Шоколад за панкреатит

Трудно е да си представим живота си без шоколад. Той е открит отдавна от хората в Централна и Южна Америка, а по-късно е дошъл в Европа. И сега, след повече от половин век история, той най-накрая е спечелил сърцата и стомасите ни. Тези, които не ядат толкова често този бар продукт, са негови консуматори по един или друг начин: в торти, кремове, бонбони, други сладкарски изделия и просто като пият чаша горещо какао. Възниква логичният въпрос: могат ли хората с диагноза панкреатит да го имат, защото патологията налага много ограничения в храненето?

Възможно ли е да се яде шоколад, ако имате панкреатит?

За да отговорите на него, трябва да знаете какво се съдържа в суровините за шоколада и ефекта на всеки компонент върху органа. Какаото съдържа около 300 различни вещества. Повече от половината (54%) са мазнини, почти 12% протеини, в низходящ ред са целулоза, нишесте, полизахариди, танини, вода, минерали, органични киселини. Съдържа най-малко кофеин (0,2%).

Калоричното съдържание на зърната е доста високо - 565 ккал. В зависимост от рецептата, при производството на шоколад се използват захар, ванилия, растителни масла, лецитин, пектин, стафиди, различни ядки, консерванти и ароматизанти.

Всичко това ясно показва, че сладкиши не трябва да се консумират по време на периоди на обостряне. Хроничната патология със стабилна ремисия позволява определени разновидности в ограничени дози и с известни уговорки. Влошаването на патологията с друга - холецистит - я прави напълно забранен продукт. [ 1 ]

Как шоколадът влияе на панкреаса?

За съжаление, шоколадът не може да се нарече „толерантен“ към органа. Неговите компоненти като кофеин и оксалати, включително оксалова киселина, стимулират прекомерната активност на ензимната секреция, което е неприемливо, тъй като може да доведе до панкреатична некроза. Добавянето на мазнини и ядки прави продукта трудно смилаем, увеличава натоварването върху него. Бързите въглехидрати принуждават панкреаса да произвежда инсулин по-интензивно, което е изпълнено с нарушение на въглехидратния метаболизъм.

Холециститът, макар и различна патология, е свързан с възпаление на панкреаса. Нарушенията в храносмилателния тракт често засягат както органите, участващи в процеса на смилане на храната, така и усвояването на полезните ѝ вещества от лигавиците. Когато жлъчният мехур е възпален, оттичането на жлъчката е затруднено, а шоколадът като цяло насърчава образуването на камъни, което в крайна сметка може да доведе до пълно запушване на канала.

За тези, на които е поставена само диагноза панкреатит, има възможност да изберат за себе си онези видове деликатеси, чийто състав минимизира негативното въздействие върху панкреаса. Разбира се, не говорим за остри прояви на заболяването, а за тяхното стабилно отсъствие.

Ползи

Шоколадът с право може да се счита за катализатор за добро настроение и радост. Освен това, ползите му са научно доказани:

• за сърцето и кръвоносната система - прави кръвоносните съдове по-еластични, намалява холестерола и риска от инсулти;
• обогатява организма с минерали - особено богат на желязо (100 г съдържа около 70% от дневната нужда), калий, селен, цинк;
• ефективен за отслабване - малко парче дава усещане за ситост;
• облекчава стреса;
• предотвратява развитието на диабет;
• подобрява мозъчната функция;
• бори се с възпалението. [ 2 ], [ 3 ]

Бял шоколад за панкреатит

Този сорт се произвежда от какаово масло без добавяне на прах, като се използва сухо мляко, ванилия и захар. Резултатът е блокче с цвят на слонова кост и приятен карамелен вкус. Недобросъвестните производители могат да добавят трансмазнини и изобщо да не слагат какаови продукти. Във всеки случай, поради значителното съдържание на въглехидрати, белият шоколад не се препоръчва за пациенти.

Тъмен шоколад за панкреатит

Съдържанието на какао в този сорт е 70% и по-високо. Има много по-малко захар и няма мляко. Поради това е горчив на вкус и е по-малко калоричен от другите. Именно тъмният шоколад без добавки е най-приемливият вариант при патология. Но не бива да се прекалява с него, 40 мг (една трета от блокче) от доказания продукт дневно при липса на симптоми на заболяването за дълго време. Най-добре е да се яде след основното хранене за десерт.

Бонбони за панкреатит

Този вид сладкарски изделия имат хиляди имена. Но каквито и да са те: с пълнеж, покрити с глазура, шоколадови, карамелени, ирискови, те съдържат 60% и повече захар. Това прави бонбоните забранен деликатес при панкреатит. Такива деликатеси трябва да се избягват дори в случай на мудно протичащ възпалителен процес на органа.

Противопоказания

Шоколадът не е най-добрият десерт за хора с наднормено тегло, които не познават границите в консумацията на сладкиши, или за диабетици. Освен това, тъмният шоколад е силен алерген, той е противопоказан и при мигрена. [ 4 ]

Възможни рискове

Като тоник, шоколадът може да причини безсъние, способността му да дразни бъбречния епител може да доведе до прекомерно уриниране, а вазоконстриктивният ефект може да причини замаяност.

С какво мога да заменя шоколада, ако имам панкреатит?

Ако все пак искате нещо сладко, с какво можете да замените шоколада при панкреатит? Можете да ядете мед, натурални желета без захар, меренг, захаросани плодове, сушени плодове, пастили, мармалад, домашно приготвено сладко, 20-30 г халва в малки дози. Последната, макар и доста мазна, е разрешена по време на ремисия поради наличието на полиненаситени мастни киселини и витамин Е. Тя е отличен източник на енергия за организма.

Но не можете да ядете купени от магазина торти. Трябва да ги изпечете сами, например пандишпан, суфле или меренг, като редувате слоеве плодове или нискомаслено кисело мляко, извара.