Зърнени храни при панкреатит

Зърнените ястия са сред първите, които се появяват в диетата на пациент с панкреатит: от втория или третия ден след облекчаване на острата атака. И след това те постоянно присъстват на масата. Повечето зърнени ястия се абсорбират добре от храносмилателната система, без да натоварват панкреаса, който е недееспособен в този момент. С какви зърнени храни трябва да се запаси пациент с панкреатит и всички зърнени храни еднакво полезни ли са?

Кои са разрешени и кои не?

Говорейки за кашите, не си струва да се обобщава, че всички те са подходящи в менюто на пациента. Въпреки че като цяло правилно приготвените каши имат положителен ефект върху панкреаса, не всички от тях се възприемат от останалите храносмилателни органи. Диетолозите са определили кои са разрешени и кои не са в техните препоръки и пациентът е длъжен да следва съветите им.

Следните каши се приготвят от зърнени храни за панкреатит:

• ориз;
• грис;
• елда;
• овесени ядки;
• перлен ечемик.

В острия период кашите от просо, ечемик, пшеница, царевица и боб са противопоказани. Ечемикът и пшеницата ще бъдат полезни по време на ремисия, като от време на време се появяват на трапезата, а останалите изброени видове не трябва да присъстват в диетата нито по време на непълна, нито по време на стабилна ремисия.

• Първото ястие, което се появява на трапезата на болния, е оризът – още на 2-рия или 3-ия ден. През седмицата в диетичното меню се включват елда, овесени ядки, перлен ечемик и грис.

В острата фаза са полезни вискозни, тънки каши - на вода или в краен случай, наполовина с мляко. Без захар-масло-сол. Сварената маса се разтрива или разбива с блендер до гладкост. За тази цел можете предварително да смелите сухи зърнени храни и да сготвите течно ястие от тях.

По време на ремисия не е необходимо да се мелят зърнени храни или да се мачка каша. Щадящата диета се спира, кашите стават ронливи, вкусът им се подобрява със захар и масло. Такива ястия съдържат повече хранителни компоненти от вискозните. Ако панкреасът реагира нормално на тях, тогава е позволено да се яде каша с мляко.

Елда за панкреатит

Традиционната зърнена закуска за панкреатит е елдата. Диетолозите и гастроентеролозите често я включват в диетичните дажби, тя е подходяща в ежедневния хранителен режим на възрастни хора и деца. Продуктът е уникален, тъй като съдържа цял набор от аминокиселини, които ви позволяват да балансирате диетата си без месо.

• Има много диети с елда, които помагат за намаляване на теглото. Елдата е полезна и при панкреатит, защото съдържа желязо, фибри и витамини от група В.

Елдата обикновено се предписва от петия ден, след като болката и дискомфортът, причинени от обострянето на процеса, са престанали. Зърнената каша се сварява и прецежда, без да се добавя нищо друго, дори сол. В края на втората седмица се препоръчва по-питателна храна - прецедена елдово-зеленчукова супа.

В хронични случаи пригответе осолена ронлива каша, обогатена с масло, мед или захар в минимални количества. Елдата е подходяща и като гарнитура към месо или котлети. Месото се задушава или вари, котлетите се приготвят на пара. Зеленчуците и зеленолистните също се съчетават добре с този продукт.

• За хора с проблеми с панкреаса елдата се приготвя по специална технология: подбират се натрошени зърна или люспи, а свареното зърно трябва да се прецеди.

Пълнозърнестите храни се използват след изчезване на всички симптоми на заболяването. Зърнената закуска се сортира, измива, накисва за няколко часа или за една нощ. Благодарение на такава подготовка продуктът запазва максималното количество полезни вещества. Прясно приготвеното ястие се консумира топло, на комфортна температура.

Ориз за панкреатит

Важна характеристика на ориза при панкреатит е неговата обгръщаща способност. Той предпазва лигавиците на храносмилателните органи от агресивни фактори, а също така абсорбира и отстранява токсините. Оризовите зърнени храни при панкреатит се препоръчват и защото са лесни за смилане, осигуряват дълготрайно чувство на ситост и не дразнят нито болните, нито здравите органи.

Внимание при консумацията е необходимо само защото оризът има запеково действие и ако възпалението на панкреаса е съпроводено със запек, тогава оризът е неподходящ в менюто. И обратното, ако пациентът страда от диария, тогава оризът ще послужи добре за нейното елиминиране.

Оризът може да се консумира още на втория ден след диагностицирането на панкреатит.

• Първо, това е течна каша с мляко, смесено с вода.
• След известно време в менюто се появява лек пилешки бульон с ориз.
• Няколко дни по-късно тези зърнени храни се използват за приготвяне на гарнитура към кюфтета и оризови пудинги.

Всички рецепти използват бързо кипящ бял полиран продукт. Нешлифованите сортове са по-полезни по състав, но грубата обвивка ги прави нежелани в диетата на пациент с проблеми с панкреаса. Разрешение за такъв ориз се получава само на етапа на стабилна ремисия.

Грах за панкреатит

Грахът е много вкусен, неслучайно е важен продукт в много национални кухни. Високата хранителна стойност, засищащото усещане и вкусът го правят задължителен продукт в диетата на повечето семейства. Стига всички в семейството да са здрави, по-специално да нямат проблеми с храносмилателните органи.

• За да сте сигурни, че любимият ви грах не причинява вреда по време на панкреатит, трябва да знаете кога и колко от него можете да ядете.

Подобно на други зърнени храни за панкреатит, грахът не се консумира от пациенти, които имат симптоми на острата фаза. Защо не? Защото бобовите растения съдържат груби фибри, които могат да провокират допълнителни проблеми - диария, подуване на корема, чревни колики.

• При леки форми на хронично възпаление понякога на пациентите е позволено да ядат зелен грах. Това се дължи на наличието на протеин в него - строителен материал за възстановяване на тъканите на болния орган. Калориите също не са излишни за организма, изтощен от недохранване и болка.

Грахът се вари и смесва с пюре от моркови, карфиол, тиква или се пасира под формата на зеленчукова супа. Такова ястие помага да се отървете от проявите на запек. Освен високия процент протеини, грахът съдържа калий, селен, магнезий, желязо, йод, цинк, сяра, витамини, въглехидрати.

След потвърждаване на ремисия се допуска употребата на несмлян сух грах, предварително накиснат в студена вода. Продуктът се използва за гарнитури или супи, пълни се в кифлички, пече се като пудинги. Дозировката на готовото ястие се определя от диетолог.

Овесена каша за панкреатит

Пациентите не трябва да злоупотребяват с храна, приготвена от зърнени храни с панкреатит. Въпреки цялата полезност на зърнените каши за здрави хора, те могат да донесат както полза, така и вреда на хора с панкреатични патологии. Дори диетичната овесена каша с панкреатит не винаги е подходяща в диетата. Поне в първите дни на острата фаза овесената каша се изключва, а когато се включва в диетата, се препоръчва първо зърното да се смели в кафемелачка.

• В това състояние, свареният зърнен продукт придобива еднородна консистенция и лесно се обработва от храносмилателната система.

Пълнозърнестите храни не са за пациенти на гастроентеролози. Неподходящи в диетата им са и инстантните полуготови зърнени храни: те съдържат добавки, които далеч не са здравословни.

Овесената каша е богата на въглехидрати, протеини, нишесте, витамини от няколко групи, минерали, моно- и дизахариди. Тя носи следните ползи:

• обгръща и защитава вътрешната лигавица на храносмилателния тракт;
• понижава холестерола;
• благодарение на серотонина подобрява настроението;
• съдържа ензими, подобни на тези, произвеждани от болната жлеза.

Кашата е вкусна, засищаща, съчетава се добре със сушени плодове и други съставки, а когато се комбинира с мляко, подпомага отслабения имунитет на пациента.

Първото нещо, което лекарите позволяват, е течна водна маса, без никакви ароматизиращи добавки. Отвара от овесени ядки може да се превърне в основа за слузеста супа. След това, за разнообразие, върху овесена основа се приготвят желе, суфле и пудинг. С възстановяването овесените ядки стават по-вкусни и по-гъсти - благодарение на маслото и заместването на водата с мляко.

Просо за панкреатит

Просото, или просото, съдържа фибри, витамини, минерали, мазнини. Овесената каша от такова зърно се счита за сравнително тежка храна. Следователно, диетичното хранене предлага просо при панкреатит, но с уговорки: не във всички периоди и правилно приготвено.

• Просо каша не трябва да се консумира по време на обостряне, както и други зърнени храни по време на панкреатит, както и в ситуации, когато заболяването е съпроводено с възпаление на жлъчния мехур и улцерозни лезии на стомашно-чревния тракт.

Когато настъпи затишие, тоест ремисия, просото става полезно. Между другото, то е включено и в менюто на диабетиците, включително за деца. Рецептата за каша е следната:

• Почистените и измити зърна се заливат с вода в съотношение 1:3.
• Тенджерата се поставя на слаб огън.
• Кашата е готова, когато ъглотите зърна напълнят купата.
• Не разбърквайте зърнената закуска, в противен случай ще стане твърда.
• Добавете още вода, ако е необходимо.
• Към готовото ястие се добавят захар, масло или мляко.
• Без мляко можете да приготвите гарнитура към зеленчуци, риба, месо.

Важен момент е изборът на висококачествени суровини. По-вкусна каша се получава от полирано просо; вискозна - от светложълто, ронлива - от кафяво зърно.

Просото, което е престояло дълго време, граняса, което прави вкуса на кашата неприятен. За да премахнете горчивината, залейте кашата с вряла вода преди готвене.

Ечемик за панкреатит

Перленият ечемик също е една от популярните зърнени храни за панкреатит. Приготвя се от ечемичено зърно, което има цял набор от полезни свойства. По-специално, перленият ечемик премахва токсините, укрепва костите, нормализира метаболизма, функцията на щитовидната жлеза и защитните сили на организма.

• Перленият ечемик за панкреатит помага за премахване на възпалителните процеси в панкреаса и патологиите на други храносмилателни органи.

Перленият ечемик съдържа комплекс от витамини и минерали, фибри, протеини и аминокиселини. В зависимост от метода на обработка се продават няколко разновидности на продукта, включително перленият ечемик, който се нарича натрошени ечемичени зърна. Той е по-търсен: често се използва от домакини за приготвяне на зърнени супи и пълнене на риба.

Положителното свойство на перления ечемик е неговият обгръщащ и омекотяващ ефект върху лигавичните повърхности на храносмилателните органи. Това спомага за премахване на възпалението и дисфункцията на тези органи. Правилно приготвената храна от тази зърнена култура насърчава регенерацията на възпалените тъкани на панкреаса.

• Кашата се приготвя по специална рецепта, доста дълго време. Тя е тежка храна, така че за нормално храносмилане трябва да е добре сварена.

Зърнената каша, измита в няколко води, се накисва за една нощ във вода или се залива с ферментирал млечен продукт (кефир, кисело мляко). Пропорциите са чаша на литър течност. На сутринта течната част се отцежда, добавя се вряща вода или мляко (1:3) и се вари или се държи на водна баня 6 часа. Можете да сложите тавата във фурната за това време. Яде се топла, защото охладената каша е безвкусна.

Кускус за панкреатит

Може би не всеки знае какво е кускус и с какво да се яде кускус при панкреатит. Това е един от новите продукти, малко познати на европейците. Родината на кускуса са северноафриканските и средиземноморските територии. Приготвя се по специална технология - първоначално от пшеница, на основата на грис, днес - от ориз, просо, ечемик.

• В някои арабски страни тези правилни кръгли парчета с еднакъв размер са национално ястие.

Кускусът е богат на витамини, може да прочисти храносмилателния тракт, да намали холестерола в кръвта, да подобри имунитета, да укрепи сърдечния мускул. Овесената каша от зърнени храни при панкреатит е неприемлива на етапа на обостряне на процеса. Подобно на други храни, всички каши са забранени по това време.

• След две седмици, когато болката отшуми и ситуацията се стабилизира, в менюто се появява кускус, два или три пъти седмично. Фазата на ремисия не налага ограничения върху консумацията на каша.

Важно е продуктът да се приготви така, че болният орган да може лесно да го възприеме и усвои. Ако при нормални обстоятелства е достатъчно просто да се залее зърнената закуска с вряла вода, то при панкреатит тя трябва да се вари 5 минути. А още по-добре е, с помощта на блендер, да се направи кускусовата маса хомогенна. Това е идеалната консистенция за болен панкреас.

Трудно е да си представим менюто на пациент без зърнени храни за панкреатит, от които се приготвя деликатна храна, обгръщаща и защитаваща храносмилателните органи. Различните зърнени храни са приемливи по различен начин, всяка има свои собствени предупреждения. Ако спазвате диетичните правила за готвене и хранене, тези познати ястия са пълноценен компонент на лечението, не по-малко важен от лекарствата за панкреатит.