Шоколад при панкреатит

Трудно е да си представим живота си без шоколад. Открит е отдавна от жителите на Централна и Южна Америка, а в Европа е дошъл по-късно. И за повече от половин век история той най-накрая спечели сърцата и стомасите ни. Тези, които не ядат плодов продукт толкова често, по един или друг начин, са негови потребители: то е в сладкиши, кремове, сладкиши, други сладкарски изделия и просто пиене на чаша горещо какао. Логично възниква въпросът, възможно ли е за хора с диагноза панкреатит, защото патологията налага много ограничения върху храненето?

Може ли шоколадът да се използва при панкреатит?

За да отговорите на него, трябва да знаете какво има в суровините за шоколад и ефекта на всеки компонент върху органа. Какаото съдържа около 300 различни вещества. Повече от половината (54%) са мазнини, почти 12% са протеини; целулозата, нишестето, полизахаридите, танините, водата, минералите, органичните киселини намаляват. Съдържа най-малко кофеин (0,2%).

Калоричното съдържание на зърната е доста високо - 565 ккал. В зависимост от рецептите в производството на шоколад участват захар, ванилия, растителни масла, лецитин, пектин, стафиди, различни ядки, консерванти и ароматизанти.

Всичко това ясно показва, че сладостта не може да се яде по време на обостряния. Хроничният ход на патологията със стабилна ремисия позволява някои от нейните разновидности в ограничени дози и с определени резерви. Влошаване на друга патология - холециститът го прави напълно забранен продукт. [1]

Как влияе шоколадът на панкреаса?

За съжаление шоколадът не може да се нарече „толерантен към органи“. Неговите компоненти като кофеин и оксалати, включително оксалова киселина, стимулират прекомерната активност на ензимната секреция, което е недопустимо, тъй като може да доведе до панкреатична некроза. Добавянето на мазнини, ядки прави продукта трудно смилаем, увеличава натоварването върху него. Бързите въглехидрати карат панкреаса да произвежда повече инсулин, което е изпълнено с нарушен метаболизъм на въглехидратите.

Холециститът, макар и различна патология, е свързан с възпаление на панкреаса. Неизправностите в работата на храносмилателния тракт често засягат и двата органа, участващи в процеса на смилане на храната и усвояване на полезните й вещества от лигавиците. При възпаление на жлъчния мехур изтичането на жлъчка е затруднено и шоколадът като цяло насърчава образуването на камъни, което в крайна сметка може да доведе до пълно запушване на канала.

За тези, които са диагностицирани само с панкреатит, има възможност да изберат за себе си онези сортове деликатеси, чийто състав свежда до минимум отрицателното въздействие върху панкреаса. Разбира се, не говорим за остри прояви на болестта, а за тяхното стабилно отсъствие.

Ползи

Шоколадът с всички причини може да се счита за катализатор за добро настроение и радост. Освен това ползите от него са научно доказани:

• за сърцето и кръвоносната система - прави кръвоносните съдове по-еластични, понижава холестерола и риска от инсулти;
• обогатява организма с минерали - особено богати на желязо (100g съдържа около 70% от дневната стойност), калий, селен, цинк;
• ефективно за отслабване - малко парче дава усещане за ситост;
• облекчава стреса;
• предотвратява развитието на диабет;
• подобрява мозъчната функция;
• бори се с възпалението. [2], [3]

Бял шоколад при панкреатит

Този сорт е направен от какаово масло без добавяне на прах, като се използва мляко на прах, ванилин и захар. Оказва се плочка с цвят на слонова кост и приятен карамелен вкус. Недобросъвестните производители могат да добавят там транс-мазнини и изобщо да не слагат какаови продукти. Във всеки случай, поради високото съдържание на въглехидрати, белият шоколад не се препоръчва за пациенти.

Горчив шоколад при панкреатит

Съдържанието на какао в този сорт варира от 70% и повече. В него има много по-малко захар и няма мляко. Поради това вкусът му е горчив и по-малко калории от другите. Горчивият шоколад без добавки е най-приемливият вариант за патология. Но не бива да се увличате прекалено много, 40 mg (една трета от плочка) доказан продукт дневно с продължително отсъствие на симптоми на заболяването. Най-добре се яде след основното хранене за десерт.

Сладки при панкреатит

Този тип сладкарски изделия има хиляди имена. Но каквито и да са те: с пълнеж, покрити с глазура, шоколад, карамел, ириски, те съдържат 60% и повече захар. Това прави бонбоните забранено лечение на панкреатит. Такива деликатеси трябва да се избягват дори в случай на бавен възпалителен процес на органа.

 

Противопоказания

Шоколадът не е най-добрият десерт за хора с наднормено тегло и не познаващи мерките в консумацията на сладкиши, диабетици. В допълнение, тъмният шоколад е силен алерген, той също е противопоказан при мигрена. [4]

Възможни рискове

Като тоник, шоколадът може да причини безсъние, способността да дразни бъбречния епител - да доведе до прекомерно уриниране, вазоконстрикторният ефект - до замайване. 

Как да заменим шоколада с панкреатит?

Ако все пак искате нещо сладко, как можете да замените шоколада с панкреатит? В малки дози можете да използвате мед, натурално желе без захар, меренги, захаросани плодове, сушени плодове, блат, мармалад, домашно сладко, 20-30г халва. Последният, макар и доста мазен, е разрешен по време на ремисия поради наличието на полиненаситени мастни киселини, витамин Е. Той е отличен източник на енергия за тялото.

Но не можете да ядете закупени торти. Трябва да ги изпечете сами, например бисквита, суфле или меренг, като редувате тортите със слоеве плодове или нискомаслено кисело мляко, извара.