Бялото цвекло

Бялото цвекло е зеленчукова култура, която е вид цвекло. Правилно е да наричаме бяло цвекло бяло цвекло, защото този тип корен е предназначен за човешка храна, както и червеният му "брат".

Бялото цвекло се различава от обикновеното, червено, тъй като има лек, почти бял цвят. В същото време се характеризира с интересен и приятен вкус, който може да се използва перфектно при приготвянето на различни ястия. Например, салати, различни туршии и маринати.

Разбира се, домакините трябва да имат предвид, че бялата цветна маса не дава богат цвят като "колегата" - червеното цвекло. Но тази характеристика на корена не е толкова значима, колкото неговия вкус и хранителни качества. Обратно, неутралният цвят на бялото цвекло може да се използва в различни комбинации от ястия, например като съставка за готвене на пиле. И не се страхувайте, че цветът на месото неочаквано придобива ярък виолетов оттенък (който винаги дава обикновена цвекло).

Има и друг вид цвекло, наречено бяло - това е бяло захарно цвекло. Тя се отглежда преди всичко с цел получаване на захар, която е пряко посочена в неговото име. Повече информация за захарното цвекло може да намерите в следващия раздел.

Бяло захарно цвекло

Бялото захарно цвекло е вид цвекло, чието име показва основната цел на този зеленчук. Бялото захарно цвекло е цвят на корена със светъл цвят с удължена форма и прилича на обикновено бяло цвекло.

Захарното цвекло е вид, от който животновъдите успешно са работили от 1741 година насам. Работата за разработване на нов тип цвекло започна, благодарение на желанието на учените да използват свойствата на цвеклото за производство на захар. По това време се наблюдава, че захарта, идентична на тръстикова захар (която по това време е единственият вид захар), се среща в цвеклото. Затова животновъдите се обединиха в работата си, като се надяваха, че ще бъде по-лесно и по-евтино да се извлича и достави захар в Европа.

Работата на учените бе увенчана с успех. Това е красноречиво доказано от рафтовете на магазините, запушени с обикновена захар, получени от захарно цвекло. В същото време е необходимо да се отдаде дължимото на животновъдите, че те са успели да постигнат подобрението на свойствата на захарното цвекло чрез успешната си дейност в продължение на няколко века. Например, през 18 век, в самото начало на изследването на фуражно цвекло, захарното съдържание в него не надвишава 1,3%. Понастоящем наличието на захар в съвременните корени се счита за нормално и задължително, не по-малко от една пета от цялото цвекло (т.е. Двадесет процента).

На нашата територия захарното цвекло дойде в началото на 19-ти век и веднага получи популярност с тогавашните индустриалци и производители.

Захарното цвекло се счита за техническа култура. Той се използва, преди всичко, не за храна, а за преработка в промишлени условия, за да се получат необходимите продукти и вещества.

На първо място, един от най-леките видове цвекло се отглежда за производството на захар, който се получава по време на преработката му. Съвременните сортове бяло захарно цвекло, както споменахме по-рано, съдържат около двадесет процента захар, което е важен фактор за използването му, за да се получи "сладък живот".

В същото време бялата захарно цвекло се отглежда не само за целите на дълбоката обработка. Животновъдството и фермите са щастливи да използват този корен зеленчук за храна за домашни любимци. По-точно, не само самата цвекло в своята цялост, но отпадъци в производството на захар, които се наричат "пулп".

От отпадъците, които се получават при преработката на захарно цвекло в чиста и хрупкава захар, можете да назовете меласа. Паток се използва като хранителен продукт в сладкарската и хлебарската промишленост и е естествен подсладител. Пастата, например, дава на теста трошливост и необичайна лекота, а самият продукт е покрит с лъскава кора. Този продукт се използва и за направата на кремове и глазури, като компонент на свързващото вещество, както и за производството на мезета и други "деликатеси".

Приготвя меласа от картофено нишесте (както и от царевица). Цвекло меласа прилича на тъмно кафява, почти черна течност с вкус на изгорена захар. Нарича се също малтоза меласа или меласа. Продажба на меласа в магазини или отдели на големи супермаркети, занимаващи се с диетични продукти и здравословно хранене.

И последният продукт на отпадъците, произведени от бяло захарно цвекло, е калпака. Този продукт на преработката се използва като минерален тор в селското стопанство.

Бяло захарно цвекло е доста взискателно към условията на растеж. За да се гарантира, че реколтата от захарно цвекло е богато и качествено, тази кореноплодна култура изисква много топлина, достатъчно влага и много слънчева светлина.

Бяло захарно цвекло расте най-добре на почви, богати на чернозем. Най-високи добиви, както и максималната хранителна стойност на кореноплодни растения, се постигат точно върху черноземните почви. Следователно, трябва да се приеме за даденост, че Украйна е на първо място, като производител на бяло захарно цвекло. Поради това е необходимо да се обърне внимание, че в селското стопанство не се прилагат местни и вносните класове. И по-голям брой области са заети от сортове хибриди на германския производител.

Напояваните черноземни почви се срещат не само в Украйна. Добри условия за отглеждането на захарно цвекло са налице в Грузия, южните райони на Русия и Беларус. Трябва обаче да се отбележи, че западноевропейските страни, които имат добри черноземи, също са "забелязани" при отглеждането на захарно цвекло. Производството на захарно цвекло се предлага и в Северна Америка. Както в Близкия изток, Африка и Централна Азия.

Свойства на захарното цвекло

Бялото цвекло, въпреки липсата на важни и полезни вещества, които влияят върху неговия цвят, все още е доста полезна и полезна кореноплодни. Червени пигменти от цвекло, наречени антоцианини, отсъстват в захарното цвекло. Но това в някои случаи може да бъде добродетел, а не липса на корен.

Много хора, особено в последно време, са силно засегнати от алергичните хранителни реакции. Това се дължи най-вече на наличието на активни оцветители в хранителните продукти. Същите тези антоциани, с които се срещнахме малко по-високо. И следователно, невероятно полезно за всички, но неприемливо за дадено лице, зеленчуци или плодове са изключени от диетата си поради непоносимост към продуктите. Тази съдба обикновено се присъжда на ягоди, малини, къпини, френско грозде, портокали, мандарини, моркови и други ярки храни. Червеното цвекло не е изключение.

Тъжно е, че менюто на страдащите от алергия е доста лошо в сравнение с храненето на обикновен човек. В действителност, алергичните реакции към много продукти налагат да се избягва изяждането на много зеленчуци, плодове и плодове. И такива ограничения, разбира се, оказват влияние върху качеството на доставките на организма от витамини и микроелементи.

Правилният начин да се излезе от тази ситуация е да се заместят възможно най-много алергични храни с тези, които не съдържат тези агресивни свойства. Същевременно тя може да осигури на човешкото тяло необходимия набор от полезни и необходими вещества.

В случая на трапезарията на червено цвекло, бяло цвекло и бяло захарно цвекло идват да я спасят. Независимо от факта, че захарното цвекло е основно техническа култура, то е било научено да го използва както за храна, така и за лечение на различни видове болести.

Ето защо нека наречем първото свойство на захарното цвекло - това е хипоалергично.

Второто, но не по-малко важно качество на тази храна е способността да регулира човешкото напрежение. Редовното използване на захарно цвекло за храна може да намали кръвното налягане на пациента и да го приближи до нормалното.

Третото качество, което прави бялото цвекло ценна храна, е, че този корен може да подобри защитните функции на тялото и да регулира човешкия имунитет. Трябва да се отбележи, че захарното цвекло е в състояние да премахне токсините и токсините от човешкото тяло, което оказва положително влияние върху укрепването на имунните свойства на организма.

На четвъртото най-полезно място е собствеността на захарното цвекло, което допринася за слабителния ефект. Това качество на корена е незаменима за постоянни проблеми на стомашночревния тракт на човека, свързани със запек.

На пето място е способността на цвеклото да регулира храносмилателните проблеми, свързани с ниската киселинност. Всеки вид цвекло има свойството да увеличава киселинността на стомашния сок, което е незаменимо качество при регулиране на характеристиките на стомашно-чревния тракт.

Посоченият по-горе списък с положителни качества на бялото цвекло е впечатляващо, но заслужава да бъде уверен че читателя, че свойствата на захарното цвекло все още не са напълно разкрити. Повече за тях ще разгледаме по-долу в съответните раздели.

Ползи от захарно цвекло

Заинтригуваният читател най-вероятно вече се стреми да научи и в какво се състои ползата от захарно цвекло за човека?

Помислете за химическия състав на бялата маса от цвекло и нейните "колеги" - бяло захарно цвекло. Нека да започнем да се запознаваме с цвеклото на цвекло и да завършим малката "културна просвета" с информация за захарното цвекло.

Бялото цвекло е с високо съдържание на минерали като калий, желязо, магнезий, манган и фосфор.

Бялото захарно цвекло съдържа богат витаминен състав: голямо количество витамин С, всички витамини от вида B, включително PP (никотинова киселина или витамин B3), както и витамин Е и витамин А.

Минералните вещества в кореновата култура са представени от калий, калций, натрий, желязо, магнезий, мед, фосфор, манган, цинк, йод, кобалт. В допълнение, захарното цвекло съдържа голям брой различни биофлавоноиди и пектини, както и вещество като бетаин.

Въз основа на по-горе химичен състав, използването на захарно цвекло е неоспорим в регулацията на имунната и метаболитни проблеми, както и бери-бери и други заболявания, свързани с недостиг на витамини и минерали.

Преработка на захарно цвекло

Алтернативната медицина отдавна се е научила да използва полезните свойства на тази кореноплодни за собствените си цели. Лечението с захарно цвекло вече е доказана практика. Следователно, си струва да се запознаете с него по-внимателно и по-внимателно.

С помощта на отвари от захарно цвекло, можете успешно да лекувате храносмилателните проблеми и метаболитните нарушения в организма. Подобряването на човешкия имунитет е една от възможните задачи, които могат да бъдат разрешени, като се яде захарно цвекло за храна.

Освен това лекарствата за захарно цвекло регулират функционирането на сърдечно-съдовата система чрез укрепване на стените на големи съдове и капиляри. Редовното и правилното използване на захарно цвекло за храна увеличава производството на хемоглобин. Ето защо, захарно цвекло се използва за лечение на анемия и атеросклероза, както и на хипертония и левкемия.

Представители на справедливия пол ще бъдат заинтересовани и полезни да научат за подмладяващите свойства на захарното цвекло. Това действие на корена се дължи на способността за отстраняване на токсините от тялото. Този факт влияе положително на външния вид и дълголетието не само на жените, но и на всички, които решават да използват захарното цвекло за тази цел.

За красивите дами ще бъде важно, че захарното цвекло, благодарение на веществата, съдържащи се в неговия химически състав, може да подобри психоемоционалния тон и да повлияе на цялостното психологическо състояние на дадено лице.

Лечебни свойства на захарното цвекло

Всичко това показва, че захарното цвекло има наистина лечебни свойства при лечението на много заболявания.

Например, тя може да се използва при готвене за тези домакини, които са загрижени за здравето на членовете на техните семейства. Ако настъргате захарно цвекло на малка ренде, може да се добави вместо захар в различни кулинарни "шедьоври". Бисквити и бисквити, пайове и сладки пайове, различни тарталети и други сладкиши ще бъдат вкусни и сладки, но в същото време полезни. И такива сладки ястия като мляко, овесена каша или конфитюр, компот няма да страдат от такова заместване по никакъв начин, а напротив, ще имат полза само. В края на краищата, те могат да проявят лечебните свойства на захарното цвекло. Някои находчиви и умели домакини могат да приготвят своя сироп от захарно цвекло, който може да се напоява, например палачинки и пюрета.

Така че, ние ще обобщим лечебните качества на тази кореноплодна култура, която има такива ефекти като:

• protivoskleroticheskim,
• вазодилататор,
• успокояващо,
• хипоалергенни,
• диуретик,
• слабително
• имуномодулиращо.

Веществата-пектини, които са в цвеклото, допринасят за повишаване на защитните качества на човешкото тяло от радиоактивни метали (това се отнася и за тежките метали). В допълнение, същите вещества допринасят за отстраняването на излишния холестерол от организма и нормализират работата на сърцето.

Калорийно съдържание на захарно цвекло

Захарното цвекло не е висококалорична храна. Калорийното съдържание на пресните захарно цвекло е четиридесет и три килокалории на сто грама продукт.

В същото време един и половина грама сто-шест килокалории се отнасят за протеините. Мазнината възлиза на около една десета от един грам от гореспоменатия продукт или една килокалория. Въглехидратите отчитат съдържанието на най-много килокалории - до тридесет и шест (девет цели и една десета от грама).

Възможно е да се покаже съотношението на енергийните параметри на протеини, мазнини и въглехидрати в стота грама на продукта. Протеините в захарното цвекло съдържат приблизително тринадесет процента; мазнини - два процента, и въглехидрати - осемдесет и един процента.

Противопоказания за използването на захарно цвекло

В природата, за щастие или за съжаление, няма такъв продукт, който би бил полезен само за всички хора. Необходимо е да има категория хора, на които даден продукт е противопоказан.

Захарното цвекло не е изключение от това правило. Съдовете от него не се препоръчват при пациенти със следните заболявания:

• Уролитиаза.
• Бъбречно каменно заболяване.
• Подагра.
• Ревматоиден артрит.
• Болести на стомашно-чревния тракт в стадия на обостряне.
• Гастрит с висока киселинност и други заболявания на стомашно-чревния тракт, при които киселинността на стомашния сок се увеличава.
• Язви на стомаха и дванадесетопръстника, имащи остра форма.
• Хипотония или ниско кръвно налягане.

В този случай пациентите трябва да вземат предвид факта, че количеството консумирана захар на ден трябва да бъде сведено до минимум. Или дори изключвайте този продукт от храната, замествайки го с други вещества (естествено), подслаждайки вкуса на храната.

Противопоказания за употребата на захарно цвекло за хранителни проблеми и пациенти с диабет. Това не трябва да бъде изненадващо, защото тези хора са противопоказани във всички сладки храни, които повишават нивата на кръвната захар. Бялото захарно цвекло, състоящо се от една пета от захарозата, е точно това и това е забранен продукт.

Нарушенията на метаболитните процеси при хората, например, затлъстяването са пряко противопоставяне на яденето на захарно цвекло. И всичко това по същите причини - много захароза.

Ще бъде полезно да отбележим, че количеството захар в храненето на пациенти с диабет и затлъстяване трябва да се сведе до минимум. В някои случаи е необходимо и изобщо да се изключи захарта и храните, които я съдържат от диетата.

[1], [2]

Увреждане на захарното цвекло

Всеки, дори и най-полезният продукт може да бъде използван не само за добро, но и в ущърб на себе си. Например, захарното цвекло има отрицателен ефект върху пациентите с определени здравословни проблеми. Какви са тези проблеми?

На първо място, диабет и затлъстяване, т.е. Проблеми с нарушения метаболизъм. В който захароза и захар не могат да се използват във всеки случай! Ако пренебрегнете това предупреждение, можете да постигнете увеличение на нивата на кръвната захар, за да предизвикате криза на заболяването (с диабет). С наднорменото тегло, метаболитните процеси в даден човек могат да бъдат толкова извън контрол, че заедно с наднорменото тегло, ще има цял куп съпътстващи заболявания.

Хипотонията или ниското кръвно налягане е следващата болест, при която е доказана вредата от консумацията на захарно цвекло. Захарното цвекло допринася за намаляване на налягането и в този случай при постоянно ниско налягане употребата на кореноплодни зеленчуци ще причини постоянни заболявания и здравословни проблеми на пациента.

Вече знаем от горния раздел, че захарното цвекло е противопоказано при уролитиаза и защо? Да, защото цвеклото съдържа голямо количество оксалова киселина, която може да причини движение на камъни в пикочния мехур и бъбреците. Това ще доведе до влошаване на състоянието на пациента и ще доведе до непредсказуеми последици.

Също така, оксалова киселина може да провокира образуването на нови бъбречни камъни. Първо, с помощта на оксалова киселина солите се натрупват в бъбреците, които впоследствие се трансформират в оксалатни камъни. Необходимо е да се знае, че отрицателните свойства на оксаловата киселина се появяват точно след топлинната обработка на захарното цвекло. В тази форма горната киселина най-бързо реагира с калция в човешкото тяло, с помощта на която се образуват соли, водещи до образуване на бъбречни отлагания.

По същия начин, оксалова киселина във варено цвекло действа върху ставите - те образуват соли, което води до нарушаване на тяхната мобилност. Това води до нарастване на нараняванията както на самите стави, така и на цялата костна система.

Подагра и ревматоиден артрит, т.е. Заболявания, свързани с нарушена обмяна сол в организма, приложение в хранително-вкусовата захарно цвекло може да доведат до увеличаване на симптомите на тези заболявания.

С повишената киселинност на стомашния сок, трябва да забравите за цвекло, тъй като самата ви позволява да увеличите киселинността. Неспазването на тези препоръки води до появата на симптоми на гастроинтестинално разстройство, киселини и т.н.

С тенденция към разхлабване на изпражненията и особено при хронична диария, всякакъв вид цвекло, включително захар, е противопоказано. Тъй като цвекло има слабителни свойства и редовната му употреба при тези проблеми може сериозно да наруши храносмилателната система. След това възстановяване на тялото ще изисква сериозно лечение и доста дълъг период на възстановяване.

Рецепти от захарно цвекло

Рецептите от захарно цвекло за ежедневна употреба са както следва.

Рецепта № 1 - запечено захарно цвекло

Съставки:

• необходимото количество захарно цвекло.

Получаване:

• захарното цвекло се измива, почиства и нарязва на парчета;
• след което подготвеното цвекло се оформя върху печене и се поставя във фурната за малък огън;
• печете на готовност, която може да бъде проверена чрез пробиване на парче цвекло с вилица или нож.

Рецепта № 2 - сироп от захарно цвекло

Съставки:

• десет килограма цвекло;
• един литър вода.

Получаване:

• захарното цвекло е добре измито, обелено и нарязано на парчета;
• вземете тенджера от неръждаем метал и поставете на дъното си грил, направен от сапун или глина (можете да го приготвите, чинийка, чиния); Това е необходима мярка, така че цвеклото да не се изгаря по време на готвене;
• след което парчетата цвекло се поставят в кухненски съдове от неръждаема стомана;
• Изсипете вода в саксия, цвеклото трябва да бъде покрито с вода;
• след захарното цвекло (цвекло може да бъде тествано с вилица или нож, просто нарязани с цвекло), сокът се изстисква от него;
• след което полученият сок продължава да се готви на слаб огън до консистенцията на гъстата сметана;
• след което сиропът се отстранява от огъня, охлажда се и се излива топло в резервоари за съхранение; Необходимо е да се използват само стъклени изделия - буркани и бутилки;
• е възможно да се добави лимонена киселина към захарното цвекло, за да се избегне захарта на продукта (от изчисляването на един грам лимонена киселина на килограм сироп);
• получената полезна добавка в сладка и брашна се различава от сладък вкус и кафяв цвят;
• приготвен сироп от захарно цвекло може да се използва при производството на компоти и желета, конфитюри и конфитюри, бисквити и тарталети.

Рецепта № 3 - салата от захарно цвекло

Съставки:

• захарно цвекло - деветстотин грама,
• растително масло - четири супени лъжици,
• оцет - четири супени лъжици,
• корен хрян - на вкус,
• подправки - канела на земята (на вкус),
• захар - една супена лъжица,
• сол - на вкус,
• заквасена сметана - една чаша,
• за декорация - нарязани билки, например, магданоз и копър.

Получаване:

• захарното цвекло се измива, обелва и се нарязва на кубчета или филийки;
• Съдовете са изработени от неръждаема стомана, в която се излива растително масло;
• след което готово цвекло се поставя в даден контейнер и се смесва с растително масло;
• след това тиганът е покрит с капак и е поставен на силен огън;
• Цвеклото не се смесва в съдовете през цялото време, когато се готви на огън;
• След петнадесет минути цвеклото се отстранява от огъня и се охлажда;
• след което цвекло се поръсва с една супена лъжица оцет, осолени, покрити с канела на земята и смесени;
• корен хрян, натъркан на ренде;
• след което трябва да се излее със стръмна вряла вода, да се покрие с капак и да се остави леко да се охлади;
• след това към хрян, добавете останалите три супени лъжици оцет, захар и заквасена сметана;
• след което хрянът се комбинира с цвекло и всичко е старателно смесено;
• цвекло може да се постави в салата купа, приготвена за тази цел и украсена с нарязани зеленчуци на върха.

Рецепта № 4 - захарно цвекло с лук и сирене

Съставки:

• захарно цвекло - триста грама,
• плитък лук - двеста грама,
• домати - сто грама,
• сирене - осемдесет грама,
• яйца - две парчета,
• масло - шестдесет грама,
• заквасена сметана - две супени лъжици,
• копър - на вкус,
• сол - на вкус.

Получаване:

• Цвеклото се измива и почиства;
• след което приготвеното цвекло се приготвя до готовност и след това се охлажда и нарязва на кубчета:
• Лукът се обелва и заедно с цвекло се подава в масло;
• Растителната смес е осолена, но само след като лукът е мек;
• по това време в тигана сложете обелени и нарязани на малки парчета домати;
• сиренето трябва да се нарязва на ленти;
• копърът трябва да бъде нарязан на ситно;
• След това, в отделна купа, смесено сирене, заквасена сметана, яйца и копър се смесват;
• изважда се тавичка и се смазва с масло;
• след това поставя зеленчукова смес с цвекло, което се изсипва върху сместа от сирене;
• Това ястие се поставя във фурната за средна температура и се държи там в продължение на десет минути;
• след това формата трябва да се отстрани и ястието трябва да бъде поставено в подходяща чиния за него;
• Като украшение, готовото сирене от цвекло може да бъде поръсено с фино нарязан копър.

Рецепта № 5 - бонбони от цвекло

Съставки:

• захарно цвекло,
• вода.
• Получаване:
• Цвеклото се измива, обелва и нарязва на малки парчета;
• след което подготвеното цвекло се поставя в саксия и се напълва с малко количество вода;
• след това гърнето се покрива с капак и се задушава в печка или фурна;
• ако има нужда, можете да добавите малко количество вода в саксията; така че можете да направите, докато цвеклото е меко;
• след което цвеклото се отстранява от чугуна и се прехвърля в плоска метална тава за печене и след това се връща обратно в пещта или фурната;
• за известно време парчета цвекло се изсушават в печка или фурна на слаб огън, докато не се приготвят.

Отзиви за захарното цвекло

Нека да направим преглед на захарното цвекло от онези собственици, които според опита си оцениха вкуса на този корен и полезните свойства на продуктите, приготвени от него:

• Инна, 39: "Захарното цвекло, запечено като мен, ми изглеждаше много вкусно ястие. И освен това, полезно. Той може отлично да замести вредните десерти и сладкиши. "
• Виктория, на 26 години: "Сиропът от захарно цвекло ми беше много полезно в кухнята. Подкрепям здравословен начин на живот и следователно не използвам захар. Но понякога искате да ядете нещо сладко. И веднага получа сиропа, който съм подготвил за помощ. С него мога да правя различни конфитюри в бързаме и конфитюри за дълго съхранение. И тъй като напитките използват компоти от различни плодове и плодове с добавяне на сиропи от захарно цвекло. "
• Катрин 31: "Аз съм любител на различни салати. И така винаги намирам нови и интересни рецепти за подготовката им. Харесва ми фактът, че семейството ми също се придържа към вкусовите ми предпочитания. Наскоро успях да изненадам домашните ми салатни рецепти със захарно цвекло и хрян.
• Мария, на 47 години: "Винаги съм се притеснявала от високото кръвно налягане. И с възрастта проблемът ми се превърна в болест. По съвета на приятел аз редовно ям малко захарно цвекло. Ядох го сурово, натрих ренде или под формата на прости салати. След известно време бях изненадан да забележа, че моето високо кръвно налягане не е толкова тревожно за мен и започнах да се чувствам по-добре.
• Наталия 51: "Докато мога да си спомня, страдах от храносмилателни проблеми. Бях измъчван от запек и състоянието на здравето от това не беше важно. В крайна сметка аз съм уморен от факта, че постоянно страдам и започнах да третирам здравето си. Преди всичко изключих от диетата си някои храни, които имат фиксиращ ефект. И в същото време започнах да ям всеки ден на средно парче захарно цвекло. За около две седмици забелязах, че проблемите с изпражненията вече не ме притесняват. А външният вид се е променил към доброто, както и към благополучието. Планирам да продължа лечението с захарно цвекло и да се придържам към диета, защото се чувствам здрав ".

Така че бялото цвекло (версията му на маса или захарното цвекло) е отличен кухненски асистент в кухнята, лечебен лек за алтернативна медицина и в същото време вкусен и питателен продукт.