Елда при гастрит

Семената на елдата (Fagopyrum esculentum) - зрелите, олющени семена - наричаме елда. Това е една от храните, препоръчвани при много гастроентерологични заболявания, а елдата при гастрит също е включена в диетата.[1]

Ползи от елда

Но първо - за ползите от елдата, която е богат източник на растителни протеини, нишесте и диетични фибри, мастни киселини (включително ненаситени - линолова и линоленова), витамини, макро- и микроелементи , полифенолни съединения (под формата на флавоноиди) и други.

И всички тези полезни вещества от обикновената каша от елда се усвояват добре, тъй като съдържанието на фитинова киселина, която предотвратява тяхното усвояване, в елдата е минимално - в сравнение със зърнените култури.

Балансираният състав на растителните протеини на елдата се характеризира с високо съдържание на незаменимата аминокиселина лизин, която подпомага заздравяването - регенерацията на увредените тъкани. А комбинацията от лизин с протеиногенната аминокиселина глицин (която не е есенциална аминокиселина) допринася за регулирането на чернодробните LDL (липопротеини с ниска плътност) рецептори и намалява нивата на холестерола в кръвта. Също така, механизмът за понижаване на нивата на серумните липиди се приписва на флавоноидите на елдата, които инхибират активността на липазата, храносмилателен ензим, произвеждан от панкреаса.

Изследванията на биологично активните компоненти на семената на елда показват наличието на редица антиоксидантни ензими, които предпазват клетките от оксидативен стрес - увреждащото действие на супероксидните радикали (активна форма на кислорода).

Наличен в елда флавоноид кверцетин, в допълнение към антиоксидантното действие, намалява интензивността на възпалителните процеси, помага за стабилизиране на клетъчните мембрани на различни тъкани. За пациенти с възпаление на стомашната лигавица ползата от този растителен полифенол е положителен ефект върху целия стомашно-чревен тракт: той ускорява регенерацията на увредените тъкани (включително лигавицата на стомаха и червата) и всъщност има гастропротективен ефект. ефект.[2]

В допълнение, скорошни проучвания (in vitro и in vivo) демонстрират способността на кверцетина да намалява възпалението на стомашната лигавица и клетъчната смърт, свързана с инфекция с Helicobacter pylori - helicobacter .

Укрепващ ефект върху стените на кръвоносните съдове и намалява кървенето на капилярите рутин (витамин Р) - гликозид флавоноид кверцетин гликозид, съдържащ се в семената на елда.

Освен това в елдата присъстват тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), пиридоксин (витамин В6), фолиева киселина (витамин В9) и ниацин (витамин РР).

Танините от семената на елдата, взаимодействайки с протеините на слузта, произвеждани от жлезите на стомаха, повишават защитата на лигавицата му.

Безспорна полза от елдата и съдържащите се в нея необходими за много биохимични процеси в организма химични елементи: калий, магнезий, фосфор и манган, желязо и мед (които допринасят за нормалното функциониране на имунната система), цинк (участват в много клетъчни процеси на тъканите на всички системи и органи) и др.[3]

Може ли елда с гастрит?

Благодарение на своя биохимичен състав елдата се счита за една от най-полезните за организма и без нея практически не може да се направи нито една диета за стомашно-чревни заболявания . И на първо място, това се отнася за диетата при гастрит .

Но гастритът може да бъде различен - в зависимост от киселинността на стомашния сок, чието ниво се дължи на производството на солна киселина от фундаменталните жлези на стомаха.

Позволена и дори приветствана елда при гастрит с повишена киселинност. Прочети:

• Овесена каша при гастрит с повишена киселинност
• Диета при гастрит с повишена киселинност

Елдата при ерозивен гастрит може да се консумира само в ремисия на заболяването, тъй като семената на елдата съдържат органични киселини (карбоксилова и фенолна), по-специално оксалова и салицилова киселина.

Кашата от елда също се препоръчва в диетата за атрофичен гастрит с намалена киселинност , но за да се улесни храносмилането в стомаха, тя трябва да е вискозна.

Елдата при обостряне на гастрит се консумира под формата на пюрирана течна каша, приготвена на вода. Вижте - Диета при обостряне на гастрит

Не преминавайки през термична обработка на сурова или зелена елда при гастрит - въпреки мощния си антиоксидант и други полезни свойства - повечето диетолози не се препоръчват: кашата от такава елда често е горчива, по-дълго се смила в стомаха и може да причини запек и повишено образуване на газове в черво.[4]

Как да готвя елда с гастрит?

Гответе елда при гастрит трябва да бъде правилно. Подбраните и измити зърна се поставят в тенджера или тенджера, заливат се с вряла вода (една част от зърното - две или три части вода), след като заври, намалете огъня. Покрийте тенджерата (оставяйки празнина) и дръжте на слаб огън - така че крупата да се вари правилно. След това сложете масло (съвсем малко) и покрийте тенджерата напълно.

По-течна и вискозна каша ще бъде, ако залеете зърната със студена вода, но тогава ще отнеме повече време за готвене.

Между другото, за да не изтриете кашата от ядрото (цели семена), пригответе вискозна или течна каша от сито от елда: тя съдържа същите полезни вещества и се готви по-бързо. Елда с мляко при гастрит (особено при повишена киселинност на стомашния сок) може да се готви със смес от вода и мляко - в съотношение 1:2 или 1:1.

В допълнение към кашата, рецептите включват супа с елда върху зеленчуков или разреден пилешки бульон, вижте - Рецепти за супа за гастрит

Също така пригответе котлети, зрази или гювечи на базата на варена елда. Например, за да приготвите парни котлети от елда, смесете две части елда с една част варени картофи (пюре), добавете малко варени настъргани моркови и ситно нарязани пресни билки. Вместо картофи можете да сложите варено настъргано пилешко филе. От добре разбърканата маса се оформят котлети и се сваряват на пара

Възможни усложнения

Сред възможните усложнения от консумацията на елда при гастрит се отбелязва само много рядко възникващата алергия към елда .