Сладкиши при панкреатит: какво може и какво не може да се яде?

Възпалението на панкреаса изисква специален подход към храненето. От една страна, е необходимо да се осигури на организма всичко необходимо за пълноценното му функциониране, а от друга, да се избират продукти, които не са способни да навредят на органа. Такъв баланс принуждава човек да намира постоянен компромис между „искам“ и „мога“. Понякога е трудно да се откажеш от любимите си продукти в полза на здравето си. Любителите на сладкото се тревожат за въпроса какви сладкиши могат и какви не могат да се ядат при панкреатит? [ 1 ]

Сладолед за панкреатит

Когато изучава хранителните препоръки, пациент с панкреатит със сигурност ще се натъкне на правилото да не се яде твърде студена или твърде гореща храна. Независимо от стадия на заболяването: обостряне или ремисия, сладоледът е противопоказан по редица причини:

• студената храна може да провокира спазъм на панкреатичните и жлъчните пътища, което ще доведе до обостряне на заболяването;
• това е мазен и висококалоричен продукт, който изисква повишено производство на хранителни ензими за разграждане, което е допълнително натоварване на органа;
• сладко е, което показва достатъчно съдържание на захар; самата захар е разрешена в малки количества по време на стабилен период на панкреатит, но продукт, който е твърде сладък, изисква повишена секреция на инсулин, което е трудно за увредена жлеза;
• Съдържа консерванти, ароматизанти, различни вкусови добавки и компоненти (ядки, шоколад, плодове, кондензирано мляко), които не са подходящи за възпаления.

Маршмелоу за панкреатит

За щастие, не всички сладкиши са забранени при панкреатит. Пример за това е маршмелоу. И всичко това, защото е направен от яйчни белтъци, пектин, витамини и минерали, агар-агар.

Има много разновидности на този деликатес: бял, розов с добавени плодови пълнежи, в шоколадова глазура. За да избегнете вредни добавки (производителите не винаги използват декларираната здравословна съставка), най-добре е да изберете бял.

В острата фаза на заболяването и през следващите 2 месеца трябва напълно да се откажете от него. След това си позволете половин маршмелоу с неподсладен чай. Ако няма отрицателна реакция от страна на панкреаса, тогава яжте по 1-2 парчета дневно.

Гювеч за панкреатит

Всякакви печени продукти са много по-здравословни от пържените и по-вкусни от варените. В този случай, запеканка с извара може да съчетае вкус и здраве: семпла, с ябълки, моркови и други; с ориз и тиква или такива, които въображението ви може да измисли.

Единственото условие в първия случай е изварата да е нискомаслена, да има малко захар и да се използват само белтъци. За да се получи ефирен ефект, белтъците се разбиват със захар, комбинират се с основната маса от добре смляна извара, добавят се щипка сол и 1-2 лъжици грис, предварително накиснат в заквасена сметана. Отгоре може да се украси с плодове или горски плодове.

Сладко за панкреатит

Сладкото е начин за консервиране на горски плодове и плодове за зимата, но се приготвя с добавяне на захар, което е нежелателно за болен панкреас. При остри форми то е напълно изключено, а по време на периоди на стабилна ремисия можете да си позволите да добавите малко към чай, кисело мляко, кефир, да разреждате плодови напитки, да готвите целули.

Липсата на диабет ви позволява от време на време да слагате лъжица в устата си, но трябва да давате предпочитание само на продукта от плодове, разрешени при панкреатит. Те включват ябълки, кайсии, касис, череши, сливи, ягоди, праскови.

Най-доброто сладко е домашно приготвеното, в което домакинята се е опитала да запази колкото се може повече витамини и минерали, което означава, че не го е преварила и не е унищожила всички полезни неща.

Пайове за панкреатит

Повечето рецепти за пайове включват приготвянето им с мая, което е основната пречка, когато панкреасът е болен. Към тестото винаги се добавят различни компоненти: мазнини, захар, яйца, което го прави висококалорично и вредно за органа. Всякакви пресни печени изделия са неприемливи за диетична маса № 5, предписана при панкреатит.

Към продуктите, закупени от магазина, се добавят консерванти, оцветители и ароматизатори, което също не е подходящо за пациенти. Затова най-подходящи са сухарите от хляб, сушени на ръка, бисквитките „Мария“, „Зоологическо“.

Ако няма оплаквания за дълго време, можете да си позволите овесени бисквитки (овесените ядки съдържат ензими, подобни на тези, произвеждани от самата жлеза), сушени бисквити, бисквити с извара, меренг, но не повече от 50 г на ден.

Бонбони за панкреатит

Могат ли сладките да бъдат вредни при панкреатит? За да сте сигурни, трябва да разберете от какво са направени. Те съдържат захар, повечето разновидности използват твърди мазнини, палмово масло, оцветители, сгъстители, ароматизатори, може би сухо мляко, лактоза, коняк, ликьори, ядки, шоколад.

Всеки компонент поотделно говори против тях. Бонбоните са висококалорични, съдържат голямо количество въглехидрати, което е свързано с повишено натоварване на панкреаса, силно алергенни са и могат да провокират дисбактериоза и да причинят газове.

Дори по време на дълги периоди на спокойствие без обостряния, консумацията на този деликатес трябва да се сведе до минимум, а най-безопасните разновидности сред тях са бонбони за диабетици, суфле „Птиче мляко“, желе, „Коровка“.

Карамелът, тофито и близалките се считат за неподходящи за това заболяване.

Халва за панкреатит

Халвата изобщо не е диетичен продукт, тъй като се приготвя от печени ядки на маслодайни ядки или семена с добавяне на карамелизирана маса, към която се добавя голямо количество меласа, за да се запази пластичността на продукта.

За здрави хора този сладкарски продукт е отличен източник на енергия, благодарение на полиненаситените мастни киселини предотвратява развитието на атеросклероза, а благодарение на калия и магнезия е полезен за мускулната, сърдечната, репродуктивната и нервната система.

По време на остри периоди на панкреатит, халвата е строго табу и едва след няколко месеца отсъствие на симптоми можете внимателно да опитате не повече от 20-30 г на ден, и то не всеки ден.

Кондензирано мляко за панкреатит

Кондензираното мляко е концентриран млечен продукт с високо съдържание на захар. Освен това, при липса на подходящ държавен контрол върху качеството на продуктите, натуралното мляко често се замества с растителни мазнини по време на производството.

Кондензираното мляко за панкреатит е опасен продукт, който може да причини обостряне. Ако панкреасът се е върнал към нормалното и не се притеснява дълго време, тогава от време на време можете да се поглезите с лъжица от деликатеса, ако сте сигурни в производителя.

Мармалад за панкреатит

Натуралният мармалад се приготвя на базата на сокове от горски плодове и плодове. Въпреки че значителна част от полезните компоненти се варят по време на приготвянето му, нещо остава, включително пектини, които имат благоприятен ефект върху храносмилателната система. Те насърчават чревната перисталтика, прочистват тялото от токсини и отпадъци и намаляват холестерола.

За сгъстяване се използва агар-агар, получен от водорасли, или желатин (от хрущяли или животински кости). За намаляване на цената на продукта могат да се използват ароматизанти и оцветители. Следователно, мармаладът за пациенти с възпаление на панкреаса се позиционира като относително безопасен.

Не се използва при строга диета. Стабилната ремисия позволява тази сладост и е необходимо да започнете с едно парче, но да не превишавате четири на ден.

Качеството на всеки продукт се отразява в цената в посока на нейното увеличение, следователно е необходимо да изберете продукт, базиран на него, за предпочитане опакован, чиято опаковка съдържа отпечатан състав, светъл на цвят без оцветители. Най-добрият вариант е да готвите сами, използвайки рецепти от интернет или готварски книги.

Дъвка за панкреатит

Процесът на дъвчене стимулира производството на панкреатичен и стомашен сок. По същество храносмилателният рефлекс е измамен: тялото е настроено на прием на храна, но такъв няма. В този случай панкреасът „изяжда“ собствените си клетки.

От друга страна, дъвките съдържат подсладители, не винаги естествени аромати, антиоксиданти, които имат отрицателен ефект върху органа.

Единственият възможен извод е: не използвайте. Съветът за големите фенове е да се откажат напълно по време на обостряния на патологията и да се ограничат до минимум в други, спокойни периоди.

Пастила за панкреатит

Този вид десерт няма да навреди на органа по никакъв начин, освен по време на остри периоди, ако го приготвите сами, особено от зелени ябълки.

Рецептата е много проста: нарежете плодовете на филийки, без да ги белите (той съдържа най-много полезни хранителни вещества), сложете ги в тенджера, добавете малко вода, за да не загорят, и оставете да къкрят. Отцедете получения сок, обелете всяко парче на ръка или с цедка, добавете захар (не се увличайте) и пасирайте до хомогенна маса. Пригответе тава за печене, поставете върху нея хартия за печене, намазана с растително масло, и разпределете полученото пюре върху нея на тънък слой. Сушете пастата във фурната, предварително загрята на 130 ^° C, за час и половина, като вратата е леко отворена (поставете незапалим предмет отдолу).

Царевични пръчици за панкреатит

Царевичните пръчици, от които се правят царевични пръчици, съдържат много фибри, което е неблагоприятно за жлезата. Въпреки че самите пръчици са леки и ефирни, в тях се използва захар или пудра захар, сол, растително масло, а за разширяване на асортимента - различни други добавки (шоколадова глазура, подправки), подобрители на вкуса.

При хроничен панкреатит с продължително отсъствие на пристъпи можете да си позволите малка порция, но не суха, а да я добавите към кисели млека, ферментирало мляко, да я пиете с чай. А за закуска е по-добре да дадете предимство на ориз и овесени ядки.

Фруктоза за панкреатит

При такава негативна роля на захарта върху болния орган, възниква въпросът, не е ли по-добре да се използват заместители на захарта в храненето? Лекарите са съгласни с това твърдение, особено когато става въпрос за естествени, те са по-сладки от захарта, така че са необходими по-малко, за да се получат обичайните усещания.

Една от тях е фруктозата, която се съдържа в меда, горските плодове и други плодове. Приемът ѝ в организма не е съпроводен с отделяне на инсулин, за разлика от глюкозата. Тя обаче може да се консумира само по време на отшумяване на заболяването.

Желе за панкреатит

Желето може да бъде не само вкусен, но и здравословен десерт, ако използвате продукти, които не са забранени при панкреатит, като ябълки, сливи, праскови. Желираните резени плодове без много захар ще доставят удоволствие и няма да навредят, при условие че няма остър процес.

Приготвянето на желе у дома ви позволява да сведете до минимум веществата, които могат да навредят на панкреаса. Желиращите агенти обаче, макар и полезни за ставите, хрущялите, съединителната тъкан, не са много желателни при панкреатит, особено на фона на жлъчни камъни, така че не бива да се увличате твърде много.

Безе за панкреатит

За приготвяне на меренг се използват белтъци от яйца, комбинирани със захар. Ако го приготвите у дома, можете да елиминирате всички рискове за панкреаса: не го подслаждайте прекалено много, не добавяйте вредни добавки. Само в този случай десертът става условно разрешен по време на хронично заболяване, отдалечено с достатъчно време от началото на патологията.