Зърнени храни за панкреатит

Ястията от зърнени култури се появяват в диетата на пациент с панкреатит един от първите: от втория или третия ден след отстраняването на острия пристъп. И след това постоянно присъства на масата. Повечето ястия от зърнени храни се усвояват добре от храносмилателната система, без напрежение за неработоспособния в този момент панкреас. Какви зърнени храни при панкреатит трябва да бъдат запасени от пациента и дали всички зърнени храни са еднакво полезни?

Кои могат и кои не?

Говорейки за каши, не обобщавайте, че всички те са подходящи в менюто на пациента. Въпреки че като цяло правилно приготвената каша има положителен ефект върху панкреаса, но не всички от тях се възприемат от останалите храносмилателни органи. Кои могат и кои не, определят диетолозите в техните препоръки, като пациентът е длъжен да следва техните съвети.

От зърнени култури при панкреатит се приготвят следните каши:

• ориз;
• грис;
• елда;
• овесена каша;
• перла.

В острия период са противопоказани просо, ечемик, пшеница, царевица, бобови каши. Ечемикът и пшеницата ще бъдат полезни при ремисия, като понякога се появяват на масата, а останалите изброени видове не трябва да присъстват в диетата по време на непълна или продължителна ремисия.

• Първото ястие от ориз се появява на масата на болния - още на 2-3 ден. През седмицата диетичното меню включва елда, овесена каша, перла, грис.

В острата фаза е полезна гъстата течна каша - с вода или най-малкото с половин мляко. Без захар-олио-сол. Варената маса се разтрива или разбива с блендер до хомогенност. За тази цел можете предварително да натрошите сухи зърнени храни и да ги сварите в течно ястие.

В ремисия не е необходимо да се смила зърнени храни или да се смила каша. Прекратява се щадящата диета, кашите стават ронливи, вкусът им се подобрява със захар и масло. Такива ястия имат повече хранителни вещества от вискозните. Ако панкреасът реагира нормално на тях, е разрешено да ядете каша с мляко.

Елда при панкреатит

Елдата е традиционна зърнена култура за панкреатит. Диетолозите и гастроентеролозите често го включват в диетичните дажби, подходящо е в ежедневната диета на възрастни хора и деца. Продуктът е уникален, защото съдържа цял набор от аминокиселини, които ви позволяват да балансирате диетата без месо.

• Има много диети с елда, които помагат за намаляване на теглото. Елдата при панкреатит също е полезна, защото съдържа желязо, фибри, витамини от група В.

Обикновено елдата се предписва от петия ден, след прекратяване на болката и дискомфорта, причинени от обостряне на процеса. Крупата се сварява и пасира, без да се добавя нищо друго, дори сол. В края на втората седмица се препоръчва по-пълноценна храна - пасирана елдечно-зеленчукова супа.

При хроничен процес се приготвя солена ронлива каша, обогатена с масло, мед или захар в минимално количество. Елдата е подходяща и за гарнитура към месо или котлети. Месото се задушава или вари, котлетите се приготвят на пара. Зеленчуци, зеленчуци също се комбинират с този продукт.

• За хора с проблеми с панкреаса елдата се приготвя по специална технология: изберете натрошено зърно или люспи, сварени задължително избърсани.

Пълнозърнестите храни се използват след изчезване на всички симптоми на заболяването. Зърнените култури се избират, изплакват, накисват за няколко часа или за една нощ. Благодарение на този препарат продуктът запазва максимално полезни вещества. Прясно приготвено ястие се консумира топло, при комфортна температура.

Ориз при панкреатит

Важна характеристика на ориза при панкреатит е неговата обгръщаща способност. Предпазва лигавиците на храносмилателните органи от агресивни фактори, а също така абсорбира и премахва токсините. Оризова каша при панкреатит се препоръчва и защото се усвоява лесно, осигурява дълго ситост, не дразни нито болни, нито здрави органи.

Внимание при употреба е необходимо само защото оризът има фиксиращ ефект и ако възпалението на панкреаса е придружено от запек, оризът в менюто е неподходящ. Обратно, ако пациентът е измъчван от диария, оризът ще послужи добра услуга за нейното премахване.

Оризът е разрешен за консумация още на втория ден след диагностицирането на панкреатит.

• Отначало е течна каша с мляко наполовина и наполовина с вода.
• След малко в менюто идва лек пилешки бульон с ориз.
• След още няколко дни тези зърнени култури се използват за приготвяне на гарнитура за кюфтета и оризови пудинги.

Всички рецепти използват бързо смилаем бял смлян продукт. Несмлените сортове са по-полезни по състав, но грубата черупка ги прави нежелани в диетата на пациент с проблеми с панкреаса. Разрешение за такъв ориз се получава само на етапа на постоянна ремисия.

Грах при панкреатит

Грахът е много вкусен, неслучайно е важен продукт на много национални кухни. Неговата висока хранителна стойност, подхранване и вкус го правят задължителен в диетата на повечето семейства. При условие, че всички в семейството са здрави, по-специално, няма проблеми с храносмилателните органи.

• За да любимият грах при панкреатит не причини вреда, трябва да знаете кога и колко може да се консумира.

Подобно на други зърнени храни при панкреатит, грахът не се яде от пациенти, при които се наблюдава симптоматиката на острата фаза. Защо не? Тъй като бобовата храна съдържа груби фибри, които могат да провокират допълнителни проблеми - диария, подуване на корема, чревни колики.

• При леки форми на хронично възпаление понякога пациентите имат право да ядат зелен грах. Това се дължи на наличието в него на протеин - строителен материал за възстановяване на тъканите на болния орган. Калориите също не са излишни за един изтощен от недохранване и болки организъм.

Грахът се сварява и се смесва с пасирани моркови, карфиол, тиква или се пасира под формата на зеленчукова супа. Такова ястие помага да се отървете от проявите на запек. Освен висок процент протеини, грахът съдържа калий, селен, магнезий, желязо, йод, цинк, сяра, витамини, въглехидрати.

След потвърждаване на ремисия се допуска небелен сух грах, предварително накиснат в студена вода. Продуктът се използва за гарнитури или супи, пълнени рула, печени под формата на пудинги. Дозировката на готовото ястие се определя от диетолог.

Овесена каша при панкреатит

Пациентите не трябва да злоупотребяват с храна, приготвена от зърнени храни с панкреатит. С цялата полезност на зърнената каша за здрави хора, хора с патологии на панкреаса, те могат да донесат както полза, така и вреда. Дори диетичната овесена каша с панкреатит не винаги е подходяща в диетата. Поне в първите дни на острата фаза овесените ядки се изключват, а при включването им в диетата се препоръчва първо зърното да се смели в кафемелачка.

• В това състояние свареният зърнен продукт придобива хомогенна консистенция и лесно се обработва от храносмилателната система.

Пълнозърнестите храни не са за пациенти на гастроентеролози. По същия начин полуфабрикатите са неподходящи в диетата им: те съдържат добавки, които далеч не са полезни.

Овесената каша е богата на въглехидрати, протеини, нишесте, витамини от няколко групи, минерали, моно- и дизахариди. Носи следните предимства:

• обвива и предпазва вътрешните мембрани на храносмилателния тракт;
• понижава холестерола;
• Благодарение на серотонина, повдига настроението ви;
• съдържа ензими, подобни на тези, произвеждани от болната жлеза.

Кашата е вкусна, обилна, комбинирана със сушени плодове и други съставки, а в комбинация с мляко поддържа разклатения имунитет на болния.

Първото нещо, което лекарите позволяват, е течна водна маса, без никакви ароматични добавки. Отвара от овесени ядки може да стане основа за лигавична супа. След това, за промяна, на базата на овесени ядки пригответе целувка, суфле, пудинг. С напредването на възстановяването овесената каша става по-вкусна и гъста - благодарение на маслото и замяната на водата с мляко.

Просо при панкреатит

Просото, или просото, съдържа фибри, витамини, минерали, мазнини. Кашата от такава зърнена култура се счита за относително тежка храна. Следователно диетичното хранене предполага просо при панкреатит, но с резерви: не във всички периоди и правилно приготвено.

• Не можете да ядете каша от просо при обостряне, както и други зърнени храни при панкреатит, както и в ситуации, когато заболяването е придружено от възпаление на жлъчния мехур и язвени лезии на стомашно-чревния тракт.

Когато има затишие, тоест ремисия, просото става полезно. Между другото, той също е включен в менюто за диабетици, включително за деца. Рецептата за качамак е следната:

• Почистените измити зърна се заливат с вода в съотношение 1:3.
• Тенджерата се поставя на слаб огън.
• Качамакът е готов, когато едрите зрънца изпълнят ястието.
• Не бъркайте зърната, иначе ще са твърди.
• Добавете отново вода, ако е необходимо.
• В готовото ястие сложете захар, масло или мляко.
• Без мляко ще стане гарнитура към зеленчуци, риба, месо.

Важен момент е изборът на качествени суровини. По-вкусна каша излиза от смляно просо; вискозен - от светло жълто, ронлив - от кафяво оцветено зърно.

Просото, което е лежало дълго време, става гранясало, което прави кашата неприятна на вкус. За да премахнете горчивината, преди готвене, залейте зърната с вряла вода.

Перловка за панкреатит

Сред популярните зърнени култури за панкреатит е отбелязана и perlova. Приготвя се от ечемично зърно, което има цял набор от полезни свойства. По-специално, perlovka премахва токсините, укрепва костите, нормализира метаболизма, функцията на щитовидната жлеза и защитните сили на организма.

• Perlovka при панкреатит помага за премахване на възпалителни процеси в панкреаса и патологии на други храносмилателни органи.

Перлената крупа съдържа комплекс от витамини и минерали, фибри, протеини, аминокиселини. В зависимост от метода на обработка се продават няколко разновидности на продукта, включително ечемичен шрот, който се нарича натрошен ечемичен зърна. Той е по-търсен: често се използва от домакините за готвене на зърнени супи, пълнене на риба.

Положителното свойство на перлите е обгръщащият и омекотяващ ефект върху лигавиците на храносмилателните органи. Това помага за премахване на възпалението и дисфункцията на тези органи. Правилно приготвената храна от тази крупа насърчава регенерацията на възпалените тъкани на панкреаса.

• Овесената каша се готви по специална рецепта за доста дълго време. Тя е тежка храна, така че трябва да бъде добре обработена за нормално храносмилане.

Измитите в няколко води крупи се накисват за една нощ с вода или се заливат с млечнокисели продукти (кефир, кисело мляко). Пропорции - чаша на литър течност. На сутринта течната част се отцежда, добавя се вряща вода или мляко (1:3) и се вари или се държи на водна баня 6 часа. Можете да поставите тенджерата във фурната за това време. Яде се горещо, защото охладената каша не е вкусна.

Кускус при панкреатит

Може би не всеки знае какво е кус-кус и с какво се яде кус-кус при панкреатит. Това е един от новите продукти, малко познати досега на европейците. Родината на кускуса са териториите на Северна Африка и Средиземно море. Приготвя се по специална технология - първоначално от пшеница, на основата на грис, днес - от ориз, просо, ечемик.

• В някои арабски страни обикновените кръгове с еднакъв размер са национално ястие.

Кускусът е богат на витамини, способен е да прочиства храносмилателния тракт, да намалява холестерола в кръвта, повишава имунитета, укрепва сърдечния мускул. Овесената каша с панкреатит е неприемлива на етапа на обостряне на процеса. Подобно на друга храна, по това време всички каши са забранени.

• След две седмици, когато болката отшуми и ситуацията се стабилизира, кус-кусът се появява в менюто, два или три пъти седмично. Фазата на ремисия не налага ограничения върху консумацията на каша.

Важно е продуктът да се готви така, че болният орган лесно да го възприеме и усвои. Ако при нормални обстоятелства е достатъчно просто да залеете крупата с вряла вода, тогава при панкреатит трябва да се вари 5 минути. Още по-добре, като използвате блендер, направете кус-кусната маса хомогенна. Това е идеалната консистенция за болен панкреас.

Без зърнени култури при панкреатит, които се използват за приготвяне на деликатна храна, която обгръща и предпазва храносмилателните органи, е трудно да си представим менюто на пациента. Различните каши са приемливи по различни начини, всяка има предупреждения. Ако се спазват диетичните правила за приготвяне и употреба, тези познати ястия са пълноправен компонент на лечението, не по-малко важен от лекарствата срещу панкреатит.