Медицински експерт на статията
Нови публикации
Царевица
Последно прегледани: 04.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Днес царевицата се е утвърдила като най-добрият продукт. Тя е вкусна, здравословна и лесна за приготвяне. Освен това, този продукт има много положителни качества и дори може да помогне за справяне с много заболявания. Повече за кралицата на полетата ще бъде разгледано по-долу.
Ден на царевицата
Всъщност, Денят на царевицата далеч не е мит или изобретение на хитри рекламодатели, които се опитват да продадат даден продукт на всяка цена! Това е празник, който, както всички останали, се празнува в Мексико от над 300 години.
Според древно поверие, боговете, раздавайки богатствата на Земята на хората, позволили на всеки да си избере вкусна хапка. Индианците, без да се замислят, избрали този зеленчук - ярки слънчеви кочани, от които дори пекли хляб. По-късно той многократно спасявал номадските племена от глад, защото се съхранява добре, бързо предизвиква чувство на ситост, а също така предлага дузина варианти за готвене на ястия.
Всъщност този ден е празник на богинята Центеотл, както и на всеобщата радост. Цветът на този прекрасен продукт автоматично предполага липсата на тъга и безгрижие. През цялата нощ хората, които идват на празника в национални носии, пеят и се забавляват, като не забравят едновременно да опитат ястия на базата на царевица.
[ 1 ]
Калорично съдържание на царевицата
Такъв показател като калорийното съдържание на царевицата е достатъчно лесен за проверка с помощта на съответните таблици. Често тази стойност се колебае около 100 kcal на 100 грама продукт. Тази стойност обаче е от значение само за сурови зеленчуци.
Ако зеленчукът е подложен на някаква обработка, показателят неизменно ще се увеличи. Трябва също да се отбележи, че калорийното съдържание играе далеч не най-важната роля. Когато избира правилната диета за себе си, човек трябва правилно да разпределя храната между храненията, да я комбинира в определен ред.
Трябва да се консултирате с вашия диетолог по този въпрос, който ще може да избере единствения правилен вариант за вашия пациент. Например, когато сте на царевична диета, трябва напълно да забравите за калорийното съдържание на този продукт. В края на краищата, той е основният ключ към света на стройността и хармонията с тялото ви. Въпреки факта, че този зеленчук съдържа висок процент въглехидрати! Калоричното му съдържание в този случай е последното нещо, на което да обръщате внимание.
[ 2 ]
Калорично съдържание на варена царевица
Оценката на параметъра „калорично съдържание на варена царевица“ може да зависи от много фактори. На първо място, това е калорийното съдържание на самия зеленчук, което е приблизително равно на 100 Kcal. Изчислението обаче не свършва дотук. Ако се приготви по традиционна рецепта, енергийната му стойност се увеличава до 125 Kcal. Ако говорим за рецепти с добавяне на масло, към калорийното съдържание на самата царевица трябва да се добави калорийното съдържание на останалите компоненти.
Разбира се, калорийното съдържание играе особена роля, ако човекът, който се наслаждава на лакомството, е на строга диета. След като сте се поглезили с този продукт, изобщо не е необходимо да се изтощавате с изтощителни тренировки след това. Достатъчно е просто да изключите от диетата за определен ден продукт с подобна енергийна стойност. По този начин продуктите просто се заместват взаимно, без това да се отрази по никакъв начин на фигурата.
И, разбира се, не бива да забравяме за физическата активност, която трябва да присъства в живота на всеки човек, независимо дали желанието за отслабване е присъщо на живота му или не.
[ 3 ]
Калорично съдържание на млада царевица
Често калорийното съдържание има общоприета стойност - около 100 ккал. В някои случаи обаче може леко да се различава. Всичко зависи от това колко млад е бил зеленчукът.
Царевица, която едва е достигнала млечнобял цвят, често се използва за консервиране. Тя няма изразен вкус, но се съчетава добре с марината и е идеална за аперитив. Този продукт има най-ниско калорично съдържание. Всъщност, той все още не е узрял и основната енергийна стойност ще бъдат съпътстващите го компоненти.
Калоричното съдържание на младата царевица, достигнала жълтеникав цвят, вече може да се отнесе към традиционната стойност. Защо обаче, освен диетата, е необходимо да се изчислява калорийната стойност? Тази стойност е доста актуална в готвенето, особено при избора на правилните пропорции на компонентите.
Всяко приготвено ястие трябва да е засищащо, но в никакъв случай не прекалено сладникаво! И само в този случай може да се сервира на гостите с твърдата увереност, че ще им хареса.
Химичен състав на царевицата
Като правило е невъзможно да се разбере химичният състав на царевицата директно при покупката. Този показател обаче е изключително важен! В крайна сметка, именно на негова основа можете да създадете правилна и най-важното - здравословна ежедневна диета. Химичният състав е вид периодична таблица за всеки продукт. Той показва какви вещества съдържа и в какви количества.
Съдържа въглехидрати и мазнини, които са необходими за нормалното развитие на младия организъм. Вода и аминокиселини, които перфектно подхранват кожата, придавайки ѝ еластичност и цвят. Освен това, не бива да забравяме и за микроелементите, без които нормалното функциониране на човешкото тяло също е невъзможно.
Цинкът, медта, желязото и манганът укрепват костната тъкан и зъбите, а макроелементите фосфор, магнезий и калций са отговорни за активната мозъчна дейност. Химичният състав предполага наличието на витамини от групи А, В, РР, К и Е. Всеки от тях е необходим компонент за нормалното функциониране на организма.
Гликемичен индекс на царевицата
Понятието гликемичен индекс играе важна роля в организирането на правилното хранене. Говорим за съдържанието на захар, което, ако се консумира в прекомерни количества, може сериозно да навреди на организма и да причини редица сериозни заболявания. Този зеленчук принадлежи към категорията продукти с гликемичен индекс 70. Само суров продукт обаче има такъв показател!
По време на обработката този индекс може да се увеличи значително. Така гликемичният индекс на люспите вече ще бъде 85, а на царевицата, сервирана варена - почти 90.
Въз основа на тези данни можем условно да разделим продуктите на такива с висок гликемичен индекс и съответно с нисък. И в това сравнение царевицата принадлежи към първата група.
Продуктите в него се характеризират с високо ниво на въглехидрати, които трябва да се консумират с изключително внимание. Разбира се, не бива напълно да се отказвате от удоволствието да ядете сочна царевица. Винаги обаче трябва да помните, че гликемичният ѝ индекс е доста висок.
Как да готвя царевица?
Днес има безброй вариации на тема как се готви царевица. И една от тях е готвенето ѝ на пара. Първо, зеленчукът трябва да се измие и постави в тиган за готвене на пара. Тук трябва да се налее и чаша студена вода директно, за да се образува пара. Трябва да се къкри на пара в съд за не повече от 15 минути, в стария - до 40.
По подобен начин можете да готвите царевица в тенджера под налягане, както и в микровълнова фурна, като я поставите в специален съд. Доста трудоемък, но изключително вкусен вариант е царевица в мляко и сметана. В този случай към врящото мляко се добавят само зърната на зеленчука, без кочаните, и се варят 10 минути. След това, на вкус, се добавя сметана с разбити белтъци и се оставя на огъня за още 5 минути. Ако е необходимо, можете да добавите подправки към полученото ястие.
Тази рецепта не може да се нарече класическа и царевицата в този случай ще загуби първоначалния си вид. Получената каша обаче със сигурност ще отвори нови аспекти на кулинарното изкуство за тези, които я опитат. Преди да изберете най-добрия вариант, определено си струва да опитате всеки един от тях.
Колко време се готви царевица?
На първо място, всичко зависи от вида на продукта и, разбира се, от това къде точно ще се готви: на пара, във фурна или по традиционния начин на котлон.
Първите два варианта са универсални, използват се само в критични ситуации. Класическият захарен сорт може да бъде доведен до готовност средно за 50 минути.
Като правило, трябва да се готви директно в деня на покупката. В този случай зеленчукът ще запази свежестта и деликатния си сладък вкус. Непосредствено преди готвене, зеленчукът, заедно с кочаните, трябва да се измие под течаща вода и да се постави в тенджера със студена вода, като капакът е плътно затворен.
Дилемата колко дълго да се готви царевицата зависи и от това колко дебел е тиганът. В леки метални съдове водата кипва изключително бързо, което означава, че царевицата ще се сготви за няколко минути.
Трябва също да се отбележи, че в керамичните съдове зеленчукът се оказва по-сочен, тъй като не се вари, а се довежда до готовност постепенно. Освен това огънят на котлона не трябва да е твърде силен, за да не изгори дори в първата минута на готвене.
Могат ли децата да ядат царевица?
Когато започват да хранят детето си, много жени се питат дали е възможно да се дава царевица на деца? И, което е особено важно, от каква възраст? Започвайки от 7 месеца, на бебето могат да се дават зърнени храни или пюре, разредено с вода, като допълваща храна.
Както отбелязват младите родители, подобно допълнително хранене почти винаги се приема добре и не причинява подуване на корема или диария. В някои случаи то се възприема от детския организъм дори по-добре от такъв неутрален продукт като картофите. Производителите на бебешки храни препоръчват въвеждането на царевица в диетата още на 6 месеца.
Въпреки това, би било по-подходящо сами да приготвяте такива ястия, защото е гарантирано, че не съдържат концентрати. В някои случаи, когато търсят отговор на въпроса дали е възможно да се дава царевица на деца, най-подходящо би било родителите да се консултират с педиатър. Той, както никой друг, познавайки тялото на детето, ще може ясно да определи кои продукти трябва незабавно да бъдат въведени в диетата и кои трябва да бъдат изоставени засега.
Царевица по време на бременност
Противопоказана ли е царевицата по време на бременност? Този въпрос вероятно тревожи повечето любители на този продукт, които щастливо очакват дете. И отговорът на този въпрос може да бъде само положителен, защото царевицата е изключително питателен продукт. Тя ви позволява бързо да се отървете от токсикозата, да нормализирате благосъстоянието си и да подпомогнете организма. Въпреки това, първо трябва да се консултирате с лекар, за да не предизвикате обратен ефект.
Като правило, бъдещите майки могат да ядат този зеленчук във всякаква форма, без страх да навредят на себе си или на детето. Единственото нещо, което трябва да се избягва, са консервираните храни. Те вероятно съдържат синтетични вещества, които жената се опитва да избягва по време на бременност.
Най-оптималният вариант, при който царевицата може да се консумира по време на бременност, е овесената каша, особено с добавяне на плодове и зеленчуци. По този начин бъдещата майка дори ще може да нормализира функционирането на стомашно-чревния тракт, с който също могат да се наблюдават проблеми през този период.
Може ли кърмеща майка да яде царевица?
Повечето жени, след като са родили дете, постоянно се питат дали кърмещата майка може да яде царевица. Те казват, че това е доста тежък продукт, който е изключително труден за смилане. Няма ли да навреди на крехкото и все още неоформено тяло на дете, което се храни изключително с майчино мляко? Както показват проучванията - не!
Царевичната грис, приготвена у дома, в крайна сметка ще се използва дори за допълнително хранене на детето. И затова не е проблем, ако млада майка се поглези с нея. Единствената причина, поради която можете да я откажете, е индивидуалната непоносимост. Тялото на жената след раждане може леко да промени обичайните си предпочитания.
В някои случаи може да се появи дори алергия, която преди това е била неизвестна. Следователно, за да сте сигурни, че вие и вашето дете няма да си навредите, въпросът дали царевицата е разрешена за кърмеща майка, трябва да бъде обсъден с лекаря. Той е този, който, въз основа на клинични проучвания, ще може да даде недвусмислен отговор.
Царевица по време на кърмене
Повече от дузина специалисти са проучили този въпрос и до днес са успели да стигнат до ясно становище.
Поради високия процент фибри, той помага за възстановяване на отслабения от бременност и раждане организъм. Фибрите перфектно подхранват кожата, позволявайки ѝ бързо да се върне към първоначалния си вид и дори да се отърве от стрии по цялото тяло, които са сериозен проблем за всички млади майки.
Освен това, този зеленчук съдържа изключително рядък ензим - злато, който е отговорен за активната мозъчна дейност. Консумирайки царевица, младата майка насища не само тялото си. Тя предава това вещество и на детето си. Доста често след раждане жената може да изпита нарушение във функционирането на стомашно-чревния тракт.
В този случай отвара от близалца е много полезна, тъй като има благоприятен ефект върху детския организъм.
[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]
Царевица на диета
Царевицата често се използва като спомагателен продукт при диети. И това е съвсем напразно! Избирайки царевична диета за себе си, можете да отслабнете с порядък повече килограми, отколкото на която и да е друга. Същността ѝ се състои в това, че през първите два дни от диетата се консумират поне 400 грама царевица в абсолютно всяка нейна проява: варена, каша, яхния, салати и картофено пюре.
Най-важното е да не разреждате храненията си с други храни, дори с любимите си. През следващите два дни количеството царевица се намалява до 200 грама на ден и се комбинира с месо и риба. Като напитка се препоръчва да изберете зелен чай, който е идеален за комбиниране с царевичната диета. Тази диета се счита за краткосрочна, позволяваща да отслабнете до 5 кг.
Ако планирате да спазвате тази зеленчукова диета за по-дълъг период от време, непременно трябва да потърсите помощ от професионален диетолог. Той или тя ще може да комбинира този продукт с редица други, така че царевицата да не дразни стомашно-чревния тракт по време на диетата.
Може ли да се качи тегло от царевица?
Въпросът дали е възможно да се качи тегло от царевица вероятно тревожи всички, които са свикнали да следят фигурата си. За съжаление обаче е невъзможно да се намери ясен отговор на този въпрос. Царевицата е натурален продукт, богат на много витамини.
Всички те ускоряват метаболизма, насърчават активната мозъчна и физическа активност. От друга страна обаче, високият процент нишесте в този зеленчук може да има отрицателен ефект върху фигурата. Любителите на този зеленчук обаче могат лесно да неутрализират този негативен аспект.
По-специално, говорим за популярно ястие, приготвено от царевичен грис - мамалига. Можете да си приготвите гриса за него сами, като смелите зърната от пресни зеленчуци. Полученият прах, преди готвене, трябва да се постави в студена вода и да се остави в това състояние за няколко часа.
Това ще премахне цялото излишно нишесте, което допринася за наддаване на тегло. Освен това, мамалигата може да се допълни със салата от пресни зеленчуци, което със сигурност ще елиминира възможността за наднормено тегло.
Отравяне с царевица
Днес отравянето с царевица е изключително рядко явление, което означава, че само малцина го изпитват. В повечето случаи се среща изключително при животни, но в някои случаи може да се наблюдава и при хора. По-специално, това може да се дължи на нарушение на технологията на готвене. При отравяне често се наблюдават гадене и повръщане, депресия и треперене в крайниците. В някои случаи може да се повиши температурата на човек. В този случай се препоръчва незабавно да се консултирате с лекар, който ще предпише комплексно лечение.
Острото хранително отравяне може да бъде причинено не само от продукт, съхраняван в нарушение на технологиите. Повечето зеленчуци на съвременния пазар се третират активно с химикали срещу вредители, които категорично не могат да бъдат възприети от човешкия организъм.
За да избегнете закупуване на нискокачествен продукт, трябва да бъдете изключително внимателни при покупка! Рискът от отравяне е значително намален директно през сезона, както и от продавачи, чиито стоки имат сертифициран знак за качество.
Съхранение на царевица
Като правило, съхранението на царевица не предизвиква сериозни въпроси у обикновения човек. Продуктът не се разваля дълго време, може да се съхранява до зимата. Всъщност, точно така е. Все пак съществуват някои тънкости. Работата е там, че след 3 - 10 дни царевицата започва да губи сладостта си. Разбира се, можете да ядете такъв продукт, но е малко вероятно да ви донесе удоволствие. Можете да увеличите естествения срок на годност чрез замразяване.
При размразяване вкусът на този зеленчук няма да се загуби и, което е особено важно, може да се съхранява за неопределен период от време. Съхранението му обаче включва и друг, по-екзотичен метод, изобретен от градинари-любители. Старателно измити кочани се поставят в купа с вода. Тук се добавят лед, лимонов сок и сол. Получената смес заедно с кочаните трябва да престои 30 минути. След това зърната се отделят от стъблото и се поставят в хладилник. Царевицата се съхранява по този начин до три седмици.
[ 21 ]