазно).
• Отвара от шипка.

Обяд - десерт от круши.

Вечеря:

• Печени картофи.
• Месни медальони.
• Задушено зеле.
• Плодов компот.

Следобедна закуска: запеканка с извара, стафиди и сладко.

Вечеря:

• Пълнени тиквички.

Точно преди лягане – мляко.

Неделя

Закуска:

• Овесена каша от перлен ечемик със смес от задушени моркови и лук.
• Слаб черен чай.

Обяд – сорбе от ябълка и банан.

Вечеря:

• Яхния.
• Елда каша.
• Салата от моркови.
• Прясно изцеден сок.

Следобедна закуска – палачинки със зеленчуков пълнеж.

Вечеря:

• Варена риба, запечена под сос бешамел
• Тиква, задушена със зеленчуци.

Точно преди лягане – кефир.

Надявам се, че предоставените опции в менюто ще помогнат на всички заинтересовани да създадат своя собствена диета и да забравят завинаги за неприятните симптоми на рефлукс.

Диетични рецепти за рефлуксен езофагит

След поставяне на диагнозата, лекарят предписва на пациента лекарства, както и диета, която той трябва да спазва. В противен случай ще бъде трудно да се постигне терапевтичен ефект. В тази статия сме готови да предложим някои рецепти за диета при рефлуксен езофагит, които, без да нарушават препоръките, би трябвало да се харесат на хора, страдащи от въпросното заболяване.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Пастет от месо (черен дроб)

Съединение:

• Подходящо месо: пилешко, пуешко, говеждо, черен дроб - 300 г
• Морков - един
• Лук - един
• Масло

Последователност на производство:

Сварете месото (или черния дроб), лука и моркова до пълна готовност. Охладете всички съставки и ги смелете няколко пъти в месомелачка или блендер до гладкост. Можете да вземете част от месото и част от черния дроб. Към получената маса добавете масло на вкус. Разбъркайте.

Вегетарианска супа с перлен ечемик

Съединение:

• Перлен ечемик - 20 г
• Зеленчуков бульон – 300 – 400 мл
• Картофи – 65 г
• Моркови – 35 г
• Заквасена сметана (15% мазнини и по-малко) – 20 г
• Зелено
• Масло

Последователност на производство:

Измийте добре перления ечемик и гответе три часа, докато се сготви напълно. Обелете и нарежете морковите, сложете ги в горещия зеленчуков бульон и оставете да къкри. Добавете обелените и нарязани на кубчета картофи. Оставете на слаб огън, докато се сготви напълно. Добавете перления ечемик към сварените зеленчуци и добавете сол. Можете да добавите билки и заквасена сметана директно в чинията.

Смути от банан и круша

Съединение:

• Круша - две
• Банани - три
• стрък целина - две
• Вода - стъкло

Последователност на производство:

Изсипете вода в блендер и добавете останалите съставки. Разбъркайте всичко добре. Напитката е готова.

Сутрешен плодов смути

Съединение:

• Киви - три
• Банани - един
• Малини – 100 г
• Лешници (филтърс) - дузина
• Натурален мед (за предпочитане цветен мед) – една супена лъжица

Последователност на производство:

Сложете кивито, банана и малината в блендер, разбийте всичко добре и изсипете в чаша. Добавете мед и поръсете с ядки, които предварително са смлени в блендер или кафемелачка на фини трохи.

Плодова супа с крутони

Съединение:

• Ягоди – 100 г
• Картофено брашно (нишесте) – 10 г
• Кристална захар – 30 г
• Бял хляб (за крутони) – 40 г
• Вода

Последователност на производство:

Огледайте плодовете, като отстраните всички развалени или гнили. Измийте ги обилно с няколко порции студена преварена вода. Изстискайте сока от 50 г ягоди и ги поставете на хладно място. Залейте останалата пулпа с малко гореща вода. Варете малко и прецедете. Добавете захарта.

Разредете нишестето с вода и го добавете към бульона от горски плодове. Сложете на слаб огън и, като разбърквате, оставете да заври, веднага свалете от котлона. Добавете охладения сок и 50 г от останалите цели плодове. Поставете съда в хладилник.

Отделно нарежете белия хляб на малки парченца и го подсушете. Сервирайте с ягодова супа.

Парени кюфтета

Съединение:

• Пулпа от постно месо – 125 г
• Бял хляб – 20 г
• Масло – 5 г
• Сол
• Вода – 15 г

Последователност на производство:

Изплакнете месото, подсушете го с кухненска кърпа, отстранете връзките и ципата. Смелете приготвените парчета два пъти. Накиснете белия хляб във вода, изцедете излишната течност. Добавете към месото и смелете отново два пъти.

Добавете сол към каймата и я разбийте: вземете каймата в ръцете си и я хвърлете върху дъска за рязане или друг съд. Направете това няколко пъти. Оформете ядките от получената смес. Това количество обикновено дава 10-12 парчета.

Сложете кюфтетата в гевгир и ги задушете под капак или ги поставете в тенджера и ги задушете в малко количество вода (течността, която наливате, трябва да е гореща).

След като са в чинията, кюфтетата се заливат с разтопено масло.

Картофени котлети, пълнени с месо

Съединение:

• Картофени клубени – 300 г
• Пулпа от постно месо – 70 г
• Лук – 15 г
• Хлебен продукт от бяло брашно (за крутони и паниране) – 20 г
• Яйце - половин
• Масло (растително) – 10 г
• Сол
• Заквасена сметана (използвайте не много мазна) – 10 г

Последователност на производство:

Изплакнете парчето месо, подсушете го с кухненска кърпа, отстранете връзките, мастните слоеве (ако има такива) и ципата. Варете до готовност, свалете от котлона и охладете. Смелете подготвените парчета варено месо два пъти на решетката на месомелачката. Добавете сол и масло към сместа.

Обелете лука и го нарежете на ситно за сотиране. Задушете го в загрят тиган в растително масло за няколко минути, докато стане златистокафяв. Добавете го към месната смес и разбъркайте добре. Плънката е готова.

Обелете и сварете картофите. Нарежете ги на кайма, но е по-добре да ги прецедите през цедка. Добавете сол и едно сурово яйце. Омесете.

Направете порционни палачинки от картофената маса. Сложете плънката от лук и месо в средата и оформете зразите.

Направете крекери от бял хляб и ги използвайте за паниране, с което можете да панирате картофените кюфтета.

Намажете тава за печене с масло и сложете зразите в нея. Залейте със заквасена сметана и печете в предварително загрята фурна.

Супа с млечни юфка

Съединение:

• Брашно – 40 г
• Масло – 5 г
• Вода
• Сол - щипка
• Мляко – 300 мл
• Кристална захар – 5 г

Последователност на производство:

Пригответе тесто с яйце, брашно и вода. След като е добре омесено, разточете го на тънък пласт и го оставете за известно време на масата, за да изсъхне малко. Това ще улесни нарязването на тестото на юфка (те няма да се слепят). Нарежете тестото на ленти. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври, добавете юфката и варете 10-15 минути. Добавете млякото. Посолете супата, добавете захарта и я оставете да се отстрани от котлона. Млечната супа е готова. Сложете малко парче масло директно в купата със супата с юфка.

Риба, подправена със сос бешамел

Съединение:

• Рибно филе – 100 г
• Масло – 5 г
• Твърдо сирене – 5 г
• Мляко – 50 мл
• Сол - щипка
• Брашно – 5 г

Последователност на производство:

Костурът е особено добър с този сос. Почистете рибата, изплакнете я добре под течаща вода и отстранете всички кости. Нарежете я на порции. Налейте вода в тенджера, оставете я да заври и добавете рибата, като я варите, докато бъде готова.

Сосът бешамел се приготвя лесно: кипнете млякото и внимателно добавете брашното, за да го сгъстите. Можете да добавите малко сол.

Намажете тава за печене с олио, разпределете парчетата риба върху нея, като ги залеете с бял сос. Поръсете отгоре с настъргано твърдо сирене и поръсете с разтопено масло. Сложете в предварително загрята фурна.

[ 16 ]

Суфле от задушено извара

Съединение:

• Извара (нискомаслена) – 100 г
• Масло – 5 г
• Яйце - половин
• Брашно (може да се замени с грис или да се вземе 1:1) – 10 г
• Мляко – 25 мл
• Заквасена сметана (използвайте не много мазна) – 20 г
• Кристална захар – 20 г

Последователност на производство:

Смачкайте прясното извара с помощта на месомелачка с малка решетка или цедка. Прехвърлете изварата в съд, добавете жълтъците, брашното и/или гриса, захарта - разбъркайте всичко добре, като добавите мляко.

Охладете белтъците, след което лесно се разбиват на стръмна пенеста структура. Внимателно ги въвеждаме в изварата, като разбъркваме с дървена или силиконова шпатула по часовниковата стрелка и отдолу нагоре.

Пригответе формата, като я намажете с олио и сложете тестото за извара в нея. Поставете на парна баня и оставете да се сготви.

Пайът с извара може да се сервира със заквасена сметана.

Храненето в движение, консумацията на бърза и готова храна, постоянният стрес, който преследва съвременното население (особено в големите градове), не биха могли да не се отразят на състоянието на човешкия организъм. Патологиите от различен вид се подмладяват и стават все по-разпространени. Но първото нещо, което страда от некачествена, нерационална храна, е лигавицата на храносмилателния тракт. Ако човек започне да страда от неприятни симптоми, например под формата на парене и болка в епигастралната област, оригване, причиняващо дискомфорт на собственика си, е необходимо да се консултира с гастроентеролог. Почти всеки знае, че един от елементите за спиране на проблема, без изключение, е диетата за рефлуксен езофагит, която трябва да се спазва, ако пациентът иска бързо да излекува болестта и да се върне към нормален, пълноценен живот. Трябва само да се отбележи, че тя и цялото комплексно лечение трябва да се предписват само от квалифициран специалист и само след пълен преглед на пациента, получаване на обща клинична картина на заболяването и установяване на диагноза. Грижете се за себе си и бъдете здрави!

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Какво можете да ядете с рефлуксен езофагит?

За да може храненето да се превърне в „лекарство“, а не напротив, да провокира развитието на болестта, пациентът и неговите близки трябва да познават онези продукти и методи на готвене, които могат да подкрепят болния организъм, ще станат основата, върху която ще се осъществи възстановяването. И така, какво можете да ядете с рефлуксен езофагит?

• Малки порции храна трябва да се пият с минерализирана вода без газ или обикновена топла преварена вода. Прясно сварен чай (не силен), некисели прясно изцедени сокове ще свършат работа, но най-предпочитаната напитка в такава ситуация е млякото (ако тялото приема този продукт), както и витаминизирана напитка от шипки. Лесно е да се получи такава питателна напитка, като се залеят плодовете с вряла вода и се поставят в термос. Изчакайте около шест часа и здравословната напитка е готова. Идеалното съотношение е две супени лъжици сухи шипки на литър вода. След това течността може да се пие вместо чай.
• Възможно е също така да се попълни влагата с компоти (от плодове и сушени плодове), мусове, плодови целули и пуншове.
• Диетата на такъв пациент задължително включва ферментирали млечни продукти (с ниско съдържание на мазнини). Те са не само питателни, но и спомагат за нормализиране на чревната подвижност, предотвратявайки застоя на храна и запека от изпражнения. А редовното изхождане помага да се избегнат по-неприятни усложнения и последици за болния организъм, включително интоксикация на организма.
• Струва си да се даде предимство на постни каши или ястия с мляко. Пшеничната каша и овесените ядки имат предимство тук.
• Разрешено е да се ядат рохко сварени яйца. Но не бива да се прекалява с тях. Не трябва да се ядат повече от едно на всеки един или два дни.
• Сладките плодове също могат да облекчат пристъп на киселини. Но това е строго индивидуално. Препоръчително е да се ядат на гладно, сутрин. Това могат да бъдат:
  • Банани и круши.
  • Сладки ябълки и кайсии.
  • Праскова и нектарина.
  • Чери и други.

• Можете да ядете варено, пюре от постно месо.
• Разрешени са ястия с кайма или риба на пара:
  • Котлети и зрази.
  • Кюфтета и суфле.
• По-добре е да се яде сух хляб, вчерашният. Ако е твърд, трябва да се накисне в мляко или вода преди ядене.
• Леки зеленчукови и пюрирани супи.

Основният вид готвене, разрешен за въпросното заболяване, е готвене на пара, варене и пюре; в по-редки случаи е разрешено печене на продукти.

Когато предписва диета за рефлуксен езофагит, лекуващият гастроентеролог трябва да вземе предвид характеристиките на тялото на пациента, като му дава индивидуални препоръки.

Какво не трябва да ядете, ако имате рефлуксен езофагит?

В повечето случаи всяка диета включва редица ограничения, които влияят негативно на тялото на пациента, само влошавайки състоянието му. И така, какво не можете да ядете с рефлуксен езофагит? Отговорът на този въпрос трябва да бъде известен както на пациента, така и на неговите близки. Следователно, този списък трябва да бъде озвучен. На първо място, това са продукти, които провокират повишено образуване на газове в корема:

• Бобови растения:
  • Зелен грах.
  • Боб и бобови растения.
  • Леща.
• Кисело зеле, прясно зеле и кисело зеле. То е много тежко за стомаха и допринася за засилено подуване на корема.
• Алкохолът и газираните напитки са строго забранени.
• Гъби.
• Намалете консумацията на пресни зеленчуци, плодове и горски плодове.
• Богати, тежки бульони.
• Кисели сокове.
• Купени от магазина крутони.
• Люти и прекалено пикантни подправки и сосове.
• Черен хляб.
• Ряпа, репички и краставици.
• Продукти, обогатени със стабилизатори, оцветители и други химични съединения, обозначени с буквата "Е", последвана от цифри.
• Шоколад и хранителни продукти на негова основа.
• Кафе, какао, силен чай.
• Пушени меса, маринати и туршии.
• Цитрусови плодове и домати.
• Чипс и ядки.
• Чесън и пресен лук.
• Храни с високо съдържание на мазнини: месо, риба, млечни продукти и ферментирали млечни продукти.
• Сладки прясно изпечени изделия.
• Бира, квас.
• Оцет.

Много от изброените продукти водят до повишено вътрекоремно и вътрестомашно напрежение, което провокира рефлукс на стомашното съдържимо обратно в хранопровода. Следователно, този списък трябва да се има предвид при съставяне на диетично меню за човек, страдащ от рефлуксен езофагит.

Някои от горепосочените продукти дразнят чревната лигавица, причинявайки възпаление, което не може да не повлияе на състоянието на храносмилателния тракт.

Трябва по-внимателно да следите реакцията на организма си към определен продукт. Ако има индивидуална непоносимост към даден продукт, той също трябва да бъде включен в списъка със забранени. За да не навреди на здравето си, пациентът трябва да се вслуша в съвета на гастроентеролог, който, ако е необходимо, може да коригира и диетата.