Теория за балансираното хранене: предимства и недостатъци

Теорията за балансираното хранене се отличава със строгостта и последователността на своите аксиоматични принципи. Тя е в основата на всички съвременни концепции за храненето и е позволила научно обяснение на хранителните нужди от енергия, пластмаса и други компоненти.

Теорията за балансираното хранене е послужила като основа за съвременните хранителни технологии и е направила възможно разработването на практически мерки, свързани с хранителните ресурси и храненето. Тя е в основата на индустриалните, селскостопанските и медицинските разработки, които до голяма степен се основават на идеята, че подобряването на свойствата на консумираната храна може да се постигне чрез увеличаване на съдържанието на хранителни вещества на фона на намаляване на дела на баласта.

В класическата теория храносмилателният тракт се разглежда като почти идеален химичен завод, работещ в неидеални условия поради някои дефекти в суровините (например замърсяване на хранителни продукти), както и поради наличието на бактерии в стомашно-чревния тракт. Същевременно съществуват специални системи, които осигуряват защита от бактериалната конкуренция за хранителни вещества, от проникването на бактерии във вътрешната среда на организма, от токсичното въздействие на бактериите, от инвазии и др. В новата теория за адекватното хранене постепенно се е оформила идеята, че бактериалната флора играе двойна роля - от една страна, конкурент на макроорганизма за хранителни вещества и потенциален патоген, а от друга - важен симбионт и доставчик на вторични хранителни вещества.

Основните недостатъци на класическата теория включват нейния антропоцентричен характер, т.е. нейната насоченост към решаване на приложни проблеми на човешкото хранене, или по-точно, проблеми на рационалното човешко хранене в условия, когато човек не е в състояние ясно да установи своите хранителни нужди. С други думи, тази теория не е достатъчно биологична и еволюционна. Интересното е, че класическата теория на храненето не може да обясни резките разлики в състава на диетите, традиционно използвани от хората в различните климатични зони. Например, рационална диета, основана на теорията за балансираното хранене и подходяща за европейците, не винаги може да се използва за хранене на северните народи, чиято диета се състои главно от месо, мазнини и риба. Тази диета обаче не причинява никакви вредни ефекти. Още по-изненадваща е предимно растителната диета на повечето жители на Индия и много негърски племена. В диетата на последните общото количество протеини не надвишава 5-8%. Също толкова поразителни са разликите в консумацията на минерали от различните народи. (В този случай разглеждаме физиологичните нужди на организма от съответните соли.)

Класическата теория е неподходяща и за обяснение на регулацията на храненето в повечето групи организми с различни видове хранене и с различни механизми на преработка на храната, основани на принципите на саморегулацията.

Така, по време на най-големите успехи на теорията за балансираното хранене, нейната криза се засилва, което води до формирането на нова теория за храненето, която нарекохме теория за адекватното хранене. В момента е доказано, че тази теория ни позволява да решим редица трудни теоретични и приложни проблеми, пред които традиционните подходи са били безсилни.

Заключения

Тази статия е накратко разгледана класическата теория на храненето, често наричана теория на балансираното хранене. Тази теория първоначално е била оформена като антропоцентрична и много важни биологични и еволюционни подходи от общо значение са били оставени настрана и не са били взети предвид от нея.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]