Рецепти за червена боровинка

Тази статия предоставя голям брой ястия, които могат да се приготвят с червена боровинка. Рецептите с червена боровинка включват печени изделия, месни ястия, сосове, десерти, лечебни напитки и зимни препарати.

Ето няколко оригинални рецепти, които могат да внесат разнообразие в зимната ви диета.

Рецепта №1 – Овесени палачинки със сос от червени боровинки за закуска.

Трябва да вземете една чаша кефир, четири супени лъжици захар, едно яйце, шест супени лъжици брашно, пет супени лъжици овесени ядки, една чаена лъжичка бакпулвер, четири супени лъжици портокалов сок и малко пушен бекон.

Тестото се замесва, към което се добавят кефир, две супени лъжици захар, яйце, брашно, овесени ядки и бакпулвер. Масата се оставя за половин час, за да набъбне.

Сега трябва да приготвите соса. Загрейте червените боровинки с масло, две супени лъжици захар и портокалов сок до желаната гъстота. Можете да използвате същото количество вода вместо портокалов сок.

Нека започнем да пържим палачинките. Беконът също се запържва в тиган, но преди сервиране на ястието и по такъв начин, че да стане хрупкав. Готовите палачинки се заливат със сос, а към тях се добавя готовият бекон.

Вместо бекон със сос от червени боровинки, можете да използвате мед, сладко, заквасена сметана или сметана.

Рецепта № 2 – ябълково-червена боровинкова крамбъл.

Необходимите съставки са десет супени лъжици брашно, осем супени лъжици захар, петдесет грама масло, една ябълка, четири супени лъжици замразени червени боровинки и четири супени лъжици сладко от червени боровинки.

Брашното, захарта и маслото се смесват и се разтриват с ръце, за да се получат трохи. Ябълката се нарязва на кубчета, оваля се в захар, смесва се с червени боровинки и се загрява в масло. След това плодовата маса се прехвърля във формичките, в които ще се готви ястието. Отгоре се слага сладко от червени боровинки, а след това сладки трохи. Ако няма сладко от червени боровинки, ястието може да се приготви и без него. Формичките се поставят във фурната, предварително загрята до сто седемдесет градуса, за тридесет и пет до четиридесет минути.

Какво може да се направи от червени боровинки?

Виждайки червената ягода в продажба, домакините започват да се чудят дали си струва да я купят? Какво може да се направи от червени боровинки и струва ли си да се харчат пари и време за обработка и приготвяне на ягода?

Червената боровинка е не само мини-аптека на масата, но и основа за приготвяне на различни ястия и напитки. Например, домакинята може да зарадва любимите си хора с плодови напитки и компоти, целули и чайове, квас и прясно приготвен сок.

Пресни червени боровинки, пасирани със захар или мед, са добри като зимна заготовка. От северната красавица можете да приготвите не само самостоятелно ястие, което може да се навие в буркани и да се постави в хладилник за съхранение. Има много рецепти, в които червените боровинки се смесват със здравословни плодове, като ябълки, портокали и лимони. И тази заготовка има и огромен лечебен ефект, освен факта, че вкусът и ароматът на сместа са невероятни и необичайни.

Конфитюрите и сладката от червени боровинки са добра алтернатива на обикновените сладки рецепти и чудесна помощ през зимата в борбата с различни вирусни заболявания. Можете да зарадвате любимите си хора и с други десерти, като например червени боровинки в захар, желе от червени боровинки, млечни и плодови коктейли и смутита.

Червените боровинки се използват като пълнеж за пайове и гювечи, например извара. Използват се и при печене на бисквитки и мъфини. В този случай можете да вземете както пресни, така и замразени плодове, както и пюре от червени боровинки със захар и сладко.

Червените боровинки се използват като добавка към различни зеленчукови и месни ястия. Салати от кисело зеле и червени боровинки, свинско и говеждо месо с червени боровинки, пуешко и патешко, съчетани със северната красавица – оказва се, че домакините имат толкова голям избор да използват червени боровинки в семейното меню. Не забравяйте за сосовете от червени боровинки, които ще бъдат достойна „украса“ на всяко месно ястие.

Червени боровинки в захар

Червените боровинки в захар са вкусен десерт и необичаен десерт. Този деликатес се приготвя по следния начин:

Съставки: червени боровинки – половин килограм, пудра захар – половин килограм, белтък от пилешко яйце – едно парче.

Подготовка:

• Първо, червените боровинки се сортират, за да се изберат най-целите, узрели и едри плодове;
• след това червените боровинки се измиват и подсушават върху кухненска хартия;
• след което е необходимо да се отдели бялото от жълтъка;
• Протеинът се разбива малко и се изсипва в предварително приготвена купа, след което трябва да сложите червените боровинки там и да разбъркате всичко добре, така че протеинът равномерно да покрие всяко зрънце;
• след това червените боровинки се изсипват в цедка, за да се отцеди излишният протеин;
• след което се взема суха дъска за рязане, върху нея се изсипват захаросани червени боровинки и се разпределят равномерно по цялата повърхност;
• част от плодовете се поставят върху дъска и всяко зрънце се търкаля с пръсти, така че да се покрият равномерно с прах;
• същата процедура трябва да се направи с всички плодове, след което те трябва да се поставят в купички или кремообразни съдове;
• Десертът се съхранява в хладилник.

Пай с червени боровинки

Ако искате да почерпите семейството си с някакъв прост, но необичаен сладкиш, пайът с червени боровинки е подходящ кандидат за семейна вечеря. Има няколко рецепти за този вкусен пай. Ето някои от тях.

Рецепта № 1.

Съставки:

• масло или маргарин – една опаковка (сто осемдесет – двеста грама),
• яйца - три броя,
• брашно - две чаши,
• пресни или замразени червени боровинки – триста грама,
• захар - три чаши,
• нишесте – една или две супени лъжици.

Подготовка:

• пакет масло или маргарин се нарязва на малки парченца,
• след това вземаме яйцата и отделяме жълтъците от белтъците, а белтъците скриваме в хладилника,
• разбийте жълтъците заедно с две супени лъжици захар,
• след това жълтъците се смесват с масло (или маргарин) и към сместа се добавя брашното,
• след което всичко се разбърква старателно и се образува бучка,
• тавата за печене трябва да се намаже с масло и в нея да се постави буца тесто,
• Тестото се разстила по дъното с пръсти и се прави малък бордюр по ръба, пробива се на две или три места и се поставя във фурната,
• за пълнежа трябва да вземете червените боровинки и да ги намачкате с преса за картофи,
• след което към ягодовата маса се добавят две чаши захар и всичко се разбърква добре,
• за да стане пълнежът по-гъст, към него се добавя нишесте,
• след като тестото придобие приятен жълт цвят, след около двадесет до двадесет и пет минути, е необходимо да се извади от фурната,
• след това върху него се поставя пълнежът,
• Белтъците се изваждат от хладилника и се разбиват с една чаша захар до консистенцията на „сняг“,
• след това червените боровинки се покриват с белтъци и пайът се поставя във фурната за пет минути, докато белтъците придобият цвят, наречен „кафе с мляко“.

Рецепта № 2.

Съставки:

• червени боровинки - две чаши,
• нарязани орехи - половин чаша,
• захар - една чаша,
• яйца - две парчета,
• омекотено масло – сто грама,
• брашно - една чаша.

Подготовка:

• вземете тава за печене и я намажете с масло,
• след което фурната се загрява до сто и осемдесет градуса,
• червените боровинки и ядките се поставят във формата и се поръсват с половин чаша захар,
• след това в купа смесете брашното, останалата захар, маслото и яйцата,
• тестото се излива върху червените боровинки и се поставя във фурната,
• Времето за печене на пая е от четиридесет до петдесет минути.

Пай с червена боровинка и заквасена сметана

Има и друг начин за приготвяне на пай с червени боровинки - с помощта на заквасена сметана. Пайът с червени боровинки и заквасена сметана е просто тесто, приготвено от маслено тесто, което е много вкусно.

Рецепта за пай с червени боровинки и заквасена сметана.

Съставки:

• масло - сто и петдесет грама,
• захар - сто и петдесет грама,
• брашно - триста и петдесет грама,
• яйца - две парчета,
• нискомаслена заквасена сметана – петстотин милилитра,
• картофено нишесте - една супена лъжица,
• пресни червени боровинки - триста грама,
• сода - една чаена лъжичка.

Подготовка:

• червените боровинки се измиват и сушат;
• брашното се пресява и се оставя за известно време;
• приготвеното количество масло омеква;
• фурната се загрява до температура от сто и шестдесет градуса;
• след което маслото се смила до хомогенна маса заедно с 50 грама захар;
• яйцата се добавят към сместа, след което се добавя содата;
• в самия край към сместа се добавя брашно и се омесва хомогенно тесто за къси кори;
• тавата за печене се намазва с масло;
• след което там се поставя маслено тесто и се разпределя на равномерен слой по дъното на тавата; необходимо е също да се направят страни;
• върху тестото се поставят приготвени червени боровинки;
• след което плодовете се поръсват с 50 грама захар;
• заквасената сметана се смесва с останалата захар и нишесте, докато се постигне хомогенна консистенция;
• сместа от заквасена сметана се разпределя върху червените боровинки и тавата се поставя във фурната;
• Пайът се пече приблизително двадесет до двадесет и пет минути.

Червени боровинки с ябълки

Червените боровинки с ябълки са вкусен и здравословен десерт. И в същото време, този деликатес е лесен за приготвяне и съхранение.

Вземете една част червени боровинки, една част ябълки и две части кристална захар. Например, ако има половин килограм червени боровинки, тогава трябва да има същото количество ябълки. Заедно съставките от горски плодове и плодове ще бъдат един килограм. За приготвените плодове трябва да вземете два килограма захар.

Ябълките трябва да се обелят и настържат с помощта на ситно ренде. Червените боровинки трябва да се смачкат с дървена шпатула и да се претъркат през гевгир (или цедка), за да се отдели кората от пулпата. Кората на зрънцето не трябва да се изхвърля, по-късно може да се използва като компонент на витаминна напитка с настойка от шипка и мед.

Червените боровинки се смесват с ябълки и към получената маса се добавя захар. Всичко се разбърква добре с дървена лъжица и се оставя на топло място за известно време, за да се разтвори захарта. След това витаминната смес се разпределя в малки стъклени буркани и се съхранява в хладилник.

Сладко от червени боровинки

В зимния студ и слана ще ви се прииска да се поглезите с нещо вкусно, но същевременно и здравословно. За да укрепите имунната система и да не настинете, на помощ ще ви дойде сладко от червена боровинка, което има интересен вкус и много предимства като лекарство.

И така, ето една рецепта за лесно и бързо приготвяне на сладко. Тази технология е заимствана от шведските готвачи. Тя има много предимства:

1. Плодовете първо се варят сами, като отделят сок, без добавяне на захар, за около двадесет минути. След това към „запарката“ от червени боровинки се добавя захар.

Това позволява на зрънцето да запази своя свеж и оригинален вкус, както и голям брой полезни вещества. Сладкото има и невероятен ярък цвят, който ще зарадва цветните гастрономи на масата.

2. Тъй като захарта се добавя накрая, е необходима много по-малко, отколкото при обичайната технология за приготвяне на сладко от червени боровинки. Приблизително шестдесет процента от теглото на червената боровинка, а ако зрънцето е много кисело, тогава осемдесет.

За да направите сладко, ви е необходима тенджера с дебело дъно и доста широк диаметър. Важно е да се отбележи, че плодовете трябва да се поставят на слой не повече от три сантиметра. В този случай масата от червени боровинки ще бъде правилно напоена със собствен сок и подготвена за съхранение.

Съставки:

• пресни или замразени червени боровинки - един килограм,
• захар - шестстотин грама.

Подготовка:

• червените боровинки се сортират и измиват,
• плодовете се поставят в подготвен тиган и се поставят на силен огън,
• в резултат на това червените боровинки ще започнат да отделят сок и когато заври, котлонът трябва да се намали до слаб (което е близо до среден),
• тиганът се покрива с капак и се оставя за десет минути (необходимо е да се отбележи времето),
• след определения период от време, масата от червена боровинка се разбърква и се оставя под капака за още пет до десет минути,
• след това тиганът се сваля от котлона и постепенно се добавя захар, която се разбърква в масата от червени боровинки с дървена лъжица,
• Разбъркването трябва да продължи, докато захарта се разтвори напълно; докато правите това, трябва да внимавате да не повредите целостта на плодовете,
• сладкото от червени боровинки се охлажда до стайна температура, изсипва се в буркани и се покрива с пластмасови капаци,
• Сладкото може да се съхранява извън хладилника; ако е съвсем малко, тогава сладкият десерт може да се изяде бързо, а след това да се приготви нова порция боровинкова маса.
• Ако сладкото се приготвя за бъдеща употреба, то трябва да се излее в стерилизирани буркани, да се покрие с капак и да се съхранява в хладилник.

Червени боровинки с мед

Червените боровинки с мед са не само здравословно, но и вкусно ястие. Смачканите червени боровинки, смесени с мед, помагат за справяне с настинки, кашлица, бронхит, подобряват имунитета и подобряват метаболизма в организма.

Червените боровинки с мед са зимна заготовка, която може да се съхранява през цялата година, практически без да губи лечебните си свойства. Червените боровинки с мед се приготвят лесно и бързо. Плодовете се измиват и подсушават, след което се усукват с помощта на месомелачка или се смилат в блендер. Пюрето от червена боровинка се комбинира с мед в съотношение едно към едно. Тази отвара се приема една до две супени лъжици два часа след хранене. За укрепване на организма тази процедура трябва да се провежда пет до шест пъти на ден в продължение на един месец.

Бисквитки с червена боровинка

Бисквитките с червена боровинка са чудесен десерт за семейно чаено парти или събиране с приятели. Съставките за приготвяне на бисквитки включват 300 грама пшенично брашно, 150 грама царевично брашно, две яйца, 150 грама захар, 70 грама сушени червени боровинки, 150 грама масло, един портокал, пет грама ванилова захар, пет грама бакпулвер и щипка сол.

В подготвен съд смесете пшенично и царевично брашно, сол и бакпулвер. В отделна купа разбийте мекото масло и захарта за поне четири минути. След това разбитата смес се разбърква добре и към нея се добавят яйцата. След добавяне на всяко яйце, маслената смес се разбива с миксер и към нея се добавя още едно яйце.

След това смесите от двата контейнера трябва да се комбинират и разбъркат добре. Към тестото се добавят кората на един портокал и червените боровинки, след което масата се разбърква добре. На тестото трябва да се придаде цилиндрична форма и да се увие в целофан, след което цилиндърът се скрива във фризера за един час. След определения период тестото се изважда от фризера, целофанът се разопакова и детайлът се нарязва на кръгчета. Диаметърът на кръгчетата трябва да бъде приблизително един сантиметър.

Тавата за печене се покрива с хартия за печене и върху нея се поставят заготовките за бисквитки. Фурната се загрява до сто и осемдесет градуса, където се поставя тавата за печене. Бисквитките се пекат четиринадесет минути, докато цветът им стане златист. След това тавата се изважда от фурната, бисквитките се охлаждат върху нея за около пет минути, след което се прехвърлят върху решетка и окончателно се охлаждат там.

Кексче с червена боровинка

За да направите вкусна торта с червени боровинки за шест души, трябва да вземете двеста грама брашно, сто и двадесет грама захар, сто и двадесет грама масло, три яйца, сто и петдесет грама червени боровинки, петнадесет грама ванилова захар, две ябълки и пет грама бакпулвер.

Маслото се оставя на масата, докато омекне, след което се разбива до пухкавост. След това към маслото се добавя захарта и всичко се разбива добре отново.

Чукнете едно яйце в маслената смес и разбъркайте масата. Отделете белтъците от жълтъците на останалите яйца и ги добавете към тестото. Добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте тестото добре до гладкост.

Червените боровинки се измиват и подсушават, след което се добавят в купата с тестото. Този път тестото трябва да се разбърка внимателно, така че плодовете да останат цели. Тавата за печене се намазва с масло и тестото се поставя там. Ябълките се обелват и нарязват на филийки, след което се овалват във ванилова захар. Приготвените резени плодове се поставят върху кекса, а останалата захар се изсипва върху парчетата ябълка.

Фурната се загрява до сто и осемдесет градуса. Кексът се поставя във фурната и се пече, докато стане златист. Това се случва приблизително час след началото на печенето.

Желе от червена боровинка

Желе от червена боровинка може да се приготви като есенен десерт, който може да се сервира веднага с чай. Добре е да използвате желето и като зимна заготовка, за да поглезите себе си и любимите си хора с нещо вкусно през зимните студове.

За да приготвите желето, ще ви трябват половин килограм червени боровинки, двеста и петдесет грама вода и две чаши захар. Плодовете се сортират и измиват, след което се поставят в емайлирана тенджера и се заливат с вода. Съдът се покрива с капак, слага се на огъня и се вари, докато плодовете омекнат. След това водата се отцежда и сокът се изстисква от плодовете. Към течността се добавя захар, след което всичко трябва да се разбърка добре. Тенджерата се поставя на слаб огън и съдържанието на съда трябва непрекъснато да се бърка, докато цялата смес достигне състояние на желе. След това приготвеното горещо желе трябва да се излее в стерилизирани буркани и да се навие с преварени капаци. Бурканите се охлаждат на стайна температура и се съхраняват в килера.

Кексчета с червена боровинка

Мъфините са вид тесто с кръгла или овална форма, в което се поставят различни пълнежи. В нашата култура мъфините са кексчета, в които можете да сложите шоколадови парченца, различни плодове и горски плодове, тиква и моркови, ядки и канела.

За приготвяне на мъфини ще ви трябват двеста грама пшенично брашно, една чаена лъжичка бакпулвер, половин чаша овесени ядки, осемдесет грама кафява захар, щипка сол, двеста мл мляко, две кокоши яйца, шестдесет и пет грама масло, петдесет грама натурално кисело мляко, двеста грама замразени червени боровинки, две чаени лъжички лимонова кора, половин чаша счукани орехи, малко подправки - джинджифил, карамфил и индийско орехче, четири супени лъжици лимонов сок, две супени лъжици мед, две супени лъжици пудра захар.

Червените боровинки се размразяват и полученият сок се отцежда. Маслото се разтопява на водна баня. Брашното, овесените ядки, захарта и солта се смесват. В друга купа яйцата се разбиват с мляко, добавят се киселото мляко и разтопеното масло. След това смесите от двата съда трябва да се обединят. Червените боровинки, лимоновата кора, ядките и подправките се смесват внимателно с получената маса. Тестото се изсипва във форми за мъфини, като се пълнят до две трети. Мъфините се пекат във фурна, предварително загрята до сто и деветдесет градуса. Времето за печене е двадесет и пет минути.

След като мъфините са извадени от фурната и оставени да се охладят, трябва да приготвите глазурата. За целта смесете лимоновия сок и меда, загрейте всичко и добавете пудра захар. Оставете сместа да заври, охладете леко и след това я разпределете върху охладените мъфини.

Червена боровинка с портокал

Сред домашно приготвените ястия, с които домакините могат да зарадват своите близки, има рецепта като червена боровинка с портокал. Това е оригинално и вкусно ястие, което има незабравим аромат и необичаен цвят.

Този деликатес е пълен с витамини, които могат да подкрепят имунитета през студените зимни месеци. Червена боровинка с портокал се приготвя лесно, а удоволствието е невероятно. Подходяща е като сладко, което може да се намаже върху кифла, и като добавка към чай, и като пълнеж за сладка каша. Можете да използвате червена боровинка с портокал и като съставка във всеки десерт.

Рецепта за червени боровинки с портокал. Вземете пресни червени боровинки - два килограма осемстотин грама, портокали - пет парчета, лимони - три парчета, захар - три и половина или четири килограма.

Портокалите и лимоните се измиват и нарязват заедно с кората. Парчетата трябва да са доста едри. Семките трябва да се отстранят, а плодовете да се смелят в месомелачка. Червените боровинки се измиват и подсушават, след което се смесват с цитрусовата маса. След което всичко се смила отново, два пъти.

След това към плодовата смес се добавя захар в съотношение едно към едно. След това всичко се разбърква добре, поставя се в стерилни буркани и се затваря с капаци. Сместа се съхранява в хладилник.

Извара с червени боровинки

Понякога ви се иска да се поглезите с извара, но не в проста комбинация: извара - захар - заквасена сметана, а с нещо необичайно. Изварата с червени боровинки, точно както трябва, ще бъде онова оригинално ястие с ферментирало мляко, което ще се хареса на гастрономите.

Изварата с червени боровинки се приготвя много лесно. Към порция извара добавете необходимото количество захар (на вкус) и заквасена сметана. Разбъркайте всичко добре, можете дори да разбиете сместа в блендер. След това ще получите вкусен десерт от извара. В самия край на готвенето към сместа се добавят червени боровинки, които предварително трябва да се измият и сортират.

Има и друга рецепта за използване на червени боровинки заедно с извара - това е запеканка с извара. Това вкусно ястие се приготвя по следния начин.

Рецепта за запеканка с извара

Вземете половин килограм извара, три яйца, три супени лъжици захар, пет супени лъжици грис, една чаена лъжичка ванилин и една супена лъжица червени боровинки.

За приготвяне на запеканката, белтъците се отделят от жълтъците. След това белтъците се разбиват със сол с миксер до получаване на добра консистенция. Жълтъците, изварата, захарта, грисът и ванилията се смилат заедно, докато се получи гъста, хомогенна маса.

Червените боровинки се измиват и подсушават, след което се добавят към изварата. След това разбитите белтъци внимателно се добавят към тестото. След това тестото се поставя в тава за печене, предварително намазана с масло. Тавата се поставя във фурната, предварително загрята до температура от сто и осемдесет градуса, и се оставя там за четиридесет и пет минути, докато гювечът се сготви напълно.

Сладко от червени боровинки

В есенно-зимния период има такава липса на слънце, топлина и витамини! Малка радост по това време ще бъде ярко оцветеното и приятно на вкус сладко от червени боровинки.

За да приготвите здравословен десерт, трябва да се запасите със стъклени буркани с капаци. По-добре е те да са малки, например половин литър. Преди приготвяне на сладкото, контейнерите се измиват и стерилизират.

Рецепта за сладко от червени боровинки.

Съставки:

• пресни или замразени червени боровинки – три и половина чаши,
• кристална захар - една чаша,
• прясно изцеден портокалов сок - половин чаша,
• вода - една чаша,
• канела - щипка.

Подготовка:

• плодовете се измиват и почистват от примеси,
• всички съставки за сладкото се поставят в тенджера или тиган с дебело дъно,
• съдовете се поставят на котлона и се довеждат до кипене,
• след което сместа трябва да се заври на силен огън в продължение на двадесет минути,
• след това котлонът се намалява на слаб и съдът се покрива с капак, след което сладкото от червени боровинки се задушава за един час,
• след което сладкото се сваля от котлона и се поставя в блендер, където се разбива до пюриране,
• В самия край сладкото се изсипва в подготвен буркан,
• Препоръчителното количество съставки прави приблизително триста милилитра десерт.

Салата с червени боровинки

Има достатъчен брой рецепти за салати с червени боровинки: както зеленчукови, така и плодови. Салатата с червени боровинки винаги е необичайно ястие с интересен вкус. Ще ви дадем една рецепта за зеленчукова и плодова салата с добавяне на северната ягода.

Рецепта № 1 - салата от тиква, червена боровинка и морски водорасли.

За приготвянето на салатата ще ви трябват сто и десет грама червени боровинки, двеста и четиридесет грама морски водорасли, сто седемдесет и пет грама тиква, малко копър, сол и подправки на вкус.

Тиквата се нарязва на кубчета, водораслите се нарязват, а копърът се разкъсва на ситно. Плодовете се смачкат с хаванче. Всички съставки се смесват, добавят се подправки и сол, ако е необходимо. Салатата се охлажда преди сервиране.

Рецепта № 2 – салата от плодове и горски плодове.

Ще трябва да вземете две и половина супени лъжици червени боровинки, четиристотин двадесет и пет грама кайсии, половин чаша орехи, две супени лъжици портокалова кора, захар и една трета от чаша сок от червена боровинка.

Кайсиите трябва да се измият, подсушат, почистят от костилки и нарежат на резени. Ядките се смилат в блендер, както и портокаловата кора. Сокът от червена боровинка се смесва със захарта. Всички съставки се смесват и се подправят със сладък сок от червена боровинка.

Зеле с червени боровинки

Такова традиционно славянско ястие като кисело зеле е с постоянно търсене през есенно-зимния период. Можете да разнообразите приготвянето на това ястие с различни необичайни съставки, например червени боровинки.

Зелето с червени боровинки е не само здравословно, но и вкусно. Ето една проста рецепта за приготвяне на кисело зеле с червени боровинки, която несъмнено ще зарадва домакините и техните домакинства.

Ще трябва да вземете два килограма зеле, един голям морков, сто и петдесет грама червени боровинки, четири супени лъжици сол, две супени лъжици захар, три дафинови листа.

Червените боровинки се измиват и подсушават, зелето се накъсва, а морковите се настъргват. Накъсаното зеле се смесва с настърганите моркови и се притиска малко, за да пуснат зеленчуците сок. Добавят се захар и сол.

Една трета от зелето се поставя в емайлирана тенджера, уплътнява се, отгоре се поставят един дафинов лист и една трета от плодовете. След което се повтарят два слоя по този начин. Върху приготвеното зеле се поставя чиния, а върху нея се поставя тежест, например трилитров буркан с вода. Съдът се оставя в кухнята на стайна температура за пет до шест дни. Когато върху зелето се появи пяна, е необходимо да се пробие до дъното с дървена пръчка на няколко места.

Сос от червени боровинки

Сосът от червена боровинка е дресинг за месни и тестени ястия, който има сладко-кисел вкус. В северноамериканските страни сосът от червена боровинка се използва като компонент на ястия с пуйка, а в британските традиции - за ястия с птиче месо, като например пилешко. Кухнята на някои страни използва сос от червена боровинка като добавка към ястия с извара и сирене.

Рецепта за сос от червени боровинки

Трябва да се запасите с три чаши червени боровинки, кората на един портокал, чаша захар, половин чаша портокалов сок (прясно приготвен) и половин чаша вино.

Всички съставки се поставят в дълбока емайлирана тенджера и се разбъркват. След това сместа се поставя на огъня и се довежда до кипене. След това котлонът трябва да се намали, така че течността да ври с минимално бълбукане. В това състояние червените боровинки се варят, докато плодовете се спукат. Когато се появи сокът от плодовете и самата течност се сгъсти, котлонът трябва да се изключи и съдът да се отстрани от котлона. Сосът се охлажда леко и се разбърква добре с блендер. След готвене сосът се излива в стъклен съд, който се поставя в хладилник, когато изстине. Сосът от червени боровинки може да се използва дълго време, тъй като този препарат може да се съхранява перфектно дълго време.