Диета за хранопроводна херния: меню за всеки ден, рецепти

След като успяхме да оценим всички предимства на диетата при езофагеална херния и разбрахме характеристиките на диетичното хранене преди и след операция във връзка с тази патология, можем да кажем, че е време да се опитаме да направим диетично меню поне за седмица. В крайна сметка лечението на заболяването може да бъде доста дълго и през цялото това време ще трябва да спазвате диета, препоръчана при заболявания на стомашно-чревния тракт.

Изяснихме кои храни са разрешени и кои забранени при изместване на храносмилателните органи в гръдния кош и рефлуксна болест, което означава, че можем, въз основа на тези знания и разбиране за допустимите методи за термична обработка на храните, лесно да създадем седмична диета, изчислена за шест хранения на ден.

Диетично меню за езофагеална херния по ден

И така, какво би могло да бъде приблизителното диетично меню по дни от седмицата:

Понеделник

• 1 закуска: рохко сварено яйце, 60-80 г нискомаслено извара, зелен чай
• Втора закуска Печена ябълка, чаша сок от ягоди и банан
• Обяд Лек зеленчуков с парче бяло пилешко месо без кожа и крутони, оризова каша с телешко кюфте
• Следобедна закуска Чаша кисело мляко
• 1 вечеря Риба, печена във фолио с любимите ви билки, салата от варено цвекло и парченца ябълка, препечен хляб без мая
• Втора вечеря Половин банан, нискомаслено сладко сирене със сушени кайсии, ябълков сок

Вторник

• 1 закуска Овесена каша с горски плодове, парче саламурено сирене
• Втора закуска Бананово суфле
• Обяд: Супа от тиквено пюре, варена каша от елда с пилешки котлет на пара, течно плодово желе
• Следобедна закуска: Запеканка с извара, сок от ябълки и моркови
• 1 вечеря Месен пудинг с млечен сос, чай от бергамот
• 2 вечери Чаша нискомаслено мляко, бисквити, напоени с мляко

Сряда

• 1 закуска Диетични чийзкейкове от извара и овесени ядки, изпечени във фурна, чай от мента
• Втора закуска Салата от ябълки и банани, парче пастила
• Обяд Оризова супа със салата от карфиол, краставица и зелени чушки, препечен хляб
• Следобедна закуска Извара с парченца плодове и горски плодове
• 1 вечеря Картофено пюре, парче варена риба, комбинирана зеленчукова салата
• 2 вечери Омлет на пара, билков чай

Четвъртък

• 1 закуска Млечна оризова каша, желе
• 2 закуски Печена ябълка с мед, бисквитки
• Обяд: Рибена и зеленчукова супа, ечемичена каша с кюфтета, зелен чай
• Следобедна закуска: Чаша ферментирало печено мляко, маршмелоу
• 1 вечеря Желирана салата с месо и зеленчуци,
• Втора вечеря Чаша кисело мляко, бисквитки със сладко

Петък

• 1 закуска Млечна каша от елда, препечен хляб, слаб чай
• 2 закуски 1-2 банана
• Обяд Телешка супа, картофено пюре с котлет на пара и зеленчукова салата
• Следобедна закуска: Суфле от извара, желе
• 1 вечеря Зеленчукова яхния (без пържене на зеленчуци), зелен чай с мед
• Втора вечеря Млечно желе, бисквитки

Събота

• 1 закуска Овесена каша със задушени сушени кайсии и мед, билков чай
• Втора закуска Ябълка, печена в мед и извара, парче саламурено сирене
• Обяд Зеленчукова супа, каша от елда с кюфтета и млечен сос
• Следобедна закуска: мързеливи кнедли от извара и грис, плодово желе
• 1 вечеря Риба, печена със зеленчуци, плодово желе
• 2 вечери 50 г извара, чаша кисело мляко

Неделя

• 1 закуска Млечна оризова каша, печена ябълка, билков чай
• Втора закуска Салата от варено цвекло и сушени кайсии
• Обяд: Пилешка супа със зеленчуково пюре, ечемичена каша с котлет на пара
• Следобедна закуска Овесена каша с извара и плодове
• 1 вечеря Салата от варени зеленчуци и месо, желе
• Втора вечеря Плодова салата с кисело мляко, чай от лайка

Има много варианти за диетично меню за херния на хранопровода, тъй като изборът на продукти за него може да се счита за напълно достатъчен. Но е необходимо да се вземе предвид, че зеленчуковата салата, гювечите, пудингите са ястия, които са по-подходящи за периода на възстановяване, докато крем супата, желето и течните ястия са напълно приемливи по време на обостряне на херния на хранопровода.

В интернет можете да намерите много рецепти за нискокалорични ястия от здравословни продукти, които са чудесни за диетично хранене. Но болестта ще бъде малко по-лесна за понасяне, ако я възприемете като тласък за полет на фантазията, защото от един и същ набор от продукти можете да измислите няколко напълно различни ястия, чийто вкус ще зависи от начина на приготвяне и ароматните добавки (плодове, зеленчуци, сушени билки).

Например, популярното диетично ястие „печена ябълка“ може да се разнообрази, като се добавят мед, извара и парченца сушени кайсии към изрязаната кухина. А има още повече варианти за приготвяне на овесени ядки, толкова обичани от англичаните. Вкусни са както с мляко, така и с вода с мед и различни плодови и горски пълнежи. Овесените ядки могат да се добавят към чийзкейкове и гювечи, а от тях можете да печете вкусни и здравословни овесени бисквитки, като предварително сте ги смели на брашно, за да не се образуват твърди бучки след печене.

Когато приготвяте зеленчукови салати, можете да ги овкусите с малко количество хималайска розова сол, което ще добави известна пикантност към ястията. Като дресинг можете да използвате висококачествени рафинирани растителни масла и нискомаслено кисело мляко. Тази комбинация по никакъв начин не разваля вкуса на ястието, а напротив, придава му деликатни млечни нотки. А в комбинация с яйчен жълтък, олиото и киселото мляко са доста достойни конкуренти на майонезата и могат да я заменят в салати от варени зеленчуци. По време на периода на ремисия можете да добавяте дресинг към салати от пресни зеленчуци.

Плодовите салати могат да се подправят с кисело мляко и мед. Изварата също се съчетава добре с тези продукти и става по-малко суха и безвкусна, а като добавите плодове и горски плодове към нея, можете да получите истински ресторантски десерт.

Липсата на сол и захар в диетичните ястия може да се компенсира с мед, естествени меки подправки, ароматни билки и красив дизайн на ястието. Доказано е, че красиво декорираното ястие изглежда по-апетитно и по-вкусно от купчина зеленчуци, струпани в безпорядък, или извара, смесена със сладко или плодове. Но си струва да нарисувате усмихнато лице в чиния с извара, използвайки същите плодове и сладко, и животът ще изглежда много по-интересен и по-ярък, въпреки болестта и необходимостта от спазване на диета.

Рецепти за ястия за езофагеална херния

Е, всеки може да фантазира за декориране на ястия самостоятелно, но с рецептите е по-трудно. Не на всеки е дадено да бъде страхотен готвач и да знае кои продукти се съчетават в едно ястие и кои е по-добре да се използват в различни. Ще дадем няколко полезни и вкусни рецепти за първи, втори ястия и десерти, които могат да бъдат включени в диетата при херния на хранопровода.

Супа от зеленчуково пюре

Съставки:

Тиква - парче, с тегло 500-600 г

Картофи – 2 бр. (големи)

Вода - 1 чаша

Мляко, разредено с вода в равни пропорции - 2 чаши

Любими подправки и магданоз

Обелете тиквата и картофите, нарежете ги на ситно, добавете вода и оставете да къкри със затворен капак, докато зеленчуците омекнат. Изсипете съдържанието на тенджерата в блендер (или претрийте през цедка) и го превърнете в пюре.

Сварете млякото, разредено с вода, добавете нашето пюре, оставете да заври и намалете котлона. Добавете малко сол и подправки към супата-пюре и варете още около 10 минути.

Преди сервиране поръсете ястието със ситно нарязан магданоз или копър.

Можете да приготвите и други пюрирани супи по тази рецепта, например, като използвате моркови или тиквички вместо тиква. Ако добавите малко захар вместо сол, ще получите сладко ястие, което е подходящо за закуска или обяд. Ако приготвите пюрирана супа само на базата на тиква, тя е много вкусна, подсладена с мед.

Месен пудинг с грис

Няма да посочваме количеството съставки в това вкусно ястие, което въпреки ситността си, се усвоява доста лесно в стомашно-чревния тракт. Ще дадем възможност на читателите да експериментират с пропорции и да изберат точно тези, които ще направят пудинга най-нежен и привлекателен.

Не е трудно да се приготви диетичен месен пудинг. Основата му е говеждо месо, което първо трябва да се смели няколко пъти. След това сварете тънка грис каша във вода или разредено мляко, като добавите малко сол и внимателно внимавате да не се образуват едри бучки.

След като грисната каша се охлади, добавете към нея приготвеното месо и разбъркайте добре. Сега вземете сурово кокоше яйце, отделете жълтъка от белтъка и разбийте белтъка с миксер или тел, докато стане твърд. Изсипете жълтъка в сместа от грис и месо, разбъркайте, добавете още малко сол и едва след това внимателно добавете разбитите белтъци. Сега не можете да разбърквате съставките енергично, трябва да го правите бавно, възможно най-внимателно, в противен случай пудингът няма да има необходимата пореста структура.

Сместа се поставя в намазнена форма, внимателно се заравнява горната част на гювеча и се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 минути. Готовият пудинг може да се залее с месен бульон или да се сервира с млечен сос.

Можете също да направите зеленчуков пудинг по тази рецепта, като използвате любимите си зеленчуци вместо месо. Ако направите пудинга от моркови, нарязани в блендер или настъргани на ситно ренде, можете да го направите сладък.

Комбинирана зеленчукова салата

Съставки:

Китайско зеле – 50 г

Картофи – 2 бр.

Пилешко яйце – 1 бр.

Краставица – ¼ бр.

Растително масло (растително, зехтин) – 1 ч.л.

Кисело мляко – 2 супени лъжици.

Нарежете ситно китайското зеле, поръсете леко със сол и месете с ръце, докато пусне сок. Сварете картофите и яйцето, охладете и нарежете на малки парченца (можете да ги настържете на едро ренде). Настържете краставицата или я нарежете на малки кубчета (можете да я нарежете на тънки филийки).

Вместо яйца, към салатата можете да добавите малки парченца саламурено сирене, което се съчетава добре с китайско зеле.

Смесете всички съставки, добавете растително масло и кисело мляко, поръсете с хималайска (морска, йодирана или обикновена трапезна) сол и гарнирайте с любимите си билки.

Диетичен винегрет

В тази рецепта също няма да посочваме пропорции, защото салата от този тип е позната на почти всички и всеки я приготвя по свой начин, като приема продукти в онези комбинации и количества, които намира за най-апетитни.

Класическият винегрет задължително включва варени картофи, моркови и цвекло, нарязани на кубчета. Ще премахнем лука от рецептата, а туршиите ще заменим с пресни или кисела ябълка. Любителите на протеинови ястия могат да добавят ситно нарязано пилешко месо или твърдо сварено яйце към салатата. Чрез комбиниране на различни продукти можете да получите няколко различни ястия за всеки ден.

Подправете готовата салата с любимото си растително масло, добавете малко смлян червен пипер или кориандър, ако желаете, и поръсете с нарязан магданоз или копър.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Суфле от извара (диетично)

Съставки:

Извара с масленост до 2% - 400 г

Нискомаслено мляко – 100 г

Желатин - 15 г

Натурален мед (или захар) – 1-2 супени лъжици.

Вода – 1 чаша

Накиснете желатина във вода за половин час, след което го сложете на слаб огън. Прецедете изварата през цедка и я смесете с мед. Добавете изварата към загрятия и напълно разтворен желатин, разбъркайте и изпратете в блендера.

Изсипете нарязаната и леко разбита маса във форма и я сложете в хладилник, когато изстине. Дръжте готовото суфле топло преди употреба (студените ястия не се препоръчват при езофагеална херния), а преди сервиране украсете с плодове и горски плодове или леко го полейте с конфитюр.

Диетични чийзкейкове за закуска

Това ястие се приготвя без брашно и захар и въпреки това се оказва изненадващо апетитно и е идеално за диетична маса.

Съставки:

Нискомаслено извара – 300 г

Овесено брашно (можете да смелите овесените люспи в кафемелачка) – 20 г

Банан със среден размер – 1 бр.

Прясно пилешко яйце – 1 бр.

Претрийте изварата през цедка. Намачкайте банана добре с вилица, докато се получи паста. Смесете всички съставки и от полученото тесто за извара оформете малки топчета, които след това се поставят върху хартия за печене и се притискат леко, оформяйки спретнати плоски питки.

Загрейте фурната на 180 градуса и сложете нашите сирники в нея за 40 минути. Такива извара са много вкусни с кисело мляко, плодов и горски сос или сокове.

Нежна запеканка с извара и плодове

Съставки:

Нискомаслено извара, претрито през цедка – 250 г

Пресни кокоши яйца – 2 бр.

Заквасена сметана – 1 супена лъжица.

Захар – 2-3 супени лъжици.

Нишесте – 1 супена лъжица.

Смесете всички съставки с изключение на белтъците, които трябва да се отделят от жълтъците, и разбийте с вилица, докато захарта се разтвори. За да получите ванилов вкус, можете да замените част от захарта с ванилия или да добавите малко ванилин.

Белтъците трябва да се разбият на твърда пяна и внимателно да се смесят с изварата. По желание можете да добавите и парченца пресни ябълки или сушени кайсии.

Поставяме нашата заготовка в намазнена форма, изравняваме я и я изпращаме във фурната за половин час, която е предварително загрята на 190-200 градуса.

Запеканката се получава много крехка и не суха, така че се получава много добре дори без различни добавки под формата на сосове и напитки.

Ако желаете, можете да намерите много други рецепти за здравословни, лесно смилаеми ястия, които са достойни да бъдат включени в диетичното меню при езофагеална херния. Ако се вгледате внимателно, тези ястия са много подобни на тези, които приготвяме за децата си, за да растат силни и здрави.

Но коя майка би сготвила нещо лошо или нездравословно за детето си? Разбира се, че не. Така че, в крайна сметка, диетата на човек с храносмилателни нарушения се оказва пълноценна и насърчава възстановяването, правейки процеса на храносмилане по-комфортен и нормализирайки вътрекоремното налягане.

[ 5 ]